鸭汤需用冷水炖炖鸭汤最容易产生浓烈的土腥气，这种味道也正是许多人排斥这道湯的主要原因其实，烹制时只需要稍加注意便可除去鸭汤的腥气。把鸭放入冷锅里一次性加入足够的凉水，放入老姜块、大葱段嘫后大火烧开，转小火慢炖可以从中午慢炖到晚上，待鸭肉基本炖熟后再放萝卜、冬瓜或其他调配料这样炖出来的鸭汤就不再有土腥氣了。下面是茶树菇煲鸭汤的做法：

　　茶树菇250g、鸭腿1只、竹笋100g、胡萝卜50g

　　葱姜适量、盐适量、料酒20ml、盐适量、胡椒粉3g、鸡精2g

鸭汤需用冷水炖炖鸭汤最容易产生浓烈的土腥气，这种味道也正是许多人排斥这道汤的主要原因其实，烹制时只需要稍加注意便可除去鸭汤嘚腥气。把鸭放入冷锅里一次性加入足够的凉水，放入老姜块、大葱段然后大火烧开，转小火慢炖可以从中午慢炖到晚上，待鸭肉基本炖熟后再放萝卜、冬瓜或其他调配料这样炖出来的鸭汤就不再有土腥气了。

1、下面是茶树菇煲鸭汤的做法：主料茶树菇250g、鸭腿1只、竹笋100g、胡萝卜50g辅料葱姜适量、盐适量、料酒20ml、盐适量、胡椒粉3g、鸡精2g。

2、步骤准备好所有的食材茶树菇去到老根用淡盐水浸泡10分钟洗淨，鸭腿洗净剁小块竹笋用开水煮上3分钟，再把鸭肉焯烫洗净备用住笋和胡萝卜切片砂锅加入开水放入葱姜再加入料酒，放入煮过的鴨肉加入茶树菇，加盖大火煮开小火煲至40分钟

3、然后放入竹笋和胡萝卜继续煲至15分钟，加入盐再加胡椒粉和少许鸡精调味即好

當然是冷水如果是老鸭子，煮的时候加点茶叶肉会烂的快还带有清香