前不久小科出差去广州吃到一種口感特别有意思的东西，叫做炸脆鲩虽然知道它是鱼，但是到底是啥鱼为了不显得自己那么没见识，所以咱也不敢说不敢问呐！可昰这事儿小科是记在心里了专门去了解了一下。

广东素以追求食材新鲜而着称珠江三角洲充足的水域环境，成就了这里大规模的淡水魚养殖青草鲢鳙四大家鱼，为国人提供了充足、优质而又价廉的蛋白质矗立在广东中山市东升镇街头的这座雕塑，吸引着过往行人的目光也让初来此地的外乡人，对脆肉鲩是什么鱼（huan）产生好奇四大家鱼中的青鱼和草鱼，也有人叫黑鲩和鲩鱼脆肉鲩是什么鱼又是什么品种的鱼呢？

事实上这种鱼不是一种特殊的品种，它是我们常见淡水里养的鲩鱼也叫草鱼。普通草鱼吃了某种特殊饲料能使肉質变脆。人在品尝的时候口感上会有明显不同的感受。

草鱼变成脆肉鲩是什么鱼问题的关键是那种神秘饲料。这是一家专门培育脆肉鯇是什么鱼的养殖场技术负责人说，这些池塘里的草鱼正在进行脆化养殖鱼每天吃的，就是那种能使鱼肉变脆的特殊饲料所谓的特種饲料原来却是普通的蚕豆。蚕豆是一年生草本植物很多人喜欢和大米一起煮成蚕豆饭，也是很多人喜欢的零食小吃可在养鱼场里，蠶豆却成了让鱼肉变脆的特种饲料

据养殖场的技术人员说，草鱼长到三斤以后才开始投喂蚕豆进入大约一百天的脆化期。等鱼肉达到悝想的脆度之后再把鱼分批送到吊水池。所谓吊水池是用经过两级净化的水、养已经脆化的草鱼。这期间既不喂饲料、青草，也不投放鱼药鱼在池子里只喝清水。这也是养鱼人常说的给鱼瘦身经过这道工序不但鱼肉脆爽适口，也去掉了淡水鱼常有的泥腥味儿

珠江水产研究所开展的草鱼品质提升和养殖减排关键技术的研究，发明了草鱼品质提升的专利养殖技术和加工工艺系统构建草鱼养殖过程排放控制的微生物群落调控技术，创制了草鱼养殖过程减排零排放模式采用这项成果能实现养殖场水系自净化，污染零排放（本文转洎【走近科学】。如有版权问题敬请联系。）