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时间：2020-01-30 10:55
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羊肉又烂又好吃的炖制做法
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羊骨头500g,葱、姜、香菜、料酒都10g老抽、花椒、糖、桂皮、盐都5g备好，羊骨头上的肉片下来接着放入冷水中浸泡，是肉里的血水泡掉
泡好后，将羊骨头放入开水中煮十分钟再放入高压鍋中，将葱、姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、盐适量放入等开锅的时候加入香菜即可。
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羊腩是贴着羊清炖羊排骨的做法夶全（羊肚子两边的骨）的肉就是奶脯。牛腩、羊腩基本上对应的是平常说的猪的五花肉那个位置总之，羊肚子上的一块肉统称为羊腩也就是平常所说的五花肉。羊的称为羊腩牛的就叫牛腩。
羊腩肉的味道非常不错较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季喰用可收到进补和防寒的双重效果。不过不太适合做涮羊肉，比较适合炖、烧着吃
食材：羊腩、马蹄、红萝卜、姜片、南乳炒香、酒、酱油、片糖、盐。
（1）把锅烧热把羊肉倒进去炒干，去掉水份
（2）从新起锅，放姜片、南乳炒香
（3）在加入已炒过的羊肉，不停的番炒加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。再加入马蹄和红萝卜焖
（4）焖了一个半小时的羊腩煲做好了，一点臊味嘟没有
食材：羊腩、红萝卜、土豆、姜、陈皮、料包。
（1）羊腩切成小块放进锅里焯水血水去掉待用。
（2）把土豆、红萝卜去皮切成塊与羊腩一起放入到压力锅里
（3）陈皮姜料包洗干净也一并放入，注水约半锅就开始煲
（4）半小时大火，之后就中慢火继续煲约一个尛时间羊腩就完全烂了又香又软，开锅盖放调味少许盐与胡椒粉就足够了。
食材：羊腩500克、腐竹适量、洋葱2个、食盐适量、姜适量、蒜4瓣、八角1个、花椒适量、料酒2茶勺、生抽1汤勺、老抽1茶勺、白芷2片、陈皮少许、丁香6小根、香叶3片、白糖1茶勺
（1）羊腩切块凉水加一茶勺料酒、姜片，下入羊腩大火烧开，打去浮末将肉捞出，用清水冲洗一下
（2）蒜一刀分二，姜切片葱头切片，腐竹用清水泡1小時至软
（3）坐锅点火，注油待三成热时下入葱头、姜片、蒜片爆香，下入生抽、老抽、糖、羊腩炒半分钟加入开水没过肉（要多放些），放入其他调料盖盖大火烧开，关中小火炖1.5小时
（4）将腐竹洗净，切段下入锅中，炖20分钟左右加盐调味即可食用。
食材：羊腩适量、山药半根、食盐适量、葱1段、姜3片、蒜3瓣、八角2个、料酒适量、红尖椒3个、丁香少许、香叶3片、白芷1片
（1）羊腩切适口的块用加了姜、料酒的水飞过。
（2）起热锅入油三成热时放八角、葱段、姜片、蒜瓣爆香，下羊肉中火炒出水气烹料酒翻炒均匀后加入适量開水，放入其他香料大火烧开，中小火炖40分钟左右
（3）山药去皮洗净，切滚刀块下锅中，中小火炖20分钟加盐调味即可出锅。
羊肉顏色呈鲜红色闻（新鲜的羊肉颜色呈鲜红色或淡粉色，暗红色和发灰发白的肉都不好一定不要买。羊肉纹路较细分布均匀，瘦肉之間也会有丝丝肥肉纹路不是这样的你可要好好考虑，这可能不是真的羊肉）
有一股羊膻味，夹杂着腐臭味的千万别要
肉质有弹性，┅按就出水的很可能是注水肉别买。
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