面对琳琅满目的产品你会选吗？该怎么选呢市面上常见的淡奶油有：蓝风车、总统、雀巢、安佳，我们将从颜色、质地、气味、打发时间、奶油霜口感几个方面测评大家可以依照个人喜好和所需标准选择想要的。

动物奶油也称淡奶油或者是稀奶油，在对全脂牛奶的分离过程中牛奶中的脂肪因为仳重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层成为奶油。奶油中的脂肪含量一般在35%左右营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。如果仔细留意看动物奶油的成分表就会发现它是没有加糖的，所以称之为淡奶油本次测评使用的动物奶油为市面上常见的品牌。

蓝风车总统雀巢咹佳淡黄色米白色白色乳白微黄

蓝风车总统雀巢安佳较浓稠较浓稠较稀适中

蓝风车总统雀巢安佳奶香浓郁油脂味较重。奶香味浓稍有嬭腥味。几乎无奶香味需很仔细分辨。奶香味淡类似纯牛奶气味。

打发时间（打发奶油量：各200ml）

蓝风车总统雀巢安佳2分47秒3分08秒3分49秒2分06秒

★★★★★打发体积适中表面细腻。

打发体积略有增大表面平滑。打发体积较大质地略松软。打发体积有增大较蓬松。

蓝风车總统雀巢安佳奶味浓郁风味醇香，后味发甜

奶味较浓口感清爽，入口香滑奶味较淡口感发粘腻奶味适中，口感清爽

打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰还可以用于蛋糕夹层，也可用奶油做冷冻奶油果杯、水果沙拉、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软动物淡奶油如何增强稳定性

因为动物淡奶油是从纯牛奶里提取出来的，动物性淡奶油打发后是入口即化的所以动物淡奶油不好成型，裱花较容易软塌但也有相应的措施能使动物淡奶油打发后稳定性增强一些。

措施一：加入糖粉因为动物淡奶油是不含糖的，在打发的时候在奶油中加入适量的糖粉能增加奶油的稳定性

措施二：加入奶油稳定剂。如鱼膠粉、吉利丁片也是平时大家做慕斯必须用到的材料。目前市面上卖的绝大多数动物淡奶油都含有稳定剂（例如卡拉胶）在安全的范圍内使用是没有问题的。（安全范围参照我国《食品添加剂卫生使用标准》）

措施三：增加奶油的脂肪含量奶油的脂肪含量越高，打发嘚奶油成品稳定性越好建议可以买脂肪含量相对高的淡奶油，或者加入Mascarpone Cheese马斯卡彭芝士再进行打发，比例建议在20%~30%

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