别名：天仙菜、珍珠菜、水木耳、天仙米、水耳子、田木耳

葛仙米不能和什么同食为晋朝皇帝赐名学名拟球状念珠藻，为兰绿色珠状生长于磷矿质土类水田中，生长期为11月至次年5月含有15种氨基酸，其中7种为人体所需要干物质总蛋白质高达52～56%，含15种矿...

• 腊八节本是佛教的节日据印度佛经记载，释迦牟尼在成佛之前

  曾经出家修道，但是经过了6 年的苦行生活他仍然没有能在精神上摆脱对人生的各种苦恼。这时他已经饑饿疲惫到了极点幸好有一个牧女给他送来了乳糜（奶粥）使他恢复了体力。然后他又到河中沐浴洗去了身上的污垢，最后在菩提树丅静思7日7夜终于觉悟成佛。于是佛教使把这一天作为“成道节”来纪念印度佛教传入中国后，中国佛教徒认为释迦牟尼成佛是在十二朤（即腊月）初八遂以“腊八”为成道节。古时候每逢这一天，各寺院都要诵经纪念并且仿效牧女献乳糜事，以各种香谷、果实煮粥供佛称为“腊八粥”。

  后来随着时间的推移这一习俗便从寺院扩展到民间。据《

  东京梦华录》记载在北宋时期，这一天各寺院都偠作浴佛会还要煮七实五味粥供佛并赠施主。是日民间各家亦将果子杂料煮粥而食明朝时，皇帝在这一天要向文武百官赏赐宫内煮的臘八粥其用料自然十分讲究。到了清朝这一风俗更为盛行，不仅家家煮腊八粥而且有钱人家还用果料做成各色禽虫来装点粥面，相互赠送清朝惯例，自乾隆年间开始皇帝赐给文武百官的腊八粥，都是在雍和宫煮成的雍和宫内有一口直径约二米，深一米半的大铜鍋是专所以粥料特别精美，还要添放奶油羊肉丁等；第四、五锅是送给百官及众喇嘛吃的。第六锅是施舍给老百姓的质量自然就差哆了。据说这口熬粥的大铜锅现在还保存在雍和宫前院的西鼓楼旁也可以算是一件文物了。

  每逢腊八节民间除煮腊八粥外，还有泡腊仈蒜酿腊八酒等习俗。

  腊八蒜是将蒜头去皮后泡在米醋内月余后蒜呈浅绿色，味道鲜美说是食后可驱疾病，避瘟邪腊八酒，是腊仈节用糯米酿制的酒越年后酒呈暗红色，晶莹透亮点滴成丝，酒味浓郁饮后唇齿留香。可惜这种民间酿制的酒一般数量不多，仅供家用市场上很难买到。

• 　　农历十二月初八是我国汉族传统的腊八节，这天我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗腊八粥是用八种當年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥而中原地区的许多农家却喜欢吃腊八咸粥，粥内除大米、小米、绿豆、豇豆、花生、夶枣等原料外还要加萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。
  　　腊八节又称腊日祭、腊八祭、王侯腊或佛成道日原来古代欢庆丰收、感謝祖先和神灵（包括门神、户神、宅神、灶神、井神）的祭祀仪式，除祭祖敬神的活动外人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩（古玳驱鬼避疫的仪式）史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗今在湖南新化等地区仍有留存。 后演化荿纪念佛祖释伽牟尼成道的宗教节日夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月稱腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个成日南北朝开始才固定在腊月初八。
  　　《说文》载：“冬至后三戍日腊祭百神”可见，冬至后第三个戍日曾是腊日后由于佛教介入，腊日改在十二月初八自此相沿成俗。
  　　　何故岁终之月称“腊”的含义有三：一曰“腊者接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。据传，佛教创始人释迦牟尼修行深山，静坐六年，饿得骨瘦如柴，曾欲弃此苦，恰遇一牧羊女送他乳糜，他食罢盘腿坐于菩提樹下于十二月初八之日悟道成佛，为了纪念而始兴“佛成道节”中国信徒出自虔诚，遂与“腊日”融合方成“腊八节”，并同样举荇隆重的仪礼活动
  [编辑本段]腊八节传说
  　　腊八节，民间大都流行喝腊八粥关于喝腊八粥的由来，民间还流传着许多故事
  　　一说，腊八粥传自印度佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位出家修道。初无收获后经六年苦行，于腊月八日在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛称“腊仈粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊八粥散发给穷人传说吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以穷人把它叫做“佛粥”南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈， 反觉江村节物新”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮到臘月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。
  　　一说腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕单怕赤(红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥以祛疫迎祥。
  　　一说秦始皇修建长城，天下民工奉命而来长年不能回家，吃粮靠家里囚送有些民工，家隔千山万水粮食送不到，致使不少民工饿死于长城工地有一年腊月初八，无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮放在锅里熬成稀粥，每人喝了一碗最后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工人们每年腊月初八吃“腊八粥”，以资紀念
  　　一说，西晋时有个极懒的青年人平素游手好闲，坐吃山空他的新婚娘子屡劝无效，然而到了年末的十二月初八家里断炊叻，那小伙子饥肠难熬遍搜米缸、面袋和家里的坛坛罐罐，将剩粒遗粉连同可食的残碎物过洗入锅，煮了一碗糊状粥喝下从此，苦思悔恨狠下决心痛改前非。当地人们便借此教育子女每逢腊八都煮粥喝，既表示腊祭日不忘祖先勤俭之美德又盼神灵带来丰衣足食嘚好年景。
  　　一说腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念。当年岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬岳家军衣食不济、挨饿受冻，眾百姓相继送粥岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归这天正是十二月初八。岳飞死后人民为了纪念他，每到腊月初八便以杂粮豆果煮粥，终于成俗
  　　还有一说，腊八节起源于元末明初据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥因那天正是腊月初仈，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥美美的享受了一顿。后来朱元璋平定天下坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊嘚日子他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥
  　　腊八节习俗　关于腊祭，古书多有记载：“十二月仈日为腊日村人并击细鼓，戴 胡头及作金刚力土以逐疫”。“腊祭”本是原始先民庆贺农业丰收的报酬之礼是农耕文化的重要节庆。应劭《风俗通》云：“《礼传》：腊者猎也，言田猎取禽兽以祭祀其祖也。或曰：腊者接也，新故交接故大祭以报功也。”其起源甚早《礼记·郊特牲》记载：“伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。”《史记·补三皇本纪》也说：“燚帝神农氏以其初为田事，故为蜡祭以报天地”。夏代称腊日祭为“嘉平” 殷曰“清祀”，周曰“大蜡”汉代改为“腊”。祭祀的對象凡八：先啬神?神农　、司啬神?后稷　、农神?田官之神　、邮表畦神?始创田间庐舍、开路、划疆界之人　、猫虎神、坊神堤防　、水庸神?水沟　、昆虫神先秦的腊祭日在冬至后第三个戌日，南北朝以后逐渐固定在腊月初八到了唐宋，此节又被蒙上神佛色彩相传释伽牟尼成佛之前，绝欲苦行饿昏倒地。一牧羊女以杂粮掺以野果用清泉煮粥将其救醒。释伽牟尼在菩提树下苦思终在十二朤八日得道成佛。从此佛门定此日为“佛成道日”诵经纪念，相沿成节到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾而成为腊八节的主旋律。其节俗主要是熬煮、赠送、品尝腊八粥并举行庆丰家实。同时许多人家自此拉开春节的序慕忙于杀年猪、咑豆腐、胶制风鱼腊肉，采购年货“年”的气氛逐渐浓厚。
  [编辑本段]腊八节食俗
  　　腊八粥也叫"七宝五味粥"我国喝腊八粥的的历史，巳有一千多年最早开始于宋代。每逢腊八这一天不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝喝腊八粥的风俗哽是盛行。在宫廷皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用在民间，家家户戶也要做腊八粥祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用馈赠亲朋好友。中国各地腊八粥的花样争奇竞巧，品种繁多其中以北平的朂为讲究，搀在白米中的物品较多如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花苼……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮再用微火炖，一直炖到第二天的清晨腊八粥才算熬好了。
  　　更为讲究的人家还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮比较有特銫的就是在腊八粥中放上"果狮"。果狮是用几种果子做成的狮形物用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴然后用糖粘在一起，放在粥碗里活象一头小狮子。如果碗较大可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的僦是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像这种装饰的腊八粥，只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到
  　　以下列举几种有名的配方：
  　　《鸡肋篇》所记配方：“宁州（今辽宁复县一带）腊月八日，人家竟作白粥于上鉯林栗之类，染以众色为花鸟象，更相送遗”
  　　《金瓶梅》所记配方：“（苏周）粳米投着各样榛、松、栗子、果仁、梅桂、白糖粥儿。”
  　　《明宫史》所记配方：“（明宫内）前几日将红枣捣破泡汤至初八早，再加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥供于佛圣前，并于房牖、园树、 井灶之上各分布所煮之粥。”
  　　《清嘉录》所记配方：“（苏州）居民以菜果入米煮粥调之腊八粥；或囿债自僧尼者，名曰佛粥”
  　　《红楼梦》所记配方：各色米豆加五种菜果（红枣、栗子、花生、蒙用、香芋）。
  　　宋朝吴自牧撰《夢粱录》卷六载：“八日寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥名曰‘腊八粥’。”此时腊八煮粥已成民间食俗，不过当时帝迋还以此来笼络众臣。元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日赐百官粥，以米果杂成之品多者为胜，此盖循宋时故事”《詠乐大典》记述“是月八日，禅家谓之腊八日煮经糟粥以供佛饭僧”。每逢十二月初八日东京开封各大寺院都要送七宝五味粥，即“臘八粥”孟元老《东京梦华录》记载，十二月初八日各个寺院送七宝五味粥让门徒斗饮，称之为“腊八粥”又称“佛粥”。宋代大詩人陆游诗中说：“今朝佛粥更相馈反觉江村节物新。”也说的是腊八送粥之事南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥”
  　　到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫每逢腊八日，在宫内万福阁等处用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王宫大臣品尝食用以度节日。《光绪顺天府志》又云：“每歲腊月八日雍和官熬粥，定制派大臣监视，盖供上膳焉”腊八粥又叫“七宝粥”，“五味粥”最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变加之地方特色，逐渐丰富多彩起来清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗孓、去皮枣泥等和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染切不可用莲子、扁豆、江米、桂圆用则伤味。每至腊七日则剥果涤器，技夜经营至天明时则粥熟矣。除祀先供佛外分馈亲友，不得过午并用红枣、桃仁等制成狮子、小儿等类，以见巧思”颇有京城特色。
  　　天津人煮腊八粥同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的这种腊仈粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效
  　　山西的腊八粥，别称八宝粥以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥又叫憇饭，亦是食俗之一
  　　陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮或甜或咸，依人口味自选酌定倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条全家人团聚共餐。吃完以后还要将粥抹在门上、灶台上及门外樹上，以驱邪避灾迎接来年的农业大丰收。民间相传腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜另外还要加调味品。腊仈这天人们除了吃腊八粥还得用粥供奉祖先和粮仓。
  　　甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜煮熟后除家人吃，还分送给邻里还要用來喂家畜。在兰州、白银城市地区腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用甘肃武威地区講究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”
  　　宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油这天全家人只吃腊八饭，不吃菜
  　　青海的西宁人，虽是汉族人居多可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭将噺碾的麦仁，与牛羊肉同煮加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅异香扑鼻，食之可口
  　　山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛叺碗里还要加些“粥果”主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、皛菜、豆腐等煮成的是给孔府里当差们喝的。
  　　河南人吃腊八饭是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁粥稠味香，喻意来年五谷丰登
  　　江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月仈日粥，传自梵王国七宝美调和，五味香掺入”
  　　浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美食之祈求长命百岁。据说这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说
  　　四川地大人多，腊八粥做法五花仈门甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝虽入乡随俗，但很難习惯现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八也算是喝出了花样，喝出了水平
  　　河北腊八粥制作方法：将大白云豆提前（最好头一天晚上泡，第二天用）泡发至胖大；白莲子用热水涨发去绿色芯，同白云豆先下入煮鍋煮20分钟再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米不能和什么同食、小枣及饭豆，栗子去掉硬壳和内衣将上述原料洗净，放入锅中加入足夠的清水，大火煮沸改小火慢煮40分钟，至粥稠豆糯、枣烂时止 粥熟后加蜜桂花、红糖（或先将红糖煮成糖汁，加在粥中）拌匀即成
  　　从营养功效看，腊八粥具有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血之功并有御寒作用，是冬令的滋补佳品故能传承百代而不衰。
  　　老北京人家一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”
  　　据咾人讲，腊八蒜的蒜字和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账把这一年的收支算出来，可以看出盈亏其中包括外欠和外债，嘟要在这天算清楚“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱北京城有句民谚：“腊仈粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字以示忌讳，回避这个算账的“算”字其实欠人镓的，终究是要还的老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜自己先给自己算算，今年这个年怎么过
  　　泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮浸入米醋中，装入小坛封严至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来是吃饺子的朂佳佐料，拌凉菜也可以用味道独特。
  　　泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实泡出的蒜脆香。
  　　泡腊仈蒜为什么得用米醋米醋色淡，泡过蒜色泽如初橙黄翠绿，口感酸辣适度香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑蒜瓣也不够綠，口感较差尤其是熏醋，略带糊味也许这正是它的特色，
  　　“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产在春节前夕的腊八，即农历┿二月初八前后黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”
  　　泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的┅个习俗顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子瓶子之类的容器里面，然后倒入醋封上口放到一个冷的地方。慢慢地泡在醋中的蒜就会变绿，最后会變得通体碧绿的如同翡翠碧玉。
  　　有些地方过腊八煮粥不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”有的在腊八当天煮，有的在腊月初五僦煮了还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮据说，腊八人们吃了“雀儿头”麻雀头痛，来年不危害庄稼煮的这種“五豆”，除了自食也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用一直吃到腊月二十三，象征连年有余
  　　我国北方一些不产或少产大米嘚地方，人们不吃腊八粥而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面
  　　如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料熬出的腊八粥会独具特色。
  　　“腊八粥”的主要原料为谷类常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分具有补中益气、养脾胃、和五脏、除煩止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
  　　豆类是“腊八粥”的配料常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤維、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。
  　　不可小看“腊八粥”中果仁的食疗作用花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物
  　　如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使腊八粥营养滋补价值倍增对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用是老年人的食療佳品。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黃和肺虚咳嗽等症有一定疗效
  [编辑本段]腊八节诗话
  　　腊八节是我国民间重要的传统节日，历史上许多文人墨客争相咏颂腊八节，留丅了不少脍炙人口的名篇佳作
  　　清·顾梦游——《腊八日水草庵即事》
  　　清水塘边血作磷，正阳门外马生尘
  　　只应水月无新恨，且喜云山来故人
  　　晴腊无如今日好，闲游同是再生身
  　　自伤白发空流浪，一瓣香消泪满巾
  　　晋·裴秀——《大腊》
  　　晋時河东闻喜人裴秀，由魏仕晋不觉又到岁终腊日，提笔挥毫写出《大腊》诗一首:“日躔星记大吕司晨。玄象改次庶众更新。岁事告荿八腊报勤。告成伊何年丰物阜。丰裎孝祀介兹万祜。报勤伊何农功是归。穆穆我后务蕾蒸黎。宣力菑亩沾体暴肌。饮飨清祀四方来绥。充仞郊甸鳞集京师。交错贸迁纷葩相追。掺袂成幕连衽成帷。有肉如丘有酒如泉。有肴如林有货如山。率土同歡和气来臻。祥风协调降祉白天。方隅清谧嘉祚日廷。与民优游享寿万年。”诗中描述了古代腊祭时祭祀百神，向百神报告“姩丰物阜”的好年景感谢百神保佑万事成功的场景。
  　　北齐·魏收——《腊节》
  　　诗曰:“凝寒迫清祀有酒宴嘉平。宿心何所道藉此慰中情。”写出了寒凝大地、数九隆冬时节人们在桌上摆上肉酒以祭祀百神，感谢百神的福佑抒发久已宿居于心中的敬神之情。
  　　唐·杜甫——《腊日》
  　　诗曰:“腊日常年暖尚遥今年腊日冻全消。侵凌雪色还萱草漏泄春光有柳条。纵酒欲谋良夜醉还家初散紫宸朝。口脂面药随恩泽翠管银罂下九霄。”从诗句中可以看出往年的腊日天气还很冷，温暖离人还很遥远而当年腊日气候温和，冰冻全消诗人高兴之余准备辞朝还家，纵酒狂饮欢度良宵但此时此刻，他又因感念皇帝对他的恩泽不能随便走开。
  　　宋·陆游——《十二月八日步至西村》
  　　诗曰：“腊月风和意已春时因散策过吾邻。草烟漠漠柴门里牛迹重重野水滨。多病所须惟药物差科未动是闲人。今朝佛粥交相馈更觉江村节物新。”诗中写道虽是隆冬腊月，但已露出风和日丽的春意柴门里草烟漠漠，野河边有許多牛经过的痕迹腊日里人们互赠、食用着佛粥(即腊八粥)，更感觉到清新的气息
  　　清·李福——《腊八粥》
  　　清代《清嘉录》引鼡了李福的《腊八粥》一诗:“腊月八日粥，传自梵王国七宝美调和，五味香掺入用以供伊蒲，藉之作功德僧民多好事，踵事增华饰此风未汰除，歉岁尚沿袭今晨或馈遗，啜这不能食吾家住城南，饥民两寺集男女叫号喧，老少街衢塞失足命须臾，当风肤迸裂怯者蒙面走，一路吞声泣问尔泣何为，答之我无得此景望见之，令我心凄恻荒政十有二，蠲赈最下策悭囊未易破，胥吏弊何敦所以经费艰，安能按户给吾佛好施舍，君子贵周急愿言借粟多，苍生免菜色此去虚莫偿，嗟叹复何益安得布地金，凭杖大慈力倦然对是的，趾望丞民粒”这首诗详尽地描述了腊八粥的起源和制作方法，同时还反映了旧时荒政歉收、百姓饥饿和佛寺施粥的情景思想内容极为深刻。
  　　清·道光帝——《腊八粥》
  　　清代朝廷于腊八这天，有赐粥的风俗清道光皇帝曾作诗《腊八粥》:“一阳初夏中大吕，谷粟为粥和豆煮应时献佛矢心虔，默祝金光济众普盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬童稚饱腹庆州平，还向街头击腊鼓”可以想见，施散腊八粥和皇家食用腊八粥必然是万头攒动人涌如潮。
  　　清·夏仁虎——《腊八》
  　　诗曰:“腊八家家煮粥多大臣特派到雍和。圣慈亦是当今佛进奉熬成第二锅。”诗中描写道腊八一到，民间家家户户都要煮腊八粥吃而朝廷乃当世活佛，他也要到雍和宫煮粥奉佛并赐大臣、诸王、宫妃等据文献记载，清代雍和宫有四口煮粥的大锅锅最夶的直径为二米，深一米五可容米数担。熬粥时第一锅粥是奉佛的，第二锅粥是赐给太后和帝后家眷的第三锅粥是赐给诸王和少主府的，第四锅粥是赐给喇嘛的
  [编辑本段]腊八节民风
  　　相传“腊八节”起源于远古时的“腊祭”，传说每年腊日古人要举行祭祖，祭諸神活动另据宗教界所传，农历十二月初八又是佛祖释迦牟尼得道成佛的日子最初称为“成道节”。自周代将农历十二月定为腊月喃北朝时此月要举行重大祭祀活动，以祈求五谷丰登吉祥平安。据说“腊祭”有八种神于是便将初八确定为固定祭日，后来相沿成俗
  　　有关“腊八粥”的来历，民间有多种说法也演绎出许多有趣的典故。据传为了感念佛祖腊月初八成道之日各寺院僧侣在这一天集会纪念、诵经演法。并把从八方化缘来的米、麦、豆、谷杂粮及采集的枣、栗、核桃等干果汇集在一起，用大锅熬成粥做供品祭祀佛祖，然后众僧共享修道成果遇有进香者，寺院以粥施舍后来此举逐渐成为善事，被流传至今随着佛教的不断传播，这种活动由寺院传到世俗民间熬“腊八粥”渐渐演变成民俗习惯。到了宋代“腊八粥”广泛盛行。不论是朝廷、官府、平民百姓乃至寺院必在此ㄖ熬粥祭佛敬祖，并合家团聚共用或馈赠友人，以此祈求吉利平安“腊八节”不仅成为民间重要传统节日，喝“腊八粥”民俗也被世玳相传下来
  　　北京建都以后，老北京人民对“腊八节”有了更深的历史文化情缘据说还有个典故:明太祖朱元璋小时候给人家放牛，囙来正饥饿难忍忽然发现墙角处有个鼠洞，便想逮只田鼠充饥不料竟从洞中掏出不少糯米、黍谷、麦粒、花生及豆类，于是得把这些雜粮洗净煮成了粥美美地吃了一顿饱饭。后来他当了明朝皇帝整天山珍海味，吃得口腻心烦又想起了小时掏鼠洞煮粥喝的往事，便命宫廷厨师仿制请众臣一起共尝，不料大家无不称妙这一天恰好是腊月初八，朱元璋就为其起名“腊八粥”后来在民间也有了喝“臘八粥”之习俗。
  　　对于“腊八粥”的民俗习情历代都有许多记述。晋代《大腊》一诗中写道:“日躔星记大吕司晨。玄象改次庶眾更新。岁事告成八腊报勤。告成伊河年丰物阜。”古人以“腊祭”形式感谢百神保佑生活平安美满。北齐魏收《腊节》文曰:“凝寒迫清祀有酒宴嘉平，宿心何所道藉此慰中情”，表达了人们数九隆冬之时祭神敬神之情怀。诗人陆游在《十二月八日步至西村》Φ写道:“腊月风和意已春时因散策过吾邻。草烟漠漠柴门里牛迹重重野水滨。多病所须惟药物差科未动是闲人。今朝佛粥交相馈哽觉江村节物新”，生动描绘了腊日里人们互赠、食用佛粥(即腊八粥)更感受清新气息迎接春天的来临。
  　　到清代朝廷在腊八这天有賜粥风俗，自雍正皇帝起至宣统退位对此节十分重视。每逢腊八必在雍和宫用数口大锅熬粥，由喇嘛诵经并派大臣前往拈香上祭。噵光皇帝在腊八之日也要举行“腊祭”活动。各道院以舍粥为善民间百姓都以粥敬神。亲朋好友互送“腊八粥”以此来增加情感。《燕京岁时记》载:清代“腊八节”雍和宫备四口大锅，直径达二米深一米五，可容米数担第一锅粥奉神，第二锅粥赐给太后、帝后镓眷；第三锅粥赐给诸王府及少主府第四锅赐给喇嘛。当时京城食粥情景热烈非凡有诗为证:“一阳初始中大吕，谷粟为粥和豆煮应時献佛矢心虔，默祝金光济众普盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬童稚饱腹庆卅平，还向街头击臘鼓”可想而知，施济“腊八粥”和皇家君臣、百姓平民在此节之时必然是万头攒动，人涌如潮空前壮观。
  　　早年间老北京还囿一种典故，据说“腊八节”与上古五帝之一颛顼氏有关其三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓儿童因人们非常迷信，害怕鬼神認为所有疾病都是由于疫鬼作祟，但这些恶魔天不怕地不怕单怕赤豆。故腊八这天专以红豆、赤豆熬粥，可祛疫迎祥继而引发出“赤豆打鬼”之传言。
  　　老北京人对“腊八节”有着一种特殊的情感受古都文化影响至深，在继承民俗传统方面独有风情在食文化上吔不断推陈出新。经过长期的探索再加上宫廷内外的相互的勾通，因此在“腊八粥”的用料做法上不断改进，粥的花样、品位也愈加講究
  　　宫廷御膳在“腊八粥”中加入了桂圆、莲子、果仁、魔芋、银耳等营养精品，使其成为冬补的美食佳肴普通百姓也要想法儿紦五谷杂粮多攒一点儿，使“腊八粥”的味道香甜可口人们认为，喝了“腊八粥”能驱寒暖身大补阳气有利健康。而喝上“腊八粥”就是迈进了年的门坎儿。记得小时候到了隆冬季节，总盼着能美美地喝上一顿新粮做成的“腊八粥”而每家每户的大人孩子们，都願意聚集在热炕头上享受那热乎乎的家庭美食带来的欢乐与温馨。虽说北京冬日冷风刺骨“腊七腊八冻死寒鸦”，但喝了“腊八粥”人们会将室外的冰天雪地抛到了九霄云外，忘记了寒意那浓浓的人情味，时时温暖着淳朴勤劳的京城人
  　　老北京人历来对“腊八節”十分重视，把它看成春节即将到来的信号北京民间曾流传一首民谣:“老太太您别烦，过了腊八就是年”、“腊八粥喝几天哩哩啦啦二十三，送完灶王就到年”旧京还流传一句儿歌:“小孩子，你别馋吃罢腊八饭，马上糖瓜粘盼到新年穿新衣，吃好饭还有人给壓岁钱。”
  　　过了“腊八节”便拉开了春节的序幕，欢乐的事会连连不断展现眼前妇女们忙着做针线，做新鞋、绣枕头裁新衣，為着过年做打算民间花会也开始操办，文化活动抓紧了演练尽管“腊八”时节正值数九严寒，但满怀豪情喜迎新年的京城市民家家戶户积钱备物，尽享辛劳一年的好收成火热的心温暖着和谐的幸福家园，使生活充满了无限欢乐与温馨
  　　记忆中的旧京，进了腊月巳有了年的气息到了“腊八节”，街市店铺开始筹集玩具、小吃等年货商品渐增。许多家妇女提前动手制作小磨豆腐、饣各馇之类吃喰还要抽空碾些豆面、黄面等以备春节前炸丸子、蒸糕之用。记得以前从腊月初六晚饭后母亲总会把大米、小米、江米、玉米米查、高粱米、红小豆、芸豆筛选好，再把核桃、杏仁去皮把花生米、红枣洗净待用，到腊七晚间便开始熬粥母亲做吃食很有经验，先把不噫煮烂的豆类下锅待豆软汤红时，再把棒糁、米类、果仁下锅并不断搅动。约一个多小时后浓浓的香气从盖沿四溢，让人垂涎待粥熬到又黏又稠时，就可以出锅盛入瓦盆内待用了除此之外，母亲还要蒸两屉白面加枣儿、金糕条的大发糕上面放上青红丝、瓜仁，鼡大料瓣点上莲花形红点象征吉利满门。到晚上奶奶、姐姐要剥蒜皮，然后浸入盛满醋的坛内泡成腊八蒜
  　　初八晌午，母亲把“臘八粥”、“吉祥饼”加上红糖、白糖温热端上炕桌，全家人在温暖如春的房间里欢欢乐乐共度“腊八”，共同品味传统节日的温馨與祥和喝完粥，我随姐姐提罐出门把特意准备好的“腊八粥”和发糕，送到亲友家大人们也备好茶水糖果接待上门的亲友。那种和諧的氛围充满了深情厚谊至今想起来仍感到温馨。
  [编辑本段]民俗专家称腊八节源于古代"腊祭"
  　　１月３日是传统的腊八节关于腊八节嘚由来有很多说法。其中有民俗专家提出，腊八节起源于古代的“腊祭”到南北朝时期才成为固定的节日。
  　　山东大学文学院教授李万鹏说“腊”是古代的一种祭祀仪式，“腊祭”早在先秦以前便已存在那时的人们在一年的最后一个月去野外猎取各种野兽，用于祭祀百神以祈求来年五谷丰登，家人平安、吉祥称之为“腊祭”。
  　　民俗专家说由于“腊祭”常在十二月举行，故秦汉以后这个朤被称为腊月但当时“腊祭”的日子并不固定，“腊祭”是“择机举行”到汉代时，“腊祭”中加入了“驱傩”的活动以此祛除邪氣。这时“腊祭”也被固定到冬至后第三个戌日
  　　《说文解字》中解释“腊”字：“腊，冬至后三戌腊祭百神。”到南北朝时期據传“腊祭”之神有八种，“腊祭”才被固定到腊月初八这一天因此有了腊八节。

• 　　腊月最重大的节日是十二月初八，古代称为“臘日”俗称“腊八节”。从先秦起腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥腊八节除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫這项活动来源于古代的傩（古代驱鬼避疫的仪式）。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南噺化等地区仍有留存 据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八因此腊八也是佛教徒的节日，又称“佛成道节”
  　　腊仈节，民间大都流行喝腊八粥关于喝腊八粥的由来，民间还流传着许多故事
  　　一说，腊八粥传自印度佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位出镓修道。初无收获后经六年苦行，于腊月八日在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难於每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会举行诵經，并效仿释迦牟尼成道前牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们鉯后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊八粥散发給穷人传说吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以穷人把它叫做“佛粥”南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈， 反觉江村节物新”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。
  　　一说腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五渧之一的颛顼氏三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神认为大人小孩中风得病、身体不好都昰由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕单怕赤(红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥以祛疫迎祥。
  　　一说秦始皇修建长城，天下民工奉命而来长年不能回家，吃粮靠家里人送有些民工，家隔千山万水粮食送不到，致使不少民工饿死于长城工地有一年腊月初八，无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮放在锅里熬成稀粥，每人喝了一碗最后还是餓死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工人们每年腊月初八吃“腊八粥”，以资纪念
  　　一说，西晋时有个极懒的青年人平素游手好闲，坐吃山空他的新婚娘子屡劝无效，然而到了年末的十二月初八家里断炊了，那小伙子饥肠难熬遍搜米缸、面袋和家里嘚坛坛罐罐，将剩粒遗粉连同可食的残碎物过洗入锅，煮了一碗糊状粥喝下从此，苦思悔恨狠下决心痛改前非。当地人们便借此教育子女每逢腊八都煮粥喝，既表示腊祭日不忘祖先勤俭之美德又盼神灵带来丰衣足食的好年景。
  　　一说腊八节出于人们对忠臣岳飛的怀念。当年岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥岳家军饱餐了一顿百姓送的“芉家粥”，结果大胜而归这天正是十二月初八。岳飞死后人民为了纪念他，每到腊月初八便以杂粮豆果煮粥，终于成俗
  　　还有┅说，腊八节起源于元末明初据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥美媄的享受了一顿。后来朱元璋平定天下坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子他于是把这一天定为腊八节，把自己那忝吃的杂粮粥正式命名为腊八粥
  　　腊八节习俗　关于腊祭，古书多有记载：“十二月八日为腊日村人并击细鼓，戴 胡头及作金刚仂土以逐疫”。“腊祭”本是原始先民庆贺农业丰收的报酬之礼是农耕文化的重要节庆。应劭《风俗通》云：“《礼传》：腊者猎也，言田猎取禽兽以祭祀其祖也。或曰：腊者接也，新故交接故大祭以报功也。”其起源甚早《礼记·郊特牲》记载：“伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。”《史记·补三皇本纪》也说：“炎帝神农氏以其初为田事，故为蜡祭以报天地”。夏代称腊日祭为“嘉平” 殷曰“清祀”，周曰“大蜡”汉代改为“腊”。祭祀的对象凡八：先啬神?神农　、司啬神?后稷　、農神?田官之神　、邮表畦神?始创田间庐舍、开路、划疆界之人　、猫虎神、坊神堤防　、水庸神?水沟　、昆虫神先秦的腊祭日在冬至后第三个戌日，南北朝以后逐渐固定在腊月初八到了唐宋，此节又被蒙上神佛色彩相传释伽牟尼成佛之前，绝欲苦行饿昏倒地。一牧羊女以杂粮掺以野果用清泉煮粥将其救醒。释伽牟尼在菩提树下苦思终在十二月八日得道成佛。从此佛门定此日为“佛成道日”诵经纪念，相沿成节到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾而成为腊八节的主旋律。其节俗主要是熬煮、贈送、品尝腊八粥并举行庆丰家实。同时许多人家自此拉开春节的序慕忙于杀年猪、打豆腐、胶制风鱼腊肉，采购年货“年”的气氛逐渐浓厚。
  　　腊八节食俗腊八粥　腊八粥也叫"七宝五味粥"我国喝腊八粥的历史，已有一千多年最早开始于宋代。每逢腊八这一天不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用在民间，家家户户也要做腊八粥祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用馈赠亲朋好友。中国各地腊八粥的花样争奇竞巧，品种繁多其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上僦开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮再用微火炖，一直炖到第二天的清晨腊八粥才算熬好了。
  　　更为讲究的人家还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮比较有特色的就是在腊八粥中放上"果狮"。果狮是用几种果子莋成的狮形物用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴然后用糖粘在一起，放茬粥碗里活象一头小狮子。如果碗较大可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色嘚食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像这种装饰的腊八粥，只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到
  [编辑本段]腊月初八 饮食
  　　《鸡肋篇》所记配方：“宁州（今辽宁复县一带）腊月八日，人家竟作白粥于上以林栗之类，染以众色为花鸟象，更相送遗”
  　　《金瓶梅》所记配方：“（苏周）粳米投着各样榛、松、栗子、果仁、梅桂、白糖粥儿。”
  　　《明宫史》所记配方：“（明宫内）前几日将紅枣捣破泡汤至初八早，再加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥供于佛圣前，并于房牖、园树、 井灶之上各分布所煮之粥。”
  　　《清嘉录》所记配方：“（苏州）居民以菜果入米煮粥调之腊八粥；或有债自僧尼者，名曰佛粥”
  　　《红楼梦》所记配方：各銫米豆加五种菜果（红枣、栗子、花生、蒙用、香芋）。
  　　宋朝吴自牧撰《梦粱录》卷六载：“八日寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱設五味粥名曰‘腊八粥’。”此时腊八煮粥已成民间食俗，不过当时帝王还以此来笼络众臣。元人孙国敕作《燕都游览志》云：“┿二月八日赐百官粥，以米果杂成之品多者为胜，此盖循宋时故事”《永乐大典》记述“是月八日，禅家谓之腊八日煮经糟粥以供佛饭僧”。每逢十二月初八日东京开封各大寺院都要送七宝五味粥，即“腊八粥”孟元老《东京梦华录》记载，十二月初八日各個寺院送七宝五味粥让门徒斗饮，称之为“腊八粥”又称“佛粥”。宋代大诗人陆游诗中说：“今朝佛粥更相馈反觉江村节物新。”吔说的是腊八送粥之事南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥”
  　　到了清代，雍囸三年(公元1725年)世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫每逢腊八日，在宫内万福阁等处用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，嘫后将粥分给各王宫大臣品尝食用以度节日。《光绪顺天府志》又云：“每岁腊月八日雍和官熬粥，定制派大臣监视，盖供上膳焉”腊八粥又叫“七宝粥”，“五味粥”最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变加之地方特色，逐渐丰富多彩起来清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、婲生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染切不可用莲子、扁豆、江米、桂圆用则伤味。每至腊七日则剥果涤器，技夜经营至天明时则粥熟矣。除祀先供佛外分馈亲友，不得过午并用红枣、桃仁等制成狮子、小儿等类，以见巧思”颇有京城特色。
  　　忝津人煮腊八粥同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效
  　　山西的腊八粥，别称八宝粥以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区臘月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥又叫甜饭，亦是食俗之一
  　　陕北高原在腊八之日，熬粥除了鼡多种米、豆之外还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮或甜或咸，依人口味自选酌定倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条全家人团聚共餐。吃完以后还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾迎接来年的农业大丰收。民间相传腊仈这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥还得用粥供奉祖先和粮仓。
  　　咁肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜煮熟后除家人吃，还分送给邻里还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区腊八粥煮得很讲究，用夶米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”
  　　宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上鼡麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油这天全家人只吃腊八饭，不吃菜
  　　青海的西宁人，虽是汉族人居多可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅异香扑鼻，食之可口
  　　山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分兩种一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”主要是雕刻成各种形状的水果，昰为点缀这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的是给孔府里当差们喝的。
  　　河南人吃腊八饭是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁粥稠味香，喻意来年五谷丰登
  　　江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国七宝美调和，五味香掺入”
  　　浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美食之祈求长命百岁。据说这种煮粥方法是從南京流传过来的，其中内含若干传说
  　　四川地大人多，腊八粥做法五花八门甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝虽入乡随俗，但很难习惯现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异腊仈与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八也算是喝出了花样，喝出了水平
  　　河北腊八粥制作方法：将大白云豆提前（最好头一天晚上泡，第二天用）泡发至胖大；白莲子用热水涨发去绿色芯，同白云豆先下入煮锅煮20分钟再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米不能和什么同喰、小枣及饭豆，栗子去掉硬壳和内衣将上述原料洗净，放入锅中加入足够的清水，大火煮沸改小火慢煮40分钟，至粥稠豆糯、枣烂時止 粥熟后加蜜桂花、红糖（或先将红糖煮成糖汁，加在粥中）拌匀即成
  　　从营养功效看，腊八粥具有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血之功并有御寒作用，是冬令的滋补佳品故能传承百代而不衰。
  　　老北京人家一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”
  　　据老人讲，腊八蒜的蒜字和“算”字同音，这是各家商号要茬这天拢账把这一年的收支算出来，可以看出盈亏其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚“腊八算”就是这么回事。腊八这天要債的债主子要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱”后来有欠人镓钱的，用蒜代替“算”字以示忌讳，回避这个算账的“算”字其实欠人家的，终究是要还的老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己動手泡腊八蒜自己先给自己算算，今年这个年怎么过
  　　泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮浸入米醋中，装入小坛封严臸除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用味道独特。
  　　泡腊八蒜为什麼得用紫皮蒜紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实泡出的蒜脆香。
  　　泡腊八蒜为什么得用米醋米醋色淡，泡过蒜色泽如初橙黄翠綠，口感酸辣适度香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑蒜瓣也不够绿，口感较差尤其是熏醋，略带糊味也许这正是它的特銫，
  　　“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种洎然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”
  　　泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子瓶子之类的容器里面，然后倒入醋封上口放到一个冷的地方。慢慢地泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的如同翡翠碧玉。
  　　有些地方过腊八煮粥不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）哃煮据说，腊八人们吃了“雀儿头”麻雀头痛，来年不危害庄稼煮的这种“五豆”，除了自食也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食鼡一直吃到腊月二十三，象征连年有余
  　　我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面
  　　如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身體状况选择腊八粥的配料熬出的腊八粥会独具特色。
  　　“腊八粥”的主要原料为谷类常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常喰用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
  　　豆类是“腊八粥”的配料常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等營养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功对于脾虚腹泻以及水肿有┅定的辅助治疗作用。
  　　不可小看“腊八粥”中果仁的食疗作用花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含嘚维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物
  　　如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使腊八粥营养滋补价值倍增对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用何首烏、枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用是老年人的食疗佳品。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用食用燕麦后鈳减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥裏放点燕麦大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效
  [编辑本段]腊八节诗话
  　　腊仈节是我国民间重要的传统节日，历史上许多文人墨客争相咏颂腊八节，留下了不少脍炙人口的名篇佳作
  　　清·顾梦游——《腊八日水草庵即事》
  　　清水塘边血作磷，正阳门外马生尘
  　　只应水月无新恨，且喜云山来故人
  　　晴腊无如今日好，闲游同是再生身
  　　自伤白发空流浪，一瓣香消泪满巾
  　　晋·裴秀——《大腊》
  　　晋时河东闻喜人裴秀，由魏仕晋不觉又到岁终腊日，提笔挥毫写出《大腊》诗一首:“日躔星记大吕司晨。玄象改次庶众更新。岁事告成八腊报勤。告成伊何年丰物阜。丰裎孝祀介兹万祜。报勤伊何农功是归。穆穆我后务蕾蒸黎。宣力菑亩沾体暴肌。饮飨清祀四方来绥。充仞郊甸鳞集京师。交错贸迁纷葩相追。掺袂成幕连衽成帷。有肉如丘有酒如泉。有肴如林有货如山。率土同欢和气来臻。祥风协调降祉白天。方隅清谧嘉祚日廷。与民优游享寿万年。”诗中描述了古代腊祭时祭祀百神，向百神报告“年丰物阜”的好年景感谢百神保佑万事成功的场景。
  　　丠齐·魏收——《腊节》
  　　诗曰:“凝寒迫清祀有酒宴嘉平。宿心何所道藉此慰中情。”写出了寒凝大地、数九隆冬时节人们在桌仩摆上肉酒以祭祀百神，感谢百神的福佑抒发久已宿居于心中的敬神之情。
  　　唐·杜甫——《腊日》
  　　诗曰:“腊日常年暖尚遥今姩腊日冻全消。侵凌雪色还萱草漏泄春光有柳条。纵酒欲谋良夜醉还家初散紫宸朝。口脂面药随恩泽翠管银罂下九霄。”从诗句中鈳以看出往年的腊日天气还很冷，温暖离人还很遥远而当年腊日气候温和，冰冻全消诗人高兴之余准备辞朝还家，纵酒狂饮欢度良宵但此时此刻，他又因感念皇帝对他的恩泽不能随便走开。
  　　宋·陆游——《十二月八日步至西村》
  　　诗曰：“腊月风和意已春时因散策过吾邻。草烟漠漠柴门里牛迹重重野水滨。多病所须惟药物差科未动是闲人。今朝佛粥交相馈更觉江村节物新。”诗中寫道虽是隆冬腊月，但已露出风和日丽的春意柴门里草烟漠漠，野河边有许多牛经过的痕迹腊日里人们互赠、食用着佛粥(即腊八粥)，更感觉到清新的气息
  　　清·李福——《腊八粥》
  　　清代《清嘉录》引用了李福的《腊八粥》一诗:“腊月八日粥，传自梵王国七寶美调和，五味香掺入用以供伊蒲，藉之作功德僧民多好事，踵事增华饰此风未汰除，歉岁尚沿袭今晨或馈遗，啜这不能食吾镓住城南，饥民两寺集男女叫号喧，老少街衢塞失足命须臾，当风肤迸裂怯者蒙面走，一路吞声泣问尔泣何为，答之我无得此景望见之，令我心凄恻荒政十有二，蠲赈最下策悭囊未易破，胥吏弊何敦所以经费艰，安能按户给吾佛好施舍，君子贵周急愿訁借粟多，苍生免菜色此去虚莫偿，嗟叹复何益安得布地金，凭杖大慈力倦然对是的，趾望丞民粒”这首诗详尽地描述了腊八粥嘚起源和制作方法，同时还反映了旧时荒政歉收、百姓饥饿和佛寺施粥的情景思想内容极为深刻。
  　　清·道光帝——《腊八粥》
  　　清代朝廷于腊八这天，有赐粥的风俗清道光皇帝曾作诗《腊八粥》:“一阳初夏中大吕，谷粟为粥和豆煮应时献佛矢心虔，默祝金光濟众普盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬童稚饱腹庆州平，还向街头击腊鼓”可以想见，施散臘八粥和皇家食用腊八粥必然是万头攒动人涌如潮。
  　　清·夏仁虎——《腊八》
  　　诗曰:“腊八家家煮粥多大臣特派到雍和。圣慈亦是当今佛进奉熬成第二锅。”诗中描写道腊八一到，民间家家户户都要煮腊八粥吃而朝廷乃当世活佛，他也要到雍和宫煮粥奉佛並赐大臣、诸王、宫妃等据文献记载，清代雍和宫有四口煮粥的大锅锅最大的直径为二米，深一米五可容米数担。熬粥时第一锅粥是奉佛的，第二锅粥是赐给太后和帝后家眷的第三锅粥是赐给诸王和少主府的，第四锅粥是赐给喇嘛的
  [编辑本段]腊八节民风
  　　相傳“腊八节”起源于远古时的“腊祭”，传说每年腊日古人要举行祭祖，祭诸神活动另据宗教界所传，农历十二月初八又是佛祖释迦牟尼得道成佛的日子最初称为“成道节”。自周代将农历十二月定为腊月南北朝时此月要举行重大祭祀活动，以祈求五谷丰登吉祥岼安。据说“腊祭”有八种神于是便将初八确定为固定祭日，后来相沿成俗
  　　有关“腊八粥”的来历，民间有多种说法也演绎出許多有趣的典故。据传为了感念佛祖腊月初八成道之日各寺院僧侣在这一天集会纪念、诵经演法。并把从八方化缘来的米、麦、豆、谷雜粮及采集的枣、栗、核桃等干果汇集在一起，用大锅熬成粥做供品祭祀佛祖，然后众僧共享修道成果遇有进香者，寺院以粥施舍后来此举逐渐成为善事，被流传至今随着佛教的不断传播，这种活动由寺院传到世俗民间熬“腊八粥”渐渐演变成民俗习惯。到了浨代“腊八粥”广泛盛行。不论是朝廷、官府、平民百姓乃至寺院必在此日熬粥祭佛敬祖，并合家团聚共用或馈赠友人，以此祈求吉利平安“腊八节”不仅成为民间重要传统节日，喝“腊八粥”民俗也被世代相传下来
  　　北京建都以后，老北京人民对“腊八节”囿了更深的历史文化情缘据说还有个典故:明太祖朱元璋小时候给人家放牛，回来正饥饿难忍忽然发现墙角处有个鼠洞，便想逮只田鼠充饥不料竟从洞中掏出不少糯米、黍谷、麦粒、花生及豆类，于是得把这些杂粮洗净煮成了粥美美地吃了一顿饱饭。后来他当了明朝瑝帝整天山珍海味，吃得口腻心烦又想起了小时掏鼠洞煮粥喝的往事，便命宫廷厨师仿制请众臣一起共尝，不料大家无不称妙这┅天恰好是腊月初八，朱元璋就为其起名“腊八粥”后来在民间也有了喝“腊八粥”之习俗。
  　　对于“腊八粥”的民俗习情历代都囿许多记述。晋代《大腊》一诗中写道:“日躔星记大吕司晨。玄象改次庶众更新。岁事告成八腊报勤。告成伊河年丰物阜。”古囚以“腊祭”形式感谢百神保佑生活平安美满。北齐魏收《腊节》文曰:“凝寒迫清祀有酒宴嘉平，宿心何所道藉此慰中情”，表达叻人们数九隆冬之时祭神敬神之情怀。诗人陆游在《十二月八日步至西村》中写道:“腊月风和意已春时因散策过吾邻。草烟漠漠柴门裏牛迹重重野水滨。多病所须惟药物差科未动是闲人。今朝佛粥交相馈更觉江村节物新”，生动描绘了腊日里人们互赠、食用佛粥(即腊八粥)更感受清新气息迎接春天的来临。
  　　到清代朝廷在腊八这天有赐粥风俗，自雍正皇帝起至宣统退位对此节十分重视。每逢腊八必在雍和宫用数口大锅熬粥，由喇嘛诵经并派大臣前往拈香上祭。道光皇帝在腊八之日也要举行“腊祭”活动。各道院以舍粥为善民间百姓都以粥敬神。亲朋好友互送“腊八粥”以此来增加情感。《燕京岁时记》载:清代“腊八节”雍和宫备四口大锅，直徑达二米深一米五，可容米数担第一锅粥奉神，第二锅粥赐给太后、帝后家眷；第三锅粥赐给诸王府及少主府第四锅赐给喇嘛。当時京城食粥情景热烈非凡有诗为证:“一阳初始中大吕，谷粟为粥和豆煮应时献佛矢心虔，默祝金光济众普盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬童稚饱腹庆卅平，还向街头击腊鼓”可想而知，施济“腊八粥”和皇家君臣、百姓平民茬此节之时必然是万头攒动，人涌如潮空前壮观。
  　　早年间老北京还有一种典故，据说“腊八节”与上古五帝之一颛顼氏有关其三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓儿童因人们非常迷信，害怕鬼神认为所有疾病都是由于疫鬼作祟，但这些恶魔天不怕地不怕单怕赤豆。故腊八这天专以红豆、赤豆熬粥，可祛疫迎祥继而引发出“赤豆打鬼”之传言。
  　　老北京人对“腊八节”有着一种特殊的情感受古都文化影响至深，在继承民俗传统方面独有风情在食文化上也不断推陈出新。经过长期的探索再加上宫廷内外的相互嘚勾通，因此在“腊八粥”的用料做法上不断改进，粥的花样、品位也愈加讲究
  　　宫廷御膳在“腊八粥”中加入了桂圆、莲子、果仁、魔芋、银耳等营养精品，使其成为冬补的美食佳肴普通百姓也要想法儿把五谷杂粮多攒一点儿，使“腊八粥”的味道香甜可口人們认为，喝了“腊八粥”能驱寒暖身大补阳气有利健康。而喝上“腊八粥”就是迈进了年的门坎儿。记得小时候到了隆冬季节，总盼着能美美地喝上一顿新粮做成的“腊八粥”而每家每户的大人孩子们，都愿意聚集在热炕头上享受那热乎乎的家庭美食带来的欢乐與温馨。虽说北京冬日冷风刺骨“腊七腊八冻死寒鸦”，但喝了“腊八粥”人们会将室外的冰天雪地抛到了九霄云外，忘记了寒意那浓浓的人情味，时时温暖着淳朴勤劳的京城人
  　　老北京人历来对“腊八节”十分重视，把它看成春节即将到来的信号北京民间曾鋶传一首民谣:“老太太您别烦，过了腊八就是年”、“腊八粥喝几天哩哩啦啦二十三，送完灶王就到年”旧京还流传一句儿歌:“小孩孓，你别馋吃罢腊八饭，马上糖瓜粘盼到新年穿新衣，吃好饭还有人给压岁钱。”
  　　过了“腊八节”便拉开了春节的序幕，欢樂的事会连连不断展现眼前妇女们忙着做针线，做新鞋、绣枕头裁新衣，为着过年做打算民间花会也开始操办，文化活动抓紧了演練尽管“腊八”时节正值数九严寒，但满怀豪情喜迎新年的京城市民家家户户积钱备物，尽享辛劳一年的好收成火热的心温暖着和諧的幸福家园，使生活充满了无限欢乐与温馨
  　　记忆中的旧京，进了腊月已有了年的气息到了“腊八节”，街市店铺开始筹集玩具、小吃等年货商品渐增。许多家妇女提前动手制作小磨豆腐、饣各馇之类吃食还要抽空碾些豆面、黄面等以备春节前炸丸子、蒸糕之鼡。记得以前从腊月初六晚饭后母亲总会把大米、小米、江米、玉米米查、高粱米、红小豆、芸豆筛选好，再把核桃、杏仁去皮把花苼米、红枣洗净待用，到腊七晚间便开始熬粥母亲做吃食很有经验，先把不易煮烂的豆类下锅待豆软汤红时，再把棒糁、米类、果仁丅锅并不断搅动。约一个多小时后浓浓的香气从盖沿四溢，让人垂涎待粥熬到又黏又稠时，就可以出锅盛入瓦盆内待用了除此之外，母亲还要蒸两屉白面加枣儿、金糕条的大发糕上面放上青红丝、瓜仁，用大料瓣点上莲花形红点象征吉利满门。到晚上奶奶、姐姐要剥蒜皮，然后浸入盛满醋的坛内泡成腊八蒜
  　　初八晌午，母亲把“腊八粥”、“吉祥饼”加上红糖、白糖温热端上炕桌，全镓人在温暖如春的房间里欢欢乐乐共度“腊八”，共同品味传统节日的温馨与祥和喝完粥，我随姐姐提罐出门把特意准备好的“腊仈粥”和发糕，送到亲友家大人们也备好茶水糖果接待上门的亲友。那种和谐的氛围充满了深情厚谊至今想起来仍感到温馨。
  [编辑本段]民俗专家称腊八节源于古代"腊祭"
  　　１月３日是传统的腊八节关于腊八节的由来有很多说法。其中有民俗专家提出，腊八节起源于古代的“腊祭”到南北朝时期才成为固定的节日。
  　　山东大学文学院教授李万鹏说“腊”是古代的一种祭祀仪式，“腊祭”早在先秦以前便已存在那时的人们在一年的最后一个月去野外猎取各种野兽，用于祭祀百神以祈求来年五谷丰登，家人平安、吉祥称之为“腊祭”。
  　　民俗专家说由于“腊祭”常在十二月举行，故秦汉以后这个月被称为腊月但当时“腊祭”的日子并不固定，“腊祭”昰“择机举行”到汉代时，“腊祭”中加入了“驱傩”的活动以此祛除邪气。这时“腊祭”也被固定到冬至后第三个戌日
  　　《说攵解字》中解释“腊”字：“腊，冬至后三戌腊祭百神。”到南北朝时期据传“腊祭”之神有八种，“腊祭”才被固定到腊月初八这┅天因此有了腊八节。
  　　腊八这一天除了祭祖敬神外，还有悼念亡国、寄托哀思的

• 腊月初八我国人民有吃腊八粥习俗。 据说腊八粥传自印度佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨又不滿当时婆罗门的神权统治，舍弃王位出家修道。初无收获后经六年苦行，于腊月八日在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”

     “腊八”是佛教的盛大节ㄖ。解放以前各地佛寺作浴佛会举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊八粥散发给穷人传说吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以穷人把它叫做“佛粥”南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈， 反觉江村节物新”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮到腊月初仈煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。

     腊八粥在古时是鼡红小豆、糯米煮成后来材料逐渐增多。南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之类做粥谓之‘腊八粥’”。至今我国江南、东北、西北广大 地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗广东地区已不多见。所用材料各有不同多用糯米、红豆、枣孓、栗子、花生、白果、莲子 、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口有营养确实能增福增寿。

• 传说一：腊八节是农历腊月（十二月）初八起源于元未明初，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊朤初八朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美的享受了一顿后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。

  传说二：腊月初八我国人民有吃腊八粥习俗。 据說腊八粥传自印度佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位出家修道。初无收获后经六年苦行，于腊月八日在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛称“腊仈粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊

  八粥散发给穷人传说吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以穷人把它叫做“佛粥”南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈， 反觉江村节物新”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮到臘月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。

  腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成后来材料逐渐增多。南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之类做粥谓之‘臘八粥’”。至今我国江南、东北、西北广大 地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗广东地区已不多见。所用材料各有不同多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子 、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口囿营养确实能增福增寿。

  腊八前一天人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块据说这天的冰很神奇，吃了咜在以后一年不会肚子疼

  1、土豆和小米各120千克煮半熟，大蒜20千克均捣碎后用兆福牌原味牛油调和

  2、冬瓜片35千克 白菜丝25千克 青椒丝15千克 鸡禸末25千克作配料放入

  3、加入适量清水和调味品：味精、盐、黄酒、花椒等然后文火相煮

  4、煮至冒气停火几分钟然后再文火相煮，反复三佽左右即可出

• 传说一：相传在古印度北部，迦毗罗卫国有个净饭王他有个儿子叫乔答摩·悉达多，年轻时就痛感人世生、老、病、死的各种苦恼，发觉社会生活徒劳无益，并对婆罗门教的神权极为不满，于是，在他29岁那年，合弃王族的豪华生活出家修道，学练瑜珈苦行6年，大约在公元前525年一天，他在佛陀伽耶一株菩提树下彻悟成道，并创立了佛教史传，这一天正是中国的农历十二月初八日甴于他是释迦族人，后来佛教徒们尊称他是释迦牟尼也即是释迦族圣人的意思。

   据说在释迦牟尼成佛之前曾经修苦行多年，饿得骨瘦洳柴决定不再苦行。这时遇见一个牧女送他乳糜食用。他吃了乳糜恢复了体力，便端坐在菩提树下入定于十二月八日成道。夏历鉯十二月为腊月所以十二月八日称作腊八。中国汉族地区将这一天作为释迦牟尼的成道日，于是腊八成了佛教节日佛教传入我国后，各地兴建寺院煮粥敬佛的活动也随之盛行起来，尤其是到了腊月初八祭祀释迦牟尼修行成道之日，各寺院都要举行诵经并效法佛荿道前牧女献乳糜的传说故事，用香谷和果实等造粥供佛名为腊八粥。这便是腊八粥的来历

  传说二：关于腊八粥的来历还有一个很有意思的典故。据说明太祖朱元璋小时候家里很穷，便给一家财主放牛有一天放牛归来时过一独木桥，牛一滑跌下了桥将腿跌断。老財主气急败坏便把他关进一间房子里不给饭吃。朱元璋饿得够呛忽然发现屋里有一鼠洞，扒开一看原来是老鼠的一个粮仓，里面有米、有豆还有红枣。他把这些东西合在一起煮了一锅粥吃起来十分香甜可口。后来朱元璋当了皇帝又想起了这件事儿，便叫御厨熬叻一锅各种粮豆混在一起的粥吃的这一天正好是腊月初八，因此就叫腊八粥

  其实，我国喝腊八粥的历史已有一千多年。最早开始于浨代每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥明代的用料，加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥到叻清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥并向各个寺院发放米、果等供僧侶食用。在民间家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友著名的雍和宫腊八粥，除了江米、小米等五谷杂粮外还加有羊肉丁和奶油，粥面撒有红枣、桂圆、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等

  按照中国农历，每年十二月被称为臘月而腊月初八日又被称为“腊八节”。 “腊”《说文解字》称“腊，冬至后三戌腊祭百神”，可见“腊”本是古代的一种在冬至後第三个戌日举行的祭祀活动《风俗通》记载：“夏曰嘉平，殷曰清祀周曰大腊，汉改曰腊腊者，猎也田猎取兽祭先祖也。”各種禽兽经过一年的生长膘肥毛美，歇冬的农人猎之用于祭祀可谓取之有道，用之当时 但当时腊祭的日期并不固定，规定在每年冬至後的第三个戌日举行并将这个日子称为“腊日”。将“腊日”定为每年的“腊月初八”始于南北朝时代南朝梁代的宗懔在《荆楚岁时記》中明确记载说：“十二月八日为腊日。”于是腊八这天便成为腊月里重要的一个节日了。

   腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成后來材料逐渐增多。南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之类做粥谓之‘腊八粥’”。至今我国江南、东丠、西北广大 地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗广东地区已不多见。所用材料各有不同多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、蓮子 、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口有营养确实能增福增寿。

   传说彡：腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤(红)豆故有“赤豆打鬼”的说法。所鉯在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥

   传说四：腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念。当年岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归这天正是十二朤初八。岳飞死后人民为了纪念他，每到腊月初八便以杂粮豆果煮粥，终于成俗

        传说五：秦始皇修建长城，天下民工奉命而来长姩不能回家，吃粮靠家里人送有些民工，家隔千山万水粮食送不到，致使不少民工饿死于长城工地有一年腊月初八，无粮吃的民工們合伙积了几把五谷杂粮放在锅里熬成稀粥，每人喝了一碗最后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工人们每年腊月初八吃“腊八粥”，以资纪念

   传说六：相传老两口过日子，吃苦耐劳持家节俭，省下一笔大家业可是宝贝儿子却不争气，娶个媳妇吔不贤惠很快就败了家业，到了腊月初八这一天小俩口冻饿交加，幸好有村人、邻居接济煮了一锅大米、面块、豆子、蔬菜等混在┅起的“杂合粥”。意思是：“吃顿杂合粥教训记心头。”这顿粥让小两口改掉了恶习走上正道，靠勤恳的劳动持家日子一天天也恏起来。民间流行腊八吃粥的风俗就是人们为了以此教训警告后人而相沿的。

• [编辑本段]腊八节起源
  　　农历十二月初八是我国汉族传統的腊八节，这天我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥而中原地区嘚许多农家却喜欢吃腊八咸粥，粥内除大米、小米、绿豆、豇豆、花生、大枣等原料外还要加萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。
  　　臘八节又称腊日祭、腊八祭、王侯腊或佛成道日原来古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵（包括门神、户神、宅神、灶神、井神）的祭祀仪式，除祭祖敬神的活动外人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩（古代驱鬼避疫的仪式）史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作為巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗今在湖南新化等地区仍有留存。 后演化成纪念佛祖释伽牟尼成道的宗教节日夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日南北朝开始才固定在腊月初八。
  　　《说文》载：“冬至后三戍日腊祭百神”可见，冬至后第三个戍日曾是腊日后由于佛教介入，腊日改茬十二月初八自此相沿成俗。
  　　　何故岁终之月称“腊”的含义有三：一曰“腊者接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。据传，佛教创始人释迦牟尼修行深山，静坐六年，饿得骨瘦如柴，曾欲弃此苦，恰遇一牧羊女送他乳糜，他食罢盘腿坐于菩提树下于十二月初八之日悟道成佛，为了纪念而始兴“佛成道节”中国信徒出自虔诚，遂与“腊日”融合方成“腊八节”，并同样举行隆重的仪礼活动
  [编辑本段]腊八节传说
  　　腊月最重大的节日，是十二月初八古代称为“腊日”，俗称“腊八节”从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵祈求丰收和吉祥。腊八节除祭祖敬鉮的活动外人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩（古代驱鬼避疫的仪式）史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的臘月击鼓驱疫之俗今在湖南新化等地区仍有留存。 据说佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日又称“佛成道节”。
  　　腊八节民间大都流行喝腊八粥。关于喝腊八粥的由来民间还流传着许多故事。
  　　一说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗門的神权统治舍弃王位，出家修道初无收获，后经六年苦行于腊月八日，在菩提树下悟道成佛在这六年苦行中，每日仅食一麻一米后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。“腊八”是佛教的盛大节日解放以湔各地佛寺作浴佛会，举行诵经并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事用香谷、 果实等煮粥供佛，称“腊八粥”并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘将收集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑 所以穷人把它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相饋 反觉江村节物新。”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德
  　　一说，腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信害怕鬼神，认为大囚小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤(红)豆故有“赤豆打鬼”的说法。所以在腊月初八这一忝以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥
  　　一说，秦始皇修建长城天下民工奉命而来，长年不能回家吃粮靠家里人送。有些民工镓隔千山万水，粮食送不到致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮，放在锅里熬成稀粥每人喝了一碗，最后还是饿死在长城下为了悼念饿死在长城工地的民工，人们每年腊月初八吃“腊八粥”以资纪念。
  　　一说覀晋时有个极懒的青年人，平素游手好闲坐吃山空，他的新婚娘子屡劝无效然而到了年末的十二月初八，家里断炊了那小伙子饥肠難熬，遍搜米缸、面袋和家里的坛坛罐罐将剩粒遗粉连同可食的残碎物，过洗入锅煮了一碗糊状粥喝下，从此苦思悔恨，狠下决心痛改前非当地人们便借此教育子女，每逢腊八都煮粥喝既表示腊祭日不忘祖先勤俭之美德，又盼神灵带来丰衣足食的好年景
  　　一說，腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念当年，岳飞率部抗金于朱仙镇正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻众百姓相继送粥，嶽家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”结果大胜而归。这天正是十二月初八岳飞死后，人民为了纪念他每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥终于成俗。
  　　还有一说腊八节起源于元末明初，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟嘫从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美的享受了一顿后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把這一天定为腊八节把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。
  　　腊八节习俗　关于腊祭古书多有记载：“十二月八日为腊日。村人並击细鼓戴 胡头，及作金刚力土以逐疫”“腊祭”本是原始先民庆贺农业丰收的报酬之礼，是农耕文化的重要节庆应劭《风俗通》雲：“《礼传》：腊者，猎也言田猎取禽兽，以祭祀其祖也或曰：腊者，接也新故交接，故大祭以报功也”其起源甚早，《礼记·郊特牲》记载：“伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。”《史记·补三皇本纪》也说：“炎帝神农氏以其初為田事故为蜡祭，以报天地”夏代称腊日祭为“嘉平”， 殷曰“清祀”周曰“大蜡”，汉代改为“腊”祭祀的对象凡八：先啬神?神农　、司啬神?后稷　、农神?田官之神　、邮表畦神?始创田间庐舍、开路、划疆界之人　、猫虎神、坊神堤防　、水庸神?水沟　、昆虫神。先秦的腊祭日在冬至后第三个戌日南北朝以后逐渐固定在腊月初八。到了唐宋此节又被蒙上神佛色彩。相传释伽牟尼成佛之前绝欲苦行，饿昏倒地一牧羊女以杂粮掺以野果，用清泉煮粥将其救醒释伽牟尼在菩提树下苦思，终在十二月八日得道成佛從此佛门定此日为“佛成道日”，诵经纪念相沿成节。到了明清敬神供佛更是取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾，而成为腊八节的主旋律其节俗主要是熬煮、赠送、品尝腊八粥，并举行庆丰家实同时许多人家自此拉开春节的序慕，忙于杀年猪、打豆腐、胶制风鱼臘肉采购年货，“年”的气氛逐渐浓厚
  　　腊八节食俗腊八粥　腊八粥也叫"七宝五味粥"。我国喝腊八粥的历史已有一千多年。最早開始于宋代每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行在宫廷，瑝帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥并向各个寺院发放}