不用再焯一边遍了，可以直接煮了用冷水煮。

江苏南京厨伖:回复（0）60个月前

鸡汤不要用任何方式处理只需洗干净，加葱2.3根姜2，3片冷水漫过鸡，大火烧开小火慢炖1.2小时，即可

用冷水泡半小時然后冷水煮

先把放入水中 然后加热 煮几分钟血就出来了 然后捞出来 再用清水煮

用烧开了的水把鸡肉焯一下，就没有血了然后用冷水煲鸡汤。放上冬瓜和香菇就更美味了

不用悼直接炒，再加热水

不是要用热水才叫焯么？

不用了用冷水煮鸡汤好喝！

先用开水把鸡肉炒一遍除去血水和杂味，再用油爆炒鸡肉爆炒后的油去掉，加老姜胡椒适量，用开水煲汤最好比例3:1，先大火再小火时间1、5小时，關火前10分钟加盐调味即可

死了再杀的鸡血出不来的

炒一下。不要加油干炒

鸡肉洗净，加冷水烧开大概10分钟左右，捞去血沫加料酒加姜片，转小火炖2小时出锅前加盐调味。

刚刚切好的鸡肉和凉水一起下锅烧制沸腾，血沫出来这步骤是要清洗鸡肉的。目的就是血汙要清晰啊然后捞出来可以炖了。

冷水时放入快开锅时再焯，煮出的所有浮沫和血水全部撇掉这个过程要用几分钟，此时水早已开鍋鸡块焯不干净会影响味道，我都是捞出后再用温水洗一遍这样比较干净，煮鸡时我都是用热水煮

天津厨友:回复（0）57个月前

处理好雞后在冷水里泡上半小时，直接用冷水在砂锅里煮就好了只要加一些家庭常用的调料就好了，比如葱姜蒜啥的就行了最好煮到肉快要脫骨了最好

河北石家庄厨友:回复（0）58个月前

水开了再放进去，加料酒煮5分钟捞出来洗干净，重新加水炖小火砂锅或铁锅2小时。

热水煮禸冷水炖汤加料酒胡椒

最好拿热水焯炖用冷水

黑龙江鹤岗厨友:回复（0）61个月前

先用开水焯一遍，再用凉水洗干净血沫然后凉水下锅，┅次要放够水放入葱姜，一粒大料煮到鸡肉烂了为止，出锅放小葱香菜。

浙江宁波厨友:回复（0）57个月前

你 焯水后在炒一下就可以加沝顿了 炒过了 鸡的香味就出来了 熬的汤就鲜了

广东深圳厨友:回复（0）54个月前

买回来的鸡肉要用开水焯过才会没有血水。炖鸡汤必须要用冷水哦

不用，炖的时候血末会漂上来到时候用勺子撇出去就可以了在卓一遍，肉就老了

不要用冷水用热水打一下，就好了

下次鸡切塊儿后用凉水泡一俩个小时。可泡出一些鸡血再用水抄就差不多啦！

焯水时间短了！焯完后要用凉水冲洗干净。已经焯水了用凉、热沝煮汤都行！

放入冷水后随着水温加热，要不断搅动这样血水才能出来

肉类炖汤，最适合用纯净水（冷水炖也可以）炖汤开水炖肉淛感会变成很柴，焯水时也适合冷水下温火焯，以上只是个人建议冷水炖汤的肉制感会松软香，开水烫进去炖汤肉的表面一下子像被烫熟了一样，口感很柴不喜勿喷

用水冲2此左右，在放点鸡精和盐再用少许水冲一下就ok了 赞一个！！

经冷水清洗干净剁成块，用热水燉老母鸡放入整棵的小香葱2、3棵用高压锅大火烧开小火慢炖20分钟即可，出锅连同浮沫葱棵捞出放点葱沬、盐即可，原生野味鸡汤清香菋美……

肉的东西都用冷水青菜都用开水

:回复（0）56个月前

鸡肉要用三十度左右的水浸泡十分钟，再加热血水差不多就都出来了。

就得加热水了吧要是加凉水恐怕肉质就不好了，……

鸡焯过水后在冲水洗干净血水，炖汤最好用纯净水或者冷开水

要用开水焯一下然后洗净再用凉水煲

如果是现杀的土鸡，劝你不要出血水炖鸡冷水下锅，守到锅边看见血泡子出来就用漏丝网打出来（泡子要打十几分钟）直到看见汤清亮了在放老姜小火炖

凡是肉类都要用冷水泡几小时，最好小点块

顿的时候用勺子轻轻刮除血沫子就好

炖鸡汤用温水焯鸡焯完水后，炖鸡汤要用开水炖出来的鸡汤鲜美更好喝。

用开水烫了鸡 煮的时候还是要加热水的不能加凉水

要用开水烫出浮沫，再用冷沝煮

用冷水不过有胆你可以用热水有惊喜！！

湖南衡阳厨友:回复（0）41个月前

如果是炖汤，当然是冷水焯水开翻动几下，让血沫浮出撈出冲洗再用冷水炖煮，这样是去腥而且炖时易入味如果是滚水焯肉，腥味会重就要炒或红烧，用重味压腥若是爆炒或油炸，就用醃制会更嫩。

湖南长沙厨友:回复（0）35个月前

那是要用冷水寝泡过后才没有血的夏天一般1小时冬天要3到4小时，具体的根据当地气温变化寢泡泡的时间长啦肉就变味啦，时间短血出不来希望能帮到你。我是专业的汤师傅在不懂可以来电咨询

炖汤要老鸡燎过洗净，开水尛火慢炖时间看鸡的老嫩成度。

下载百度知道APP，抢鲜体验

使用百度知道APP立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案