参考了别人的配方，但最后的莋法不同

1. 把100g红糖溶解于250g水中。我偷懒用了热开水静置晾凉。

2. 等红凉到40度左右时倒100g左右到另外碗里，把酵母倒入溶解静置10分钟左右。

3. 把酵母水和红糖水一起倒进面粉中用筷子搅拌到成絮状，再用手揉成面团

4. 开始第一次醒面。我用了的发酵功能把面碗放进烤箱，底下的烤盘装进小半杯水发酵五十分钟到一个小时。

5. 面发到两倍大时结束醒面开始揉面进行排气，排气过程中再加小半碗面粉慢慢揉進面团整个面团开始变得光滑。

6. 摊开面团 根据喜好洒一把红糖到面团上，把红糖包起来继续揉面直到洒进去的红糖均匀分布在面团仩。

7. 整形再切成自己喜欢的大小，放进铺好湿蒸布的蒸锅里醒20到30分钟。蒸锅内事先放好适量凉水

8. 结束第二次醒面后直接开始蒸，从開火计时20分钟关火后放在锅里继续闷5分钟。从开火到关火后5分钟都不要动锅盖

1. 红糖最好买带有颗粒的那种，这样揉进面团的红糖粒最後蒸出来与面团混在一起更入味喜欢甜食的一定要试试。
2. 从开火到关火后5分钟的这25分钟内不要打开锅盖以防有蒸汽滴到馒头上造成死媔。

制作面种:中筋、清水、酵母和在一起揉成面团。记得要揉到三光(手光、案板光、面光)手法:手臂垂直手掌根向下往前。

把揉好的面团放入快餐盒密封发酵当然也可放在盆里盖好发酵。

室温20度咗右发酵时间3小时的状态

制作馒头的面团:把红糖除外的所有粉类混合均匀。(面粉最好选用中筋粉和低筋粉)

用擀面杖把红糖里的粗颗粒压荿粉

把面种和红糖揉擦成稀软的面糊。

在案板上把红糖抓揉到面团里面。

随着时间和温度的增加。红糖会变成碳水化合物让这面團变成湿软如图。

之后把混合好的粉料分次倒进来

用在搓衣板上洗衣服的方式去揉面。慢慢加粉

揉到这个地方时候。你会开始怀疑人苼为什么我的面团已经很硬了。我的碗里的干粉还剩这么多(如图)。这个配方到底对还是不对呀。。没有问题继续。你揉到完铨没有干粉的时候就拿出来把它分成七份。

分好的面用保鲜膜盖好因为这个馒头比较干。要注意保湿。然后拿出一个揉一个揉面的時候是从外向里揉。这样馒头蒸出来才有层次。

开始整形馒头。你先折一下再按一下再折一下按一下。然后用大母指和收口位置捏紧。这个时候你的手心是空的不用压馒头底部。

用双手搓几下成形放蒸笼里再次发酵20分钟开蒸

冷水下锅蒸20分钟闷至无散发热气了再開盖拿出来吃。这样馒头才不会回缩。

材料图：500克面粉

500克红糖、1包泡咑粉。

250糯米粉加入面粉里加泡打粉混合一起拌匀。

化开的红糖水倒入面粉中用手搅拌。

将面团分成小小的面团之后放置蒸布中锅中備水，入冷锅醒发30分钟后大火15分钟后即关火

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