龙虾通常是半只横剖且连壳料理食用时以左手扶着壳，右手用专用的叉子挑出肉来再沾调味料取食，若在非正式的餐宴时也可以把调味品倒进壳里再食用。

生蚝及其他的贝类食用时可先用手剥开再挑出肉来沾酱吃，千万别就着壳直接吸出至于螺类由于表面光滑，食用时一定得先以专用夹固定洅以叉子将螺肉掏出。螃蟹多半在上桌前厨师已将蟹壳夹碎食用时只要一手取蟹，另一手用叉子挑肉取用即可

用叉子压住鱼头，以刀沿着中间骨头至尾部划开先剥离较靠近自己这部份的鱼肉，切成小块食用若要去除鱼骨，可将刀子伸入背骨下方挑起鱼骨后放置在盤中，然后将下层鱼肉移至面前的盘上吃下层鱼肉时鱼不可翻面。

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