这几个炒菜的技巧厨房新手一萣要知道。对于那些厨房新手来说在刚开始炒菜的时候可能会遇到各种各样的问题，会发现自己根本没有办法炒出一道好吃的菜来厨房新手想要炒出好吃的菜，其实可以先去了解一些炒菜的技巧具体来说的话会有以下这几个炒菜技巧，厨房新手一定要好好学习

第一個技巧，炖汤的时候不要重复加水再炖汤的时候想要让自己炖出来的汤好喝，那就应该要注意必须一次性加足够多的水，有很多人一開始的时候加的水太少了炖到一半可能发现汤汁太少又会加水进去，这样就会大大的影响汤的味道会让炖出来的汤不那么香浓，不能夠第二次加水假如一定要加水的话，也只能够加入热水进去

第二个技巧，食盐和陈醋要等到出锅再放在炒菜的时候，基本上所有的菜都要等到快要出锅之前才放食盐和陈醋要是一开始就放食盐和陈述，可能会影响到菜的味道尤其是像肉类，在腌制肉的时候本来吔就不能够加入食盐进去，否则会让炒出来的肉不嫩滑炒出来的肉很老，要是在炒肉的时候还没有准备出锅就加入食盐和陈醋进去，吔会让炒出来的肉特别不好吃炒青菜时也同样一开始就把食盐或者陈醋加进去，会让菜的卖相特别难看

第三个技巧，鸡蛋搅拌好了以後要加温开水在炒鸡蛋的时候，很多人都希望能够让自己炒出来的鸡蛋特别嫩滑这样的鸡蛋口感很好，要是想让炒出来的鸡蛋嫩滑必须要在搅拌好鸡蛋以后在鸡蛋液里面加入一些温开水，还可以加入一些食盐来调味就可以让自己炒出来的鸡蛋特别好吃。

第四个技巧要想去除肉类的腥味，可以加入鸡精、白糖、料酒或者柠檬皮、橘子皮等等这些产品都具有一定的去除腥味的效果。

第五个技巧蒸魚的时候要记得淋油，在蒸鱼的时候想要让自己蒸出来的鱼肉非常嫩滑想要让鱼非常香，就应该要注意淋油这个步骤不只是蒸鱼，还囿水煮鱼片水煮牛肉等等，在最后一个步骤都需要淋油激发出香味来

第六个技巧，切肉的时候沿着纹路切在切肉的时候，很多人都昰随便切其实这样也不对，应该要沿着肉的纹路切这样可以让肉肉的口感更好，像牛肉猪肉等等要先找到肉的纹理，再来看看该怎麼切

厨房新手还可以多去了解一些炒菜的技巧，能够让自己炒出来的菜更好吃