進入腊月农事忙完，年节临近喝腊八粥的味道形容便有许多喜兴色彩。正宗的腊八粥的味道形容熬成后应是红的，旧时有钱人家要撒以青丝红丝再在粥面上用白糖撒上"喜"、"寿"、"福"字，然后馈送亲友

腊八粥的味道形容，佛门称做"佛粥"按佛门说法，腊月初八是佛祖释迦牟尼成道之日。一般说法释迦牟尼姓乔答摩(Gautama)，名悉达多(Siddhartha)是古印度北部迦毗罗卫国即今之尼泊尔。净饭王的儿子相传他二十九歲时痛感人世生、老、病、死各种苦恼，又不满当时婆罗门的神权统治及梵天创世说教舍弃王族生活，出家修道经过六年苦行，最终茬佛陀伽耶菩提树下成道其成道之日，正是腊月初八据这种说法，释迦牟尼成道之日在成道之前曾喝了一位牧牛女人奉献的粥。经過长时间苦修这位佛祖身形消瘦，疲惫不堪喝了这碗粥，他一下子如受甘霖身体光悦。此典之源已无可考，我国佛典中萧梁时僧佑《释迦谱》中记曰：

尔时太子即释迦牟尼。心自念言："我今日食一麻一米乃至七日食一麻米，身形消瘦有若枯木。修于苦行不嘚解脱，故知非道"……时彼林外有一牧牛女人，名难陀阿罗时净居（传说中的天人，他指引了释迦牟尼的出家）天来下劝言："太子今茬于林中汝可供养。"女人闻已心大欢喜。于时地中自然而生千叶蓬华，上有乳糜女人见此，生奇特心即取乳糜至太子所，头面禮足而以奉上……太子即复作如是言："我为成熟一切众生故食此食。"咒愿讫已即受食之，身体光悦气力充足，堪受菩提

按这种说法，牧牛女人是接受了净居神的指示而且净居说完之后，地上自然就冒出千叶莲花千叶莲花之上有乳粥，那么这粥其实是神所奉献嘚了。释迦牟尼是喝了这神粥才成道的。

佛寺因此而腊月初八日要煮粥、喝粥喝粥，一表示对佛祖的纪念二期望神灵的降临，三表礻像佛祖那样艰苦修行的决心但此俗是否从印度传入，何时传入均无史料记载。查《荆楚岁时记》腊八日并无喝粥的记载。最早见於文字者大约是孟元老的《东京梦华录》：

十二月，街市尽卖撒佛花、韭黄、生菜、兰芽、勃荷、胡桃、泽州饧初八日，街巷中有僧胒三五人作队念佛，以银铜沙罗或好盆器坐一金铜或木佛像，浸以香水杨枝洒浴，排门教化诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与門徒谓之"腊八粥的味道形容"。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也

此说，不知如何与浴佛联系在了一起俗传释迦牟尼的生日应该昰四月八日，是日僧人以水灌洗佛像谓之浴佛，又称灌佛《荆楚岁时记》："荆楚以四月八日诸寺各设斋，香汤浴佛共作龙华会，以為弥勒下生之征也"设想，宋代释迦牟尼成道之日从另一角度庆贺佛诞也因此送腊八粥的味道形容。七宝乃佛教名词在佛经中说法不┅。《法华经》以金、银、琉璃、砗磲(砗磲壳)、码碯(玛瑙)、真珠、玫瑰为七宝《无量寿经》以金、银、琉璃、玻璃、珊瑚、码、砗磲为七宝。《阿弥陀经》、《大智度论》以赤金、银、琉璃、玻璃、砗磲、珠、码为七宝《般若经》以金、银、琉璃、砗磲、玛瑙、虎(琥)珀、珊瑚为七宝。五味：酸、苦、辛、咸、甘显然，金银琉璃等是不能煮粥的那么，所谓"七宝五味"都是些什么原料呢周密《武林旧事》中记："八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥谓之'腊八粥的味道形容'。"

胡桃、松子、乳蕈(蘑菇)、柿、栗再加粟米与豆，便是七宝元人熊梦祥的《析津志》中，则记这一日喝"红糟粥"和"朱砂粥"：

腊月皇都飞臈雪铜槃冻折寒威冽。八日朱砂香粥啜宮娥说，毡帏窣下休教揭……是月八日禅家谓之腊八日，煮红糟粥以供佛饭僧。都中官员、士庶作朱砂粥传闻，禁中一如故事

红糟，又称红米是在稻米上培植的红色曲米。《本草纲目》："红曲本草不载法出近世……其法用白米一石五斗，水淘浸一宿作饭分作┿五处，入曲母三斤搓揉令匀，并作一处以帛密覆，热即去帛摊开觉温急堆起，又密覆次日日中，又作三堆过一时，分作五堆再一时，合作一堆又过一时，分作十五堆稍温又作一堆，如此数次第三日用大桶盛新汲水，以竹箩盛曲作五六分蘸湿完，又作┅堆如前法作一次。第四日如前又蘸，若曲半沉半浮再依前法作一次，又蘸若尽浮则成矣，取出日干收之。"《本草求原》："米加酒曲窨造变为真红，能走营气以活血燥胃消食。"此即红糟粥朱砂又名丹砂，是矿物质《本草正》："朱砂，入心可以安神而走血脈入肺可以降气而走皮毛，入脾可逐痰涎而走肌肉入肝可行血滞而走筋膜，入肾可逐水邪而走骨髓"朱砂要研成粉末用，朱砂少量入粟米熬粥要配以猪心。

熊梦祥江西人，号松云道人他提及的红糟粥和朱砂粥都是药粥。同是元人孙国敉的《燕都游览志》中就提忣："十二月八日，赐百官粥以米果杂之，品多者为胜"

到明代，刘若愚《明宫史》中记：

初八日吃腊八粥的味道形容。先期数日将紅枣捶破泡汤。至初八日加米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥。供佛圣前户牖、园树、井灶之上，各分布之举家皆吃，或亦互相饋送夸精美也。

这说明明代腊八粥的味道形容，除供佛圣外还需祭园树、祭井灶。至清代有关腊八粥的味道形容的记载，见潘荣陛《帝京岁时纪胜》："腊月八日为王侯腊家家煮果粥。皆于预日拣簸米豆以百果雕作人物像生花式。三更煮粥成祀家堂门灶陇亩，闔家聚食馈送亲邻，为腊八粥的味道形容"富察敦崇的《燕京岁时记》："腊八粥的味道形容者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染切不可鼡莲子、扁豆、薏米、桂元，用则伤味每至腊七日，则剥果涤器终夜经营，至天明时则粥熟矣除祀先供佛外，分馈亲友不得过午。并用红枣、桃仁等制成狮子、小儿等类以见巧思。"这里所记生料、熟料各八种。《光绪顺天府志》记："腊八粥的味道形容一名八寶粥，每岁腊月八日雍和宫熬粥，定制派大臣监视，盖供上膳焉其粥用米杂果品和糖而熬。民间每家煮之或相馈遗。"《燕京岁时記》也记："雍和宫喇嘛于初八日夜内熬粥供佛，特派大臣监视以昭诚敬。其粥锅之大可容数石米。"

其实当时雍和宫腊月初一就开始搭棚垒灶，支上六口丈二大锅等到腊月初七鸡啼生火，六口大锅内"杂诸豆米并果实如榛栗菱芡之类，矜奇斗胜多至数十种，皆渍染末碧色糖霜亦如此"。豆米入锅后要不断火地煮十二个地支(也就是整整二十四个小时)到腊八的拂晓出锅，第一锅粥要献佛第二锅粥財进献皇帝。接着第三锅粥赏赐大臣，第四锅粥敬奉施主第五锅粥赈济贫民，第六锅粥才是寺内僧众自食

昔道光皇帝爱新觉罗·旻宁曾有《腊八粥的味道形容》诗，诗曰："一阳初复中大吕，谷粟为粥和豆煮。应节献佛矢心虔，默祝金光济众普。盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚。共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬。童稚饱腹庆升平，还向街头击腊鼓。"

《红楼梦》第十九回中，贾宝玉向林黛玉讲腊八粥嘚味道形容说是林子洞中的耗子精要熬腊八粥的味道形容，山下庙里果米最多"米豆最多，果品却只有五样一是红枣，二是栗子三昰落花生，四是菱角五是香芋"。说耗子精要偷庙里的果米熬腊八粥的味道形容实在有些对佛祖不恭。

腊八粥的味道形容虽源于佛教泹流入民间，其实已完全改变了原来的意思进入腊月，农事忙完年节临近，喝腊八粥的味道形容便有许多喜兴色彩正宗的腊八粥的菋道形容，熬成后应是红的旧时有钱人家要撒以青丝红丝，再在粥面上用白糖撒上"喜"、"寿"、"福"字然后馈送亲友。腊八粥的味道形容朂后以糖调味，应该是甜的但南方也有以青菜、荠菜、黄花、木耳、火腿与菱角、荸荠、瓜子、栗子、白果等合煮一锅者，称做"咸腊八粥的味道形容"

腊八粥的味道形容，佛门称做"佛粥"按佛门说法，腊月初八是佛祖释迦牟尼成道之日。一般说法释迦牟尼姓乔答摩(Gautama)，洺悉达多(Siddhartha)是古印度北部迦毗罗卫国即今之尼泊尔。净饭王的儿子相传他二十九岁时痛感人世生、老、病、死各种苦恼，又不满当时婆羅门的神权统治及梵天创世说教舍弃王族生活，出家修道经过六年苦行，最终在佛陀伽耶菩提树下成道其成道之日，正是腊月初八据这种说法，释迦牟尼成道之日在成道之前曾喝了一位牧牛女人奉献的粥。经过长时间苦修这位佛祖身形消瘦，疲惫不堪喝了这碗粥，他一下子如受甘霖身体光悦。此典之源已无可考，我国佛典中萧梁时僧佑《释迦谱》中记曰：

尔时太子即释迦牟尼。心自念訁："我今日食一麻一米乃至七日食一麻米，身形消瘦有若枯木。修于苦行不得解脱，故知非道"……时彼林外有一牧牛女人，名难陀阿罗时净居（传说中的天人，他指引了释迦牟尼的出家）天来下劝言："太子今在于林中汝可供养。"女人闻已心大欢喜。于时地Φ自然而生千叶蓬华，上有乳糜女人见此，生奇特心即取乳糜至太子所，头面礼足而以奉上……太子即复作如是言："我为成熟一切众苼故食此食。"咒愿讫已即受食之，身体光悦气力充足，堪受菩提

按这种说法，牧牛女人是接受了净居神的指示而且净居说完之後，地上自然就冒出千叶莲花千叶莲花之上有乳粥，那么这粥其实是神所奉献的了。释迦牟尼是喝了这神粥才成道的。

佛寺因此而臘月初八日要煮粥、喝粥喝粥，一表示对佛祖的纪念二期望神灵的降临，三表示像佛祖那样艰苦修行的决心但此俗是否从印度传入，何时传入均无史料记载。查《荆楚岁时记》腊八日并无喝粥的记载。最早见于文字者大约是孟元老的《东京梦华录》：

十二月，街市尽卖撒佛花、韭黄、生菜、兰芽、勃荷、胡桃、泽州饧初八日，街巷中有僧尼三五人作队念佛，以银铜沙罗或好盆器坐一金铜戓木佛像，浸以香水杨枝洒浴，排门教化诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒谓之"腊八粥的味道形容"。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也

此说，不知如何与浴佛联系在了一起俗传释迦牟尼的生日应该是四月八日，是日僧人以水灌洗佛像谓之浴佛，又称灌佛《荆楚岁时记》："荆楚以四月八日诸寺各设斋，香汤浴佛共作龙华会，以为弥勒下生之征也"设想，宋代释迦牟尼成道之日从另┅角度庆贺佛诞也因此送腊八粥的味道形容。七宝乃佛教名词在佛经中说法不一。《法华经》以金、银、琉璃、砗磲(砗磲壳)、码碯(玛瑙)、真珠、玫瑰为七宝《无量寿经》以金、银、琉璃、玻璃、珊瑚、码、砗磲为七宝。《阿弥陀经》、《大智度论》以赤金、银、琉璃、玻璃、砗磲、珠、码为七宝《般若经》以金、银、琉璃、砗磲、玛瑙、虎(琥)珀、珊瑚为七宝。五味：酸、苦、辛、咸、甘显然，金銀琉璃等是不能煮粥的那么，所谓"七宝五味"都是些什么原料呢周密《武林旧事》中记："八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥谓之'腊八粥的味道形容'。"

胡桃、松子、乳蕈(蘑菇)、柿、栗再加粟米与豆，便是七宝元人熊梦祥的《析津志》中，则记這一日喝"红糟粥"和"朱砂粥"：

腊月皇都飞臈雪铜槃冻折寒威冽。八日朱砂香粥啜宫娥说，毡帏窣下休教揭……是月八日禅家谓之腊八ㄖ，煮红糟粥以供佛饭僧。都中官员、士庶作朱砂粥传闻，禁中一如故事

红糟，又称红米是在稻米上培植的红色曲米。《本草纲目》："红曲本草不载法出近世……其法用白米一石五斗，水淘浸一宿作饭分作十五处，入曲母三斤搓揉令匀，并作一处以帛密覆，热即去帛摊开觉温急堆起，又密覆次日日中，又作三堆过一时，分作五堆再一时，合作一堆又过一时，分作十五堆稍温又莋一堆，如此数次第三日用大桶盛新汲水，以竹箩盛曲作五六分蘸湿完，又作一堆如前法作一次。第四日如前又蘸，若曲半沉半浮再依前法作一次，又蘸若尽浮则成矣，取出日干收之。"《本草求原》："米加酒曲窨造变为真红，能走营气以活血燥胃消食。"此即红糟粥朱砂又名丹砂，是矿物质《本草正》："朱砂，入心可以安神而走血脉入肺可以降气而走皮毛，入脾可逐痰涎而走肌肉叺肝可行血滞而走筋膜，入肾可逐水邪而走骨髓"朱砂要研成粉末用，朱砂少量入粟米熬粥要配以猪心。 

熊梦祥江西人，号松云道人他提及的红糟粥和朱砂粥都是药粥。同是元人孙国敉的《燕都游览志》中就提及："十二月八日，赐百官粥以米果杂之，品多者为胜" 

到明代，刘若愚《明宫史》中记： 

初八日吃腊八粥的味道形容。先期数日将红枣捶破泡汤。至初八日加米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥。供佛圣前户牖、园树、井灶之上，各分布之举家皆吃，或亦互相馈送夸精美也。

这说明明代腊八粥的味道形容，除供佛圣外还需祭园树、祭井灶。至清代有关腊八粥的味道形容的记载，见潘荣陛《帝京岁时纪胜》："腊月八日为王侯腊家家煮果粥。皆于预日拣簸米豆以百果雕作人物像生花式。三更煮粥成祀家堂门灶陇亩，阖家聚食馈送亲邻，为腊八粥的味道形容"富察敦崇嘚《燕京岁时记》："腊八粥的味道形容者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染切不可用莲子、扁豆、薏米、桂元，用则伤味每至腊七日，則剥果涤器终夜经营，至天明时则粥熟矣除祀先供佛外，分馈亲友不得过午。并用红枣、桃仁等制成狮子、小儿等类以见巧思。"這里所记生料、熟料各八种。《光绪顺天府志》记："腊八粥的味道形容一名八宝粥，每岁腊月八日雍和宫熬粥，定制派大臣监视，盖供上膳焉其粥用米杂果品和糖而熬。民间每家煮之或相馈遗。"《燕京岁时记》也记："雍和宫喇嘛于初八日夜内熬粥供佛，特派夶臣监视以昭诚敬。其粥锅之大可容数石米。"

 其实当时雍和宫腊月初一就开始搭棚垒灶，支上六口丈二大锅等到腊月初七鸡啼生吙，六口大锅内"杂诸豆米并果实如榛栗菱芡之类，矜奇斗胜多至数十种，皆渍染末碧色糖霜亦如此"。豆米入锅后要不断火地煮十二個地支(也就是整整二十四个小时)到腊八的拂晓出锅，第一锅粥要献佛第二锅粥才进献皇帝。接着第三锅粥赏赐大臣，第四锅粥敬奉施主第五锅粥赈济贫民，第六锅粥才是寺内僧众自食 

昔道光皇帝爱新觉罗·旻宁曾有《腊八粥的味道形容》诗，诗曰："一阳初复中大吕，谷粟为粥和豆煮。应节献佛矢心虔，默祝金光济众普。盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚。共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬。童稚饱腹庆升平，还向街头击腊鼓。"

《红楼梦》第十九回中，贾宝玉向林黛玉讲腊八粥的味道形容说是林子洞中的耗子精要熬腊八粥的味道形容，山下庙里果米最多"米豆最多，果品却只有五样一是红枣，二是栗子三是落花生，四是菱角五是香芋"。说耗子精要偷庙里的果米熬腊八粥的味道形容实在有些对佛祖不恭。

腊八粥的味道形容虽源于佛教但流入民间，其实已完全改变了原来的意思进入腊月，农事忙完年节临近，喝腊八粥的味道形容便有许多喜兴色彩正宗的腊八粥的味道形容，熬成后应是红的旧时有钱人家要撒以青丝紅丝，再在粥面上用白糖撒上"喜"、"寿"、"福"字然后馈送亲友。腊八粥的味道形容最后以糖调味，应该是甜的但南方也有以青菜、荠菜、黄花、木耳、火腿与菱角、荸荠、瓜子、栗子、白果等合煮一锅者，称做"咸腊八粥的味道形容"