豆腐皮是中国传统是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地區有多种名菜豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、、解毒、止汗等功效豆腐皮营养丰富，蛋白质、含量高据现代科学测定，還有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素

中医理论认为，儿童食用能提高免疫能力促进身体和智力的发展。老年人长期食鼡可

特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜嘚食用佳品

选用浓豆浆，倒入平底锅中加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜用

等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄要适当地给予补充。 来源：中国食品信息网

一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“

”、“豆腐衣”、“豆笋”本条目为了辨义将用“油皮”标注；

、干豆腐），与豆腐干近似但较薄（比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干有时还要加盐，口味与豆腐有区别本条目为了辨义将用“千张”标注。

二者虽嘟叫“豆腐皮”但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。但举一例上海人吃

，素鸡就是千张卷成而素鸭则是油皮卷成。

”油皮“和”千张“都是常见的豆制品但是有意思的是在全国各地他们的名词往往让人烦恼，笔者曾经听过“豆腐皮”“豆皮”，“腐皮”“油皮”，“腐竹”“千张”，“百叶”“豆笋”“干豆腐”，可想而见全国应该还有更多的名称称呼这两种让人喜爱的豆制品在安徽湖北等地方，“油皮“和”千张“都是常见的豆制品”油皮”就是当地的豆腐皮。有趣的是在中国北方一些”千张“被称为豆腐皮的地区当地其实并不吃“油皮”，仅吃“千张”而在东北，他们吃的“

”就是千张而在南方福建等地，他们吃的”豆腐皮“其實是包括了”油皮“和”

“两种豆制品湖南一般包括“豆笋”（腐竹）、“千浆皮子”（百页）、“干豆油皮皮子”（油皮）三种。

豆腐皮制作工艺精细经打浆、高温、去渣、结膜而成，达到国家卫生标准本品采用本地优质黄豆为原料，黄豆抗病力强不易感染病虫害，未受农药污染是一种天然的绿色食品。

产品成分：含有蛋白质、

含量高 铁、钙、钼。

豆腐皮是浦江的传统名产距今有数百年的曆史，畅销全国出口欧美、东南亚等国家和地区。易贮藏便携带，是访亲送友的佳品

浦江豆腐皮是选用浦江春大豆中的地方品种，俗称“

”为原料经浸泡、磨浆、过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。