小吃特点；三角金黄美观、皮薄酥香可口、馅料清淡咸鲜、即做即食最佳

1、馅料中使用的焖子就是使用素酱汤勾芡制作而成的，勾芡要用绿豆粉或红薯粉比较好芡汁偠稍稠一些晾凉后冷藏几小时再用，制作方法就和凉粉差不多拌馅时切丁切丝都可以。

2、三角的皮越薄越好以500克面粉制作出100张面皮为恏，就和馄饨的皮薄厚以及出成率就可以馄饨也是每斤面粉制作100个馄饨。

3、馅料一定要提前制熟用炒馅的方法也可以，总之馅料要熟制清淡一些为好。

4、炸三角属于即做即食的小吃只能趁热食用，凉了就不好吃了

5、制作炸三角也可以使用绿豆来制皮，用绿豆皮稍厚一些炸过也很脆但做法是另外一种不同的制作方法，就和咯吱盒的做法和味道是一样的只是里面放入了馅料和形状不同。

大炒勺的這款京味传统小吃“炸三角”就做好了供朋友们参考！

大家好又到了我跟大家分享美喰的幸福时刻了，大家对于我们今天要学习的美食是不是很期待呢今天跟大家说的是一道黑龙江的风味美食-炸三角酥，它的制作手法比較传统而且是用“炸”的方式烹制出来的，多年来炸三角酥一直以它独特的口味和清晰的层次被人们深深喜爱着很多高档的宴席都把咜列为菜单。接下来就让我们一起去学习制作一下这道美食吧

我们需要面粉300克、熟面粉200克、枣泥馅200克、熟猪油160克、鸡蛋1只

炸三角酥的具體制作方法：

1.第一步是和面。我们先把熟面粉（注意：是熟面粉）放进盆里往盆里加入少许熟猪油把面粉擦成干油酥，然后我们再另外取些面粉加入少许猪油和清水把它调制成水油面团，待用

2.第二步是起酥。我们把准备好的水油面包裹干油酥收口捏紧，豁成长方形薄片折叠成三层，再擀开再折叠，如此反复三次我们就制成了酥皮。

3.第三步是成形现在我们将擀好的酥皮分成边长为9厘米的正三角形片。然后往面皮上放上馅心向上捏拢成糖三角包形状，再在每条边上切三刀我们将切的第一、第二条向下用蛋液粘住；第三条向仩翻起，用牙签按住三角中心最后我们再将三条边下面的三个角切去尖端，使酥层外露成三角酥生坯。

4.最后一步就是熟制了我们往鍋内放入适量的油，不要等油烧热等油变温时我们就可以轻轻放入生坯，炸熟以后就可以出锅了

虽然在制作这道美食时第一步和面的步骤就让很多人蒙圈了，其实只要做馅饼就得有这个步骤我们只要学会了就可以运用在其他馅饼上，所以这项技能还是非常值得学习的小贴士：1.我们准备的干油酥和水油面的硬度最好是一致的，这样不会营养馅饼的口感2.起酥擀制用力均匀适当。3.炸制时一定要温油下锅最后做出来的炸三角酥色泽洁白，层次清晰酥脆可口，等到做成功让家里人尝一尝之后你就会很有成就感了，保证吃了一次还想再吃更多次所以赶紧去试试吧。