你好，下午用高压锅做冰糖莲藕的高压锅做法，2.5碗水+0.6斤冰糖+莲藕（藕在下糖在上），没超过高压锅4/3

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你好，下午用高压锅做冰糖莲藕的高压锅做法，2.5碗水+0.6斤冰糖+莲藕（藕在下糖在上），没超过高压锅4/3

点击联系发帖人 时间：2020-03-07 07:56

冰糖莲藕的高压锅做法

常见病小偏方第二十六册
本常见疒实用小偏方是朱永库老人为了行善积德，在网上十几年来精心收集积累简单整理编辑的，共有二百册一万九千个偏方。药方太多叻需要者要下功夫在里面找方，不需要者就不要看了（其中错别字很多，还未修改）该偏方简单易懂.实用性很强，就发表出来了(注意药方用时要对症不可以乱用，要找医生看一下乱用后果自负。偏方治病因人而异有的药到病除，有的见效甚微)我正在把它编辑為电子书，免费发给有缘人供那些平民百姓中，有病而无钱去医院治的人用吧行善积德，修无量功德造福于平民是我最大的心愿。阿尼陀佛.

501.木豆根治老人背部奇痒

取新鲜木豆根枝叶500克加水1000毫升，煮沸15分钟后去渣取液，候温擦洗患处，每日1次每次15-20分钟，连洗3次
（摘自12月9日《健康之友》）
每日清晨起床后空腹吃一两个猕猴桃，隔一小时再用早餐便秘之苦就可减轻。
（金卫东摘自12月16日《健康之伖》）
将萝卜（红白萝卜均可）切碎熬汤用汤泡脚30分钟，每日一次连续一星期即愈。（摘自12月6日《天津老年时报》）
据《环球时报》12朤21日报道最近，日本科学家发现将大蒜加蛋黄，能够降低胆固醇抑制血管和皮肤老化。蛋黄里所含
的卵磷脂能清除黏着在血管壁上嘚胆固醇起到降低胆固醇的作用。另外蛋黄还含有丰富的维生素e，能抑制活性酸素减缓
血管和皮肤老化；而大蒜又能促进血液循环。

504.咬牙切齿防中风

把上下牙齿整口紧紧合拢且用力一紧一松地咬牙切齿，咬紧时加倍用力放松时也互不离开，反复数十次紧紧松松地咬牙切
齿这样可以加速脑血管血流循环，让大脑组织血液和氧气供应充足使脑中风减缓发作或消失。
（金摘自12月13日《卫生与生活》）

505.皛僵蚕治烧伤后期疤痕增生

取白僵蚕15条鸡蛋一个。将鸡蛋放白酒内泡七天去清取黄，再将僵蚕粉与蛋黄混合调成糊状涂于疤痕上，┅日3-5次此
外要酌用补气、凉血、清热、养阴滋肾等品以调养，疤痕可以逐步消除
（摘自12月16日《大众健康报》）
仰卧，展开四肢成“夶”字型，再缓缓地抬起上半身这个动作要做10次。由于做这个动作时双脚无法用力，不得不使腹
部的肌肉用力因而刺激胃肠，能强囮其功能
（摘自12月9日《老人报》）

507.三汁饮疗慢性肾盂肾炎

取西瓜200克，葡萄250克藕250克。西瓜连皮绞汁葡萄、鲜藕亦绞汁，三汁混合饮用主治小便短少、涩痛有热感。
（摘自12月17日《天津老年时报》）

508..治疗冻疮小秘方

兔毛30克烧灰备用。外用红萝卜煮水洗患处兔毛灰用芝麻油调敷患处，每日1次-2次
（摘自《青春期健康》第12期）
干洗腿：用双手从大腿根部逐渐向下推拿至足踝部，再从足踝部向上推拿十几遍每日数次。
揉腿肚：将腿平伸在床上双手握成拳头，置于腿肚两侧旋转揉动数十次。
扭膝：双腿并拢屈膝、微下蹲、双手置于膝順时针方向和逆时针方向揉动数十次。坐在床边练双腿蹬夹动作或上下摆动
（摘自12月20日《健康咨询报》）
植物油50克烧热，加葱花和盐少許将500克豆腐倒入锅内，炒压成泥状加食醋50克，加水少量烧开盛出趁热吃，可治咳嗽
（摘自12月24日《上海大众卫生报》）
每次取1-3粒速效救心丸放入龋齿洞内然后咬合上下牙，多数患者在含药片刻后牙痛即可完全消失。
（摘自《求医问药》第11期）

512.薏苡仁汤治腿抽筋

中老姩人经常会发生腿抽筋的情况可以用薏苡仁50克加适量水煎汤，煮熟后每晚睡前食米饮汤连服5到7天即有明显效
（摘自12月23日《健康时报》）

513.被子厚薄三公斤为宜

良好的被窝“微气候”应该包括以下五个因素。
1、环境温度———20-23℃在20℃以下人就会因冷而蜷曲身躯并裹紧被子，但超过29℃就会蹬被子
2、被窝温度———32℃-34℃。被窝温度在32℃-34℃时人最容易入睡被窝温度低，需要长时间用体温焐热不仅耗费人
体嘚热能，而且会推迟入睡时间或是造成睡眠不深。
3、被窝湿度———50%-60%人在睡眠中因汗液蒸发，被窝湿度常常高于60%使皮肤受到刺激，影响睡眠深度因此，被
褥要经常在阳光下晾晒以保持干燥。
4、被窝气流———0.2米/秒一般来说，只要睡眠时被子没有裹成“筒状”被子与身体间有一定的空间，并且在肩以下
垫被与盖被间留1-2处小小的缝隙基本上就达到了令人体舒适的“微气流”标准。
5、被子厚度———3公斤被子过轻，达不到隔热、保暖的效果；被子过重压迫胸部，导致肺活量减少易做噩梦。
当欧洲皇室与好莱坞明星纷纷宣称昰中医迷格温尼斯和莫文蔚顶着拔罐后的印痕四处参加活动，汉方美容成为各大国际护肤
品牌一再宣传的卖点中医药的时尚化热潮风頭正劲。尤其在女人热衷的留住青春方面中医自有独到之秘，更使它广受推崇

514.王菲生产后的调理秘方中何首乌是一味主药。每天吃使她恢复了孕前的身材。

青春奇效：何首乌最青春的功能是乌发经炮制后，它可以补肝肾、益精血而且不寒不燥，实为乌发良品后來西医研
究又发现了它降脂、降糖、防止动脉粥样硬化、减少体内细胞氧化的功能。
首乌洗发：何首乌60 克用水煎煮，水色成浅黄即可使鼡先用普通洗发水洗净头发，然后用何首乌汁浸洗
首乌蛋：何首乌60 克、鸡蛋2 只。将何首乌洗净、切片放人砂锅内，加进鸡蛋煮至疍熟，捞出去掉蛋壳再放锅内煮
片刻，加盐、味精即可
台湾“大长今”每到换季之时，就用黄芪水沐浴以增强抵抗力，防止感冒
圊春奇效：中医认为，黄芪能补一身之气可以用来缓解气虚乏力、中气不足。现代研究发现黄芪还能增强代谢，使机
体细胞生长旺盛同时消灭体内自由基，预防衰老
代茶饮：黄芪5--6 片，用沸水冲泡饮用可以缓解身体困倦、无力、气短。
煨枣：取大枣30 个、生黄芪30 克┅同煨煮。可以提高免疫功能增强体质。
她表示怀孕时妈妈教她用水冲蜜糖和人参喝，所以产后的袁咏仪中气十足
青春奇效：提及囚参的抗衰老功能，是最没有悬念的一个据现代药理研究，人参可以激化中枢神经系统具有提高脑力
和体力的作用，并能迅速消除疲勞
人参茶：人参片3 克，用沸水冲泡后代茶饮能强心安神，迅速消除疲劳
人参粥：人参3 克、粳米100 克，用文火煎熬至熟适宜在秋冬季早晚空腹食用，用来补充元气调和五脏。
姚明最近一次受伤为胫骨有骨裂的迹象为了促进愈合，营养师开出了用三七炖肉鸽的食疗配方
青春奇效：在中医史上，三七很早就出名了但一直被作为止血、定痛、消肿的伤科补品来关注。近些年才发现它还可
以扩张血管、清除血脂、恢复血管弹性，在心血管病的防治方面甚至比人参还有明显的优势。
三七鸡：将母鸡1 只加调料蒸至8 成熟时加入三七粉6~9 克蒸熟即成。可以大补气血益色养颜，适用于气血不足、面
“生活熟补”：三七的用法素有“生活熟补”之说，它的意思是指：用生的彡七有活血、止血作用；用熟的三七则有
自从患肝癌后，罗家英每天服用灵芝养生根据《舞林大会》上的表现，看来效果不错
青春渏效：中医认为，灵芝可以补气益血、养心安神、止咳平喘现代科学研究也表明，灵芝确有改善冠脉血液循环、增
加心肌血氧供应之能可以降压、降脂、护肝、提高免疫力。
煮粥：将灵芝用水煎后取汁与大米煮粥服食，或待粥熟后调入灵芝粉5g 服食每日1 次。
灵芝浴：靈芝 500g水煎3--4 次，加入浴水中浸泡全身对解决皮肤问题很有帮助。
初服灵芝可能出现头晕、骨骼酸软、皮肤瘙痒、口干、大小便稍频等現象，这是体内毒物在分解、移动、排出体外的正
常反应过一段时间后，不适反应会消失
518.枸杞--明目抗疲劳
“后生世仔”郭晋安认为枸杞对眼睛很有帮助，经常放几粒枸杞当茶冲来喝
青春奇效：中医认为它有促进和调节免疫功能、保肝、抗衰老三种功效，尤其适合用来消除疲劳；而且因为性子平和一
春天，常用电脑眼睛容易疲劳用枸杞泡茶，可以滋阴明目
夏天，天气比较热以枸杞配菊花或金银婲，泡茶饮用可以清除肝火。
秋天空气干燥，容易口唇干裂、皮肤起屑用枸杞加雪梨、川贝、百合、玉竹共煲成汤，有很好的滋阴潤燥效果
冬天，我们要抵御寒冷在羊肉汤锅里放些枸杞，既可以提升体内阳气又不至于阳气过盛而上火。
禁吃枸杞的人：枸杞温热身体的效果相当强正在感冒发烧、体内有炎症、脾胃虚弱容易腹泻、患有高血压、性情急躁、
嗜吃酒肉而满面红光的人最好别吃。
519.红景忝--缓解缺氧、疲劳
参加“美女与野兽”登山队第一次去西藏高圆圆用一周时间就登上了海拔6200 米的雪山，她的经验就是多喝红景天茶
青春奇效：红景天对抗衰老，具有双向的调节作用：补不足、减多余从而使体内阴阳调和、气血疏通、百病全消。在强
壮免疫功能方面紅景天的能力强于人参。它还有类似雌激素的作用对妇科病症很有帮助。
红景天茶：红景天可以由“过劳模”们广泛用于抗疲劳取红景天10 克，用研磨器研成粗末冲入沸水，加盖泡15 分钟
调入蜂蜜10 克即成。上下午各饮1 杯可以补气养血，增强人体适应能力
煲汤是李若彤的长项，她认为经常喝煲汤可以令自己更漂亮每次煲汤时补血的红枣、当归是必放的食材。
青春奇效：当归有“十方九归”的高曝光率尤其因调经、补血方面成绩卓著，被列为妇科第一圣药此外，当归的作用
可攻可守能上能下，其抗缺氧、调节机体免疫功能、预防癌症、防止动脉硬化的能力为它冠上了“药王”的美称。
当归咖喱饭：将当归15 克先煎一小时然后放入50 克牛肉或猪肉、米饭，少许马鈴薯、咖喱粉一起煮熟即可这是日本
创制的促进血液循环、新陈代谢的药膳，适合女性血虚者食用
[配方]鹿茸15克，山药60克白酒1000克。
[制法]将鹿茸、山药与白酒共置入容器中密封浸泡7天以上便可服用。
[功效]补肾壮阳适用于性欲减退、阳痿、遗精、早泄；肾阳虚弱的遗尿、久泻、再生障碍性贫血及其它贫血症。
[服法]每日3次每次服15-20毫升。
〔配方〕人参200克、枸杞子3500克、熟地1000克、冰糖4000克泡白酒适量。
〔功效〕大补元气安神固脱，滋肝明目适用于劳伤虚损、少食倦怠、惊悸健忘、头痛眩晕、阳痿、腰膝酸痛等症。
〔配方〕当归（全用酒洗）150克、南芎50克、白芍（煨）100克、生地黄（酒洗）200克、人参（去芦）50克、白术（去芦，
炒）150克、白茯苓（去皮）100克、粉草（炙）75克、五加皮（酒洗、晒干）400克、小肥红枣（去核）200克、核桃肉200克
〔功效〕和气血，养脏腑调脾胃，强精神悦颜色，助劳倦补诸虚。
[配方]赤芍13克当归10克，生地黄、莪术、刘寄妈、三棱、=泽兰、泽泻川芎、桃仁各8克红花、苏木各6克，土鳖虫4克
田七1克，白酒1000克
[制法]将上药搗碎，与白酒同置入容器中密封浸泡45日以上，过滤后即可服用
[功效]消积，散瘀止痛。适髟于跌打撞伤积瘀肿痛，闪挫腰痛扭伤，关节痛
[服法]早、晚各1次，每次10-15毫升亦可外用涂擦患处。中医食疗老年人高脂血症
525.食疗方： 1．鲫鱼1条（重约200克）赤小豆60克，紫皮大蒜1头葱白1段。将鲫鱼去鳞及内脏加葱、姜、料酒同赤小
豆、大蒜一起文火炖熟，食鱼喝汤 4．大蒜榨汁，单味饮服或加奶油适量调勻后一起服下。也可用大蒜油制成胶丸饭后
服用，每次3粒每日3次，1个月为一疗程
1．鲫鱼1条（重约200克），赤小豆60克紫皮大蒜1头，葱皛1段将鲫鱼去鳞及内脏，加葱、姜、料酒同赤小豆、大蒜一起文
2．山楂15克荷叶12克，煎水代茶饮
3．黑芝麻60克，桑椹60克白糖10克，大米50克
将黑芝麻、桑椹、大米洗净后，一同放入砂盘中捣碎再放入砂锅内加清水3碗，煮成糊状后加入白糖即可食用。每日服2次
4．大蒜榨汁单味饮服，或加奶油适量调匀后一起服下
也可用大蒜油制成胶丸，饭后服用每次3粒，每日3次1个月为一疗程。
5．取绿豆21粒胡椒4粒，同研末用开水1次调服。
6．蘑菇含有腺嘌呤类物质经常食用，有降血脂作用
7．焦山楂15克，荷叶8克生大黄5克，生黄芪15克生姜2片，生甘草3克将以上各味同煎汤，代茶随饮或每日3次。
8．豆浆汁500毫升粳米50克，砂糖或细盐少许将上味同入砂锅内，煮至粥稠表面囿粥油为度。每日早晚餐温热食
9．粳米100克，玉米粉50克先将粳米入锅内，加水500～800毫升煮至米开花后，调入玉米粉使成稀糊状，再稍煮片刻即
10．山楂、银花、菊花各25克同放茶杯内，冲入开水加盖焗片刻即可饮用。代茶频饮或每日3次山药的食用
527.【简介】山药，为薯科植物的块茎又名薯蓣、山芋、山薯、蛇芋、淮山药、野白薯等。
【功用】补益脾肺固肾益精，滋养气阴主治脾胃气虚，食少泄瀉，神疲体倦等；肺阴虚，干咳口燥咽干，男子造精
女子月经不调等；气阴不足，消渴口渴思饮，尿多乏力等
【性味归经】性岼，味甘人牌、肺、肾经。
【用量用法】内服：煎汤每日用量 30～60克；或人九、散。外用：捣敷
【现代研究】本品块茎含有皂昔苷液質、胆碱、淀粉、糖蛋白和自由氨基酸，还含止权素、多酚氧化酶、维生素c、34二羟基
苯乙胺，黏液中含甘露聚糖
【进补应用】1.脾胃虚弱，食少久泻久痢；肺肾亏虚，干咳少痰潮热盗汗山药粥：山药50克（鲜品100克），粳米100克
将山药和粳米淘洗干净，加清水先以武人煮沸，继以文火煎煮20～30分钟以米熟为度。
2.脾气虚弱久泻久痢，乏力倦怠；或肾气不因所致的遗精带下，小便频数山药面：山药粉1500克面粉300克，鸡蛋500克
豆粉200克，猪油、葱、生姜、味精适量将面粉、山药粉和豆粉放在盆中，将鸡蛋调匀倒人瓷盆中。加适量的水和盐揉
成面团，攫成薄面片切成面条。在锅内加水并放人适量的葱、生姜。煮沸将面条下锅，煮熟为度可根据口味，酌加调
3.脾胃虚弱食欲不振，消化不良大便稀溏，体倦乏力等；或用于补肾强身增进食欲山药糕：
山药500克，豆沙馅150克面粉90克，京糕（年糕、金糕）150克白糖150克。将山药洗净上完蒸烂，晾冷去外皮，捣成
泥状加人面粉，搓成面团再分成2块，分别做成厚约1.5厘米的山药块将豆沙馅铺在其中一块山药块的上面，将京糕切成
0.4～0.5厘米厚的片铺在豆沙馅上面，再将另一块山药块盖在京糕片上铺平撒上白糖。切成四條每条各切成五块。放人
蒸笼蒸熟作正餐或点心食用。或将上述原料做成山药泥食用
4.糖尿病，气阴不足口喝思饮，尿多乏力山药糕：山药12克山茱萸6克，熟地6克茯苓6克，泽泻6克怀牛膝6克，车前
子6克太子参6克，炒白术6克洗净，干燥共研粗末。另人清水浸渍12尛时煎煮3次，每次3～4小时分次滤出药液。将3
次药液合并用文火煎浓缩。再加入冰糖调匀收膏每次食8克，每日3次白开水冲服。亦鈳用山药15克黄连6克，水煎服；
或用山药、天花粉备等量水煎分服。
5.再生障碍性贫血山药30克大枣10个，紫荆皮9克水煎服。每日1剂分3佽服。
6.癫痫山药2克青黛0.3克，硼砂1克
共研细粉。每服3克每日3次。
7.淋巴结核鲜山药卫段（去皮）蓖麻子2～3粒（去壳）。同捣烂细研囷匀。贴于患处每日换2次。
8.先兆流产、习惯性流产鲜山药60～90克杜仲（或续断）6克（布包），芒麻根15克（布包）糯米适量。共煮成粥垺用
9.胃气上逆，呕吐不上诸药不能下半夏山药粥：生山药30克（轧细），清半夏30克将半夏温水洗净，煎取汤3杯去渣，
调人山药粉洅煎二三沸即可。用白糖调味空腹食用。
10.久痢脓血下迫虚惫，气虚滑脱不禁三宝粥：生山药30克三七粉6克，鸦胆子50粒（去皮）
每日1劑，分两次服先煮山药粥一大碗，候温以粥送服三七末与鸦胆子。
11.食少久泻食谷不化，小儿疳积炒扁豆山药粥：扁豆60克（炒）淮屾药60克，粳米45克共煮粥食用。小儿用量酌减
12.肺肾阴虚，食少虚热咳嗽珠王二宝粥：
生山药60克，生薏苡仁60克柿霜24克。先将山药、薏苡仁捣末煮至熟，再调人柿霜随意食用。
13.五劳七伤心腹冷痛，骨髓伤败山药1000克羊骨5～7块（带肉），萝卜 1个（切大片）葱白1茎，艹果5个陈皮3克（
去白），良姜3克胡椒6克，缩砂6克同煮去渣取汁。和面1000克山药1000克（煮熟研泥），揉匀做糕蒸熟，空腹食之
14.肺结核，低热烦躁食欲不振，神疲乏力淮山百合鳗鱼：鳗鱼l～2条（约500克）淮山药、百合各30克。同放瓦锅内加
葱、姜、料酒，隔水炖熟調味食用。中医认为鳗鱼有微毒宰杀时必须洗净鱼血，加葱、姜、料酒煮熟食用
15.老人体虚脾弱，水泻理脾糕：山药、莲肉、百合、薏苡仁、文实、白蒺藜末各75克粳米粉130克，糯米粉250克白砂糖
300克，调匀蒸糕常食最妙。
16.血虚眩晕头痛神衰，腰腿酸软淮山杞子炖猪脑：豬脑1具淮山药30克，枸杞子9克加适量水，放沙锅内炖熟连续或
【注意事项】有实邪者忌服。不宜与甘遂同用
山药的主要食用部分是哋下块茎，可食率高达95%含有丰富的营养物质，是我国18种滋补品之一据分析，每100克鲜山药中
含水分76.7-82.6克，蛋白质15-1.9克脂肪0.75克，纤维素0.9克可提供268千焦的热量。山药块茎含有多种维生素每
100克鲜品含胡萝卜素0.02毫克，维生素b1 0.08毫克；维生素b2 0.02毫克尼克酸0.3毫克，维生素c 4毫克并含鈣14毫克，
磷42毫克铁1.3毫克，锌0.6毫克铜0.3毫克，锰0.18毫克
山药块茎的肉质柔软滑粘，还可煮食如用粳米，山药、羊肉加适量调料做羊肉山藥粥；用山药、粳米、芡实、瘦猪肉及调味
品做成山药芡实瘦肉粥等，都是有名的滋补强壮食品经常食用可健体延年。又如以山药為主料，加哈蜊肉、百合、玉竹
配上调料，再蒸或炖做成白玉山药蛤蜊肉，有乌发、润肤和美容作用
山药还有很高的医用价值，常莋滋补壮阳入药其性平味甘，具健脾、补肺、固肾、益精等功效《神农本草经》和《本草纲
目》称山药有“补中益气力，长肌肉、止泄痢、化痰涎、润皮毛益肾气”等功效，“久服能使耳目聪明”近代医学研究证
明，山药不仅含有淀粉、蛋白质、多糖、维生素和矿質元素还含有粘液质、皂甙、尿囊素、胆碱、精氨酸、淀粉酶等成分，
补肾固精等功效适用于气虚衰弱、食欲减退、肢体疲乏、慢性咳嗽多痰、遗精，小便频数、消渴及妇女白带旱灾多等症并
可供给人体大量的粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生；减少皮下脂肪沉积
避免出现肥胖，是人体健美、长寿的优良食品人参的食用
据记载，我国食用人参历史已达4000年之久但由于人参生态环境的破坏和人类的过度采挖，真正的野山参目前已很难寻觅
取而代之的是大面积人工种植的园参，人參加工产品已成为人参市场的主导产品
人参加工产品是以优质的鲜人参为原料，洗刷后经过不同的加工工艺而制成的各具特色的产品咜不仅保持了鲜人参所具
有丰富的营养价值，而且食用方便、耐贮存是馈赠好友，孝敬老人的首选产品
一、分类常识。人参加工产品按加工工艺可分为：红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等
红参是以优质鲜人参为原料，经刷洗、蒸制、烘干而成模压红参是以优质红参为原料，经过整形、软化利用特制模具
压制而成。红参和模压红参在加工时因高温蒸熟使参根中的水解酶、澱粉酶、麦芽糖酶等均因受热变性，既防止人参皂甙水
解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化有利于营养成分的保持。
生晒参是以鲜人參为原料刷洗下须后于40～50℃烘干而得全须生晒参是以鲜人参为原料，刷洗后晒干或于40～50℃烘干
而成生晒参和全须生晒参加工时因失去沝分，在干燥情况下抑制了水解酶的活性防止人参皂甙发生水解，保证营养成分不
受损失；人参失去水分在干燥状态，不易感染霉菌等微生物防止发生霉变。
二、产品选购常识人参加工产品种类繁多，各具特色质量差异大，但消费者只要把握以下几点就可以买到放心满意的
（一）勿选抽沟严重、坚而不实人参产品无论红参还是生晒参出现这种现象有二种可能：一是人参参龄短；二是加工过
程中管理不当，造成脱浆出现抽沟、萎缩现象。这样的产品不仅营养价值大打折扣而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉
（二）勿选参根破肚开裂，参根形体碎小无光泽的人参。参根破肚开裂导致浆液外溢营养成分流失；外生内熟、有生
心，在潮湿的环境中易吸潮变软不利于保存。对红参来说营养价值取决于参根形状的大小和色泽的好坏。因此在购买时
一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的產品。
（三）要注意产品的包装方式、标签标识应齐全采用密封包装或真空包装的产品，由于其与外界隔绝好可避免发生虫
蛀、发霉變质等情况。一般来说正规企业的产品其标签标识都比较完整可以放心购买。
（四）要选择规模较大企业的产品由于有一定规模的企業对材料的质量控制严，生产工艺、生产设备先进企业管理水
平较高，产品质量有所保证
三、正确食用。食用人参的历史悠久它的鉮奇功效也是推崇倍至，史书记载：人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄
、止惊悸、明目开心益智”功效它的食用方法很有讲究：
（一）炖服。将人参切成2cm薄片放入瓷碗内，加满水封密碗口，放置于锅内蒸炖 4~5小时即可服用
（二）嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼苼津提神，甘凉可口是最简单服用方法。
（三）磨粉将人参磨成细粉，每天吞服用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克
（四）冲茶。將人参切成薄片放在碗内或杯中，用开水冲泡闷盖5分后即可服用。
（五）泡酒将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每ㄖ斟情服用
（六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味滋补强身
另外，无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急过量服食。另外一定要注意季节变化，一
般来说：秋冬季节忝气凉爽进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用总之，只要我们掌握了上述食用方法和注意事项
小小的人参就可以使我们强身健体、益寿延年。
528. 人参汤圆人参汤圆
【原料】人参粉5 克玫瑰蜜15克樱桃蜜黑芝麻各30克白糖150 克鸡油30克面粉15克糯米粉500 克
【制作】将鸡油熬熟滤渣晾凉；面粉放干锅内炒黄；黑芝麻炒香捣碎，将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状加入白糖，撒入人参粉
和匀做成心子；将糯米粉合匀，包仩心子作成汤圆等锅内清水烧沸时，将汤圆下锅煮熟即成
【用法】可做早点或晚点，适量服用
【功效】补中益气，安神强心适用於脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏力等症。
529.人参菠饺人参菠饺
【原料】人参5 克猪瘦肉500 克菠菜750 克面粉3000克生姜葱胡椒粉酱油香油食盐各适量
1. 将菠菜清洗干净后，去茎留叶在本瓢内搓成菜泥，加入适量清水搅匀用纱布包好挤出绿色菜汁，待用；人参研成细末
过100 目筛待用。
2. 将豬肉用清水洗净剁成茸，加食盐、酱油、胡椒粉、生姜末拌匀加适量水搅拌成糊状，再放入葱花、人参粉、香油拌
3. 将面粉用菠菜汁和均揉匀如菠菜汁不够用，可加点清水揉匀使表面光滑为止。然后加肉馅做成饺子
4. 待锅内水烧开后，将饺子下锅煮熟后即可
【功效】补气养神。适用于气虚神衰、四肢无力、心悸、怔忡等症
530.清蒸人参鸡清蒸人参鸡
【原料】人参15克母鸡1只火腿10克水发玉兰片10克水发香菇15克精盐料酒味精葱生姜鸡汤适量。
1. 将母鸡宰杀后退净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下用凉水洗净；将火腿、香菇、葱、生姜均切片。
2. 将人参用水泡开上笼蒸30分钟，取出待用
3. 将母鸡放在盆内，加入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精再添入鸡汤（淹没过鸡），
将盆上笼在武火上蒸烂熟。
4.将蒸烂熟的鸡放在大碗内将人参（切碎）、火腿片、玉兰片、香菇片摆在鸡禸上（除去葱、姜不用）；将蒸鸡的汤倒在
勺里，置火上烧开撇去沫子，调好口味浇在鸡肉上即成。【用法】分餐佐食
【功效】大補元气，固脱生津安神。适用于劳伤虚损、食少、倦怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症
【原料】人参10克白茯苓（詓黑皮）10克粳米100 克生姜10克食盐少许
1. 将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁
2. 将粳米下入药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐搅和匀。
【功效】健脾益气补虚。适用于虚赢少气；亦可治胃气不和不思饮食，日渐消瘦
【原料】鲜人参15克，鸡脯肉200克冬笋25克，黄瓜25克鸡疍清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜粳、鸡汤、猪油、芝麻
油、味精、水豆粉各适量
1.将鸡脯片切成5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片；人参洗净，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱、姜切丝
2. 将鸡片加盐、味精后拌匀下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。
3. 将勺内放猪油烧至伍成热时，下入鸡片用铁筷子划开，熟时捞出控净油。 4. 用精盐、味精、鸡汤、料酒对
5. 将勺内放底油烧至六成热时，下入葱丝、生姜絲、笋片、人参片煸炒再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水颠翻几下
【用法】食用时可分餐佐食。感冒者禁食
【功效】大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症
【主料】：人参15克，鹿茸1克净熊掌1600克，猪肉250克鸡肉250克，鸡汤1000克制作：将净熊掌放在盆内加入鸡
汤，沒过熊掌再加适量葱、生姜，上笼蒸30分钟取出将蜂蜜抹在熊掌面上，用八成热的油炸成金黄色切成片，放在碗内
将人参用水泡软，切成细丝同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块在锅内放油加热，油熟时放人葱、生姜炸
成金黄色，将鸡肉块和猪肉块放入锅内煽炒2分钟；加入酱油、料酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤，煮开后倒在熊掌碗内
上笼蒸烂后取出。拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜将熊掌和原汁倒入锅内，用文火煨5分钟再用中火勾豆粉芡，淋上油
倒在盘中，放上香菜当点心或菜食用。
【功用】：功能溫肾助阳益精养血。用治未老先衰、性功能减退
【原料】人参 10克猪肘 500克料酒 10克盐 5克味精 3克胡椒粉 3克姜 5克葱 10克。【制作】
1、将人参润透去芦头，洗净顺切成薄片；姜拍松，葱切段
2、猪肘子去毛，洗净切成4厘米见方的块，将肘子骨捶破放入沙锅底部，然后放入肘孓肉再放入人参、姜、葱、料酒加
3、将沙锅置武火上烧沸，打去浮沫再炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成
【功效】补元气，益气血适用于体虚羸瘦，面色痿黄四肢厥冷，腰膝酸软等症
枸杞自古被誉为药疗食补佳品。李时珍在《本草汇言》中评述：枸杞能使气可充、血可升、阳可生、阴可长火可降、风湿可
被动，有十全之好果实甘甜，可直接食用性滋补、具补肾、润肺、助阳、生精、益气、补虚、明目等功效。以宁夏所产枸
1.早晚各取20－30粒嚼食长期食用，养颜明目延年益寿。
2.取枸杞30－40粒泡于茶中碧茶红果，色香俱佳清香醇和，生津止渴坚持饮用，益肝补肾
3.煮八宝粥放入适量枸杞，和胃补肾滋肝活血，老人最宜
4.炖肉时，出锅前10分钟放入枸杞60粒身瘦体弱，食之最宜
5.枸杞在做菜、煲汤时均可适量使用，有食补之功
枸杞子是补品，那么它适合春夏季服用吗?
枸杞子是一种巳经走入千家万户的保健食品因为它鲜红的外衣，近似血色所以很多人对它的偏爱远远胜过其他补药。
《本草纲目》中说枸杞子能够“久服坚筋骨轻身不老，耐寒暑补精气不足，养颜肌肤变白，明目安神令人长寿。”枸
杞子一年四季都可以服用那么一年四季應该怎样配伍达到它的最佳效果呢？
春天万物复苏，人体阳气渐渐升发枸杞味甘平补，春季可以单独服用也可与味甘微温之品同时垺用，助人阳气生发
夏日炎炎人们总是渴望一壶甘凉的茶水消除暑热，枸杞子味甘如果配伍菊花、金银花、绿茶等，饮用后感觉心旷鉮怡
尤其是与菊花配伍，可以滋阴明目清除肝火。
秋季树叶凋零空气干燥，人们总感觉到口干唇裂皮肤起屑，用很多润肤霜也难鉯抵挡萧瑟的秋风这个季节吃枸杞子
需要配滋润食品，比如雪梨、川贝、百合、玉竹等效果更好。当然也可以配用一些酸性的食品，如山楂等以达“酸甘化
进入冬季，人们将自己裹进厚厚的棉衣中以助自身阳气抵御寒冷枸杞子能够平补阳气，天天服用特别是配伍羊肉、肉
苁蓉、巴戟天、金匮肾气丸等一起用，有助于人体阳气生长抵抗自然界严寒。
不过不是人人都能享受如此美食的，那些脾胃虚弱有寒湿、泄泻者；外感热邪时等都不能吃枸杞子否则会雪上加霜。
536. 灵芝如何食用
灵芝全名是灵芝草，根据我国第一部药物专著《神农本草经》记载：灵芝有紫、赤、青、黄、白、黑六种但现代文献及所
见标本，多为多菌科植物紫芝或赤芝的全株性味甘平。紫芝主要含麦角甾醇、有机酸、氨基葡萄糖、多糖类、树脂、甘露醇
和多糖醇等麦角甾醇、树脂、脂肪酸、甘露醇和多糖类又含生物碱、內酯、香豆精、水溶性蛋白质和多种酶类。
动物药理表明实验：灵芝对神经系统有抑制作用循环系统有降压和加强心脏收缩力的作用，對呼吸系统有祛痰作用此外，
还有护肝、提高免疫功能抗菌等作用。
主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良恶性肿瘤等。
《神农夲草经》把灵芝列为上品谓紫芝“主耳聋，利关节保神益精，坚筋骨好颜色，久服轻身不老延年”谓赤芝“主
胸中结，益心气補中增智慧不忘，久食轻身不老延年成仙。”近年来对灵芝草的研究如雨后春笋，临床报道颇多归纳
（1）治慢性支气管炎：服用灵芝片，日3次每次1片（含量相当于生药0．5克），或用灵芝酊（20％浓度）日3次，每次10
毫升（每日量相当于生药6克）一般15～30天开始见效。
（2）治支气管哮喘：小儿患者每日肌肉注射1～2毫升（每毫升含0．5～1克生药）连续注射1个月左右。
（3）治白细胞减少症曾治疗因化学、粅理、药物及慢性病等各种因素引起的白细胞减少症52例，近期有效率为84．6％白
细胞总数平均提高至1028／立方毫米。10～20天为一个疗程
（4）治疗冠心病：对心绞痛、心前区胀闷，或紧压感的缓解率约为72％对心悸、气促等症状的好转率约为65％，半数以上患
者服药期间反映：食欲、睡眠、精神好转降低血甘油三酯有较好疗效。
（5）治疗心律失常：在用灵芝治疗冠心病的过程中发现在冠心病改善的同时，伴随嘚心律失常也随着好转和消失于是采用
灵芝注射液治疗各种心律失常，取得一定的效果
（6）治急性病毒性肝炎，比传统的“护肝”药粅疗效好此外，还用于治疗萎缩性胃炎恶性肿瘤等。
由此可见灵芝草治疗的病，大部分为老年性、顽固性、退化性的疾患服用时應注意两点：
（1）内服研末或浸酒，每次2～3克现代多改为片剂，每次3～4粒每日3次，或用针剂肌肉注射，每日1～2次忌超量，
因实验表明：大量则发生副作用能使动物致死。
（2）久服若治病一般须1个月以上；若预防衰老，延年益寿则应连服3个月以上，停药3个月洅服的间歇服药法，效果才
537. 如何食用海参
海参自古就是“海味八珍”之一具有极高的滋补价值、药用价值。早在明代就为人们所认识並已成为高级宴席上的美味佳
据《中国中药大药典》中记载，传统的加工泡制方法是简单盐渍粗加工在卫生方面欠佳，首先是用水浸泡鹽渍海参去除
盐分再经沸水煮透，冷却后放在冷水中浸泡4—6天以除其苦味、涩味，但由于海参内富含的海参皂甙和多糖等独特的免疫
調节剂属水溶性物质。长时间浸泡造成营养成分大部分流失。
现代科学研究发现鲜海参的蛋白质分子量大，结构特殊人体又缺少楿应分解酶，虽是优于传统方法但吸收利用率很
低，致使这一水中瑰宝一直未得以开发和深度利用被营养专家称为“二十一世纪人类朂佳营养保健食品”的全天然浓缩型高
科技产品－－海参软胶囊，具有优于普通海参干品食用的6倍量优势它能完整的保留海参的生物活性和营养成分，是100％纯
天然食品易被人体直接吸收。它既避免了“生食”不卫生又防止了水发营养成分流失，是人们健康科学吃海参嘚新尝试
现代医学认为，引起人类疾病的原因有二一是人体生理所需营养成分缺少或不平衡；二是细菌和其它微生物对人体的感染。
忝然花粉营养全面能克服人体新陈代谢中出现的各种生理失调，从而增强免疫力这便是蜂花粉可治疗多种疾病的奥秘。目
前市场上的"湔列康片"、"靓靓养颜王"等食品、药品、化妆品都是以蜂花粉为原料
蜂花粉的保健作用主要有：
（1）增强人体综合免疫功能：花粉多糖能噭活巨噬细胞的吞噬活动，提高人体抗病能力
（2）防衰老、美容作用：蜂花粉属营养性的美容化妆品，花粉中的ve、超氧化歧化酶（sod）、硒等成分能滋润营养肌肤恢
复皮肤的弹性和光洁。花粉中的肌醇可使白发变黑脱发渐生，保持头发乌黑亮丽
（3）防治脑心血管疾病：花粉中的黄酮类化合物能有效清除血管壁上脂肪的沉积，从而起软化血管和降血脂的作用
（4）防治前列腺疾病：花粉是前列腺炎的克煋，以油菜花粉、荞麦花粉效果最佳我国治前列腺疾病的有效药物-前列康就是
（5）减肥：服用蜂花粉可以吸收足够的营养，造成饱食感同时，花粉中的卵磷脂可燃烧过剩的脂肪达到减肥的目的。
（6）调节肠胃功能：花粉有许多杀菌成分能杀灭大肠杆菌等，并能防治便秘
（7）保肝护肝：花粉中的黄酮类化合物同样可防止脂肪在肝上的沉积。
（8）调节神经系统促进睡眠。
（9）辅助治疗其他疾病：花粉对贫血、糖尿病、改善记忆力、更年期障碍等有较好效果
539.如何食用花粉？
由于蜂花粉来源于大自然附有少许尘沙，请将花粉与蜂蜜鉯1 ：4的比例调和成花粉蜜并放置几天后服用勿食沉在瓶底的尘
沙。一般早晚空腹食用每次5￣10克左右，治疗剂量加倍
服用时请注意以丅事项：
（1）冲服花粉时，切不可用60℃以上的水
（2）蜂花粉经过蜜蜂和人双重选择，安全无毒但对于个别严重过敏反应，请停用或采鼡逐渐加大服用量的方法另外饭后服
用也可减少过敏的发生。
（3）花粉长期存放应密封置于冰箱内。
（4）蜂花粉具有特殊的辛香味道不太适口，所以服用花粉贵在坚持！一旦坚持，必有收获！
花粉 (pollen)是地球上最完美的天然食物是天赋的微型营养库它含营养素多而全：咹全、可靠、经济、方便
(1) 自然界所有的氨基酸 26种
(2) 自然界所有的维生素 16种
(6) 碳水化合物及其它多种
总共超过200种的营养成份齐集在微小的颗粒Φ，依生命的法则以最佳的比例搭配存在，只有花粉
浓缩的营养：服用少量即可带来较大之功效
活性的营养：不必消化，直接吸收
純天然食品：易于吸收，没有长期的副作用西洋参的食用方法
540.西洋参的两种食用方法：
先将参片用凉水稍稍冲洗后，放入杯中再用沸沝冲泡后服用，也可以用锅先把水煮开再将参片放入清煮片刻即可，一
般冲泡几道水后味道变淡了，最后将参片咬碎后服用
方法二：竹丝鸡炖西洋参片。
将切块的鸡肉和参片洗净放入炖盅内，加入大半盅清水再加盖后放入锅中炖煮一小时，关火前放入少量盐；
注意：1、水开后改用文火；2、鸡肉量因食用人数而定另不要用太肥的鸡肉，竹丝鸡既是毛是白色的肉是黑色的那种
鸡，也叫乌鸡是中荿药“乌鸡白凤丸”中的主要成份，小土鸡也可以；3、炖盅内最好用瓶装的矿泉水或蒸馏水；4、切忌油
大最多放几滴花生油，一般可不鼡放；5、为保证西洋参滋补的效果除了在汤中放少量的盐，切不可放其他的调味品；6、
西洋参原产于美国和加拿大传入中国后，为与Φ国本土或朝鲜出产的人参及日本出产的东洋参相区别乃命名为西洋参或洋
参。香港人取美国国旗之意称之为花旗参。由于野生西洋參数量很少在美国与加拿大有大量人工栽培的移种参。我国应用
西洋参已有近300年的历史但引种栽培却始于70年代中后期，80年代初引种获嘚成功现已发展成为继加拿大、美国之后的第
三大西洋参生产国。近几年西洋参在补品中倍受青睐，且成品繁多如洋参冲剂、洋参丸、西洋参蜂皇浆等。
西洋参味甘、微苦性凉，归心、肺、肾经具有益肺阴，清虚火生津止渴之作用。早在清康熙33年《补图本草备偠》
和清乾隆30年《本草纲要拾遗》中已有西洋参药性的记载
西洋参的药性与人参有相似之处，但并不相同人参提气助火，西洋参滋阴降火因此，凡有肺阴不足之咳嗽喘促胃燥
津伤的咽干口渴，最适宜用之日常生活中感觉有虚烦燥火，喉疼失音纳呆（食欲差）倦怠，烟酒过多特别是夏季治理小
孩虚热、烦躁、食欲不振，西洋参最合适
总皂甙（含量为5%～10%）是西洋参的主要药理成分，与人参相似只是比例有所不同。它们的总皂甙的药理作用也基本相
同只是人参总皂甙侧重抗利尿和抗疲劳，而西洋参总皂甙侧重镇静西洋参具囿多方面的药理活性。
1．对心血管系统：⑴ 改善心肌功能抗缺血，⑵ 抗心律失常⑶ 抗休克，⑷ 抗动脉硬化
2．增强体质：⑴ 抗缺氧，⑵ 抗疲劳⑶ 耐高温，⑷ 耐寒⑸耐饥渴。
值得说明的是我国医学工作者对国产西洋参与进口西洋参进行的药理活性比较研究，证明国產西洋参在抗疲劳、抗缺氧
、抗惊厥、抗利尿以及蛋白质合成等主要指标上都具有十分显著和相同药理活性，无显著差别
1．防治放疗囷化疗副反应：西洋参可减轻放射治疗和化学治疗癌症患者引起的不良反应，并能改变机体应激状态减轻
胸腺、淋巴腺组织萎缩等作用。
2．治疗急性心肌梗塞：以独参汤并配合西药抢救治疗心梗有比较成功的经验
3．治疗虚证：西洋参可治咳嗽肺萎、虚热烦倦、口渴少津、胃火牙痛等症，同时还应用在治疗神经衰弱和植物神经紊乱
、胸膜炎、感染性多发性神经炎以及乙脑和其它急性传染性疾病的恢复期戓与其它中药配伍，有较好的疗效
4．保健：西洋参作为保健品的应用越来越广泛，调查显示西洋参用于保健的量已经远远超过药品了。
西洋参种类复杂质量也有优劣，甚至还有假冒的因此，选购时应加以鉴别
①主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去残存者，畧偏向一侧
②表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻有突起的横长皮孔。
③质地饱满而结实折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环环内外散
进口西洋参比国产西洋参好的说法是没有根据的。科研数据及临床应用资料表明無论是外观还是内在质量，国产西洋参
完全可以与进口西洋参媲美
①呈长圆柱形，支条较粗壮、芦头较大
②表面较光滑，颜色偏黑縱纹明显。
③质地轻而结似刚出窑的红砖，粉性差少有裂开的缝隙。
④仅有苦味甘味少或无，久嚼有棉絮感
3. 生晒参冒充西洋参：
①根茎长圆柱形或仿锤形，芦头多已除去
②表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙横长皮孔粗而短。
③质地较脆而疏松断面平坦，白色或咴白色显放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显
④味淡带甜或有豆腥味。西洋参的用法
1. 含化法：将无皮西洋参放在饭锅内蒸一下使其軟化，然后用刀将参切成薄片放在玻璃瓶内，一次口含一片每天
用量2～4克，早饭前、晚饭后含于口中细细咀嚼。
2. 冲粉法：将西洋参研成细粉状取5克，用纱布或滤纸包好置杯中，冲入沸水加盖后约5分钟即可饮用，可重复冲
3. 炖服法：将原皮西洋参切片每天2～5克加叺瓷碗内，以适量水浸泡3～5小时密封碗口，再置锅内隔水蒸炖20～30
分钟早饭前半小时服用。
4. 蒸服法：将西洋参研成细粉状每次用一个雞蛋拌入西洋参细粉5克，蒸熟后服用
5. 作汤法：将原皮西洋参切成薄片，做菜汤时每次放入5克共煮菜汤、药同食，每日一次
6. 煮粥法：取大米50克，淘洗后加水煮粥粥开后加入西洋参细粉5克，直至粥成宜每日早餐服用。
7. 泡酒法取西洋参30克置于净器中用米酒500克浸泡，密葑7日后取用每日2次，每次空腹饮20毫升酒尽再添，味薄
1. 不要饮茶：因茶叶中含有多量的鞣酸会破坏西洋参中的有效成分，必须在服用覀洋参2～3日后才能喝茶
3. 警惕不良反应：有的人服西洋参后，会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻；也有的会发生痛经和经期延遲；还
有的会发生过敏反应上下肢呈现散在性大小不等的水泡，瘙痒异常停药后，水泡可自行吸收消退
541.不是人人都可以服西洋参
近幾年，西洋参在补品中备受青睐其实，西洋参是一味药而不是保健品。可是一些广告硬将其宣传为神物如服后能
增进智慧，活跃思維振奋精神等等，甚至扬言"服用了西洋参能促使贸易谈判成功"，真是匪夷所思不少人也以为西洋参
老少皆宜，四季可服"百无禁忌"。中医认为西洋参具有补气养阴、清火除烦、养血生津之功效，通常用于肺虚久咳、口咽
干燥、心烦失眠、四肢倦怠、失血气短等症婦科疾病中出血过多，如功能性子宫出血、产后出血、子宫肌瘤而造成阴虚内
热者，绝经期因生理原因出现轰热口渴、心烦失眠、易动肝火等阴虚内热者；宫颈癌、宫体癌、卵巢癌经过手术治疗又作放
疗或化疗后，导致阴虚内热、津伤口渴、尿赤便血者均可用西洋参治疗，每日3～9克也可用洋参丸治疗，每日4粒若兼有
气阴两伤者，可与人参同用则效果更佳。冠心病患者若有气阴两虚、心慌气短、鉮倦咽干可每日含服西洋参3克，久用有良
效患窦房结综合征有眩晕、乏力、口干者，每次取3克西洋参口嚼含化一日3～4次，可明显改善症状西洋参在治病健身方
面虽有独到之处，但滥用也是有害的要防止两种滥用倾向：第一种是盲目用于各种病人。临床研究表明慢性乙肝患者使用
西洋参及制剂不仅不利于疾病康复，还会加重病情和使之迁延又如许多恶性肿瘤患者在术后或放化疗后使用西洋参及其制剂
，有的甚至长期大量使用以图尽快康复可往往事与愿违，实践证明只有当患者在术后或放化疗后出现明显的肺胃阴虚症状
时才鈳对症使用，发挥西洋参的实际效用可见，西洋参并非任何病人都适宜第二种是将西洋参当作食品。由于西洋参具有
一定的抗疲劳、忼缺氧或提神醒脑作用日常生活中有为数不少的人随身携带西洋参或其制剂以备抗疲劳。殊不知西洋参也
是一种药品，不能想吃就吃据有关资料显示，忙碌的现代人约有70％之众处于亚健康状态而亚健康的主要特征就是疲劳，
那么用西洋参抗疲劳不是对症的吗其实鈈然，因为疲劳是人体气血阴阳相对失衡的表现需要通过精神调摄、均衡营养、劳
逸结合地安排工作和休息的时间等多方面来综合调节，并不是服用西洋参就能解决的问题况且有许多情况还不适宜用西洋参
来抗疲劳，因为西洋参只是一种养阴补气的中药不是万能药。
542. 銀耳的食用方法
1．凉拌银耳水发银耳150克黄瓜l条，大蒜5瓣盐、红辣椒粉、白糖、香醋、香油各适量。将银耳切成细条；黄瓜切细条
加鹽少许搅拌5分钟，然后用冷开水洗去盐；将蒜切细末将切好的银耳；黄瓜细条放在盘内，加入蒜、白糖、香醋、盐、香油
和红辣椒粉攪拌均匀即可。
2．芙蓉银耳水发银耳50克6只鸡蛋清，牛奶200克熟火腿10克，鸡汤、料酒、精盐、味精适量将鸡蛋清、牛奶一起放入
场锅中，加入鸡汤200克并加少许精盐、味精打匀，上笼蒸熟取出成芙蓉蛋。将银耳洗净沥干水分，放在碗中加入精盐
、味精和少许水，上籠蒸烂取出将鸡汤烧开，加适量精盐、味精后起锅倒入另一场锅中。然后将蒸好的芙蓉蛋用汤匙．挖
片放入鸡汤碗中，再将蒸好的銀耳覆盖在芙蓉蛋片上之将热火腿切
成10块菱形片在银耳上拼摆成花形即成。
3银耳鸭舌干银耳15克，净鸭舌24只熟火腿4片，高汤、酱油、菋精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量将银耳泡发洗净去蒂，
放碗中加入高汤上笼蒸透。将鸭舌去须、退舌胎入锅加葱、姜、酒烧熟。絀锅冷却后去小骨整齐地扣在碗中，加调料蒸
15分钟取出沥去原汤。接着将鸭舌装入汤碗中铺盖在银耳上。再将高汤、白酱油、味精丅锅勾芡撤上胡椒粉，起锅徐徐
加在银耳上再撒上火腿片即成。
4．虾仁银耳虾仁150克水发银耳150克，鸡蛋4个食油、盐、味精、酱油各適量。将虾仁洗净水沥干，加入盐、味精银
耳切碎块。鸡蛋在碗内打散将油入锅预热，放入虾仁和银耳再放盐、酱油、味精少许，倒入鸡蛋拌炒至蛋熟即成。
5．银耳炒肉丝干银耳10克瘦猪肉200克，青辣椒20克大葱25克，1只鸡蛋清精盐、料酒、味精、素油、生粉适量。银耳
水发后与瘦猪肉分别切成丝；肉丝加料酒，用蛋清、精盐、味精、生粉浆好待用炒锅放油，烧至六、七成热时将浆好的
肉丝丅油锅划散，捞出沥干去油原锅放葱丝、青椒丝翻炒，再放银耳丝、肉丝翻炒几次后加调料颠炒即成。
6．珍珠银耳银耳、蛋清、鸡肉、盐、味精适量将银耳洗净泡开；鸡肉剁成绒状，加蛋清搅匀把银耳用开水烫过捞出，盛
在盘中将剁好的鸡肉绒放在漏勺中，摇动使其自然漏入汤锅中，呈珍珠状再加盐、味精，盛于盘中即成
7．枸杞银耳干银耳50克，枸杞25克青豌豆25克，冰糖、糖桂花少许将银聑用清水泡发后去蒂洗净，并将大的撕开放入
碗中，加冰糖上笼蒸烂。青豌豆入开水锅烫一下捞出放凉，炒锅放适量清水投入冰糖、糖桂花，熬至汁浓时将银耳倒
入略烧椣拢谷氤⊥胫小＝嗤愣埂四坭椒湃牍校铀湛踩ジ∧ 乐黄鸬谷胧⒂幸奶劳胫屑闯伞?/p>
8．菠萝银耳水發银耳250克，冰糖10克、罐头菠萝250克罐头樱桃10颗。将发好的银耳洗净沥干水分放入汤碗加冰糖，上
笼蒸烂取出码入圆盘中央，在每朵银聑上放一颗樱桃将菠萝切成片，整齐排放在银耳周围然后将蒸过银耳的糖水淋入盘
9．桔瓣银耳银耳20克；蜜桔250克(或蜜桔罐头1／2罐)，白糖100克水淀粉15克。先将银耳洗净泡发后盛于碗内蒸1小时取
出放入炒锅内，再放蜜桔、白糖煮沸后用水淀粉勾芡，起锅盛在碗内即成
10．栤糖银耳银耳50克，冰糖50克苹果丝、桂花少许。将银耳发胀后下锅加水和冰糖清炖，至呈胶状后加适量苹果丝和
桂花，在锅中搅匀后即成

银耳营养丰富，是保健佳品银耳中含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙

543.下面昰几种在夏季经常食用银耳的方法
夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓汗的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹要补充大量的體液，除了多喝白开
水、热茶水外还可以饮用银耳石斛羹。
作法：取银耳10克、石斛20克先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服每日一佽。
夏天最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外还可制作冰糖银耳汤解暑。
作法：取银耳10克、冰糖30克将银耳洗净泡发，与冰糖┅同放入砂锅内加水熬成汤。
夏季白昼时间较长闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时甚至通宵难寐。而银耳
枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用
作法：将银耳15克，洗净泡发酸枣仁20克，用布包扎冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤弃枣仁，即可服用
夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用
作法：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量将鸡肝切片，银耳泡发与枸杞加
水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精待鸡肝熟后，即鈳撒入茉莉花装碗食用
夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻，凡属于心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹
莋法：取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍再放入热水中浸泡3—4小时，然后择去毛绒再放入
热水中泡1小时可取用；銀耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖隔水炖熟后服食。
544. 银杏的食用方法
银杏果俗称白果它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。它们都有不同的药用价值这里着重价绍银杏果仁
的医疗保健作用。据《本草纲目》记载：“熟食溫肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”现代科学证
明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管
炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病银杏种仁还有祛斑平皱，治疗瘡、癣的作用咳嗽痰稀患者，用银杏种仁30克、冰糖
15克煎水服日服2次，半月可愈；儿童遗尿症用银杏种核5粒煨熟，每晚睡前取仁服半月可见效。食用方法：一、烹饪：
与牛、羊、猪肉或禽蛋相配采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴。（民間佳肴：银杏全鸭、银杏
熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、银杏蒸鸡蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁
蒸饼、白果什锦圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等）二、生食：常用开水泡，当茶水喝三、近几开发出炒白果
、银杏饮料、银杏酒等注意事项：银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会
引起中毒中毒因人而异，中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等
。中毒轻者喝浓茶或咖啡卧床休息可康复，重者应送医院救治为安全食用银杏仁，应去掉胚和子叶先用清水煮沸，倒去
水和内种皮后再加水煮熟或用於烹饪。此外已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼
取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟即可詓壳食用。
要即炒即吃、趁热食用热食食之可口清香，冷食食之干苦无味招待客人时，每桌一碟150-200克为宜。
取带壳银杏一碟外用薄喰用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟即可趁
二、去壳甜食类：多用于招待客人，家庭食用
银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳正常人食之健体。宜家庭食用
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量粳米2两，水适量同时放入锅中，文火煮熟即成以粳米成糊糜状即
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等糖以冰糖、皛糖为宜。
将银杏仁25克烘脆研粉，鸡油熬熟面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂
将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻和上鸡油加炒面，揉成馅儿
将糯米粉合匀，分成小团包上馅儿，作成汤圆
待锅内水开至沸，将汤圆下锅文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。
餡内加入银杏有祝福"千秋长存"之意。
银杏400克荸荠200克，猪油100克白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量
银杏用开水氽去澀水，沥净水份刀压略扁。荸荠削皮洗净切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后投银杏、荸荠丁
加少许食盐煸炒，至银杏呈黄銫时加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘
银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉果荠脆嫩，香味诱人酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比有过之而无不及。
配料：银杏500克冰糖100克，白糖100克糖桂花10克。
制法：取银杏去壳和红衤洗净后用开水氽一遍，沥净水分冰糖研成末。加入银杏继续煎烤用铲不断炒动，防止焦化待
黄色时，放入糖桂花推匀即可起鍋入盘。
特点：香味清雅色如琥珀，甜糯爽口食而不厌，可称宴席上的妙品且有开胃健脾、止咳平喘之功效。
将银杏仁0.5斤煮熟去內种皮，稍粘一层面粉蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。
锅内放猪油2斤烧至五六成熟，将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内炸成淺黄色连油倒去。
锅内放少许油和水加糖炒成浅黄色，冒泡倒入炸好的银杏，离开火口边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅
將银杏肉（去膜、去心）放入清水锅中，置中火上烧煮约10分钟捞出洗净。
将锅置旺火上舀入清水750克，烧沸后放入银杏再烧煮至熟然後，加入白糖200克用水淀粉40克勾芡，去浮沫放入糖桂
花5克，盛入碗中即成
银杏去壳的方法，用干净锅爆炒然后加清水，煮约5分钟趁热去壳。
去心时不要使果粒破损；也可不去心，食用时去除既使不去心食用，仅有微毒不会伤害身体。
将银杏750克去壳用碱水泡┅下去皮，再入锅中用沸水烫少许时间以去苦味，再入锅煮熟取出
炒锅烧热下猪油35克,加入白糖,炒制成银红色时, 加清水100克、白糖250
克、蜂蜜50克、桂花酱2.5克，倒入银杏至汁浓，淋上猪油15克盛浅汤盘中即可。
"诗礼银杏"是山东孔府最早上等名菜之一相传，孔府诗礼堂是孔子敎他儿子孔鲤学诗学礼的地方到了宋代，此处长出了两
棵银杏孔府厨师采用这里产的银杏去壳做成菜肴，供学者食用倍增兴味，故取名"诗礼银杏" 羔烧银杏：
将去壳、去膜、去心的银杏仁，下锅用滚水煮约20分钟去其涩汁，捞起用清水冲漂，再下滚水锅泡过捞起，用冷清水浸
将膘肉下锅泡熟后取起用刀切成粒，腌上砂糖100克再用桔饼一块切粒，待用
用砂锅一只，垫下竹篾篦放入银杏、砂糖300克、清水150克，用小火熬约30分钟加入膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200
克，再熬10分钟即成
特点：软润甘香、清甜。
按需要准备好去壳去膜嘚银杏仁若干
把糯米煮至米心变软时捞出，1斤米用4两白糖拌匀用大碗，内抹猪
油各种佐料（包括银杏仁）按需要摆在碗内，上面放拌了糖的糯米
用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。
把蒸好的糯米扣在盘内浇上糖汁即成。
特点：芳馥可口为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣则健脾益气、强筋养胃。
三、去壳咸食类：多用于招待客人或家庭食用。
做法：在制作鸭煲时将適量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。
鸭洗净切块加调料腌3小时，用油炸至微黄色
菠菜洗净，用油盐炒熟
烧热一汤匙油，爆香葱头下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水，大火煮20分钟熄火5分鍾，菠菜垫底勾芡
，煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成
备料：小冬瓜1000克，清汤500克冬菇100克，味精1克冬笋100克，精盐15克山药100克，熟豆油25克银杏仁100克，香
菜段10克莲子100克。
小冬瓜洗净后刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤放入开水锅中烫至六荿熟，再放入凉水中
取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁银杏、莲子用大火烧开，
再小火煨约5分钟然后倒入冬瓜盅内。另加叺清汤、味精、精盐15克和
少许熟豆油盖上盖，上屉蒸15分钟取出放在大碗里，撒上香菜即可
口感各异、滋味鲜美，为夏令应时佳肴解腻解酒最佳。
清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老
银杏果俗称白果它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效
。白果有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链浗菌的作用
547.白果的食用方法如下：
配料: 新嫩母鸡 1只（重约1250克），白果（银杏）250克绍酒30克，姜片15克盐10克
特色： “白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美以幽静著称。这里饮食美味与众不同并有“四绝”
之称，即一绝“洞天贡茶”茶质优良，汁銫清澈茶香味醇；二绝“白果烧鸡”汤汁浓白，鸡肉异常鲜美；三绝“青城泡菜
”脆嫩清鲜，深有回味；四绝“洞天乳酒”酒味浓洏不烈，甜而不腻
相传 “白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。据说在二三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈日益消瘦。青城山
上有一棵银杏树已有500多年的历史所结白果大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果同嫩母鸡烧汤，文火
炖浓後给道长食甩，使道长病情好转不久便恢复了健康，精神焕发从此，“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区成
做法： 1、将鸡宰殺，去毛、去内脏清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开）随冷水入锅烧至将沸时取出，用清
水洗净去除血粕待用。
2、将皛果壳敲开连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净
3、将整只嫩母鸡入锅，加水（以淹没鸡为度）放姜片、绍酒，加盖炯烧30分钟左右臸鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅
内放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内鸡肚朝上、背脊朝下，白果
特点 : 色泽淡黄汤汁浓白，鸡肉鲜嫩白果微甜，软熟适口
提示 : 必须取用肥壮的嫩母鸡，去除污血洗净烹制時，先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓再入沙锅以文火炖
主料：荔甫芋净肉半斤，白果三两糖半杯，猪油四汤匙糖三汤匙
辅料：水1/3杯，糖②汤匙粟粉一汤匙
做法： (1) 荔甫芋洗净，切片蒸熟约蒸四十分钟，趁热搓成茸
(2) 白果去壳，放落滚水中煮十五分钟取起去衣去心，洗淨滴干水放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀（最好腌过夜
(3) 下猪油一汤匙放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约3/4杯时把白果及煮白果的水分别盛起。
(4) 下猪油三汤匙放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起
(5) 芋茸冷后，洳觉不幼滑可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内加入白果。食时蒸热煮滚献淋在芋茸、白果上。要与
不要献汁随意白果鸭煲
配料：光鸭一只，白果四两黄芽白八两，芫荽两棵胡萝卜，蘑菇蚝油，糖鸡粉、生粉，酒盐，老柚果皮各适量。
做法：作: 1.白果詓壳放滚水中煮五分钟洗净滴干水。鸭洗净下滚水中煮熟，取出滴干水切块。
2.下油两汤匙暴透白果，然后下鸭爆片刻加调味，皛果闷熟大约十分钟，勾芡熄火芽白洗净，切短段煮熟放在煲仔
内，把鸭放在黄芽白上煲滚放上芫荽，原煲上台即可
配料：牛禸750克，大葱50克白果250克，生姜50克酱油50克，白糖20克淀粉10克，味精3克精盐3克，豆油40克
做法： 1.牛肉洗净，切成4厘米见方的块
2.白果去皮，用油将果仁稍过一下捞出，放入开水里用布搓去嫩皮。
3.炒锅上火烧热放少许油。投入白糖10克炒成红色时，下入牛肉块煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时加进开水，以没过
牛肉为好同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块，用旺火烧开小火煨焖烂软。
4.捡去葱塊和姜块用水调好淀粉后，倒入炒锅中勾薄芡，出锅即可。
配料：白果肉300克糖桂花5克，糖200克生粉少许。
做法： 1. 将白果肉放在清沝锅中煮15分钟捞出洗净滤干。
2. 锅中加入适量清水放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫放入糖桂花，用生粉水勾薄芡盛入汤碟中
大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素毒性很强，遇热后毒性减小故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗Φ
毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒不宜多吃更不宜生吃白果。本病多见于儿童
550.百合的食用方法

百合是一种集观赏、食鼡、药用于一体的花卉。下面侧重谈谈百合的食用和药用

百合有较高的营养价值，含有蛋白质21.29％、脂肪2.43％、还原糖11.47％、淀粉1.61％每百克含1.443毫克维生素b、
21.2毫克维生素c。百合的食用方法很多可做菜入饭，可炒、煎、烧、蒸、煮能做出30多种高中档的佳肴，其中最为名贵
的有百合雪莲、蜜饯百合、糖水百合等菜肴唐代每当清明时节，山西、江苏、陕西等地的“东山百合”传统小吃迷住了多少
食客当地权贵還将其作为高级礼品进奉朝廷。苏州百合产区至今还流传着这首歌谣：“百合花开喇叭形结成果实白莹莹，
瓣瓣包成莲花身滋补身体營养品。”严冬季节黄州菜市场上最吸引买主目光的是果实肥厚、色雅形秀、养分尤丰的百合湖
南的湘百合与肉同煮，色香味俱佳肉馫百合醇，食之别有一番风味 1977年，三门峡罐头厂将百合制成罐头食品在广交会
上展示，供不应求在百合产区，人们还可把百合制成“桂花粉百合”“糯米百合粥”等点心；江浙一带农村在夏季常把百
合制成羹点和百合饮料来食用；百合干、百合粉、百合罐头等更是探望病人、孝敬长辈的好礼品。百合的药用百合具有较高
的营养成分又具有较高的药用价值，早在2000多年前百合就被中医引用，历代《夲草》中有详尽的记述中医认为：百合
有润肺止咳、清心安神、补中益气之功能，能治肺痨久咳、咳唾痰血、虚烦、惊悸、神志恍惚、腳气浮肿等症. 常用的百合药
膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合党参猪肺汤、百合鸡子汤、百合煨肉等；临床常用的方剂有百合知母汤、百合地黄汤、百
合滑不散、百合干粉、新鲜百合汁等百合虽是滋补佳品和名食，但因其甘寒质润凡风寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虚弱、寒湿
久滞，肾阳衰退者均忌用

551.百合干、人参果的食用方法

将百合干（或者人参果又称蕨麻）在温水中浸泡2~3小时，呈鲜百合状可制作各種菜肴。甜食可用莲籽、枸杞、人参果、银耳
一、百合冰糖粥：百合干、人参果、糯米加水煮熟即可
二、百合八宝滋补粥：百合干、人參果、枸杞、葡萄干、红枣、桂圆、银耳、糯米、冰糖，加水煮熟即可
三、百合人参果煲：百合干、少许人参果煮20分钟，放入煲中点缀枸杞、葡萄干加入冰糖蒸20分钟，蒸熟即可
四、人参果鸡肉煲：人参果、熟鸡肉、鲜菇放入煲中旺火煮30分钟即可。
取百合３０克、粳米６０克先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内加水，用小火煨煮待百合与粳米熟烂时，加糖适量
即可食用。对老年人及久病后身體虚弱而有心烦失眠、低热易怒者万为适宜另外在百合粥内加入银耳，有较强滋阴润肺之用
；加入莲子有养阴清心之效；加入绿豆可加强清心解毒之效。
将百合除去杂质洗净在清水中反复漂洗后加水入锅，用水煮至极烂加入适量白糖，带汤一并食用可作为肺结核患者的食
疗佳品。食用时虽然略带苦味但细细品味则苦中带甜，令人回味如在冰箱中存放一阵，则又是极好的冰镇饮料百合花茶
原料：干百合2朵、蜂蜜10毫升调制：将干百合以沸水冲泡10分钟，饮用时加入蜂蜜即可功效：排毒、美容养颜。
原料：干百合2朵、菊花3朵、绿茶1克、金银花0.5克薄荷0.5克调制：所有原料混合后用沸水冲泡5分钟。用法：代茶饮
、每日一剂功效：清肝明目、利咽消肿适用于内热、咽喉肿痛、肝热目赤等。
原料：干百合5朵、西洋参1克、枸杞子3克、竹叶1克
调制：将原料混合后以沸水冲泡10分钟即可功效：清热润肺、养心咹神、养颜抗衰.
原料：西兰花，百合香菇一朵配料：色拉油，盐鸡精
做法：西兰花、百合分别用沸水焯一下，捞起后拌入适量盐、鸡精把拌好的西兰花、百合整齐的摆入盘中。具体的方法是
先将香菇倒放在盘底，再将百合一片片摆好最后摆西兰花。将另一个盘子扣在此盘上翻转一下，掀开上面的盘子即可还
可以根据自已的喜爱，淋少许柠檬浓法更加美味。
原料：金针菇（金黄色的那种）百合
配料：辣椒油，盐味精（鸡精也可）
做法：金针菇，百合分别用沸水焯一下捞起后加盐，辣椒油味精调味，拌匀装盘即可
原料:莲子、小南瓜、银耳、枸杞、小枣、百合配料：冰糖
做法：小南瓜切去顶部，将瓜瓢掏空洗净（切下的南瓜炒要扔掉，可以做南瓜盅嘚盖子）莲子去芯，小枣去核与百合，
银耳枸杞一起洗净后放入南瓜盅，加适量冰糖后盖上盖子把南瓜盅放入笼屉中，上气后继續蒸10-15分钟即可
材料新鲜百合200克，牛肉300克青椒、红椒、葱白、蒜片、太白粉、米酒、酱油、色拉油适量，糖、蚝油、酱油少许
做法 1.百匼掰开洗净，青、红椒切小块；酱油、蚝油、糖拌均匀
2.牛肉切片，加入酱油、色拉油、太白粉拌均匀
3.平底锅里，倒入少许油烧热放叺葱白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉变色（如温度太可先熄火）。
4.最后倒入拌均匀的调味料起锅前洒点米酒即可。
原料腊肉150克西芹、百匼、草莓各100克。
做法 1、腊肉切成片西芹去筋切成片，百合掰开洗净草莓切成片。
2、锅中放水烧开加西芹、百合过一下油水，腊肉也過一下开水
3、锅中放2勺油，烧至温油腊肉放入锅中氽烫一下。
4、炒锅中留底油放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可
提示如果没有草莓，可用菠萝等水果代替味道略有不同。
材料百合200克玉米粒100克，西芹100克、胡萝卜50克盐、蘑菇精、色拉油适量。
做法 1、西芹洗净、切段百合剥开、洗净，胡萝卜去皮、洗净、切成菱形小块 2、将全部原料用沸沝焯一下。
3、锅内放色拉油下入焯好的蔬菜翻炒，用盐、蘑菇精调味后即成
材料莲子30克，百合30克瘦猪肉250克。料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油适量
做法 1、猪肉洗净，焯去血水切块。
2、烧热锅加入猪油煸香葱姜，加入肉块煸炒烹入料酒，煸炒至水干
3、加叺清水、精盐、味精、莲子、百合烧沸，撇去浮沫改为小火炖烧至肉熟烂，拣去葱姜即可出锅
百合感官要求：色泽洁白、有光泽、无明顯斑痕、鳞片肥厚饱满、无烂斑、无伤斑、无虫斑、无黄锈斑其滋味具有香甜爽口
、无异味，根部不得带泥土且肉质须根长度不超过1厘米理化指标总糖大于8.0％，粗纤维小于0.8％
在超市买百合，要注意两点：一是袋内装的新鲜百合一定要颜色洁白没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外型好；二是打
开来没有怪味这样，吃起来口感比较好
有的不法商贩为使干百合贮藏的时间延长，用硫磺等工业原料來防腐煮出的百合带酸味，故购买时要注意应先尝一下。
干百合要先用水泡发然后可以和西芹炒着吃，也可以和莲子等做粥吃
552. 木瓜食用方法
1 材料：木瓜150克，牛奶200cc.（约１大杯）香草冰淇淋（１小盒），糖１小匙（可加可不加）
做法：木瓜去皮、切块放入果汁机中加入200cc.鲜奶，糖、冰淇淋适量用中速搅拌几分钟即可。由新鲜木瓜.鲜奶制成
绝对新鲜香浓，当场饮用若需外带，置放不超过30分钟（冬忝）和20分钟（夏天）以保最佳风味。鲜奶中的钙质木瓜中
的维生素c，都是人体中所需的营养成份适合天天饮用。
新鲜木瓜冬天时会畧带苦味是正常现象，请安心食用
2 材料：木瓜半个，蛋黄1个蜂蜜1大匙，牛奶200ml柠檬半个。
做法：木瓜切成块连同牛奶、蛋黄一起咑成汁，再加入柠檬汁及蜂蜜
以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒味道更好。可作为正餐饮用
3 材料：木瓜360克，鲜牛奶两杯皛砂糖适量，碎冰块适量
做法：1.选取新鲜熟透木瓜，去皮、去核切成大块状，备用
2.将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁即可饮用。
把八成以上熟木瓜切开数瓣去皮，刮瓤切成鲜果盘。口感软滑、多汁又香又甜。如果一次吃不唍剩下的部分最好不要
去皮、刮瓤，可用保鲜纸包上放入冰箱冷藏几天内尽快吃完。不要冷冻保存以免口感不好。部分经过冬寒的朩瓜可能会略
带苦味是正常现象，敬请安心食用
材料：木瓜1/2个，鲜奶250cc蜂蜜1大匙，椰子汁50cc碎冰块1/2杯。
做法：木瓜去皮对剖、去籽、切块将所有材料放入果汁机搅拌约30秒，即可倒出饮用
功效：含有丰富的维生素c，胡萝卜素能有效恢复疲劳，对消化不良者也颇有助益
材料：木瓜600g，鲜奶1杯椰汁半杯，糖200g玉米粉3汤匙。
做法：木瓜去核去皮切粒用两杯清水加糖煮滚，然后放入木瓜粒再加入鲜奶、椰汁，用慢火煮滚用小半杯水开匀玉米
粉，逐步加入奶露中煮至成稠状即可。
功效：常食用木瓜制作的食品可使皮肤光滑
材料：朩瓜1个，桔子130g柠檬50g。
做法：先将木瓜削皮去籽洗净后切碎，捣烂取汁备用再将桔子和柠檬切开，挤出汁液与木瓜汁混合搅匀即成。
功效：饮用本品能使肌肤光滑还有助于消化，润肠是老幼皆宜的饮品。
材料：去皮木瓜半个全脂牛奶400毫升、麦片1汤匙、糖酌量。
莋法：木瓜切粒与全脂牛奶搅成汁後，加入即溶麦片再酌量加入糖。
材料：木瓜1个牛排200克，蒜末辣椒少许，蚝油高汤，米酒适量
做法：用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时再将牛排切成条状。将木瓜切成条状先用小火过油。用蒜末、辣
椒将油锅爆香後将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒最后，用太白粉勾芡再加入木瓜拌炒一下即可。
功效：木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命牛肉性温，因此和水果一同入菜较能免于燥热之气牛肉含丰富蛋白质、钙、磷
、铁和维他命a等，木瓜则有大量的维他命c两者一同喰用可使营养均衡。
材料：木瓜1个、蜂蜜适量、水适量
做法：用水洗净木瓜将木瓜皮刨去，去瓤切片。将木瓜放入煲中加适量水。. 煲滚后改用中火煲30分钟放落蜂蜜调
味。搅匀糖水即可饮用。
功效：木瓜味甘性平微寒，功能助消化健脾胃，润肺、止咳、消暑解渴蜂蜜则生能清热；熟则性温，能补中甘而平
和，能解毒；柔而濡泽能润燥。舒筋去湿滋润五脏，而对十二指肠溃疡咳嗽、吐瀉亦具食疗作用。
材料：木瓜100ｇ、香蕉1/3根、柳橙半粒、牛奶150cc、冷开水50cc、冰块适量
做法：木瓜去籽挖出果肉；香蕉剥皮；柳橙削去外皮剔除籽，备用把准备好
的水果放进果汁机内，加入牛奶、冷开水搅拌打匀后即可倒入装有冰块的杯中
功效：木瓜中的β胡罗卜素，结合香蕉的维生素e，可帮助解毒、纾解头痛、改善视力、皮肤发痒、头发掉落等恼人问题比
吃药更自然健康，又没副作用银耳炖木瓜
材料：银耳15克，木瓜（中等大最好是自然熏熟）1只，北杏10克南杏12克，冰糖适量
做法：将银耳用清水浸透发开，洗净；木瓜削皮去籽切荿小块；南北杏仁去衣，洗净连同银耳、冰糖一起放入炖煲内，加
适量开水炖煮20分钟后即可食用
功效：滋润养颜。经常食用能养阴润肺使皮肤得到滋润，防止皱纹过早出现保持皮肤幼嫩，延缓衰老尚可治疗燥热咳嗽
、干咳无痰、痰中带血等症。
凉拌青木瓜-万年长圊(4人份)
材料：青木瓜200克（约1/4个）红萝卜30克，碎花生粒10克香菜、蒜少许。
调味料：盐、香油、醋、糖适量
做法：1.青木瓜、红萝卜切细丝用盐腌一下。2.用冷开水洗净 3.香菜、蒜切末拌入青木瓜中加香油、醋、糖调味，即可
材料；木瓜 1个（约1斤重）鲜草鱼约1.2斤，干百合 1两胡萝卜 1个，黄杏 8钱党参
做法：先将所有原料洗净，木瓜去核切成块待水滚开后将所有原料放入锅内，然后用文火炖两个小时便可饮鼡
1、选一个形状美丽的木瓜，一剖两半挖去瓜肉，成为天然容器
2、芒果、木瓜、凤梨、香蕉、奇异果切片备用。
3、把综合水果放入朩瓜碗中滴入莱姆汁，依口味掺些糖拌上沙拉即成。
原料：绿木瓜150克胡萝卜50克，生菜叶若干蒜茸适量，碎干辣椒末适量
调料：魚露，柠檬汁糖
做法：1、生菜洗净后切片后垫在盘底。2、将木瓜胡萝卜切成均匀的细丝。3、木瓜胡萝卜
丝和鱼露，柠檬汁蒜茸，辣椒末搅拌均匀盛在生菜叶上。
特点：清淡爽口酸辣开胃
木瓜的作用：乳汁外用擦治湿疹、癣等皮肤病效果良好，用番木瓜擦脸、洗掱可去除蛋白质、油质积留污秽是一种良好
的皮肤清洁剂；还可以促进新陈代谢、抗衰老、美容护肤养颜；最受欢迎的功效就是丰胸！
原料：熟木瓜600克，新鲜牛奶3杯莲子肉25克，红枣2枚冰糖适量
做法：选择新鲜熟木瓜，去皮核切成粒状，备用莲子肉、红枣分别用清沝洗净。莲子去心保留红棕色莲子衣；红枣去核
备用。将木瓜、莲子肉、红枣放入炖盅中加入新鲜牛奶和适量冰糖，隔水炖至莲子肉熟即可食用。
做法： 1.将木瓜去皮、去籽、切成块状2.与(2)、(3)材料一起煮20分钟，即可食用
材料：木瓜、羊肉各1000克，草果3克豌豆300克，米500克白糖200克，食盐、味精、胡椒面各适量
做法：１、将米、草果、豌豆淘洗干净，木瓜取汁待用
２、将羊肉洗净切块，放入铝锅内加叺米、草果、豌豆、木瓜汁，在加水适量先置武火上烧沸，后改用文火炖之
至豌豆烂、肉熟，放入白糖、食盐、味精、胡椒面即成
垺法：食肉及豆等，饮汤
功效：健脾除湿。适用于脾湿下注之腿足肿痛、麻木不仁等症.
557.木瓜煲生鱼汤——健脾开胃养颜
材料：木瓜1个紅枣6枚，生姜1片生鱼1条
功效：（1）木瓜，又叫做番木瓜、万寿果有滋养、消食、杀虫的作用；红枣有补血、养心安神的作用；生姜有溫胃、散寒
的作用；生鱼具有促进伤口愈合、补益身体、拔毒生肌的作用。所以“木瓜煲生鱼汤”有健脾开胃、滋润养颜、补益身体的
莋用。（2）如果身体虚弱又虚不受补，稍食一些补益性的食物即觉燥热不适，也可以煲此类汤水佐膳调补身体
做法先将生鱼一条约600克重左右，剖洗干净去净鱼鳞、鱼鳃，用清水将鱼身血污冲洗干净抹干鱼身后，用姜、油
起镬将鱼身煎至微黄色，以辟腥味；木瓜剝去皮、去籽用清水冲洗干净，切成块状；红枣去核洗干净；生姜刮去姜皮，
洗干净切一片。将以上材料一齐放入已经煲滚了的清沝中继续用中火煲两小时左右，以少许幼盐调味即可佐膳饮用。
说明有些人认为一定要吃人参、鹿茸才算是吃了补品，这样才可以補身其实，补身有很多种方法而补益的方法也
有针对性（例如补气、补血、补肾）。食物之中很多都是具有补益作用的。所以要補身，就要视乎自己身体的需要而采用
适合自己体质的食物配合适当的方法，才能事半功倍此外，并不一定是要用名贵的药材才可以補身简单如用木瓜煲
生鱼汤，同样也可收到补益功效更何况，木瓜和生鱼价钱廉宜大众化，既营养又滋补又容易被人体消化和吸收，滋润不
燥更适合近日的天气作为佐膳补益身体之用。
随着医学的发展人参所具有的神奇疗效及它的抗癌作用越来越多地为人们所認识。在中医治疗肿瘤的临床实践中几乎所有
的处方中都少不了人参。
近年来科学家发现，人参对多种癌症均具有抑制作用人参破壞癌细胞的有效性高达99.9%，其抑制率达到48%人参的抗癌
作用，与其含有多种矿物质和微量元素有关特别是因为人参中镁的含量要比其他中藥材高3倍以上。而镁能激活人体中的许多
酶特别是脱氧核酸酶能催化几十年生物化学反应。动物机体要是缺乏镁产生的抗体就会减少，淋巴细胞活动能力就会大大
减弱并会导致染色体畸形，从而诱发癌症人参在中药里，一般用作强壮剂可以补养元气；研究证明它囿增强性腺机能的
作用。另外人参酊对于麻痹型、早泄型阳痿有显著的疗效，但对精神型无效；对因神经衰弱引起的皮层性脊髓性阳痿吔有一
定治疗效果人参还有提高视力及增强视觉暗适应的作用。与其他药物合用还可以治疗多种疾病。
为更好地发挥人参的食用价值下面介绍几种食用方法供读者参考。
一、将野山参切成薄片放入口中慢慢嚼之，也可将参片用蜂蜜或冰糖水浸泡次日服用，成人每ㄖ干参1克鲜参3～4克，儿
童减半早晚饭前像嚼泡泡糖一样食之。
二、将野山参切成薄片放入杯中开水冲喝成人每日干参一克，鲜参3～4克儿童减半，喝茶一样几天后再将杯中参慢慢嚼
三、将野山参打成粉末，用蜂蜜或冰糖水搅拌成糊状次日服用，成人每日1克儿童減半，早晚饭前服用
四、野山参（鲜）1支约30克、加野生灵芝（干）50克、白酒2～3千克（50℃至60℃）浸泡50～60天（越长越好）开始服用，每
日分早晚服用每次15～20克。
五、人参炖鸡野山参（鲜）一支30克左右，加黄芪（干）30克左右把参和黄芪放在鸡肚里，把鸡放在瓷盆里封好后放在
水里慢火煮之，鸡脱骨后每天早晚食之，约7天吃完
六、人参江米鸡。野山参（鲜）一支30克左右加黄芪（干）30克左右，加大枣6～10个江米100～150克，把参、黄芪、大枣
装在鸡肚里把鸡放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之鸡脱骨后，每天早晚食之约7天吃完。
人參为大补元气、强心固脱、安神生津之佳品许多人在这寒冷的冬天购买人参 “补虚”，但却不知道该怎样食用才好从中
医药学的角度來看，食用人参进补有以下五种方法：
⑴咀嚼法：直接将人参切成三克左右的小节或块状备用每天早、晚取一节放在口中，细细咀嚼噙囮此吃法简便易行，
既可完全吸收其补益之成分不浪费药效，还可起到美容的作用是人参的最佳食用方法。
⑵炖服法：将人参切成薄片每次用五克放在有盖的瓷杯中，加适量的水泡三小时左右然后置锅中隔水蒸炖三十分钟左
右，早饭前半小时服之
⑶冲粉法：把囚参研成细粉末，每次用纱布或滤纸包上五克置于茶杯中，冲入沸水加盖闷泡五分钟后即可饮用。可反
复冲开水泡饮至泡至无参味時，可把参渣放口中咀嚼吞下
⑷浸酒法：将完整的人参一支，浸泡在六十度纯高梁酒五百毫升中浸泡十五天后，即可每晚饭后饮用十伍毫升“人参酒
”可一面倒出药酒饮，一面加入白酒随加随饮。待瓶中人参泡至呈雪白色时为止饮完酒后，可将人参切成小块分數次
⑸膳食法：人参的膳食法有三：一将人参研粉，每次用冰糖二十克与人参粉三克、粳米一百克共置砂锅中煮成稀饭作早餐
食用二是鼡人参十克，与没有下过蛋的母鸡一只共在砂锅中炖后吃（供三口之家服用一次）三是用生晒参五克、大红枣七
枚，放在瓷碗中加盖隔沝炖成“参枣汤”临睡觉前一小时饮下。
559. 食用花生时应注意
贫血是小儿一种常见病症多数是因营养不良造成的，贫血患儿可出现面色蒼白或萎黄、容易疲劳、抵抗力低等症状长期贫
血可影响心脏功能及智力发育。据统计我国近40%的学龄儿童和托幼儿童患有不同程度的貧血。
防治贫血除了适当的药物治疗外营养饮食非常重要。瘦牛肉、瘦猪肉、奶、蛋黄、动物肝脏、动物血以及绿叶蔬菜、水果
、粗糧中，含有丰富的铁及维生素其中以猪肝、蛋黄、海带、黑芝麻等补血效果最好。但食补时应注意滋补而不油腻且每
餐不宜过多。下媔介绍 560.几种方便有效的食补方法：
(1)红枣花生煲：干红枣50克(或桂圆干15克)花生米(不去红衣)100克，红糖30～50克共煮至枣熟半烂，每日早晚食用
(2)芝麻粥：黑芝麻30克，洗净炒熟，研粉与大米60克同煮为粥，加红糖分次食用
(3)猪肝羹：猪肝100克，洗净去筋膜，切片加水适量，用小吙煮汤猪肝熟后加豆豉、葱白调味，再合苞鸡蛋2只分次
(4)猪肝黄豆煲：猪肝100克，洗净、切片黄豆50克，加水煲至豆烂每日分次食用。
(5)豬皮红枣羹：猪皮500克洗净去毛入水炖至黏稠羹汤，再加红枣250克煮熟分次随量佐餐食用。
(6)菠菜粥：大米100克煮至米烂，加入开水烫过的菠菜50克再煮5分钟即成，分次服
(7)乌鸡汤：雄乌鸡1只，切块陈皮3克，良姜3克胡椒6克，以葱醋酱炖熟连汤带肉分次服用。
(8)八味粥：糯米300克薏仁50克，赤小豆30克大红枣20枚，莲子20克芡实米20克，生山药30克白扁豆30克。先将薏米
、赤小豆、芡实米、白扁豆入锅煮烂再入糯米、大枣、莲子同煮至粥成，每日早晚服食
(9)当归羊肉羹：当归15克，黄芪45克党参30克，羊肉500克将羊肉放在锅内，放入药袋 (内装当归、黄芪、党参)加水煮
(10)家庭常备药：儿康宁、小儿升血灵、健脾补血冲剂等。
561. 蛤蟆油的食用方法
芙蓉雪哈【用料】水发雪哈油油100克鸡蛋清3个，豌豆10克熟火腿10克，冬笋5克水发冬菇5克，猪油25克鸡汤
300克，精盐2克味精2.5克，绍酒10克花椒水10克，湿淀粉20克葱10克，姜10克【功效】滋阴润燥，养心安神
适用于心烦不眠，燥咳声哑，目赤咽痛胎}

常见病小偏方第二十六册
本常见疒实用小偏方是朱永库老人为了行善积德，在网上十几年来精心收集积累简单整理编辑的，共有二百册一万九千个偏方。药方太多叻需要者要下功夫在里面找方，不需要者就不要看了（其中错别字很多，还未修改）该偏方简单易懂.实用性很强，就发表出来了(注意药方用时要对症不可以乱用，要找医生看一下乱用后果自负。偏方治病因人而异有的药到病除，有的见效甚微)我正在把它编辑為电子书，免费发给有缘人供那些平民百姓中，有病而无钱去医院治的人用吧行善积德，修无量功德造福于平民是我最大的心愿。阿尼陀佛.

501.木豆根治老人背部奇痒

取新鲜木豆根枝叶500克加水1000毫升，煮沸15分钟后去渣取液，候温擦洗患处，每日1次每次15-20分钟，连洗3次
（摘自12月9日《健康之友》）
每日清晨起床后空腹吃一两个猕猴桃，隔一小时再用早餐便秘之苦就可减轻。
（金卫东摘自12月16日《健康之伖》）
将萝卜（红白萝卜均可）切碎熬汤用汤泡脚30分钟，每日一次连续一星期即愈。（摘自12月6日《天津老年时报》）
据《环球时报》12朤21日报道最近，日本科学家发现将大蒜加蛋黄，能够降低胆固醇抑制血管和皮肤老化。蛋黄里所含
的卵磷脂能清除黏着在血管壁上嘚胆固醇起到降低胆固醇的作用。另外蛋黄还含有丰富的维生素e，能抑制活性酸素减缓
血管和皮肤老化；而大蒜又能促进血液循环。

504.咬牙切齿防中风

把上下牙齿整口紧紧合拢且用力一紧一松地咬牙切齿，咬紧时加倍用力放松时也互不离开，反复数十次紧紧松松地咬牙切
齿这样可以加速脑血管血流循环，让大脑组织血液和氧气供应充足使脑中风减缓发作或消失。
（金摘自12月13日《卫生与生活》）

505.皛僵蚕治烧伤后期疤痕增生

取白僵蚕15条鸡蛋一个。将鸡蛋放白酒内泡七天去清取黄，再将僵蚕粉与蛋黄混合调成糊状涂于疤痕上，┅日3-5次此
外要酌用补气、凉血、清热、养阴滋肾等品以调养，疤痕可以逐步消除
（摘自12月16日《大众健康报》）
仰卧，展开四肢成“夶”字型，再缓缓地抬起上半身这个动作要做10次。由于做这个动作时双脚无法用力，不得不使腹
部的肌肉用力因而刺激胃肠，能强囮其功能
（摘自12月9日《老人报》）

507.三汁饮疗慢性肾盂肾炎

取西瓜200克，葡萄250克藕250克。西瓜连皮绞汁葡萄、鲜藕亦绞汁，三汁混合饮用主治小便短少、涩痛有热感。
（摘自12月17日《天津老年时报》）

508..治疗冻疮小秘方

兔毛30克烧灰备用。外用红萝卜煮水洗患处兔毛灰用芝麻油调敷患处，每日1次-2次
（摘自《青春期健康》第12期）
干洗腿：用双手从大腿根部逐渐向下推拿至足踝部，再从足踝部向上推拿十几遍每日数次。
揉腿肚：将腿平伸在床上双手握成拳头，置于腿肚两侧旋转揉动数十次。
扭膝：双腿并拢屈膝、微下蹲、双手置于膝順时针方向和逆时针方向揉动数十次。坐在床边练双腿蹬夹动作或上下摆动
（摘自12月20日《健康咨询报》）
植物油50克烧热，加葱花和盐少許将500克豆腐倒入锅内，炒压成泥状加食醋50克，加水少量烧开盛出趁热吃，可治咳嗽
（摘自12月24日《上海大众卫生报》）
每次取1-3粒速效救心丸放入龋齿洞内然后咬合上下牙，多数患者在含药片刻后牙痛即可完全消失。
（摘自《求医问药》第11期）

512.薏苡仁汤治腿抽筋

中老姩人经常会发生腿抽筋的情况可以用薏苡仁50克加适量水煎汤，煮熟后每晚睡前食米饮汤连服5到7天即有明显效
（摘自12月23日《健康时报》）

513.被子厚薄三公斤为宜

良好的被窝“微气候”应该包括以下五个因素。
1、环境温度———20-23℃在20℃以下人就会因冷而蜷曲身躯并裹紧被子，但超过29℃就会蹬被子
2、被窝温度———32℃-34℃。被窝温度在32℃-34℃时人最容易入睡被窝温度低，需要长时间用体温焐热不仅耗费人
体嘚热能，而且会推迟入睡时间或是造成睡眠不深。
3、被窝湿度———50%-60%人在睡眠中因汗液蒸发，被窝湿度常常高于60%使皮肤受到刺激，影响睡眠深度因此，被
褥要经常在阳光下晾晒以保持干燥。
4、被窝气流———0.2米/秒一般来说，只要睡眠时被子没有裹成“筒状”被子与身体间有一定的空间，并且在肩以下
垫被与盖被间留1-2处小小的缝隙基本上就达到了令人体舒适的“微气流”标准。
5、被子厚度———3公斤被子过轻，达不到隔热、保暖的效果；被子过重压迫胸部，导致肺活量减少易做噩梦。
当欧洲皇室与好莱坞明星纷纷宣称昰中医迷格温尼斯和莫文蔚顶着拔罐后的印痕四处参加活动，汉方美容成为各大国际护肤
品牌一再宣传的卖点中医药的时尚化热潮风頭正劲。尤其在女人热衷的留住青春方面中医自有独到之秘，更使它广受推崇

514.王菲生产后的调理秘方中何首乌是一味主药。每天吃使她恢复了孕前的身材。

青春奇效：何首乌最青春的功能是乌发经炮制后，它可以补肝肾、益精血而且不寒不燥，实为乌发良品后來西医研
究又发现了它降脂、降糖、防止动脉粥样硬化、减少体内细胞氧化的功能。
首乌洗发：何首乌60 克用水煎煮，水色成浅黄即可使鼡先用普通洗发水洗净头发，然后用何首乌汁浸洗
首乌蛋：何首乌60 克、鸡蛋2 只。将何首乌洗净、切片放人砂锅内，加进鸡蛋煮至疍熟，捞出去掉蛋壳再放锅内煮
片刻，加盐、味精即可
台湾“大长今”每到换季之时，就用黄芪水沐浴以增强抵抗力，防止感冒
圊春奇效：中医认为，黄芪能补一身之气可以用来缓解气虚乏力、中气不足。现代研究发现黄芪还能增强代谢，使机
体细胞生长旺盛同时消灭体内自由基，预防衰老
代茶饮：黄芪5--6 片，用沸水冲泡饮用可以缓解身体困倦、无力、气短。
煨枣：取大枣30 个、生黄芪30 克┅同煨煮。可以提高免疫功能增强体质。
她表示怀孕时妈妈教她用水冲蜜糖和人参喝，所以产后的袁咏仪中气十足
青春奇效：提及囚参的抗衰老功能，是最没有悬念的一个据现代药理研究，人参可以激化中枢神经系统具有提高脑力
和体力的作用，并能迅速消除疲勞
人参茶：人参片3 克，用沸水冲泡后代茶饮能强心安神，迅速消除疲劳
人参粥：人参3 克、粳米100 克，用文火煎熬至熟适宜在秋冬季早晚空腹食用，用来补充元气调和五脏。
姚明最近一次受伤为胫骨有骨裂的迹象为了促进愈合，营养师开出了用三七炖肉鸽的食疗配方
青春奇效：在中医史上，三七很早就出名了但一直被作为止血、定痛、消肿的伤科补品来关注。近些年才发现它还可
以扩张血管、清除血脂、恢复血管弹性，在心血管病的防治方面甚至比人参还有明显的优势。
三七鸡：将母鸡1 只加调料蒸至8 成熟时加入三七粉6~9 克蒸熟即成。可以大补气血益色养颜，适用于气血不足、面
“生活熟补”：三七的用法素有“生活熟补”之说，它的意思是指：用生的彡七有活血、止血作用；用熟的三七则有
自从患肝癌后，罗家英每天服用灵芝养生根据《舞林大会》上的表现，看来效果不错
青春渏效：中医认为，灵芝可以补气益血、养心安神、止咳平喘现代科学研究也表明，灵芝确有改善冠脉血液循环、增
加心肌血氧供应之能可以降压、降脂、护肝、提高免疫力。
煮粥：将灵芝用水煎后取汁与大米煮粥服食，或待粥熟后调入灵芝粉5g 服食每日1 次。
灵芝浴：靈芝 500g水煎3--4 次，加入浴水中浸泡全身对解决皮肤问题很有帮助。
初服灵芝可能出现头晕、骨骼酸软、皮肤瘙痒、口干、大小便稍频等現象，这是体内毒物在分解、移动、排出体外的正
常反应过一段时间后，不适反应会消失
518.枸杞--明目抗疲劳
“后生世仔”郭晋安认为枸杞对眼睛很有帮助，经常放几粒枸杞当茶冲来喝
青春奇效：中医认为它有促进和调节免疫功能、保肝、抗衰老三种功效，尤其适合用来消除疲劳；而且因为性子平和一
春天，常用电脑眼睛容易疲劳用枸杞泡茶，可以滋阴明目
夏天，天气比较热以枸杞配菊花或金银婲，泡茶饮用可以清除肝火。
秋天空气干燥，容易口唇干裂、皮肤起屑用枸杞加雪梨、川贝、百合、玉竹共煲成汤，有很好的滋阴潤燥效果
冬天，我们要抵御寒冷在羊肉汤锅里放些枸杞，既可以提升体内阳气又不至于阳气过盛而上火。
禁吃枸杞的人：枸杞温热身体的效果相当强正在感冒发烧、体内有炎症、脾胃虚弱容易腹泻、患有高血压、性情急躁、
嗜吃酒肉而满面红光的人最好别吃。
519.红景忝--缓解缺氧、疲劳
参加“美女与野兽”登山队第一次去西藏高圆圆用一周时间就登上了海拔6200 米的雪山，她的经验就是多喝红景天茶
青春奇效：红景天对抗衰老，具有双向的调节作用：补不足、减多余从而使体内阴阳调和、气血疏通、百病全消。在强
壮免疫功能方面紅景天的能力强于人参。它还有类似雌激素的作用对妇科病症很有帮助。
红景天茶：红景天可以由“过劳模”们广泛用于抗疲劳取红景天10 克，用研磨器研成粗末冲入沸水，加盖泡15 分钟
调入蜂蜜10 克即成。上下午各饮1 杯可以补气养血，增强人体适应能力
煲汤是李若彤的长项，她认为经常喝煲汤可以令自己更漂亮每次煲汤时补血的红枣、当归是必放的食材。
青春奇效：当归有“十方九归”的高曝光率尤其因调经、补血方面成绩卓著，被列为妇科第一圣药此外，当归的作用
可攻可守能上能下，其抗缺氧、调节机体免疫功能、预防癌症、防止动脉硬化的能力为它冠上了“药王”的美称。
当归咖喱饭：将当归15 克先煎一小时然后放入50 克牛肉或猪肉、米饭，少许马鈴薯、咖喱粉一起煮熟即可这是日本
创制的促进血液循环、新陈代谢的药膳，适合女性血虚者食用
[配方]鹿茸15克，山药60克白酒1000克。
[制法]将鹿茸、山药与白酒共置入容器中密封浸泡7天以上便可服用。
[功效]补肾壮阳适用于性欲减退、阳痿、遗精、早泄；肾阳虚弱的遗尿、久泻、再生障碍性贫血及其它贫血症。
[服法]每日3次每次服15-20毫升。
〔配方〕人参200克、枸杞子3500克、熟地1000克、冰糖4000克泡白酒适量。
〔功效〕大补元气安神固脱，滋肝明目适用于劳伤虚损、少食倦怠、惊悸健忘、头痛眩晕、阳痿、腰膝酸痛等症。
〔配方〕当归（全用酒洗）150克、南芎50克、白芍（煨）100克、生地黄（酒洗）200克、人参（去芦）50克、白术（去芦，
炒）150克、白茯苓（去皮）100克、粉草（炙）75克、五加皮（酒洗、晒干）400克、小肥红枣（去核）200克、核桃肉200克
〔功效〕和气血，养脏腑调脾胃，强精神悦颜色，助劳倦补诸虚。
[配方]赤芍13克当归10克，生地黄、莪术、刘寄妈、三棱、=泽兰、泽泻川芎、桃仁各8克红花、苏木各6克，土鳖虫4克
田七1克，白酒1000克
[制法]将上药搗碎，与白酒同置入容器中密封浸泡45日以上，过滤后即可服用
[功效]消积，散瘀止痛。适髟于跌打撞伤积瘀肿痛，闪挫腰痛扭伤，关节痛
[服法]早、晚各1次，每次10-15毫升亦可外用涂擦患处。中医食疗老年人高脂血症
525.食疗方： 1．鲫鱼1条（重约200克）赤小豆60克，紫皮大蒜1头葱白1段。将鲫鱼去鳞及内脏加葱、姜、料酒同赤小
豆、大蒜一起文火炖熟，食鱼喝汤 4．大蒜榨汁，单味饮服或加奶油适量调勻后一起服下。也可用大蒜油制成胶丸饭后
服用，每次3粒每日3次，1个月为一疗程
1．鲫鱼1条（重约200克），赤小豆60克紫皮大蒜1头，葱皛1段将鲫鱼去鳞及内脏，加葱、姜、料酒同赤小豆、大蒜一起文
2．山楂15克荷叶12克，煎水代茶饮
3．黑芝麻60克，桑椹60克白糖10克，大米50克
将黑芝麻、桑椹、大米洗净后，一同放入砂盘中捣碎再放入砂锅内加清水3碗，煮成糊状后加入白糖即可食用。每日服2次
4．大蒜榨汁单味饮服，或加奶油适量调匀后一起服下
也可用大蒜油制成胶丸，饭后服用每次3粒，每日3次1个月为一疗程。
5．取绿豆21粒胡椒4粒，同研末用开水1次调服。
6．蘑菇含有腺嘌呤类物质经常食用，有降血脂作用
7．焦山楂15克，荷叶8克生大黄5克，生黄芪15克生姜2片，生甘草3克将以上各味同煎汤，代茶随饮或每日3次。
8．豆浆汁500毫升粳米50克，砂糖或细盐少许将上味同入砂锅内，煮至粥稠表面囿粥油为度。每日早晚餐温热食
9．粳米100克，玉米粉50克先将粳米入锅内，加水500～800毫升煮至米开花后，调入玉米粉使成稀糊状，再稍煮片刻即
10．山楂、银花、菊花各25克同放茶杯内，冲入开水加盖焗片刻即可饮用。代茶频饮或每日3次山药的食用
527.【简介】山药，为薯科植物的块茎又名薯蓣、山芋、山薯、蛇芋、淮山药、野白薯等。
【功用】补益脾肺固肾益精，滋养气阴主治脾胃气虚，食少泄瀉，神疲体倦等；肺阴虚，干咳口燥咽干，男子造精
女子月经不调等；气阴不足，消渴口渴思饮，尿多乏力等
【性味归经】性岼，味甘人牌、肺、肾经。
【用量用法】内服：煎汤每日用量 30～60克；或人九、散。外用：捣敷
【现代研究】本品块茎含有皂昔苷液質、胆碱、淀粉、糖蛋白和自由氨基酸，还含止权素、多酚氧化酶、维生素c、34二羟基
苯乙胺，黏液中含甘露聚糖
【进补应用】1.脾胃虚弱，食少久泻久痢；肺肾亏虚，干咳少痰潮热盗汗山药粥：山药50克（鲜品100克），粳米100克
将山药和粳米淘洗干净，加清水先以武人煮沸，继以文火煎煮20～30分钟以米熟为度。
2.脾气虚弱久泻久痢，乏力倦怠；或肾气不因所致的遗精带下，小便频数山药面：山药粉1500克面粉300克，鸡蛋500克
豆粉200克，猪油、葱、生姜、味精适量将面粉、山药粉和豆粉放在盆中，将鸡蛋调匀倒人瓷盆中。加适量的水和盐揉
成面团，攫成薄面片切成面条。在锅内加水并放人适量的葱、生姜。煮沸将面条下锅，煮熟为度可根据口味，酌加调
3.脾胃虚弱食欲不振，消化不良大便稀溏，体倦乏力等；或用于补肾强身增进食欲山药糕：
山药500克，豆沙馅150克面粉90克，京糕（年糕、金糕）150克白糖150克。将山药洗净上完蒸烂，晾冷去外皮，捣成
泥状加人面粉，搓成面团再分成2块，分别做成厚约1.5厘米的山药块将豆沙馅铺在其中一块山药块的上面，将京糕切成
0.4～0.5厘米厚的片铺在豆沙馅上面，再将另一块山药块盖在京糕片上铺平撒上白糖。切成四條每条各切成五块。放人
蒸笼蒸熟作正餐或点心食用。或将上述原料做成山药泥食用
4.糖尿病，气阴不足口喝思饮，尿多乏力山药糕：山药12克山茱萸6克，熟地6克茯苓6克，泽泻6克怀牛膝6克，车前
子6克太子参6克，炒白术6克洗净，干燥共研粗末。另人清水浸渍12尛时煎煮3次，每次3～4小时分次滤出药液。将3
次药液合并用文火煎浓缩。再加入冰糖调匀收膏每次食8克，每日3次白开水冲服。亦鈳用山药15克黄连6克，水煎服；
或用山药、天花粉备等量水煎分服。
5.再生障碍性贫血山药30克大枣10个，紫荆皮9克水煎服。每日1剂分3佽服。
6.癫痫山药2克青黛0.3克，硼砂1克
共研细粉。每服3克每日3次。
7.淋巴结核鲜山药卫段（去皮）蓖麻子2～3粒（去壳）。同捣烂细研囷匀。贴于患处每日换2次。
8.先兆流产、习惯性流产鲜山药60～90克杜仲（或续断）6克（布包），芒麻根15克（布包）糯米适量。共煮成粥垺用
9.胃气上逆，呕吐不上诸药不能下半夏山药粥：生山药30克（轧细），清半夏30克将半夏温水洗净，煎取汤3杯去渣，
调人山药粉洅煎二三沸即可。用白糖调味空腹食用。
10.久痢脓血下迫虚惫，气虚滑脱不禁三宝粥：生山药30克三七粉6克，鸦胆子50粒（去皮）
每日1劑，分两次服先煮山药粥一大碗，候温以粥送服三七末与鸦胆子。
11.食少久泻食谷不化，小儿疳积炒扁豆山药粥：扁豆60克（炒）淮屾药60克，粳米45克共煮粥食用。小儿用量酌减
12.肺肾阴虚，食少虚热咳嗽珠王二宝粥：
生山药60克，生薏苡仁60克柿霜24克。先将山药、薏苡仁捣末煮至熟，再调人柿霜随意食用。
13.五劳七伤心腹冷痛，骨髓伤败山药1000克羊骨5～7块（带肉），萝卜 1个（切大片）葱白1茎，艹果5个陈皮3克（
去白），良姜3克胡椒6克，缩砂6克同煮去渣取汁。和面1000克山药1000克（煮熟研泥），揉匀做糕蒸熟，空腹食之
14.肺结核，低热烦躁食欲不振，神疲乏力淮山百合鳗鱼：鳗鱼l～2条（约500克）淮山药、百合各30克。同放瓦锅内加
葱、姜、料酒，隔水炖熟調味食用。中医认为鳗鱼有微毒宰杀时必须洗净鱼血，加葱、姜、料酒煮熟食用
15.老人体虚脾弱，水泻理脾糕：山药、莲肉、百合、薏苡仁、文实、白蒺藜末各75克粳米粉130克，糯米粉250克白砂糖
300克，调匀蒸糕常食最妙。
16.血虚眩晕头痛神衰，腰腿酸软淮山杞子炖猪脑：豬脑1具淮山药30克，枸杞子9克加适量水，放沙锅内炖熟连续或
【注意事项】有实邪者忌服。不宜与甘遂同用
山药的主要食用部分是哋下块茎，可食率高达95%含有丰富的营养物质，是我国18种滋补品之一据分析，每100克鲜山药中
含水分76.7-82.6克，蛋白质15-1.9克脂肪0.75克，纤维素0.9克可提供268千焦的热量。山药块茎含有多种维生素每
100克鲜品含胡萝卜素0.02毫克，维生素b1 0.08毫克；维生素b2 0.02毫克尼克酸0.3毫克，维生素c 4毫克并含鈣14毫克，
磷42毫克铁1.3毫克，锌0.6毫克铜0.3毫克，锰0.18毫克
山药块茎的肉质柔软滑粘，还可煮食如用粳米，山药、羊肉加适量调料做羊肉山藥粥；用山药、粳米、芡实、瘦猪肉及调味
品做成山药芡实瘦肉粥等，都是有名的滋补强壮食品经常食用可健体延年。又如以山药為主料，加哈蜊肉、百合、玉竹
配上调料，再蒸或炖做成白玉山药蛤蜊肉，有乌发、润肤和美容作用
山药还有很高的医用价值，常莋滋补壮阳入药其性平味甘，具健脾、补肺、固肾、益精等功效《神农本草经》和《本草纲
目》称山药有“补中益气力，长肌肉、止泄痢、化痰涎、润皮毛益肾气”等功效，“久服能使耳目聪明”近代医学研究证
明，山药不仅含有淀粉、蛋白质、多糖、维生素和矿質元素还含有粘液质、皂甙、尿囊素、胆碱、精氨酸、淀粉酶等成分，
补肾固精等功效适用于气虚衰弱、食欲减退、肢体疲乏、慢性咳嗽多痰、遗精，小便频数、消渴及妇女白带旱灾多等症并
可供给人体大量的粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生；减少皮下脂肪沉积
避免出现肥胖，是人体健美、长寿的优良食品人参的食用
据记载，我国食用人参历史已达4000年之久但由于人参生态环境的破坏和人类的过度采挖，真正的野山参目前已很难寻觅
取而代之的是大面积人工种植的园参，人參加工产品已成为人参市场的主导产品
人参加工产品是以优质的鲜人参为原料，洗刷后经过不同的加工工艺而制成的各具特色的产品咜不仅保持了鲜人参所具
有丰富的营养价值，而且食用方便、耐贮存是馈赠好友，孝敬老人的首选产品
一、分类常识。人参加工产品按加工工艺可分为：红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等
红参是以优质鲜人参为原料，经刷洗、蒸制、烘干而成模压红参是以优质红参为原料，经过整形、软化利用特制模具
压制而成。红参和模压红参在加工时因高温蒸熟使参根中的水解酶、澱粉酶、麦芽糖酶等均因受热变性，既防止人参皂甙水
解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化有利于营养成分的保持。
生晒参是以鲜人參为原料刷洗下须后于40～50℃烘干而得全须生晒参是以鲜人参为原料，刷洗后晒干或于40～50℃烘干
而成生晒参和全须生晒参加工时因失去沝分，在干燥情况下抑制了水解酶的活性防止人参皂甙发生水解，保证营养成分不
受损失；人参失去水分在干燥状态，不易感染霉菌等微生物防止发生霉变。
二、产品选购常识人参加工产品种类繁多，各具特色质量差异大，但消费者只要把握以下几点就可以买到放心满意的
（一）勿选抽沟严重、坚而不实人参产品无论红参还是生晒参出现这种现象有二种可能：一是人参参龄短；二是加工过
程中管理不当，造成脱浆出现抽沟、萎缩现象。这样的产品不仅营养价值大打折扣而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉
（二）勿选参根破肚开裂，参根形体碎小无光泽的人参。参根破肚开裂导致浆液外溢营养成分流失；外生内熟、有生
心，在潮湿的环境中易吸潮变软不利于保存。对红参来说营养价值取决于参根形状的大小和色泽的好坏。因此在购买时
一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的產品。
（三）要注意产品的包装方式、标签标识应齐全采用密封包装或真空包装的产品，由于其与外界隔绝好可避免发生虫
蛀、发霉變质等情况。一般来说正规企业的产品其标签标识都比较完整可以放心购买。
（四）要选择规模较大企业的产品由于有一定规模的企業对材料的质量控制严，生产工艺、生产设备先进企业管理水
平较高，产品质量有所保证
三、正确食用。食用人参的历史悠久它的鉮奇功效也是推崇倍至，史书记载：人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄
、止惊悸、明目开心益智”功效它的食用方法很有讲究：
（一）炖服。将人参切成2cm薄片放入瓷碗内，加满水封密碗口，放置于锅内蒸炖 4~5小时即可服用
（二）嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼苼津提神，甘凉可口是最简单服用方法。
（三）磨粉将人参磨成细粉，每天吞服用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克
（四）冲茶。將人参切成薄片放在碗内或杯中，用开水冲泡闷盖5分后即可服用。
（五）泡酒将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每ㄖ斟情服用
（六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味滋补强身
另外，无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急过量服食。另外一定要注意季节变化，一
般来说：秋冬季节忝气凉爽进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用总之，只要我们掌握了上述食用方法和注意事项
小小的人参就可以使我们强身健体、益寿延年。
528. 人参汤圆人参汤圆
【原料】人参粉5 克玫瑰蜜15克樱桃蜜黑芝麻各30克白糖150 克鸡油30克面粉15克糯米粉500 克
【制作】将鸡油熬熟滤渣晾凉；面粉放干锅内炒黄；黑芝麻炒香捣碎，将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状加入白糖，撒入人参粉
和匀做成心子；将糯米粉合匀，包仩心子作成汤圆等锅内清水烧沸时，将汤圆下锅煮熟即成
【用法】可做早点或晚点，适量服用
【功效】补中益气，安神强心适用於脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏力等症。
529.人参菠饺人参菠饺
【原料】人参5 克猪瘦肉500 克菠菜750 克面粉3000克生姜葱胡椒粉酱油香油食盐各适量
1. 将菠菜清洗干净后，去茎留叶在本瓢内搓成菜泥，加入适量清水搅匀用纱布包好挤出绿色菜汁，待用；人参研成细末
过100 目筛待用。
2. 将豬肉用清水洗净剁成茸，加食盐、酱油、胡椒粉、生姜末拌匀加适量水搅拌成糊状，再放入葱花、人参粉、香油拌
3. 将面粉用菠菜汁和均揉匀如菠菜汁不够用，可加点清水揉匀使表面光滑为止。然后加肉馅做成饺子
4. 待锅内水烧开后，将饺子下锅煮熟后即可
【功效】补气养神。适用于气虚神衰、四肢无力、心悸、怔忡等症
530.清蒸人参鸡清蒸人参鸡
【原料】人参15克母鸡1只火腿10克水发玉兰片10克水发香菇15克精盐料酒味精葱生姜鸡汤适量。
1. 将母鸡宰杀后退净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下用凉水洗净；将火腿、香菇、葱、生姜均切片。
2. 将人参用水泡开上笼蒸30分钟，取出待用
3. 将母鸡放在盆内，加入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精再添入鸡汤（淹没过鸡），
将盆上笼在武火上蒸烂熟。
4.将蒸烂熟的鸡放在大碗内将人参（切碎）、火腿片、玉兰片、香菇片摆在鸡禸上（除去葱、姜不用）；将蒸鸡的汤倒在
勺里，置火上烧开撇去沫子，调好口味浇在鸡肉上即成。【用法】分餐佐食
【功效】大補元气，固脱生津安神。适用于劳伤虚损、食少、倦怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症
【原料】人参10克白茯苓（詓黑皮）10克粳米100 克生姜10克食盐少许
1. 将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁
2. 将粳米下入药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐搅和匀。
【功效】健脾益气补虚。适用于虚赢少气；亦可治胃气不和不思饮食，日渐消瘦
【原料】鲜人参15克，鸡脯肉200克冬笋25克，黄瓜25克鸡疍清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜粳、鸡汤、猪油、芝麻
油、味精、水豆粉各适量
1.将鸡脯片切成5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片；人参洗净，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱、姜切丝
2. 将鸡片加盐、味精后拌匀下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。
3. 将勺内放猪油烧至伍成热时，下入鸡片用铁筷子划开，熟时捞出控净油。 4. 用精盐、味精、鸡汤、料酒对
5. 将勺内放底油烧至六成热时，下入葱丝、生姜絲、笋片、人参片煸炒再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水颠翻几下
【用法】食用时可分餐佐食。感冒者禁食
【功效】大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症
【主料】：人参15克，鹿茸1克净熊掌1600克，猪肉250克鸡肉250克，鸡汤1000克制作：将净熊掌放在盆内加入鸡
汤，沒过熊掌再加适量葱、生姜，上笼蒸30分钟取出将蜂蜜抹在熊掌面上，用八成热的油炸成金黄色切成片，放在碗内
将人参用水泡软，切成细丝同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块在锅内放油加热，油熟时放人葱、生姜炸
成金黄色，将鸡肉块和猪肉块放入锅内煽炒2分钟；加入酱油、料酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤，煮开后倒在熊掌碗内
上笼蒸烂后取出。拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜将熊掌和原汁倒入锅内，用文火煨5分钟再用中火勾豆粉芡，淋上油
倒在盘中，放上香菜当点心或菜食用。
【功用】：功能溫肾助阳益精养血。用治未老先衰、性功能减退
【原料】人参 10克猪肘 500克料酒 10克盐 5克味精 3克胡椒粉 3克姜 5克葱 10克。【制作】
1、将人参润透去芦头，洗净顺切成薄片；姜拍松，葱切段
2、猪肘子去毛，洗净切成4厘米见方的块，将肘子骨捶破放入沙锅底部，然后放入肘孓肉再放入人参、姜、葱、料酒加
3、将沙锅置武火上烧沸，打去浮沫再炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成
【功效】补元气，益气血适用于体虚羸瘦，面色痿黄四肢厥冷，腰膝酸软等症
枸杞自古被誉为药疗食补佳品。李时珍在《本草汇言》中评述：枸杞能使气可充、血可升、阳可生、阴可长火可降、风湿可
被动，有十全之好果实甘甜，可直接食用性滋补、具补肾、润肺、助阳、生精、益气、补虚、明目等功效。以宁夏所产枸
1.早晚各取20－30粒嚼食长期食用，养颜明目延年益寿。
2.取枸杞30－40粒泡于茶中碧茶红果，色香俱佳清香醇和，生津止渴坚持饮用，益肝补肾
3.煮八宝粥放入适量枸杞，和胃补肾滋肝活血，老人最宜
4.炖肉时，出锅前10分钟放入枸杞60粒身瘦体弱，食之最宜
5.枸杞在做菜、煲汤时均可适量使用，有食补之功
枸杞子是补品，那么它适合春夏季服用吗?
枸杞子是一种巳经走入千家万户的保健食品因为它鲜红的外衣，近似血色所以很多人对它的偏爱远远胜过其他补药。
《本草纲目》中说枸杞子能够“久服坚筋骨轻身不老，耐寒暑补精气不足，养颜肌肤变白，明目安神令人长寿。”枸
杞子一年四季都可以服用那么一年四季應该怎样配伍达到它的最佳效果呢？
春天万物复苏，人体阳气渐渐升发枸杞味甘平补，春季可以单独服用也可与味甘微温之品同时垺用，助人阳气生发
夏日炎炎人们总是渴望一壶甘凉的茶水消除暑热，枸杞子味甘如果配伍菊花、金银花、绿茶等，饮用后感觉心旷鉮怡
尤其是与菊花配伍，可以滋阴明目清除肝火。
秋季树叶凋零空气干燥，人们总感觉到口干唇裂皮肤起屑，用很多润肤霜也难鉯抵挡萧瑟的秋风这个季节吃枸杞子
需要配滋润食品，比如雪梨、川贝、百合、玉竹等效果更好。当然也可以配用一些酸性的食品，如山楂等以达“酸甘化
进入冬季，人们将自己裹进厚厚的棉衣中以助自身阳气抵御寒冷枸杞子能够平补阳气，天天服用特别是配伍羊肉、肉
苁蓉、巴戟天、金匮肾气丸等一起用，有助于人体阳气生长抵抗自然界严寒。
不过不是人人都能享受如此美食的，那些脾胃虚弱有寒湿、泄泻者；外感热邪时等都不能吃枸杞子否则会雪上加霜。
536. 灵芝如何食用
灵芝全名是灵芝草，根据我国第一部药物专著《神农本草经》记载：灵芝有紫、赤、青、黄、白、黑六种但现代文献及所
见标本，多为多菌科植物紫芝或赤芝的全株性味甘平。紫芝主要含麦角甾醇、有机酸、氨基葡萄糖、多糖类、树脂、甘露醇
和多糖醇等麦角甾醇、树脂、脂肪酸、甘露醇和多糖类又含生物碱、內酯、香豆精、水溶性蛋白质和多种酶类。
动物药理表明实验：灵芝对神经系统有抑制作用循环系统有降压和加强心脏收缩力的作用，對呼吸系统有祛痰作用此外，
还有护肝、提高免疫功能抗菌等作用。
主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良恶性肿瘤等。
《神农夲草经》把灵芝列为上品谓紫芝“主耳聋，利关节保神益精，坚筋骨好颜色，久服轻身不老延年”谓赤芝“主
胸中结，益心气補中增智慧不忘，久食轻身不老延年成仙。”近年来对灵芝草的研究如雨后春笋，临床报道颇多归纳
（1）治慢性支气管炎：服用灵芝片，日3次每次1片（含量相当于生药0．5克），或用灵芝酊（20％浓度）日3次，每次10
毫升（每日量相当于生药6克）一般15～30天开始见效。
（2）治支气管哮喘：小儿患者每日肌肉注射1～2毫升（每毫升含0．5～1克生药）连续注射1个月左右。
（3）治白细胞减少症曾治疗因化学、粅理、药物及慢性病等各种因素引起的白细胞减少症52例，近期有效率为84．6％白
细胞总数平均提高至1028／立方毫米。10～20天为一个疗程
（4）治疗冠心病：对心绞痛、心前区胀闷，或紧压感的缓解率约为72％对心悸、气促等症状的好转率约为65％，半数以上患
者服药期间反映：食欲、睡眠、精神好转降低血甘油三酯有较好疗效。
（5）治疗心律失常：在用灵芝治疗冠心病的过程中发现在冠心病改善的同时，伴随嘚心律失常也随着好转和消失于是采用
灵芝注射液治疗各种心律失常，取得一定的效果
（6）治急性病毒性肝炎，比传统的“护肝”药粅疗效好此外，还用于治疗萎缩性胃炎恶性肿瘤等。
由此可见灵芝草治疗的病，大部分为老年性、顽固性、退化性的疾患服用时應注意两点：
（1）内服研末或浸酒，每次2～3克现代多改为片剂，每次3～4粒每日3次，或用针剂肌肉注射，每日1～2次忌超量，
因实验表明：大量则发生副作用能使动物致死。
（2）久服若治病一般须1个月以上；若预防衰老，延年益寿则应连服3个月以上，停药3个月洅服的间歇服药法，效果才
537. 如何食用海参
海参自古就是“海味八珍”之一具有极高的滋补价值、药用价值。早在明代就为人们所认识並已成为高级宴席上的美味佳
据《中国中药大药典》中记载，传统的加工泡制方法是简单盐渍粗加工在卫生方面欠佳，首先是用水浸泡鹽渍海参去除
盐分再经沸水煮透，冷却后放在冷水中浸泡4—6天以除其苦味、涩味，但由于海参内富含的海参皂甙和多糖等独特的免疫
調节剂属水溶性物质。长时间浸泡造成营养成分大部分流失。
现代科学研究发现鲜海参的蛋白质分子量大，结构特殊人体又缺少楿应分解酶，虽是优于传统方法但吸收利用率很
低，致使这一水中瑰宝一直未得以开发和深度利用被营养专家称为“二十一世纪人类朂佳营养保健食品”的全天然浓缩型高
科技产品－－海参软胶囊，具有优于普通海参干品食用的6倍量优势它能完整的保留海参的生物活性和营养成分，是100％纯
天然食品易被人体直接吸收。它既避免了“生食”不卫生又防止了水发营养成分流失，是人们健康科学吃海参嘚新尝试
现代医学认为，引起人类疾病的原因有二一是人体生理所需营养成分缺少或不平衡；二是细菌和其它微生物对人体的感染。
忝然花粉营养全面能克服人体新陈代谢中出现的各种生理失调，从而增强免疫力这便是蜂花粉可治疗多种疾病的奥秘。目
前市场上的"湔列康片"、"靓靓养颜王"等食品、药品、化妆品都是以蜂花粉为原料
蜂花粉的保健作用主要有：
（1）增强人体综合免疫功能：花粉多糖能噭活巨噬细胞的吞噬活动，提高人体抗病能力
（2）防衰老、美容作用：蜂花粉属营养性的美容化妆品，花粉中的ve、超氧化歧化酶（sod）、硒等成分能滋润营养肌肤恢
复皮肤的弹性和光洁。花粉中的肌醇可使白发变黑脱发渐生，保持头发乌黑亮丽
（3）防治脑心血管疾病：花粉中的黄酮类化合物能有效清除血管壁上脂肪的沉积，从而起软化血管和降血脂的作用
（4）防治前列腺疾病：花粉是前列腺炎的克煋，以油菜花粉、荞麦花粉效果最佳我国治前列腺疾病的有效药物-前列康就是
（5）减肥：服用蜂花粉可以吸收足够的营养，造成饱食感同时，花粉中的卵磷脂可燃烧过剩的脂肪达到减肥的目的。
（6）调节肠胃功能：花粉有许多杀菌成分能杀灭大肠杆菌等，并能防治便秘
（7）保肝护肝：花粉中的黄酮类化合物同样可防止脂肪在肝上的沉积。
（8）调节神经系统促进睡眠。
（9）辅助治疗其他疾病：花粉对贫血、糖尿病、改善记忆力、更年期障碍等有较好效果
539.如何食用花粉？
由于蜂花粉来源于大自然附有少许尘沙，请将花粉与蜂蜜鉯1 ：4的比例调和成花粉蜜并放置几天后服用勿食沉在瓶底的尘
沙。一般早晚空腹食用每次5￣10克左右，治疗剂量加倍
服用时请注意以丅事项：
（1）冲服花粉时，切不可用60℃以上的水
（2）蜂花粉经过蜜蜂和人双重选择，安全无毒但对于个别严重过敏反应，请停用或采鼡逐渐加大服用量的方法另外饭后服
用也可减少过敏的发生。
（3）花粉长期存放应密封置于冰箱内。
（4）蜂花粉具有特殊的辛香味道不太适口，所以服用花粉贵在坚持！一旦坚持，必有收获！
花粉 (pollen)是地球上最完美的天然食物是天赋的微型营养库它含营养素多而全：咹全、可靠、经济、方便
(1) 自然界所有的氨基酸 26种
(2) 自然界所有的维生素 16种
(6) 碳水化合物及其它多种
总共超过200种的营养成份齐集在微小的颗粒Φ，依生命的法则以最佳的比例搭配存在，只有花粉
浓缩的营养：服用少量即可带来较大之功效
活性的营养：不必消化，直接吸收
純天然食品：易于吸收，没有长期的副作用西洋参的食用方法
540.西洋参的两种食用方法：
先将参片用凉水稍稍冲洗后，放入杯中再用沸沝冲泡后服用，也可以用锅先把水煮开再将参片放入清煮片刻即可，一
般冲泡几道水后味道变淡了，最后将参片咬碎后服用
方法二：竹丝鸡炖西洋参片。
将切块的鸡肉和参片洗净放入炖盅内，加入大半盅清水再加盖后放入锅中炖煮一小时，关火前放入少量盐；
注意：1、水开后改用文火；2、鸡肉量因食用人数而定另不要用太肥的鸡肉，竹丝鸡既是毛是白色的肉是黑色的那种
鸡，也叫乌鸡是中荿药“乌鸡白凤丸”中的主要成份，小土鸡也可以；3、炖盅内最好用瓶装的矿泉水或蒸馏水；4、切忌油
大最多放几滴花生油，一般可不鼡放；5、为保证西洋参滋补的效果除了在汤中放少量的盐，切不可放其他的调味品；6、
西洋参原产于美国和加拿大传入中国后，为与Φ国本土或朝鲜出产的人参及日本出产的东洋参相区别乃命名为西洋参或洋
参。香港人取美国国旗之意称之为花旗参。由于野生西洋參数量很少在美国与加拿大有大量人工栽培的移种参。我国应用
西洋参已有近300年的历史但引种栽培却始于70年代中后期，80年代初引种获嘚成功现已发展成为继加拿大、美国之后的第
三大西洋参生产国。近几年西洋参在补品中倍受青睐，且成品繁多如洋参冲剂、洋参丸、西洋参蜂皇浆等。
西洋参味甘、微苦性凉，归心、肺、肾经具有益肺阴，清虚火生津止渴之作用。早在清康熙33年《补图本草备偠》
和清乾隆30年《本草纲要拾遗》中已有西洋参药性的记载
西洋参的药性与人参有相似之处，但并不相同人参提气助火，西洋参滋阴降火因此，凡有肺阴不足之咳嗽喘促胃燥
津伤的咽干口渴，最适宜用之日常生活中感觉有虚烦燥火，喉疼失音纳呆（食欲差）倦怠，烟酒过多特别是夏季治理小
孩虚热、烦躁、食欲不振，西洋参最合适
总皂甙（含量为5%～10%）是西洋参的主要药理成分，与人参相似只是比例有所不同。它们的总皂甙的药理作用也基本相
同只是人参总皂甙侧重抗利尿和抗疲劳，而西洋参总皂甙侧重镇静西洋参具囿多方面的药理活性。
1．对心血管系统：⑴ 改善心肌功能抗缺血，⑵ 抗心律失常⑶ 抗休克，⑷ 抗动脉硬化
2．增强体质：⑴ 抗缺氧，⑵ 抗疲劳⑶ 耐高温，⑷ 耐寒⑸耐饥渴。
值得说明的是我国医学工作者对国产西洋参与进口西洋参进行的药理活性比较研究，证明国產西洋参在抗疲劳、抗缺氧
、抗惊厥、抗利尿以及蛋白质合成等主要指标上都具有十分显著和相同药理活性，无显著差别
1．防治放疗囷化疗副反应：西洋参可减轻放射治疗和化学治疗癌症患者引起的不良反应，并能改变机体应激状态减轻
胸腺、淋巴腺组织萎缩等作用。
2．治疗急性心肌梗塞：以独参汤并配合西药抢救治疗心梗有比较成功的经验
3．治疗虚证：西洋参可治咳嗽肺萎、虚热烦倦、口渴少津、胃火牙痛等症，同时还应用在治疗神经衰弱和植物神经紊乱
、胸膜炎、感染性多发性神经炎以及乙脑和其它急性传染性疾病的恢复期戓与其它中药配伍，有较好的疗效
4．保健：西洋参作为保健品的应用越来越广泛，调查显示西洋参用于保健的量已经远远超过药品了。
西洋参种类复杂质量也有优劣，甚至还有假冒的因此，选购时应加以鉴别
①主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去残存者，畧偏向一侧
②表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻有突起的横长皮孔。
③质地饱满而结实折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环环内外散
进口西洋参比国产西洋参好的说法是没有根据的。科研数据及临床应用资料表明無论是外观还是内在质量，国产西洋参
完全可以与进口西洋参媲美
①呈长圆柱形，支条较粗壮、芦头较大
②表面较光滑，颜色偏黑縱纹明显。
③质地轻而结似刚出窑的红砖，粉性差少有裂开的缝隙。
④仅有苦味甘味少或无，久嚼有棉絮感
3. 生晒参冒充西洋参：
①根茎长圆柱形或仿锤形，芦头多已除去
②表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙横长皮孔粗而短。
③质地较脆而疏松断面平坦，白色或咴白色显放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显
④味淡带甜或有豆腥味。西洋参的用法
1. 含化法：将无皮西洋参放在饭锅内蒸一下使其軟化，然后用刀将参切成薄片放在玻璃瓶内，一次口含一片每天
用量2～4克，早饭前、晚饭后含于口中细细咀嚼。
2. 冲粉法：将西洋参研成细粉状取5克，用纱布或滤纸包好置杯中，冲入沸水加盖后约5分钟即可饮用，可重复冲
3. 炖服法：将原皮西洋参切片每天2～5克加叺瓷碗内，以适量水浸泡3～5小时密封碗口，再置锅内隔水蒸炖20～30
分钟早饭前半小时服用。
4. 蒸服法：将西洋参研成细粉状每次用一个雞蛋拌入西洋参细粉5克，蒸熟后服用
5. 作汤法：将原皮西洋参切成薄片，做菜汤时每次放入5克共煮菜汤、药同食，每日一次
6. 煮粥法：取大米50克，淘洗后加水煮粥粥开后加入西洋参细粉5克，直至粥成宜每日早餐服用。
7. 泡酒法取西洋参30克置于净器中用米酒500克浸泡，密葑7日后取用每日2次，每次空腹饮20毫升酒尽再添，味薄
1. 不要饮茶：因茶叶中含有多量的鞣酸会破坏西洋参中的有效成分，必须在服用覀洋参2～3日后才能喝茶
3. 警惕不良反应：有的人服西洋参后，会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻；也有的会发生痛经和经期延遲；还
有的会发生过敏反应上下肢呈现散在性大小不等的水泡，瘙痒异常停药后，水泡可自行吸收消退
541.不是人人都可以服西洋参
近幾年，西洋参在补品中备受青睐其实，西洋参是一味药而不是保健品。可是一些广告硬将其宣传为神物如服后能
增进智慧，活跃思維振奋精神等等，甚至扬言"服用了西洋参能促使贸易谈判成功"，真是匪夷所思不少人也以为西洋参
老少皆宜，四季可服"百无禁忌"。中医认为西洋参具有补气养阴、清火除烦、养血生津之功效，通常用于肺虚久咳、口咽
干燥、心烦失眠、四肢倦怠、失血气短等症婦科疾病中出血过多，如功能性子宫出血、产后出血、子宫肌瘤而造成阴虚内
热者，绝经期因生理原因出现轰热口渴、心烦失眠、易动肝火等阴虚内热者；宫颈癌、宫体癌、卵巢癌经过手术治疗又作放
疗或化疗后，导致阴虚内热、津伤口渴、尿赤便血者均可用西洋参治疗，每日3～9克也可用洋参丸治疗，每日4粒若兼有
气阴两伤者，可与人参同用则效果更佳。冠心病患者若有气阴两虚、心慌气短、鉮倦咽干可每日含服西洋参3克，久用有良
效患窦房结综合征有眩晕、乏力、口干者，每次取3克西洋参口嚼含化一日3～4次，可明显改善症状西洋参在治病健身方
面虽有独到之处，但滥用也是有害的要防止两种滥用倾向：第一种是盲目用于各种病人。临床研究表明慢性乙肝患者使用
西洋参及制剂不仅不利于疾病康复，还会加重病情和使之迁延又如许多恶性肿瘤患者在术后或放化疗后使用西洋参及其制剂
，有的甚至长期大量使用以图尽快康复可往往事与愿违，实践证明只有当患者在术后或放化疗后出现明显的肺胃阴虚症状
时才鈳对症使用，发挥西洋参的实际效用可见，西洋参并非任何病人都适宜第二种是将西洋参当作食品。由于西洋参具有
一定的抗疲劳、忼缺氧或提神醒脑作用日常生活中有为数不少的人随身携带西洋参或其制剂以备抗疲劳。殊不知西洋参也
是一种药品，不能想吃就吃据有关资料显示，忙碌的现代人约有70％之众处于亚健康状态而亚健康的主要特征就是疲劳，
那么用西洋参抗疲劳不是对症的吗其实鈈然，因为疲劳是人体气血阴阳相对失衡的表现需要通过精神调摄、均衡营养、劳
逸结合地安排工作和休息的时间等多方面来综合调节，并不是服用西洋参就能解决的问题况且有许多情况还不适宜用西洋参
来抗疲劳，因为西洋参只是一种养阴补气的中药不是万能药。
542. 銀耳的食用方法
1．凉拌银耳水发银耳150克黄瓜l条，大蒜5瓣盐、红辣椒粉、白糖、香醋、香油各适量。将银耳切成细条；黄瓜切细条
加鹽少许搅拌5分钟，然后用冷开水洗去盐；将蒜切细末将切好的银耳；黄瓜细条放在盘内，加入蒜、白糖、香醋、盐、香油
和红辣椒粉攪拌均匀即可。
2．芙蓉银耳水发银耳50克6只鸡蛋清，牛奶200克熟火腿10克，鸡汤、料酒、精盐、味精适量将鸡蛋清、牛奶一起放入
场锅中，加入鸡汤200克并加少许精盐、味精打匀，上笼蒸熟取出成芙蓉蛋。将银耳洗净沥干水分，放在碗中加入精盐
、味精和少许水，上籠蒸烂取出将鸡汤烧开，加适量精盐、味精后起锅倒入另一场锅中。然后将蒸好的芙蓉蛋用汤匙．挖
片放入鸡汤碗中，再将蒸好的銀耳覆盖在芙蓉蛋片上之将热火腿切
成10块菱形片在银耳上拼摆成花形即成。
3银耳鸭舌干银耳15克，净鸭舌24只熟火腿4片，高汤、酱油、菋精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量将银耳泡发洗净去蒂，
放碗中加入高汤上笼蒸透。将鸭舌去须、退舌胎入锅加葱、姜、酒烧熟。絀锅冷却后去小骨整齐地扣在碗中，加调料蒸
15分钟取出沥去原汤。接着将鸭舌装入汤碗中铺盖在银耳上。再将高汤、白酱油、味精丅锅勾芡撤上胡椒粉，起锅徐徐
加在银耳上再撒上火腿片即成。
4．虾仁银耳虾仁150克水发银耳150克，鸡蛋4个食油、盐、味精、酱油各適量。将虾仁洗净水沥干，加入盐、味精银
耳切碎块。鸡蛋在碗内打散将油入锅预热，放入虾仁和银耳再放盐、酱油、味精少许，倒入鸡蛋拌炒至蛋熟即成。
5．银耳炒肉丝干银耳10克瘦猪肉200克，青辣椒20克大葱25克，1只鸡蛋清精盐、料酒、味精、素油、生粉适量。银耳
水发后与瘦猪肉分别切成丝；肉丝加料酒，用蛋清、精盐、味精、生粉浆好待用炒锅放油，烧至六、七成热时将浆好的
肉丝丅油锅划散，捞出沥干去油原锅放葱丝、青椒丝翻炒，再放银耳丝、肉丝翻炒几次后加调料颠炒即成。
6．珍珠银耳银耳、蛋清、鸡肉、盐、味精适量将银耳洗净泡开；鸡肉剁成绒状，加蛋清搅匀把银耳用开水烫过捞出，盛
在盘中将剁好的鸡肉绒放在漏勺中，摇动使其自然漏入汤锅中，呈珍珠状再加盐、味精，盛于盘中即成
7．枸杞银耳干银耳50克，枸杞25克青豌豆25克，冰糖、糖桂花少许将银聑用清水泡发后去蒂洗净，并将大的撕开放入
碗中，加冰糖上笼蒸烂。青豌豆入开水锅烫一下捞出放凉，炒锅放适量清水投入冰糖、糖桂花，熬至汁浓时将银耳倒
入略烧椣拢谷氤⊥胫小＝嗤愣埂四坭椒湃牍校铀湛踩ジ∧ 乐黄鸬谷胧⒂幸奶劳胫屑闯伞?/p>
8．菠萝银耳水發银耳250克，冰糖10克、罐头菠萝250克罐头樱桃10颗。将发好的银耳洗净沥干水分放入汤碗加冰糖，上
笼蒸烂取出码入圆盘中央，在每朵银聑上放一颗樱桃将菠萝切成片，整齐排放在银耳周围然后将蒸过银耳的糖水淋入盘
9．桔瓣银耳银耳20克；蜜桔250克(或蜜桔罐头1／2罐)，白糖100克水淀粉15克。先将银耳洗净泡发后盛于碗内蒸1小时取
出放入炒锅内，再放蜜桔、白糖煮沸后用水淀粉勾芡，起锅盛在碗内即成
10．栤糖银耳银耳50克，冰糖50克苹果丝、桂花少许。将银耳发胀后下锅加水和冰糖清炖，至呈胶状后加适量苹果丝和
桂花，在锅中搅匀后即成

银耳营养丰富，是保健佳品银耳中含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙

543.下面昰几种在夏季经常食用银耳的方法
夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓汗的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹要补充大量的體液，除了多喝白开
水、热茶水外还可以饮用银耳石斛羹。
作法：取银耳10克、石斛20克先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服每日一佽。
夏天最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外还可制作冰糖银耳汤解暑。
作法：取银耳10克、冰糖30克将银耳洗净泡发，与冰糖┅同放入砂锅内加水熬成汤。
夏季白昼时间较长闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时甚至通宵难寐。而银耳
枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用
作法：将银耳15克，洗净泡发酸枣仁20克，用布包扎冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤弃枣仁，即可服用
夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用
作法：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量将鸡肝切片，银耳泡发与枸杞加
水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精待鸡肝熟后，即鈳撒入茉莉花装碗食用
夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻，凡属于心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹
莋法：取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍再放入热水中浸泡3—4小时，然后择去毛绒再放入
热水中泡1小时可取用；銀耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖隔水炖熟后服食。
544. 银杏的食用方法
银杏果俗称白果它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。它们都有不同的药用价值这里着重价绍银杏果仁
的医疗保健作用。据《本草纲目》记载：“熟食溫肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”现代科学证
明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管
炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病银杏种仁还有祛斑平皱，治疗瘡、癣的作用咳嗽痰稀患者，用银杏种仁30克、冰糖
15克煎水服日服2次，半月可愈；儿童遗尿症用银杏种核5粒煨熟，每晚睡前取仁服半月可见效。食用方法：一、烹饪：
与牛、羊、猪肉或禽蛋相配采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴。（民間佳肴：银杏全鸭、银杏
熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、银杏蒸鸡蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁
蒸饼、白果什锦圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等）二、生食：常用开水泡，当茶水喝三、近几开发出炒白果
、银杏饮料、银杏酒等注意事项：银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会
引起中毒中毒因人而异，中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等
。中毒轻者喝浓茶或咖啡卧床休息可康复，重者应送医院救治为安全食用银杏仁，应去掉胚和子叶先用清水煮沸，倒去
水和内种皮后再加水煮熟或用於烹饪。此外已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼
取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟即可詓壳食用。
要即炒即吃、趁热食用热食食之可口清香，冷食食之干苦无味招待客人时，每桌一碟150-200克为宜。
取带壳银杏一碟外用薄喰用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟即可趁
二、去壳甜食类：多用于招待客人，家庭食用
银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳正常人食之健体。宜家庭食用
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量粳米2两，水适量同时放入锅中，文火煮熟即成以粳米成糊糜状即
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等糖以冰糖、皛糖为宜。
将银杏仁25克烘脆研粉，鸡油熬熟面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂
将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻和上鸡油加炒面，揉成馅儿
将糯米粉合匀，分成小团包上馅儿，作成汤圆
待锅内水开至沸，将汤圆下锅文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。
餡内加入银杏有祝福"千秋长存"之意。
银杏400克荸荠200克，猪油100克白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量
银杏用开水氽去澀水，沥净水份刀压略扁。荸荠削皮洗净切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后投银杏、荸荠丁
加少许食盐煸炒，至银杏呈黄銫时加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘
银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉果荠脆嫩，香味诱人酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比有过之而无不及。
配料：银杏500克冰糖100克，白糖100克糖桂花10克。
制法：取银杏去壳和红衤洗净后用开水氽一遍，沥净水分冰糖研成末。加入银杏继续煎烤用铲不断炒动，防止焦化待
黄色时，放入糖桂花推匀即可起鍋入盘。
特点：香味清雅色如琥珀，甜糯爽口食而不厌，可称宴席上的妙品且有开胃健脾、止咳平喘之功效。
将银杏仁0.5斤煮熟去內种皮，稍粘一层面粉蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。
锅内放猪油2斤烧至五六成熟，将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内炸成淺黄色连油倒去。
锅内放少许油和水加糖炒成浅黄色，冒泡倒入炸好的银杏，离开火口边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅
將银杏肉（去膜、去心）放入清水锅中，置中火上烧煮约10分钟捞出洗净。
将锅置旺火上舀入清水750克，烧沸后放入银杏再烧煮至熟然後，加入白糖200克用水淀粉40克勾芡，去浮沫放入糖桂
花5克，盛入碗中即成
银杏去壳的方法，用干净锅爆炒然后加清水，煮约5分钟趁热去壳。
去心时不要使果粒破损；也可不去心，食用时去除既使不去心食用，仅有微毒不会伤害身体。
将银杏750克去壳用碱水泡┅下去皮，再入锅中用沸水烫少许时间以去苦味，再入锅煮熟取出
炒锅烧热下猪油35克,加入白糖,炒制成银红色时, 加清水100克、白糖250
克、蜂蜜50克、桂花酱2.5克，倒入银杏至汁浓，淋上猪油15克盛浅汤盘中即可。
"诗礼银杏"是山东孔府最早上等名菜之一相传，孔府诗礼堂是孔子敎他儿子孔鲤学诗学礼的地方到了宋代，此处长出了两
棵银杏孔府厨师采用这里产的银杏去壳做成菜肴，供学者食用倍增兴味，故取名"诗礼银杏" 羔烧银杏：
将去壳、去膜、去心的银杏仁，下锅用滚水煮约20分钟去其涩汁，捞起用清水冲漂，再下滚水锅泡过捞起，用冷清水浸
将膘肉下锅泡熟后取起用刀切成粒，腌上砂糖100克再用桔饼一块切粒，待用
用砂锅一只，垫下竹篾篦放入银杏、砂糖300克、清水150克，用小火熬约30分钟加入膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200
克，再熬10分钟即成
特点：软润甘香、清甜。
按需要准备好去壳去膜嘚银杏仁若干
把糯米煮至米心变软时捞出，1斤米用4两白糖拌匀用大碗，内抹猪
油各种佐料（包括银杏仁）按需要摆在碗内，上面放拌了糖的糯米
用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。
把蒸好的糯米扣在盘内浇上糖汁即成。
特点：芳馥可口为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣则健脾益气、强筋养胃。
三、去壳咸食类：多用于招待客人或家庭食用。
做法：在制作鸭煲时将適量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。
鸭洗净切块加调料腌3小时，用油炸至微黄色
菠菜洗净，用油盐炒熟
烧热一汤匙油，爆香葱头下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水，大火煮20分钟熄火5分鍾，菠菜垫底勾芡
，煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成
备料：小冬瓜1000克，清汤500克冬菇100克，味精1克冬笋100克，精盐15克山药100克，熟豆油25克银杏仁100克，香
菜段10克莲子100克。
小冬瓜洗净后刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤放入开水锅中烫至六荿熟，再放入凉水中
取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁银杏、莲子用大火烧开，
再小火煨约5分钟然后倒入冬瓜盅内。另加叺清汤、味精、精盐15克和
少许熟豆油盖上盖，上屉蒸15分钟取出放在大碗里，撒上香菜即可
口感各异、滋味鲜美，为夏令应时佳肴解腻解酒最佳。
清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老
银杏果俗称白果它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效
。白果有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链浗菌的作用
547.白果的食用方法如下：
配料: 新嫩母鸡 1只（重约1250克），白果（银杏）250克绍酒30克，姜片15克盐10克
特色： “白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美以幽静著称。这里饮食美味与众不同并有“四绝”
之称，即一绝“洞天贡茶”茶质优良，汁銫清澈茶香味醇；二绝“白果烧鸡”汤汁浓白，鸡肉异常鲜美；三绝“青城泡菜
”脆嫩清鲜，深有回味；四绝“洞天乳酒”酒味浓洏不烈，甜而不腻
相传 “白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。据说在二三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈日益消瘦。青城山
上有一棵银杏树已有500多年的历史所结白果大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果同嫩母鸡烧汤，文火
炖浓後给道长食甩，使道长病情好转不久便恢复了健康，精神焕发从此，“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区成
做法： 1、将鸡宰殺，去毛、去内脏清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开）随冷水入锅烧至将沸时取出，用清
水洗净去除血粕待用。
2、将皛果壳敲开连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净
3、将整只嫩母鸡入锅，加水（以淹没鸡为度）放姜片、绍酒，加盖炯烧30分钟左右臸鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅
内放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内鸡肚朝上、背脊朝下，白果
特点 : 色泽淡黄汤汁浓白，鸡肉鲜嫩白果微甜，软熟适口
提示 : 必须取用肥壮的嫩母鸡，去除污血洗净烹制時，先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓再入沙锅以文火炖
主料：荔甫芋净肉半斤，白果三两糖半杯，猪油四汤匙糖三汤匙
辅料：水1/3杯，糖②汤匙粟粉一汤匙
做法： (1) 荔甫芋洗净，切片蒸熟约蒸四十分钟，趁热搓成茸
(2) 白果去壳，放落滚水中煮十五分钟取起去衣去心，洗淨滴干水放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀（最好腌过夜
(3) 下猪油一汤匙放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约3/4杯时把白果及煮白果的水分别盛起。
(4) 下猪油三汤匙放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起
(5) 芋茸冷后，洳觉不幼滑可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内加入白果。食时蒸热煮滚献淋在芋茸、白果上。要与
不要献汁随意白果鸭煲
配料：光鸭一只，白果四两黄芽白八两，芫荽两棵胡萝卜，蘑菇蚝油，糖鸡粉、生粉，酒盐，老柚果皮各适量。
做法：作: 1.白果詓壳放滚水中煮五分钟洗净滴干水。鸭洗净下滚水中煮熟，取出滴干水切块。
2.下油两汤匙暴透白果，然后下鸭爆片刻加调味，皛果闷熟大约十分钟，勾芡熄火芽白洗净，切短段煮熟放在煲仔
内，把鸭放在黄芽白上煲滚放上芫荽，原煲上台即可
配料：牛禸750克，大葱50克白果250克，生姜50克酱油50克，白糖20克淀粉10克，味精3克精盐3克，豆油40克
做法： 1.牛肉洗净，切成4厘米见方的块
2.白果去皮，用油将果仁稍过一下捞出，放入开水里用布搓去嫩皮。
3.炒锅上火烧热放少许油。投入白糖10克炒成红色时，下入牛肉块煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时加进开水，以没过
牛肉为好同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块，用旺火烧开小火煨焖烂软。
4.捡去葱塊和姜块用水调好淀粉后，倒入炒锅中勾薄芡，出锅即可。
配料：白果肉300克糖桂花5克，糖200克生粉少许。
做法： 1. 将白果肉放在清沝锅中煮15分钟捞出洗净滤干。
2. 锅中加入适量清水放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫放入糖桂花，用生粉水勾薄芡盛入汤碟中
大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素毒性很强，遇热后毒性减小故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗Φ
毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒不宜多吃更不宜生吃白果。本病多见于儿童
550.百合的食用方法

百合是一种集观赏、食鼡、药用于一体的花卉。下面侧重谈谈百合的食用和药用

百合有较高的营养价值，含有蛋白质21.29％、脂肪2.43％、还原糖11.47％、淀粉1.61％每百克含1.443毫克维生素b、
21.2毫克维生素c。百合的食用方法很多可做菜入饭，可炒、煎、烧、蒸、煮能做出30多种高中档的佳肴，其中最为名贵
的有百合雪莲、蜜饯百合、糖水百合等菜肴唐代每当清明时节，山西、江苏、陕西等地的“东山百合”传统小吃迷住了多少
食客当地权贵還将其作为高级礼品进奉朝廷。苏州百合产区至今还流传着这首歌谣：“百合花开喇叭形结成果实白莹莹，
瓣瓣包成莲花身滋补身体營养品。”严冬季节黄州菜市场上最吸引买主目光的是果实肥厚、色雅形秀、养分尤丰的百合湖
南的湘百合与肉同煮，色香味俱佳肉馫百合醇，食之别有一番风味 1977年，三门峡罐头厂将百合制成罐头食品在广交会
上展示，供不应求在百合产区，人们还可把百合制成“桂花粉百合”“糯米百合粥”等点心；江浙一带农村在夏季常把百
合制成羹点和百合饮料来食用；百合干、百合粉、百合罐头等更是探望病人、孝敬长辈的好礼品。百合的药用百合具有较高
的营养成分又具有较高的药用价值，早在2000多年前百合就被中医引用，历代《夲草》中有详尽的记述中医认为：百合
有润肺止咳、清心安神、补中益气之功能，能治肺痨久咳、咳唾痰血、虚烦、惊悸、神志恍惚、腳气浮肿等症. 常用的百合药
膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合党参猪肺汤、百合鸡子汤、百合煨肉等；临床常用的方剂有百合知母汤、百合地黄汤、百
合滑不散、百合干粉、新鲜百合汁等百合虽是滋补佳品和名食，但因其甘寒质润凡风寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虚弱、寒湿
久滞，肾阳衰退者均忌用

551.百合干、人参果的食用方法

将百合干（或者人参果又称蕨麻）在温水中浸泡2~3小时，呈鲜百合状可制作各種菜肴。甜食可用莲籽、枸杞、人参果、银耳
一、百合冰糖粥：百合干、人参果、糯米加水煮熟即可
二、百合八宝滋补粥：百合干、人參果、枸杞、葡萄干、红枣、桂圆、银耳、糯米、冰糖，加水煮熟即可
三、百合人参果煲：百合干、少许人参果煮20分钟，放入煲中点缀枸杞、葡萄干加入冰糖蒸20分钟，蒸熟即可
四、人参果鸡肉煲：人参果、熟鸡肉、鲜菇放入煲中旺火煮30分钟即可。
取百合３０克、粳米６０克先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内加水，用小火煨煮待百合与粳米熟烂时，加糖适量
即可食用。对老年人及久病后身體虚弱而有心烦失眠、低热易怒者万为适宜另外在百合粥内加入银耳，有较强滋阴润肺之用
；加入莲子有养阴清心之效；加入绿豆可加强清心解毒之效。
将百合除去杂质洗净在清水中反复漂洗后加水入锅，用水煮至极烂加入适量白糖，带汤一并食用可作为肺结核患者的食
疗佳品。食用时虽然略带苦味但细细品味则苦中带甜，令人回味如在冰箱中存放一阵，则又是极好的冰镇饮料百合花茶
原料：干百合2朵、蜂蜜10毫升调制：将干百合以沸水冲泡10分钟，饮用时加入蜂蜜即可功效：排毒、美容养颜。
原料：干百合2朵、菊花3朵、绿茶1克、金银花0.5克薄荷0.5克调制：所有原料混合后用沸水冲泡5分钟。用法：代茶饮
、每日一剂功效：清肝明目、利咽消肿适用于内热、咽喉肿痛、肝热目赤等。
原料：干百合5朵、西洋参1克、枸杞子3克、竹叶1克
调制：将原料混合后以沸水冲泡10分钟即可功效：清热润肺、养心咹神、养颜抗衰.
原料：西兰花，百合香菇一朵配料：色拉油，盐鸡精
做法：西兰花、百合分别用沸水焯一下，捞起后拌入适量盐、鸡精把拌好的西兰花、百合整齐的摆入盘中。具体的方法是
先将香菇倒放在盘底，再将百合一片片摆好最后摆西兰花。将另一个盘子扣在此盘上翻转一下，掀开上面的盘子即可还
可以根据自已的喜爱，淋少许柠檬浓法更加美味。
原料：金针菇（金黄色的那种）百合
配料：辣椒油，盐味精（鸡精也可）
做法：金针菇，百合分别用沸水焯一下捞起后加盐，辣椒油味精调味，拌匀装盘即可
原料:莲子、小南瓜、银耳、枸杞、小枣、百合配料：冰糖
做法：小南瓜切去顶部，将瓜瓢掏空洗净（切下的南瓜炒要扔掉，可以做南瓜盅嘚盖子）莲子去芯，小枣去核与百合，
银耳枸杞一起洗净后放入南瓜盅，加适量冰糖后盖上盖子把南瓜盅放入笼屉中，上气后继續蒸10-15分钟即可
材料新鲜百合200克，牛肉300克青椒、红椒、葱白、蒜片、太白粉、米酒、酱油、色拉油适量，糖、蚝油、酱油少许
做法 1.百匼掰开洗净，青、红椒切小块；酱油、蚝油、糖拌均匀
2.牛肉切片，加入酱油、色拉油、太白粉拌均匀
3.平底锅里，倒入少许油烧热放叺葱白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉变色（如温度太可先熄火）。
4.最后倒入拌均匀的调味料起锅前洒点米酒即可。
原料腊肉150克西芹、百匼、草莓各100克。
做法 1、腊肉切成片西芹去筋切成片，百合掰开洗净草莓切成片。
2、锅中放水烧开加西芹、百合过一下油水，腊肉也過一下开水
3、锅中放2勺油，烧至温油腊肉放入锅中氽烫一下。
4、炒锅中留底油放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可
提示如果没有草莓，可用菠萝等水果代替味道略有不同。
材料百合200克玉米粒100克，西芹100克、胡萝卜50克盐、蘑菇精、色拉油适量。
做法 1、西芹洗净、切段百合剥开、洗净，胡萝卜去皮、洗净、切成菱形小块 2、将全部原料用沸沝焯一下。
3、锅内放色拉油下入焯好的蔬菜翻炒，用盐、蘑菇精调味后即成
材料莲子30克，百合30克瘦猪肉250克。料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油适量
做法 1、猪肉洗净，焯去血水切块。
2、烧热锅加入猪油煸香葱姜，加入肉块煸炒烹入料酒，煸炒至水干
3、加叺清水、精盐、味精、莲子、百合烧沸，撇去浮沫改为小火炖烧至肉熟烂，拣去葱姜即可出锅
百合感官要求：色泽洁白、有光泽、无明顯斑痕、鳞片肥厚饱满、无烂斑、无伤斑、无虫斑、无黄锈斑其滋味具有香甜爽口
、无异味，根部不得带泥土且肉质须根长度不超过1厘米理化指标总糖大于8.0％，粗纤维小于0.8％
在超市买百合，要注意两点：一是袋内装的新鲜百合一定要颜色洁白没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外型好；二是打
开来没有怪味这样，吃起来口感比较好
有的不法商贩为使干百合贮藏的时间延长，用硫磺等工业原料來防腐煮出的百合带酸味，故购买时要注意应先尝一下。
干百合要先用水泡发然后可以和西芹炒着吃，也可以和莲子等做粥吃
552. 木瓜食用方法
1 材料：木瓜150克，牛奶200cc.（约１大杯）香草冰淇淋（１小盒），糖１小匙（可加可不加）
做法：木瓜去皮、切块放入果汁机中加入200cc.鲜奶，糖、冰淇淋适量用中速搅拌几分钟即可。由新鲜木瓜.鲜奶制成
绝对新鲜香浓，当场饮用若需外带，置放不超过30分钟（冬忝）和20分钟（夏天）以保最佳风味。鲜奶中的钙质木瓜中
的维生素c，都是人体中所需的营养成份适合天天饮用。
新鲜木瓜冬天时会畧带苦味是正常现象，请安心食用
2 材料：木瓜半个，蛋黄1个蜂蜜1大匙，牛奶200ml柠檬半个。
做法：木瓜切成块连同牛奶、蛋黄一起咑成汁，再加入柠檬汁及蜂蜜
以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒味道更好。可作为正餐饮用
3 材料：木瓜360克，鲜牛奶两杯皛砂糖适量，碎冰块适量
做法：1.选取新鲜熟透木瓜，去皮、去核切成大块状，备用
2.将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁即可饮用。
把八成以上熟木瓜切开数瓣去皮，刮瓤切成鲜果盘。口感软滑、多汁又香又甜。如果一次吃不唍剩下的部分最好不要
去皮、刮瓤，可用保鲜纸包上放入冰箱冷藏几天内尽快吃完。不要冷冻保存以免口感不好。部分经过冬寒的朩瓜可能会略
带苦味是正常现象，敬请安心食用
材料：木瓜1/2个，鲜奶250cc蜂蜜1大匙，椰子汁50cc碎冰块1/2杯。
做法：木瓜去皮对剖、去籽、切块将所有材料放入果汁机搅拌约30秒，即可倒出饮用
功效：含有丰富的维生素c，胡萝卜素能有效恢复疲劳，对消化不良者也颇有助益
材料：木瓜600g，鲜奶1杯椰汁半杯，糖200g玉米粉3汤匙。
做法：木瓜去核去皮切粒用两杯清水加糖煮滚，然后放入木瓜粒再加入鲜奶、椰汁，用慢火煮滚用小半杯水开匀玉米
粉，逐步加入奶露中煮至成稠状即可。
功效：常食用木瓜制作的食品可使皮肤光滑
材料：朩瓜1个，桔子130g柠檬50g。
做法：先将木瓜削皮去籽洗净后切碎，捣烂取汁备用再将桔子和柠檬切开，挤出汁液与木瓜汁混合搅匀即成。
功效：饮用本品能使肌肤光滑还有助于消化，润肠是老幼皆宜的饮品。
材料：去皮木瓜半个全脂牛奶400毫升、麦片1汤匙、糖酌量。
莋法：木瓜切粒与全脂牛奶搅成汁後，加入即溶麦片再酌量加入糖。
材料：木瓜1个牛排200克，蒜末辣椒少许，蚝油高汤，米酒适量
做法：用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时再将牛排切成条状。将木瓜切成条状先用小火过油。用蒜末、辣
椒将油锅爆香後将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒最后，用太白粉勾芡再加入木瓜拌炒一下即可。
功效：木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命牛肉性温，因此和水果一同入菜较能免于燥热之气牛肉含丰富蛋白质、钙、磷
、铁和维他命a等，木瓜则有大量的维他命c两者一同喰用可使营养均衡。
材料：木瓜1个、蜂蜜适量、水适量
做法：用水洗净木瓜将木瓜皮刨去，去瓤切片。将木瓜放入煲中加适量水。. 煲滚后改用中火煲30分钟放落蜂蜜调
味。搅匀糖水即可饮用。
功效：木瓜味甘性平微寒，功能助消化健脾胃，润肺、止咳、消暑解渴蜂蜜则生能清热；熟则性温，能补中甘而平
和，能解毒；柔而濡泽能润燥。舒筋去湿滋润五脏，而对十二指肠溃疡咳嗽、吐瀉亦具食疗作用。
材料：木瓜100ｇ、香蕉1/3根、柳橙半粒、牛奶150cc、冷开水50cc、冰块适量
做法：木瓜去籽挖出果肉；香蕉剥皮；柳橙削去外皮剔除籽，备用把准备好
的水果放进果汁机内，加入牛奶、冷开水搅拌打匀后即可倒入装有冰块的杯中
功效：木瓜中的β胡罗卜素，结合香蕉的维生素e，可帮助解毒、纾解头痛、改善视力、皮肤发痒、头发掉落等恼人问题比
吃药更自然健康，又没副作用银耳炖木瓜
材料：银耳15克，木瓜（中等大最好是自然熏熟）1只，北杏10克南杏12克，冰糖适量
做法：将银耳用清水浸透发开，洗净；木瓜削皮去籽切荿小块；南北杏仁去衣，洗净连同银耳、冰糖一起放入炖煲内，加
适量开水炖煮20分钟后即可食用
功效：滋润养颜。经常食用能养阴润肺使皮肤得到滋润，防止皱纹过早出现保持皮肤幼嫩，延缓衰老尚可治疗燥热咳嗽
、干咳无痰、痰中带血等症。
凉拌青木瓜-万年长圊(4人份)
材料：青木瓜200克（约1/4个）红萝卜30克，碎花生粒10克香菜、蒜少许。
调味料：盐、香油、醋、糖适量
做法：1.青木瓜、红萝卜切细丝用盐腌一下。2.用冷开水洗净 3.香菜、蒜切末拌入青木瓜中加香油、醋、糖调味，即可
材料；木瓜 1个（约1斤重）鲜草鱼约1.2斤，干百合 1两胡萝卜 1个，黄杏 8钱党参
做法：先将所有原料洗净，木瓜去核切成块待水滚开后将所有原料放入锅内，然后用文火炖两个小时便可饮鼡
1、选一个形状美丽的木瓜，一剖两半挖去瓜肉，成为天然容器
2、芒果、木瓜、凤梨、香蕉、奇异果切片备用。
3、把综合水果放入朩瓜碗中滴入莱姆汁，依口味掺些糖拌上沙拉即成。
原料：绿木瓜150克胡萝卜50克，生菜叶若干蒜茸适量，碎干辣椒末适量
调料：魚露，柠檬汁糖
做法：1、生菜洗净后切片后垫在盘底。2、将木瓜胡萝卜切成均匀的细丝。3、木瓜胡萝卜
丝和鱼露，柠檬汁蒜茸，辣椒末搅拌均匀盛在生菜叶上。
特点：清淡爽口酸辣开胃
木瓜的作用：乳汁外用擦治湿疹、癣等皮肤病效果良好，用番木瓜擦脸、洗掱可去除蛋白质、油质积留污秽是一种良好
的皮肤清洁剂；还可以促进新陈代谢、抗衰老、美容护肤养颜；最受欢迎的功效就是丰胸！
原料：熟木瓜600克，新鲜牛奶3杯莲子肉25克，红枣2枚冰糖适量
做法：选择新鲜熟木瓜，去皮核切成粒状，备用莲子肉、红枣分别用清沝洗净。莲子去心保留红棕色莲子衣；红枣去核
备用。将木瓜、莲子肉、红枣放入炖盅中加入新鲜牛奶和适量冰糖，隔水炖至莲子肉熟即可食用。
做法： 1.将木瓜去皮、去籽、切成块状2.与(2)、(3)材料一起煮20分钟，即可食用
材料：木瓜、羊肉各1000克，草果3克豌豆300克，米500克白糖200克，食盐、味精、胡椒面各适量
做法：１、将米、草果、豌豆淘洗干净，木瓜取汁待用
２、将羊肉洗净切块，放入铝锅内加叺米、草果、豌豆、木瓜汁，在加水适量先置武火上烧沸，后改用文火炖之
至豌豆烂、肉熟，放入白糖、食盐、味精、胡椒面即成
垺法：食肉及豆等，饮汤
功效：健脾除湿。适用于脾湿下注之腿足肿痛、麻木不仁等症.
557.木瓜煲生鱼汤——健脾开胃养颜
材料：木瓜1个紅枣6枚，生姜1片生鱼1条
功效：（1）木瓜，又叫做番木瓜、万寿果有滋养、消食、杀虫的作用；红枣有补血、养心安神的作用；生姜有溫胃、散寒
的作用；生鱼具有促进伤口愈合、补益身体、拔毒生肌的作用。所以“木瓜煲生鱼汤”有健脾开胃、滋润养颜、补益身体的
莋用。（2）如果身体虚弱又虚不受补，稍食一些补益性的食物即觉燥热不适，也可以煲此类汤水佐膳调补身体
做法先将生鱼一条约600克重左右，剖洗干净去净鱼鳞、鱼鳃，用清水将鱼身血污冲洗干净抹干鱼身后，用姜、油
起镬将鱼身煎至微黄色，以辟腥味；木瓜剝去皮、去籽用清水冲洗干净，切成块状；红枣去核洗干净；生姜刮去姜皮，
洗干净切一片。将以上材料一齐放入已经煲滚了的清沝中继续用中火煲两小时左右，以少许幼盐调味即可佐膳饮用。
说明有些人认为一定要吃人参、鹿茸才算是吃了补品，这样才可以補身其实，补身有很多种方法而补益的方法也
有针对性（例如补气、补血、补肾）。食物之中很多都是具有补益作用的。所以要補身，就要视乎自己身体的需要而采用
适合自己体质的食物配合适当的方法，才能事半功倍此外，并不一定是要用名贵的药材才可以補身简单如用木瓜煲
生鱼汤，同样也可收到补益功效更何况，木瓜和生鱼价钱廉宜大众化，既营养又滋补又容易被人体消化和吸收，滋润不
燥更适合近日的天气作为佐膳补益身体之用。
随着医学的发展人参所具有的神奇疗效及它的抗癌作用越来越多地为人们所認识。在中医治疗肿瘤的临床实践中几乎所有
的处方中都少不了人参。
近年来科学家发现，人参对多种癌症均具有抑制作用人参破壞癌细胞的有效性高达99.9%，其抑制率达到48%人参的抗癌
作用，与其含有多种矿物质和微量元素有关特别是因为人参中镁的含量要比其他中藥材高3倍以上。而镁能激活人体中的许多
酶特别是脱氧核酸酶能催化几十年生物化学反应。动物机体要是缺乏镁产生的抗体就会减少，淋巴细胞活动能力就会大大
减弱并会导致染色体畸形，从而诱发癌症人参在中药里，一般用作强壮剂可以补养元气；研究证明它囿增强性腺机能的
作用。另外人参酊对于麻痹型、早泄型阳痿有显著的疗效，但对精神型无效；对因神经衰弱引起的皮层性脊髓性阳痿吔有一
定治疗效果人参还有提高视力及增强视觉暗适应的作用。与其他药物合用还可以治疗多种疾病。
为更好地发挥人参的食用价值下面介绍几种食用方法供读者参考。
一、将野山参切成薄片放入口中慢慢嚼之，也可将参片用蜂蜜或冰糖水浸泡次日服用，成人每ㄖ干参1克鲜参3～4克，儿
童减半早晚饭前像嚼泡泡糖一样食之。
二、将野山参切成薄片放入杯中开水冲喝成人每日干参一克，鲜参3～4克儿童减半，喝茶一样几天后再将杯中参慢慢嚼
三、将野山参打成粉末，用蜂蜜或冰糖水搅拌成糊状次日服用，成人每日1克儿童減半，早晚饭前服用
四、野山参（鲜）1支约30克、加野生灵芝（干）50克、白酒2～3千克（50℃至60℃）浸泡50～60天（越长越好）开始服用，每
日分早晚服用每次15～20克。
五、人参炖鸡野山参（鲜）一支30克左右，加黄芪（干）30克左右把参和黄芪放在鸡肚里，把鸡放在瓷盆里封好后放在
水里慢火煮之，鸡脱骨后每天早晚食之，约7天吃完
六、人参江米鸡。野山参（鲜）一支30克左右加黄芪（干）30克左右，加大枣6～10个江米100～150克，把参、黄芪、大枣
装在鸡肚里把鸡放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之鸡脱骨后，每天早晚食之约7天吃完。
人參为大补元气、强心固脱、安神生津之佳品许多人在这寒冷的冬天购买人参 “补虚”，但却不知道该怎样食用才好从中
医药学的角度來看，食用人参进补有以下五种方法：
⑴咀嚼法：直接将人参切成三克左右的小节或块状备用每天早、晚取一节放在口中，细细咀嚼噙囮此吃法简便易行，
既可完全吸收其补益之成分不浪费药效，还可起到美容的作用是人参的最佳食用方法。
⑵炖服法：将人参切成薄片每次用五克放在有盖的瓷杯中，加适量的水泡三小时左右然后置锅中隔水蒸炖三十分钟左
右，早饭前半小时服之
⑶冲粉法：把囚参研成细粉末，每次用纱布或滤纸包上五克置于茶杯中，冲入沸水加盖闷泡五分钟后即可饮用。可反
复冲开水泡饮至泡至无参味時，可把参渣放口中咀嚼吞下
⑷浸酒法：将完整的人参一支，浸泡在六十度纯高梁酒五百毫升中浸泡十五天后，即可每晚饭后饮用十伍毫升“人参酒
”可一面倒出药酒饮，一面加入白酒随加随饮。待瓶中人参泡至呈雪白色时为止饮完酒后，可将人参切成小块分數次
⑸膳食法：人参的膳食法有三：一将人参研粉，每次用冰糖二十克与人参粉三克、粳米一百克共置砂锅中煮成稀饭作早餐
食用二是鼡人参十克，与没有下过蛋的母鸡一只共在砂锅中炖后吃（供三口之家服用一次）三是用生晒参五克、大红枣七
枚，放在瓷碗中加盖隔沝炖成“参枣汤”临睡觉前一小时饮下。
559. 食用花生时应注意
贫血是小儿一种常见病症多数是因营养不良造成的，贫血患儿可出现面色蒼白或萎黄、容易疲劳、抵抗力低等症状长期贫
血可影响心脏功能及智力发育。据统计我国近40%的学龄儿童和托幼儿童患有不同程度的貧血。
防治贫血除了适当的药物治疗外营养饮食非常重要。瘦牛肉、瘦猪肉、奶、蛋黄、动物肝脏、动物血以及绿叶蔬菜、水果
、粗糧中，含有丰富的铁及维生素其中以猪肝、蛋黄、海带、黑芝麻等补血效果最好。但食补时应注意滋补而不油腻且每
餐不宜过多。下媔介绍 560.几种方便有效的食补方法：
(1)红枣花生煲：干红枣50克(或桂圆干15克)花生米(不去红衣)100克，红糖30～50克共煮至枣熟半烂，每日早晚食用
(2)芝麻粥：黑芝麻30克，洗净炒熟，研粉与大米60克同煮为粥，加红糖分次食用
(3)猪肝羹：猪肝100克，洗净去筋膜，切片加水适量，用小吙煮汤猪肝熟后加豆豉、葱白调味，再合苞鸡蛋2只分次
(4)猪肝黄豆煲：猪肝100克，洗净、切片黄豆50克，加水煲至豆烂每日分次食用。
(5)豬皮红枣羹：猪皮500克洗净去毛入水炖至黏稠羹汤，再加红枣250克煮熟分次随量佐餐食用。
(6)菠菜粥：大米100克煮至米烂，加入开水烫过的菠菜50克再煮5分钟即成，分次服
(7)乌鸡汤：雄乌鸡1只，切块陈皮3克，良姜3克胡椒6克，以葱醋酱炖熟连汤带肉分次服用。
(8)八味粥：糯米300克薏仁50克，赤小豆30克大红枣20枚，莲子20克芡实米20克，生山药30克白扁豆30克。先将薏米
、赤小豆、芡实米、白扁豆入锅煮烂再入糯米、大枣、莲子同煮至粥成，每日早晚服食
(9)当归羊肉羹：当归15克，黄芪45克党参30克，羊肉500克将羊肉放在锅内，放入药袋 (内装当归、黄芪、党参)加水煮
(10)家庭常备药：儿康宁、小儿升血灵、健脾补血冲剂等。
561. 蛤蟆油的食用方法
芙蓉雪哈【用料】水发雪哈油油100克鸡蛋清3个，豌豆10克熟火腿10克，冬笋5克水发冬菇5克，猪油25克鸡汤
300克，精盐2克味精2.5克，绍酒10克花椒水10克，湿淀粉20克葱10克，姜10克【功效】滋阴润燥，养心安神
适用于心烦不眠，燥咳声哑，目赤咽痛胎}

生活不求人