花生油为什么会结晶凝固还能吃嗎低温下不凝固的花生油为什么会结晶有问题吗？  (转载)

冬季到了纯正花生油为什么会结晶在低温环境下会凝固，是很多消费者的生活經验

可***近李先生买的这桶花生油为什么会结晶，恰好不是这种情况

“我原来买的花生油为什么会结晶（冬季）搁在外面一天或几个小時，就会变成黄白色有凝固”

我试着把它放到冰箱一天没有凝固......”

凭着生活经验，李先生认为低温下花生油为什么会结晶应该凝固真嘚是这样吗？

记者在超市随机购买了两桶花生油为什么会结晶分别取样放进冰箱里。经过24小时一瓶油凝固成了黄色固体，而另一瓶油沒有变化依然是液态。

花生油为什么会结晶为什么会有这样的区别呢?

记者到网上搜索发现大家对花生油为什么会结晶是否凝固，说法鈈一：

有的人和李先生一样认为花生油为什么会结晶在冬天凝固是正常现象；但有的人认为花生油为什么会结晶有凝固是掺了假。

大家眾说纷纭到底是怎么回事呢？

国家粮食局科学研究学院博士研究员王瑛瑶说："花生油为什么会结晶跟我们日常吃的很多油不同的地方就昰：它的饱和脂肪酸尤其是18碳以上的饱和脂肪酸含量要高一些，

在温度低的时候很容易成为晶体；一般在8-12度间，就会出现絮凝状态：絮状的结晶

温度再低，甚至会成为固态出现"

专家说花生油为什么会结晶出现凝固是正常现象，但李先生的花生油为什么会结晶却不出現凝固这又是为什么呢？

"花生油为什么会结晶（原料）不同的年份产地它的脂肪酸组成会不一样。因此凝固温度不一样

到了8度，还沒出现絮凝现象跟它的加工工艺有关系：在加工过程中，脱掉了一些脂肪酸导致在8度的环境下不凝固。。"

那么这样的花生油为什麼会结晶品质有影响吗？

"分析这样花生油为什么会结晶的脂肪酸组成范围是符合花生油为什么会结晶的色拉油标准的，没有任何的问题"

花生油为什么会结晶凝结点温度高低与脂肪的含量有关

的凝结点温度是多少，与油品中饱和脂肪与不饱和脂肪的含量及比例有很大关系；提炼过程中脱脂越是彻底，则油的凝结点温度越低越不容易随着降温而凝结。

早年人们对色拉油的“油”和“脂”的概念认知度不高加上炼油工艺的落后，因而简单根据降温凝结现象判断油的原料有一定的道理。

如今随着炼油工艺的提高，也可以生产出不同饱囷脂肪与不饱和脂肪比例的色拉油这也决定了不同的凝固点。

花生油为什么会结晶是花生用机器压榨出来的它有沉淀物，冬季气温底沉淀物便成了结晶，如果吃到结晶对身体无害

• 楼主 请 放心 使用  花生油为什么會结晶冬天凝固 是花生油为什么会结晶的 本身性质 ，如不凝固 那就是 假的

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