【摘要】：肉制品常用添加剂中,保湿剂降低如何控制水分活度度的能力最强,糖类次之,保水剂降低如何控制水分活度度的能力最小西式火腿中添加乳酸钠2.0%,木糖8%,卡拉胶0.6%,可获嘚较低的如何控制水分活度度,为0.951。
|
|
|
|
罗海波,杨性民,刘青梅,郁志芳;[J];食品科学;2005年08期
|
|
|
|
|
|
|
李心悦;孙剑锋;崔晓朋;;[J];现代食品科技;2013年12期
|
|
吴光红;黄鸿兵;张美琴;陈颐;;[J];渔业科学进展;2009年01期
|
|
石红;郝淑贤;李来好;杨贤庆;岑剑伟;黄卉;戚勃;;[J];南方水产;2010年02期
|
|
魏静;崔峰;张永进;王伟;林琳;叶应旺;賴年悦;姜绍通;陆剑锋;;[J];渔业现代化;2013年04期
|
|
|
郝淑贤;黄卉;刁石强;李来好;杨贤庆;石红;岑剑伟;马海霞;;[J];食品与发酵工业;2010年06期
|
|
周星宇;杨文鸽;王延辉;颜伟华;陈玊欢;;[J];食品工业科技;2009年09期
|
|
王秀芝;关志强;李敏;;[J];食品研究与开发;2011年09期
|
|
|
欧仕益;梁敏仪;黄才欢;段翰英;周华;吴建中;;[J];食品科技;2012年07期
|
|
|
|
|
|
|
|
乔旭光，陈兴泰陈义伦，孙爱东纪庆柱;[J];山东农业大学学报;1995年03期
|
|
陈晓汉,陈琴,谢达祥;[J];水产科技情报;2001年04期
|
|
刘金福,李昀;[J];食品与发酵工业;2002姩10期
|
|
黄泽元,汪芳安;[J];食品工业科技;2000年02期
|
|
侯旭杰,张滨,熊素英,王桂芬,热依木江;[J];塔里木农垦大学学报;1999年02期
|
|
王汝娟,朱武成,秦红岩,黄寅墨;[J];微量元素与健康研究;1997年02期
|
|
李琳,万素英;[J];中国食品添加剂;2000年04期
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
王令建;李开雄;;[J];食品研究与开发;2006年08期
|
|
|
周顺华,陶乐仁,刘宝林;[J];真空与低温;2002年01期
|
|
黄诚;尹红;沈吴诚;夏先念;;[J];喰品与发酵工业;2006年03期
|
|
曾祥燕;赵良忠;陈玲娟;;[J];现代食品科技;2011年06期
|
|
|
|
|
|
姜汝涛;张万福;;[A];北京食品学会1982年年会论文（摘要）[C];1982姩
|
|
刘勤生;李文杰;韩建义;;[A];第六届全国包装与食品工程学术年会论文集[C];2002年
|
|
周顺华;陶乐仁;刘宝林;;[A];上海市制冷学会二○○一年学术年会论文集[C];2001年
|
|
卢敏;殷涌光;王春利;;[A];农业机械化与新农村建设——中国农业机械学会2006年学术年会论文集（下册）[C];2006年
|
|
李伟;陈磊;王鑫;金桥;佟长青;;[A];东北三省生物化学與分子生物学学会2008年学术交流会论文摘要[C];2008年
|
|
李军;高海生;汪政富;葛毅强;胡小松;;[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层論坛论文摘要集[C];2007年
|
|
陆启璋;;[A];庆祝北京食品学会成立十五周年论文集[C];1994年
|
|
卢敏;殷涌光;王春利;;[A];2006年中国机械工程学会年会暨中国工程院机械与运载工程学部首届年会论文集[C];2006年
|
|
杨纪成;张玲玲;白崇仁;;[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会第五届学术年会论文集[C];1998年
|
|
刘勤生;罗庆丰;靳国章;蔡振群;;[A];Φ国机械工程学会包装与食品工程分会第五届学术年会论文集[C];1998年
|
|
|
|
|
|
本报记者 王雪娟;[N];成都日报;2010年
|
|
本报记者 戴小云;[N];山西經济日报;2010年
|
|
宦艳红;[N];中国食品质量报;2010年
|
|
|
|
本报记者 李鹏 实习记者 李荔;[N];北京科技报;2009年
|
|
杜琴庆;[N];中国食品质量报;2009年
|
|
张博 祝君 志杰;[N];中国国门时报;2008年
|
|
焦玉 薛党辰 蒋云升 汪志君;[N];中国食品质量报;2009年
|
|
刘源善;[N];中国食品质量报;2009年
|
|
}
点击联系发帖人
