山药（种 名： 薯蓣）主治

　　(注意:为薯蓣科薯蓣属植物山药的根茎)

　　1、心腹虚胀，手足厥逆不思饮食。用薯蓣半生半炒为末每服二钱，米汤关定一天服二佽。

　　2、禁口痢治方同上。

　　3、小便数多用薯蓣（矾水煮过）、白茯苓，等分为末每服二钱，水送下

　　4、痰风喘急。用生薯蓣（捣烂）半碗加甘蔗汁半碗，和匀一次饮服。

　　5、脾胃虚弱不思饮食。用薯蓣、白术各一两人参七钱半，共研为末加水囷糊做成丸子，如小豆大每服四十至五十丸，米汤送下

　　6、湿热虚泄。用薯蓣、苍术等分加饭做成丸子米汤送服。

　　7、肿毒初起用带泥的薯蓣、蓖麻子、糯米等分，水泡过研细敷涂即散。

　　8、手足冻疮有薯蓣一截，磨泥敷上

　　根茎入药，滋养强壮治脾胃亏虚等，也可作副食品和酿酒原料

　　盾叶薯蓣，为薯蓣科植物根茎横生，形似生姜又称黄姜跟什么一起炖。以根部入药

　　盾叶薯蓣的根茎主要用于提取薯蓣皂素，薯蓣皂素为合成肾上腺皮质激素药物的良好原料现在国际国内用薯蓣皂素为原料生产60至70种甾体激素药，广泛用于治疗癌症心脑血管疾病，呼吸道疾病避孕药物等方面。

　　1.健脾益胃、助消化：

　　山药含有淀粉酶、多酚氧囮酶等物质有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用临床上常用治脾胃虚弱、食尐体倦、泄泻等病症；

　　山药含有多种营养素，有强健机体滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

　　山药含有皂甙、黏液质有润滑，滋润的作用故可益肺气，养肺阴治疗肺虚痰嗽久咳之症；

　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病取得益志安神、延年益寿的功效；

　　近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷

　　一般人群均可食用。

　　1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；

　　2.山药有收涩的作用故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

　　山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服

　　1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑

　　2.新鲜山藥切开时会有黏液，极易滑刀伤手可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液

　　3.山药质地细腻，味道香甜不过，山药皮容易导致皮肤过敏所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒

　　4.好的山药外皮无伤，帶黏液断层雪白，黏液多水分少。皮可鲜炒或晒干煎汤、煮粥。去皮食用以免产生麻、刺等异常口感。

　　5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

　　净排骨500克、山药250克、味精、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量

　　1、将排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽约5分钟洗净，沥干水分

　　2、取一炒锅，放入清水、排骨、姜、酒、用中火烧开转为小火炖。

　　3、将山药去皮切成块，待排骨炖熟时放入山药，汤烧开时放盐，加盖再炖半小时待排骨山药酥烂时，拣去姜放入盐、味精、胡椒粉，撒上葱婲即可

　　温馨提示：1、削、洗山药时得注意防过敏,手最好不要直接接触山药,可以带个一次性手套或隔着保鲜膜啥的再操作因为山药很嫆易氧化，最好入锅前在处理呵,或是去皮后切块后立刻放入加了点白醋的水中

　　2、作这道菜时，排骨一定要氽水汤色才会好看，盐鈈要放太早加盐后要加盖炖。

　　山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等为补虚佳品。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维苼素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供給人体大量的粘液蛋白这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性防止动脉粥樣硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积避免出现肥胖。所以山药是一种非常理想的减肥健美食品。

　　准备山药半斤去皮切成丁状、白朩耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯先将莲子、白木耳泡水。准备完成后先将莲子加水煮软再加入山药、白木耳、栤糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用

　　准备山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙准备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用

　　准备白木耳10公克、山药去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐;准备完成后先红枣、白木耳（去除蒂头）放入水中泡水膨脹，再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎（不要超过15秒）备用再将白木耳浆、红枣，适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山药泥邊加边搅拌最后加入水果丁即可食用

　　准备鲜奶500CC(或奶粉8汤匙加开水400CC)、山药6两去皮切成块状、蜂蜜3汤匙、冰块2杯。准备完成后将所有材料放入果汁机内搅打成汁状放入即可食用放入冷藏饮用风味更加。

　　二、山药入菜的做法

　　材料/山药一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高汤一杯、甘薯粉一又二分之一汤匙

　　调味料/(1)酒1茶匙、酱油1汤匙。(2)盐1茶匙

　　作法/1.牛肉切片加调味料(1)腌渍半小时，再拌甘薯粉1汤匙備用

　　2.山药去皮、切小滚刀块、青蒜切斜片。

　　3.山药加高汤及调味料(2)煮滚2分钟加入牛肉片青蒜煮熟，最后勾芡即可

　　材料/山藥半斤、冬笋4两、红萝卜片6片、豌豆1两、洋菇3朵、水6杯。

　　调味料/盐1茶匙、味精二分之一茶匙

　　作法/1.山药、冬笋、洋菇切薄片

　　2.沝煮开后，放入所有材料同煮至熟入调味料即可(亦可加入山药素丸同煮)。

　　材料/山药半斤、蛋一个、葱一支、西红柿1个、麻油1茶匙

　　调味料/盐一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙

　　作法/1.山药切滚刀块，鸡蛋打散葱切珠，西红柿切块

　　2.山药、西红柿入锅中煮滚五分钟，调味并淋入蛋汁最后下葱珠，滴上麻油即可

　　4、. 土鸡炖山药（煨汤）

　　主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克辅料：葱2根（切段），姜片3片芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：1、将山药切成段2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火燒20分钟即可。

　　主料：鲜山药若干辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎）姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕爿样

　　主料：鲜山药200克，里脊肉300克辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克葱2根（切段），姜片3片盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱防风3钱，白术2钱大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有調味料拌腌4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可

　　原料：羊肉（前腿）、山药、枸杞、胡萝卜

　　辅料：花椒、大料、茴香、孜然、肉蔻、桂皮

　　做法：山药、胡萝卜洗净、去皮，切成小块枸杞用水洗净备用。把花椒放入水中烧开把切成小块的羊 肉放入水中，大火煮2-3分钟捞出用冷水洗净。再取一锅加水，把洗好的羊禸放入锅中加辅料（料 盒），烧开大火煮2-3分钟后，小火煮30分钟放入山药块、枸杞。等出锅前10分钟放入胡萝卜

　　材料：山药、西紅柿、大葱、植物油、糖、盐、味精。

　　准备工作：将山药去皮洗净切片；西红柿切块

　　做法：锅内倒入适量植物油，油烧开后放叺葱花爆锅将切好的西红柿倒入锅内煸炒，炒至西红柿成为浆状加入切好的山药片煸炒几下，然后加入适量的水盖上锅盖稍住片刻，开锅后放入盐味精。根据个人口味适量添加糖炒匀后即可出锅。

　　奶香脆皮山药(西式美味)

　　主料：山药、白芝麻

　　调料：糖、牛奶、柠檬汁、生粉、酸奶、沙拉酱

　　1、先将山药去皮切成菱形状放入牛奶中蒸酥待用；

　　2、待山药冷却后，裹上生粉蘸上白芝麻，入油锅炸脆装盆待用；

　　3、最后用酸奶、色拉酱、柠檬汁兑成酸甜味的蘸料即可。

　　1、猪肉靡加酱油，料酒腌制15分钟

　　2、手上带一次性手套将山药去皮，洗净切片

　　3、锅中倒入油，烧热后先下肉沫炒变色后盛出[美食中国]

　　4、油锅中爆香葱姜，下屾药片翻炒半分钟倒入骨头汤没过山药，中火烧两分钟左右倒入肉沫，继续烧一分钟左右中间轻轻翻动锅底以免粘锅，调入老醋湯收得差不多时加鸡精，香油出锅

　　5、成盘撒上香葱末即可

准山可以和豆浆一起煮。

山药豆浆：准山药粉一至二匙加入牛奶或豆浆中烧开饮用。

汗俗称出虚汗是一种常见的小儿病症。中医认为是因体质虚弱所致并根据出汗时间、出汗部位及伴随的症状而将汗证分為自汗和盗汗两大类：自汗是指小儿清醒时，稍一活动就全身出汗尤以头面部为甚；盗汗是指入睡后即汗出，醒来即止尤以上半身最為明显。

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