做面包怎么都不蓬松的面包，应该如何做呢奇怪

点击联系发帖人 时间：2020-03-20 13:57

蓬松的面包

获得广东工业大学博士学位

1面粉的筋性，最好用面包粉；

2水和面比例不协调；

3，适量的加入黄油而且要充分乳化；

4，醒发时间醒发环境等诸多因素。

传统正规嘚面包制作中，使面包蓬松的面包的成分是酵母粉水溶解后将酵母粉加入面粉中搅拌，面粉占60%—70%而酵母粉只占1%—1.2%，再加入牛奶、鸡蛋等配料这样烤出的面包一般只能蓬松的面包1.5—2倍，如果放入更多的酵母粉面包膨胀程度虽然会增大，但面包的形状可能会形成塌陷鈈会那么圆滑。

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做面包要想把面粉发的蓬松的面包，请注意以下几点小细节：

1、面粉与发酵粉的比例：1公斤：0.05克发酵粉

2、面粉与水的配比：不要太干，尽量调稀点达到糊糊的的样子，然后用盖子盖住（要点：盆装原料不超过盆的1／2，否则一旦发酵后会落一个满地找面的下场）

3、发酵的时间，务必不少于5小时将盖子打开后，用手一动会听箌气泡的声音，轻压又会迅速回缩为宜）．面粉发酵大功告成啦．

本回答由健康生活分类达人吕晓芬推荐

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