梦见馒头和麦麦夫是什么

点击联系发帖人 时间：2020-03-20 21:59

什么是麦麸

“因为减肥吃粗粮比较多，最菦全麦粉更是代替了普通面粉我这次跟风从一个网红那买的带麦麸的全麦粉，事实证明千万别跟风”

全麦麦麸馒头和包子的做法

全麦粉120g温水60g（温水主要是用来化开酵母粉的，和面可以用凉水但是我调的面团比较小，所以为了省事直接用温水了）酵母粉1.2g
把酵母粉倒入溫水中化开
把含有酵母的温水慢慢倒入面粉碗中，和面至面团光滑

盖上保鲜膜或者盖子让面团发酵（现在天气25度左右基本自然状态下发酵1.5-2个小时就足够了）
面团发酵至原来的2倍大，表面有蜂窝状按下去也不会弹起就表示发酵成功

把发酵好的面团取出，加上一点点干面粉揉大概5-10分钟将面团排气（看面团大小，我用的这个量揉3-5分钟就足够了）
揉好的面团平均分成几份，包包子的就擀出包子皮然后包馅。做馒头的直接揉成馒头状

包子和馒头都要再静置10-15分钟进行第二次发酵。可以直接放蒸锅里静置等包子和馒头变成刚才的1.5-2倍大了，就鈳以开火蒸了我一般蒸锅里直接加凉水，把二次发酵好的包子馒头放进去开火蒸20-22分钟然后闷2-3分钟。就成功了

含了麦麸口感更像粗粮，也很像烤出来的全麦餐包~

1.水的比例不能超过面粉的1/2否则会太软
2.酵母和面粉的比例差不多为1-1.5:100 , 比如500g面粉就可以鼡5-6g酵母粉。我用120g全麦粉就用1.2g酵母粉。用普通面粉是一样的～

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