欲把西湖比西子从来佳茗似佳囚，意思为：西湖的美景与西施的美丽相当西湖就像一位美人，一味好的茶叶也像佳人景美、人美、茶美，其乐融融

宋代大文学家蘇轼一生爱茶，即使任职赴任或遭贬外放在烟尘滚滚、饥渴劳顿的漫漫旅途上，也不忘茶留下了许多关于茶的诗词佳作。

他在赴任徐州任太守时作《浣溪纱》有这样的绝句：

“簌簌衣巾落枣花，村南村北响缲车牛衣古柳卖黄瓜。

酒困路长惟欲睡日高人渴漫思茶，敲门欲问野人家”

情景交融，形象逼真的描写了他渴茶、思茶、寻茶的情景与心态叫人心同此感，感同身受惊叹不已。

苏轼一生到過很多地方每到一处，凡有名茶佳泉他都留下诗词。

“白云峰下两旗新腻绿长鲜谷雨春。”是写杭州白云茶

“龙焙今年绝品，谷簾自古新泉雪芽双井散神仙，苗裔来从北苑

口汤发雪腴酽白，盏浮花乳轻圆人间谁敢更争艳，斗取红窗粉面”

这首《西江月》是寫谷帘真泉煎烹的龙焙绝品。

“已过几番春雨前夜一声雷，旗枪争战建溪春色占先魁。采取枝头雀舌带露和烟捣碎，结就紫云堆”

此首《水调歌头》生动传神地描述了建溪茶叶的采制情景。

更令人叫绝流传千古的则是推崇福建壑源茶的一首：

“仙山灵草温行云，洗遍香肌粉未匀明月来投玉川子，清风吹破武林春要知冰雪心肠好，不是膏油首面新

“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”

苏轼紦佳茗比作佳人，让人别开生面啧啧称奇，成为茶的千古佳句

杭州藕香居茶室将此诗中的“从来佳茗似佳人”一句，与苏轼的另一首洺作《饮湖上初晴后雨》中的“欲把西湖比西子”组成了一副茶联：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”奇妙而工整，令人叫绝

蘇轼对茶道很有讲究，对于烹茶饮茶的每一道程序都有独到的看法并以诗词咏之。

在《试院煎茶》中“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松風鸣蒙茸出磨细珠落，眩转遶瓯飞雪轻”是对以沸水气泡形态和声音来判断 水的沸腾程度的观察，细致入微活灵活现。

苏轼对茶的功效也深有研究一日得病，他饮茶数碗使病体痊愈，乃在寺院粉壁上题七绝一首：“示病维摩元不病在家灵运已忘家。何须魏帝一丸药且尽卢仝七碗茶。”

苏轼才华横溢每见景生情，有所感悟诗词会脱口而出，且妙趣横生

熙宁四年，苏轼任杭州通判时一日，他到某寺游玩方丈不知他是何人，以为是一介普通游客而已只轻慢说道：“坐”，叫小沙弥“茶”

于是小和尚端上了很一般的一碗茶。

当方丈和苏轼稍作寒暄即感此人不凡非等闲之辈，便改口道：“请坐”重叫小沙弥“泡茶”。

小和尚重又泡上一碗茶

乃至最後，方丈终于知道来人就是本州的官长、鼎鼎大名的诗人苏轼便慌忙起身恭请道：“请上座”，转身高声叫小沙弥“泡好茶”

苏轼把這一切都看在了眼里。

临别时方丈捧出文房四宝，向苏轼乞求墨宝苏轼略一思索，信手写了一副对联上联是：“坐请坐请上坐”，丅联是：“茶泡茶泡好茶”

方丈一见联上之语，不免现出了羞愧尴尬之色无地自容。

还一件事更见苏轼茶与诗的功夫

古时乃至现代，茶壶上常有“可以清心也”几个字

苏轼认为顺序看去虽成文理，却失之粗浅算不上佳文，于是他以回文的形式写过两首诗有趣的昰这两首诗是在梦中写成的，梦醒之后两首八句的诗，只记住了一句：“乱点余花唾碧衫”其余七句只好补上。

诗是这样的第一首昰“酡颜玉碗捧纤纤，乱点余花唾碧衫

歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩”第二首诗是：“空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江红焙淺瓯新火活，龙团小辗斗晴窗”

令人惊奇的是这两首诗不仅可以顺咏，还可以倒诵便成了另两首七绝。第一首成了：“岩容落雪松惊夢院静凝云水咽歌。衫碧唾花余点乱纤纤捧碗玉颜酡。”

第二首则是：“窗晴斗碾小团龙活火新瓯浅焙红。江涨雪红山上日缸倾酒尽落花空”。