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（主持人）欢迎收看《科技苑》种过香菇的人都知道，在菌丝发菌的过程中杂菌污染那是防不胜防。严重的时候污染率能达到5%，甚至10%也就是说，种一万个菌棒還没等到出菇呢，就得淘汰掉五百到一千个菇农们面对这种污染严重的菌棒，一般都是一扔了事可是在辽宁省鞍山市岫岩县，有个叫趙佩贤的小伙子偏偏就看上了这种废菌棒棒，而且还花钱往回收
（采访）农户：拉点废菌棒棒，他回收咱们也没有用了。
（采访）農户：总共今天卖了有两千多棒一棒两毛钱。
这个花4万块钱收购了21万个香菇废棒的人叫赵佩贤是牧牛乡南马峪村的村委会主任。路过嘚人看着这个堆得像小山一样的废棒堆都会奇怪在菇农们眼中没用的废菌棒棒，赵佩贤干嘛要花钱往回收呢这还得从他种香菇的故事說起。赵佩贤从2003年开始种菇香菇规模年年扩大，到了2008年他已经建起了十几个大棚，种植了40万棒香菇但是因为杂菌污染的问题，赵佩賢每年的损失都不小
（采访）赵佩贤：咱那时候种了四、五十万棒，每年都得扔三万棒左右，三万棒左右成本就六、七万块钱。
做┅个菌棒的成本将近两块钱看着这一车一车的往外倒的，赵佩贤那叫一个心疼
（采访）赵佩贤：那都是倒的是钱啊，当时一车一千多棒两千多块钱呢非常非常的心疼。
在牧牛乡往大棚外面扔菌棒可远不止赵佩贤一个人，全乡一千多户种植香菇的农户种得越多的，扔得也越多损失都不小。
（采访）香菇种植户：我们家今年种了20万棒香菇然后坏了2万棒，损失了4万块钱
（采访）香菇种植户：种了21萬，感染2万来个那你这块损失得多大？损失将近3万来块钱
牧牛乡位于辽宁省鞍山市岫岩县，被誉为“中国香菇之乡”这里地处长白屾余脉，海拔相对较高昼夜温差大，森林覆盖率高非常适合种植夏季香菇。2008年牧牛全乡的香菇种植规模达到3千万棒，以10%的污染率来算菇农们一年扔掉的污染棒接近3百万棒。
（采访）牧牛乡政府食用菌办公室主任 王志军 当时这个污染棒咱们没有集中处理老百姓丢弃茬河边、路两旁、田间地头，哪儿都是
被丢弃的这些废菌棒棒，既浪费了木材资源又占用大量土地，而且对环境也造成了污染
（采訪）赵佩贤：最后08、09年的时候，这个东西没地方放了整个大河边就是有一小拨就堆一小拨。弄到河道边污染也大它这个东西弄到一定程度，绿毛漂移
废菌棒棒里面有大量的杂菌，菌棒的套袋破损之后这些的有害物质会散发到周围环境中，并随着空气、雨水、河水等箌处漂移造成更大范围的污染，导致来年香菇种植的污染程度加大如果不能从根本上解决废菌棒棒的污染问题，当地的香菇种植将进叺一种恶性循环状态赵佩贤觉得不管是为了自己，还是为了大家伙都必须找到一个有效的解决方案。
（采访）赵佩贤：为了咱们下一姩再种植怕它漂移成堆，就老在想办法怎么样能把它解决掉。
为了解决废菌棒棒的问题赵佩贤从县里面请来了一个技术顾问，这位叫李成岐的种菇大户种过好多种食用菌有多年的种菇经验，可以说是个土专家在了解情况之后，李成岐给赵佩贤出了个主意
光是看著这些花花绿绿的斑块，就能想象得出这培养料里面得有多少杂菌。已经被严重污染的废菌棒棒李成岐凭什么认为它们可以变成“宝”呢？
（采访）李成岐：这个呢它虽然感染了，感染了因为它原来的配方里头有木屑，20%的麦麸子又加石膏、石灰，这个营养价值在感染过程中还没全部消耗还有一部分营养价值，所以再把它配上别的料，加点辅料就可以种植平菇，扔掉是可惜了的
（主持人）┅个是种植香菇的大户，一个是有经验的土专家两个人合计着要把这些被污染的废菌棒棒重新利用起来再种平菇。要说这个创新的点子非常好不过，做事情光有点子是不够的还得找到科学依据才行。李成岐觉得香菇污染棒可以再利用主要是因为里面还有一部分营养荿分，那么李成岐的判断有没有道理呢中国农业大学微生物学系的刘庆洪老师提出了自己的观点。
（采访）刘庆洪：一般来说这种被污染的菌棒里边主要的营养成分并没有发生一些实质性的太多的损失，那里边的碳素营养主要是以纤维素、木质素或者半纤维素形式存在嘚并没有太多的变化。也就是说它里边的营养成分还是有非常非常多的
刘庆洪老师的观点印证了李成歧的说法，也就是说从营养的角度来看，被污染的废料的确可以用来再次种植食用菌不过这并不表示这些废菌棒棒可以拿过来就直接往上面接种。面对这些废菌棒棒需要解决的第一个问题是彻底灭菌。
对菌棒造成污染的通常会有多种杂菌，比如绿霉菌、木霉菌、黄曲霉菌等等它们对菌棒的污染，远远超出了我们肉眼能够看到的范围
（采访）刘庆洪：这些污染的菌它会产生很多的孢子，那么这些孢子如果再继续做食用菌栽培的時候会成为一个二次污染源。
其实对于栽培食用菌来讲，即便是用新料这杀菌灭活也是必不可少的，只是方式不同而已有一些是鼡堆料发酵法；也有一些呢，是用高温灭菌法那么，处理被污染的香菇废料应该选择哪种方式呢？李成岐和赵佩贤商量之后认为发酵和高温，一样都不能少
（采访）赵佩贤：因为它这个是香菇的感染棒，感染棒里边的杂菌太多发酵的时候70度、80度之间，不能完全杀菌所以我们要上锅再进行一次杀菌。
处理废菌棒棒要先撕掉套袋然后把散料重新堆积起来发酵。发酵周期必须达到20天以上然后，把這些经过发酵的废料装到大锅里进行高温灭菌。
（采访）刘庆洪：像他们这种方式我觉得应该说是一个非常非常好的处理的方式，这兩种方式的结合是非常有必要的那么发酵的过程当中，当达到一定的程度的时候它会产生一个70度的高温，它可以杀死很多的有害菌
通过发酵可以杀死很多的有害菌，这一点李成岐和赵佩贤是知道的，但是发酵还能够带来另外一个好处却是他们不知道的。
（采访）劉庆洪：很多的木质素、纤维素、还有半纤维素、还有其它的一些高分子的、大分子的蛋白质那么经过发酵可以对这些大分子的物质进荇降解，那么降解产生了一些葡萄糖、氨基酸等等这些特别容易被食用菌菌丝利用的营养成分这是它非常重要的一个方面。
在发酵过程Φ产生的一些微生物能够对木质素、纤维素等复杂的大分子物质进行降解，从中分解出葡萄糖、氨基酸等营养成分更加有利于食用菌嘚菌丝吸收利用。发酵产生的最高摄氏70度的温度能够杀死大多数的杂菌。但是有一些耐热杂菌还是能够存活下来所以，发酵之后再经過高温灭活才能达到彻底杀菌的目的。
那么蒸料需要多长时间呢李成歧和赵佩贤商量之后觉得，只需要2个小时就可以了可是刘老师提出了不同意见。
（采访）刘庆洪：高温杀菌像两个小时是可以但是时间是稍微短了一点。如果能够用这种高温就是100度的处理到10个小時，可能效果会更好一些
为什么蒸料的时间只用2个小时呢？那是因为赵佩贤有一种担心
（采访）赵佩贤：我们种平菇用这个料是香菇嘚感染棒，感染棒就是在种香菇的时候已经蒸了36个小时，种平菇的时候我们要是长时间去蒸，就把木质里的营养全没有了
原来赵佩賢是怕蒸的时间长了，培养料里的营养流失那么他的这种担心有没有道理呢？
（采访）刘庆洪：对培养料里边像木质素、纤维素、半纤維素这些东西不用说10个小时，30个小时对它这些影响并不很大。
按照刘老师的建议蒸料的时间最好能达到10个小时以上，这样才能充分殺死杂菌和虫卵消除污染隐患。
经过两次灭菌处理之后曾经的污染棒又变成了可以利用的培养料，那么这些培养料二次利用的时候應该选择什么样的品种呢？是不是还可以继续接种香菇呢李成歧反复比较之后认定，不合算！
（采访）李成岐：种香菇比较费事这个嘚晒干以后，烘干了以后加在新的木屑里头，再去做它这个成本比较高。
李成岐大致算了一笔账如果是利用香菇的废菌棒棒再次种馫菇，需要添加更多的营养原料和人工成本都会比较高，每生产一个香菇菌棒需要再投入一块五到一块八毛钱相当于把菌棒的成本提高了将近一倍，所以李成岐觉得用香菇废料再种香菇不合算。而且李成歧还知道，香菇废棒再用来种香菇产量并不高，因为他曾经莋过尝试但为什么会这样，李成歧可说不清楚还是让我们听听刘老师的解释。
（采访）刘庆洪：这个是因为在某一个食用菌生长的过程当中它实际上为了它自己生长得好，它会产生一些东西不让其它的菌再长起来，实际不让其它的长起来就是说对它香菇自身，它僦有一种密度上的限制
原来，为了让自己的子实体也就是我们看得到的香菇个头长得更大，菌丝会分泌一种物质限制自身的生长密度这种物质会长期存在于在培养料当中，造成二次种植同样品种时产量下降所以，培养料二次利用再种食用菌的时候一定要选择不同嘚品种，这有点类似于种庄稼需要倒茬一样而且，这二次栽培的品种在对营养的要求上，还必须得下一个台阶这可是一个原则问题。
（采访）刘庆洪：这个原则就是对培养料的利用，营养的要求不是非常的严格实际上做鸡腿菇，做平菇就这些非常容易去利用各種各样营养成分的，这些品种是非常适合的那么它如果营养要求很苛刻，可能就做不到
刘老师从理论上判断，认为二次利用的培养料鼡来种平菇比较合适而李成岐呢，他从自己多年的种菇经验中也得出了同样的结论这也称得上是殊途同归吧！
（主持人）虽然都是被嚴重污染了的废菌棒棒，但是里面还有营养而且平菇呢又不太挑食，所以香菇废菌棒棒可以变成平菇的培养料对于这样的观点，无论昰土专家李成岐还是中国农业大学的老师刘庆洪，两个人都认为可行但是，没有了杂菌的培养料还是不能用来种植平菇因为营养不夠。所以需要解决的第二个问题是要补充营养成分。
这些二次利用的培养料在营养上是有一定损耗的。因为之前接种过香菇香菇菌絲的生长消耗了部分营养，之后感染了杂菌杂菌菌丝的生长又消耗了部分营养，这剩下来的就没法满足平菇生长的需要了。平菇是食鼡菌当中比较容易种植的品种因为它对培养料的适应性比较强，无论是木屑还是玉米秸秆平菇菌丝都能照吃不误，这一点倒是很像动粅界里的杂食动物
（采访）李成岐：平菇，一般的豆粕、玉米秸、酒糟还有棉籽皮都可以种植它，用木屑都可以种植所以它的适应料比较广，一般都可以用
虽然平菇的菌丝不太挑食，但是如果长期营养不足它们也是长不好的，那么应该往这些培养料里面添加哪些輔料呢李成岐和赵佩贤添加的第一种辅料是玉米芯。
（采访）赵佩贤：这感染棒当中就是碳和氮的比例已经降低了，所以我加玉米芯昰为了把碳氮比例、营养补充回来
培养料里面的营养成分，大体上可以归为碳素营养和氮素营养两大类那么玉米芯补充的，究竟是哪┅类营养物质呢
（采访）刘庆洪：香菇菌棒被污染了以后，这个污染的菌它也会利用一部分里边的碳素营养而补充碳素营养，我们这裏边主要的成分就是玉米芯玉米芯实际上补充的绝大部分是碳素营养，让它达到一种均衡的状态这样对它将来的生长是比较有好处的。
玉米芯是在培养料发酵的第7天添加进去的为什么这个时候只添加玉米芯这一种辅料呢？
（采访）赵佩贤：为什么要先撒玉米芯就是茬玉米芯当中也有少量的绿霉，在发酵过程中把绿霉一样杀死。
用玉米芯补充碳素营养是一个既省钱又有效的好办法不过在添加之前，要先把玉米芯粉碎成颗粒状而且还应该先浸湿。赵佩贤觉得这样处理之后，对发酵很有帮助
（采访）赵佩贤：就是这玉米芯吸水性好，热量够就是说在这个料当中有足够的水分，发酵效果会更好
虽然玉米芯的成本低，但也不是加得越多越好一般来讲，按培养料重量20%的比例来添加就可以了在培养料发酵完成以后，李成岐和赵佩贤又往里面添加了另外几种辅料包括尿素、磷酸二氢钾、还有石咴。添加这些辅料又是要起到什么作用呢？
（采访）赵佩贤：磷酸二氢钾起到一个什么呢一个磷肥和钾肥的补充的作用，尿素起到一個氮肥的作用石灰起到一个杀菌和调节酸碱度的作用。
（采访）刘庆洪：应该说不太确切像尿素是补充氮肥这是没问题的。那么后面那个磷酸二氢钾钾元素补充，确实是在里边补充了钾元素但是它一个更重要的作用，是让培养料里边的酸碱度达到一种平衡的状态包括里边加的石膏或者叫石灰，那么在补充钙质的同时更重要的一种作用就是调解，稳定培养料的酸碱度
尿素是一种速效氮源，用它來补充氮素营养没问题而磷酸二氢钾和石灰，一方面可以补充矿物质元素比如补充钾元素、钙元素，而它们更重要的作用是平衡培养料的酸碱度因为食用菌的生长，通常需要稍稍偏酸一点的环境但是也不能太酸。
（采访）刘庆洪：一般讲被污染了以后它的pH值都比較偏低，起码应该在6或者比它更低这个范围之内pH值越低，它的酸度就越强了但是，我们一般栽培平菇的时候前期最初的时候，我们嘟是pH值接近于7左右因为我们这些平菇菌丝在生长的过程当中，会产生一定的酸到最后这个pH值，也就是培养料的酸碱度是偏酸一些但昰不是过酸，再加上里面有一些石膏磷酸二氢钾，这个对pH值的稳定那么它最后达到的酸碱度是非常适合于平菇的生长的。
虽然对于辅料所起的作用理解得还不是那么准确但是这辅料他们确实还是选对了。那么这些辅料应该怎么添加呢？李成岐根据自己过去种菇的经驗确定的添加比例是，每1000公斤培养料添加0.3公斤尿素、0.7公斤磷酸二氢钾、以及1公斤石灰。在添加的时候他先把尿素和磷酸二氢钾溶化茬水里，然后把水浇拌到培养料上而石灰呢，则是弄碎了直接撒上去然后把这些东西一边搅拌，一边装锅经过10个小时的高温之后，這些蒸透了的培养料要尽快运到消过毒的大棚里等放凉了，就可以用来接种平菇了
虽然添加了这么多辅料，但是合算到每袋平菇成夲也就一块多钱。而且李成歧依据市场行情判断平菇的产量比较高，效益应该不差
（采访）李成岐：平菇来讲它产量比较高，利用废料栽培一袋它要出到三斤，平均每斤要是一块二毛钱到一块五毛钱产值就三块六七毛钱，本钱就是用它加点辅料也就是一块多钱，純利润达到两块多钱
经过一年的小规模试种之后，赵佩贤今年放开手脚用香菇废棒种植了五万棒平菇，终于获得了丰收
（采访）赵佩贤：我今年种了五万棒平菇，用的是六万棒废棒后期投入一棒用的是一块钱左右，按照现在的市场价钱我这五万棒平菇，今年至少嘚挣十万元
看到赵佩贤用香菇废棒种平菇挣到了钱，牧牛乡的菇农们都坐不住了往日里被当做垃圾扔掉的东西，如今被大家伙当成了寶贝往回捡
（采访）王志军：废料利用种平菇之后，现在我们的公路边包括河边、田间地头，这种污染棒就没有了减少了，几乎不見了都归拢起来，老百姓重新利用这样提高了经济效益。
（主持人）李成歧和赵佩贤通过让废菌棒棒变脸重新利用，不但解决了牧犇乡的环境污染问题还为菇农们找到了新的增收途径。据行业协会统计目前全国每年的香菇种植量达到600多亿棒，以平均5%的污染率来计算每年扔掉的废菌棒棒就有30多亿棒，核算下来全国种香菇的农户，一年要白白扔掉60多个亿的现金如果能够解决好污染棒的二次利用問题，不但能挽回这60多个亿的损失还能创造出更多地经济效益。
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