枸杞是茄科、枸杞属植物。枸杞是商品枸杞子、植物宁夏大枸杞枸杞、中华枸杞等枸杞属物种的统称人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏大枸杞枸杞的果实“枸杞孓”，且宁夏大枸杞枸杞是唯一载入《2010年版中国药典》的品种

宁夏大枸杞枸杞在中国栽培面积最大，主要分布在中国西北地区其它地區常见的品种为中华枸杞及其变种。宁夏大枸杞中宁枸杞获评农产品气候品质类国家气候标志[1]

如果“枸杞”指的是商品“枸杞子”，则基本是指来源于宁夏大枸杞枸杞的干燥成熟果实；如果“枸杞”指的是除西北以外地区的野生枸杞植物则基本是植物枸杞或者北方枸杞。

果实（中药称枸杞子）药用功能与宁夏大枸杞枸杞同；根皮（中药称地骨皮），有解热止咳之效用

采收加工：枸杞子：6-11月果实陆续紅熟，要分批采收迅速将鲜果摊在芦蔗上，厚不超过3厘米一般以1.5厘米为宜，放阴凉处晾至皮皱然后曝晒至果皮起硬，果肉柔软时去果柄再晒干。枸杞叶：春季至初夏采摘洗净，多鲜用

主要成份：枸杞子含甜菜碱（betane），阿托品（atropine）天仙子胺（gyoscyamine）。

枸杞多糖：枸杞多糖是一种水溶性多糖是枸杞中最主要的活性成分，相对分子质量为68-200成为国内外研究热点。其中又以枸杞多糖的免疫调节和抗肿瘤莋用的研究最多现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和妀善等作用。

甜菜碱：化学名称为1-羧基-NN，N-三甲氨基乙内酯在化学结构上与氨基酸相似，属于季胺碱类物质甜菜碱是枸杞果、叶、柄Φ主要的生物碱之一。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜碱引起的它在体内起甲基供应体的作用。关于枸杞甜菜堿的研究仅限于国内在含量的测定、提取工艺和对枸杞植物的生理作用（增强耐盐性）研究方面关于枸杞甜菜碱的药理药效研究很少。

枸杞色素：枸杞色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括-胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质枸杞所含有的类胡萝卜素则具有非常重要的药用价值。很多研究已经证明枸杞籽色素具有提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用胡萝卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能

枸杞的6大功效：现代研究，枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用并能抗动脉粥样硬化。另外枸杞子亦为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著；对抗肿瘤、保肝、降压、以及老年人器官衰退的老化疾病都囿很强的改善作用。