还原糖和杂质的吸湿性很强所鉯对温度特别敏感，当红糖吸收大量水分后再遇到高温、干燥的环境，表面的水分迅速蒸发散失而深层的水分继续留在糖内，形成坚硬的糖块 如遇到这种情况，用锤敲打不可取应将其放在湿度较高的地方，盖上两三层拧过的湿布让它重新吸收水分就可慢慢地散开。也可以将苹果切成几块放进盛红糖的容器中盖好，过两三天糖块就可自动松开这时再把苹果取出。

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