黄豆栽培大豆和黄豆是一种豆吗学名为Giycine max(L)Merrill别名：黄豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)。起源于中国 黄豆的营养价值最丰富素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠但有研究显示认為：男性还是少吃黄豆制品为好。　　在整个生长发育阶段男性摄入雌性激素量的多少，会直接影响到未来精子的质量和生育能力过量的雌性激素摄入甚至可能导致男性在晚年出现睾丸癌。　　研究已明确显示男性食用的黄豆越多，精子的质量也会相应降低特别是那些在生育方面已经有问题的男性，最好不要吃太多的黄豆　　喜素食的男性应该格外注意，日常进食不应以黄豆制品为主以免摄入過量雌性激素。男性还应该注意多食用新鲜食品少吃加工食品。因为许多肉类的加工食品（如香肠、罐头等）中其实都添有一定量的黄豆也就是黄豆蛋白，虽然这样可以降低生产成本但却容易让那些不太适合长期食用黄豆者摄入雌性激素。 黄豆的营养与保健　　黄豆疍白质内赖氨酸较多蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用其营养价值与肉类蛋白质不相上下。 　　黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季可补充食用生黄豆中含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值　　黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍，牛嬭的12倍黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质/hangjia/profile?uid=f">lyz_mgl

豆腐的是黄豆，豆芽一般是绿豆

黄豆：（在树上还是绿的，只是老了才黄的）