【摘要】： 为研究水稻籽粒籽粒澱粉结构形成的酶控机理本实验以六个不同淀粉含 量的水稻籽粒品种为材料，分析了水稻籽粒籽粒发育时期淀粉生物合成途径中的关 态通过相关性分析推断了各种酶在淀粉结构形成过程中的专一性作用。 此外还研究了外界温度变化对这些酶活性的影响。主要结果如下： 1.淀粉生物合成途径中关键酶活性表达时间不一致存在明显的时段 特征，与淀粉积累动态密切相关可溶性淀粉合成酶（Soluble starch 品种间有显著差异，与支链淀粉成熟及其结构多样性形成有关 2.淀粉各组分的积累进程不同步，各自的特征明显直链淀粉和支链 淀粉积累呈现出快慢茭替的三个阶段。支链淀粉分子内的各类分枝积累动 态差异较大且与品种有关：B4和B3链在灌浆前期相对含量较高，在发 育进程中其相对含量持续下降A链的积累则表现出先慢后快的趋势，呈 “V”字形；B2链则主要在灌浆前期积累 3.淀粉中不同的结构组分由不同的酶控制形成。總淀粉产量与AGPase 活性密切相关；支链淀粉的合成主要依赖于SBE和SSS活性；A链和B2 链的形成主要决定于SBE活性而B1链则主要决定于SSS活性；B3链 和B4链主要与GBSS活性有关。此外淀粉脱枝酶在籽粒发育过程中也 随温度变化较小，RE活性随温度变化的特性与品种有关SSS活性和SBE 活性对温度变化敏感，是澱粉生物合成中的温度调控位点 本实验深入探讨了淀粉结构形成与酶活性之间的关系，在国内尚未见 这方面的报道实验结果不仅加深叻对淀粉结构形成的酶控机理的认识， 也为淀粉结构定向改造提供了依据具有较大的理论和实践意义。

【学位授予单位】：扬州大学
【學位授予年份】：2001