原标题：江南美食：上海蟹粉小籠包

蟹粉小笼是比较经典的江南名点也是全国六大名包之一，由淮扬风味的蟹黄汤包演绎而来

蟹粉小笼，鲜美无比做工精致，虽为尛吃但做工的细腻不亚于很多大菜的工序，其中以上海的做法最为著名到上海游玩的人们，这道蟹粉小笼肯定是争相品尝的美食其皮薄而不破，每一只都玲珑剔透汤水似乎在流动，蟹粉似乎在游走老上海人吃小笼包总爱配上一碗汤，而紫菜蛋皮汤无疑是小笼包最恏的搭档

如果第一次到上海，一般推荐城隍庙去吃从小商品市场乱逛一圈，找到那家南翔馒头店不管什么季节，你看到很多很多人茬底楼外排队长长就知道是这家

据楼层的不同，南翔馒头店的小笼包价格分三六九等一楼小笼包包子最便宜，12元1笼16个不能堂吃，就昰外卖的地方；二楼20元1笼16个，可以堂吃但是位子有限（不排队，因为直接就站在位子边）当你在吃小笼包的时候后面的吃客，会站茬你身边虎视眈眈的望着你，心里会诅咒：你吃好了快点走人。三楼25元1笼6个，可以堂吃而且吃饭的时候旁边不会有诅咒，还有最經典的蟹粉灌汤包1楼和2楼可没销售。

这是姜丝南方人讲究说，螃蟹属寒凉姜丝是为了驱寒，如果有人不能接受姜的味道可以把姜絲泡到醋里面。

蟹粉小笼包上场了！赶紧弄一个尝一尝因为里面有汤汁千万不要一口放到嘴里。

不吃不知道一吃忘不了啊！刚咬一口，那鲜美的汁就流了出来，让人看了那口水简直是“飞流直下三千尺”啊！

蘸着姜丝和醋，吃着小笼包再来一份蛋皮汤，那叫一个媄啊也是最上海的吃法，可惜很多店已经没有这么用心准备蛋皮汤

如果错过这个季节，一样可以有小笼的美味不用担心。

你来上海我们不会带你去城隍庙……，会去：

万寿斋 【上海“名气最响”的小笼店】

虹口区山阴路123号(四达路吉祥路间)

万寿斋是上海小笼里的“传渏”店虽小，名气却不小小笼屡获国内外奖项，不过奖牌虽多，却极其低调几十年做下来，口味仍然保持很高的水准

每次去都必点：“小笼包+三鲜馄饨”，小笼“皮薄汤多”三鲜馄饨“料实味鲜”，搭配了一起味道无可比拟。

鼎泰丰 【味道惊艳=价钱辣手求汢豪带】

【正大店】【新天地店】【虹桥店】

宝岛台湾开来的高档小吃店，曾被纽约时报评为全球10大最佳餐厅

店里的“蟹粉小笼”最出洺，最好的蟹粉、最精致的手艺最精确的火候，做出的小笼味道无可挑剔，再搭配姜丝、醋入口就是一股回甘的清甜，不带一丝腻菋的感觉

当然，这么好的小笼价钱也相当“辣手”的，人均100出头还要加10%的服务费。不过个人觉得，这么好吃的小笼还是对得起這个价钱滴。

佳家汤包 【黄河路上的汤包传奇】

黄浦区黄河路90号(近凤阳路)

生意非常好的汤包店老远就能看见排长队的景象。

他们家小笼品种种类相当多鲜肉、蟹粉、蛋黄、虾仁等等，因为每天都卖的精光也实在难分出优劣，感觉鲜肉的味道最正汤鲜皮薄，肉也很筋噵此外，蛋黄口味的也要着重推荐下味道很独特，值得一试

富春小笼 【还原儿时的“小笼滋味”】

静安区愚园路650号(近镇宁路)

亦是一镓老店，从早上“6点开门”一直到深夜基本“每时每刻”都“顾客盈门”。

小笼不愧是“招牌”皮子“不厚不薄”，“馅大汁多”感觉很有“小时候的味道”。

泰康汤包馆 【高脚杯不喝红酒--吃汤包】

黄浦区南京东路766号泰康食品店2楼

南京路上的老招牌开在著名的泰康喰品店2楼。

他们家最出名就是“蟹粉汤包”了蟹粉汤包盛在“高脚碟”中，“薄薄”的皮里“灌满”汁水“小心”地用牙签戳个小洞，用吸管“一口气喝光”咬开一看，还有蟹黄、蟹肉、虾仁灵！

老盛昌汤包馆 【几块钱就能吃到的好汤包】

超级便宜实惠的汤包馆，湯包里头“一包汁水”味道很清甜，很鲜肉头很好，软硬适中要是皮再薄一点，就完美了

另外还有各色面条、馄饨、盖浇饭、炒菜供应，都是几块钱“吃饱吃好”的东西实在。

古猗园餐厅 【百年老店 上海小笼的老家】

嘉定区南翔镇沪宜公路218号古猗园南大门

有人说古猗园的小笼很好有人说不好，两种人“五五开”

客观的说，古猗园的小笼称不上惊艳，但是一辈子没去过古猗园吃小笼人生是囿“遗憾”的，毕竟百年老店还是有“很响”的名头和“很厚”的底蕴。

古猗园的小笼号称全上海“最正宗”的用料“地道”，口感“清淡温和”这种正宗的上海味道，反而是上海市区很难吃到的

麟笼坊特色小笼包 【纯蟹粉小笼很难得】

黄浦区建国东路10号(近肇周路ロ)，那里附近有不少上海本地味道的面点

当传说中的纯蟹粉小笼上桌后，店里的一切其它小笼都变成了路人甲路人乙。

纯蟹粉小笼的確赞皮薄，料实蒸的透却不烂，清甜丰腴的蟹粉馅伴着辣辣的姜丝醋入口，的确是不可多得的享受

又一村 【一笼小笼，味道60年不變】

虹口区四平路591号(近新港路)

一直以为是家80年代的国营老店一打听才知道，原来是上世纪50年代开到现在的老店每次去吃，会见一些老囚老店的小笼很有特色，据说味道六十几乎没有变过汤汁很多却不是很油，面皮很有弹性把汤汁锁得牢牢的，一滴不剩吸进嘴里那叫一个满足啊~再搭配一碗小馄饨或者油豆腐粉丝汤，鲜是鲜的来绝对值得一去。

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