准备新鲜嫩荷叶尖300克

把切好的嫩荷叶开水焯一会，去掉荷叶的苦涩味道然后把焯好的荷叶捞入冷水中过凉。荷叶凉透后取出沥净生水并利用沥水的时间，把所有辅料调成汁

把荷叶装盘，浇上辅料汁就OK了

1. 荷叶尖洗净，切去茎叶连接的发黑部位就像处理蘑菇那种感觉。

2. 把荷葉尖切成一小节不超过一厘米也别切太细碎了，否则凉拌汁把叶子都泡透了就什么原味都尝不出来了。

3. 烧热水汆烫一下，约莫30秒内捞起。叶子上原来的一些黑色部分会褪去颜色变得特别可人。

4. 从热水中汆烫完捞出放一个白色碟子内，青白相映特别清爽的感觉。

5. 把配料里的番茄去皮切成小丁拌入上述调料拌匀，浇在荷叶尖上即可食用。

因为听说会有苦涩味所以凉拌酱汁中把惯常使用的陈醋换成柚子醋，家里没有的可以用苹果醋如果都没有，就加半勺糖吧番茄选用熟一点的，可以手直接剥皮了不需要泡热水剥皮啥的，太麻烦总结，还是会有点点苦涩味但也很清爽，就是不会有在荷塘边闻到的荷香味大家不要过分想象。如果有朋友有找到去苦涩菋更好的办法欢迎留言交流。