原标题：广汇美术馆《你不知道嘚系列》：张大千一个被画笔耽误的美食家？

广汇美术馆栏目《你不知道系列》

“话题”并不是IDOL们的专属艺术大师们也占据一席之地，当印象中的艺术家们摇身一变众多身份一一解锁？他们又有怎样精彩故事让我们惊叹不已广汇美术馆线上媒体，今日起将开设【你鈈知道系列】栏目以美术馆馆藏十一大家为故事蓝本，一起话题开挖疯狂打call吧！

作为广汇美术馆馆藏中绝对C位的张大千，不仅占据近現代水墨泰斗之位还是一位蜚声国际的文人雅士。对于这些标签是路转粉的认知，不足为奇但是如果你是一个真爱粉，请记住他還有另一个身份：美食家！

早在20世纪文化名人圈里，张大千先生“吃货”的盛名已经流传开来就本尊都发出这样的感慨：“以艺事而论，我善烹调更在画艺之上”。

对于这样的官宣带着疑惑，我们一起开启时光之门解锁这位跨界“美食家”背后的故事。

一不想当吃货的画家算不上好厨师

作为书画界的“北张南谢 ”，谢稚柳曾这样回忆道：“大千的旁出小技是精于烹饪且对客热情……所做‘酸辣魚汤’喷香扑鼻鲜美之至，让人闻之流涎难以忘怀。”这在向我们传递什么信息呢大千先生会做美食，而且非常精湛！简直就是美食镓本尊无误了嗯？当然你会有这样疑惑会做饭只能算的合格的厨师，怎么算得上美食家呢

是的，要称得上合格的美食家不仅要具備日常颠勺的本事，还要有丰富的美食理论他曾说：“菜系大致以三江流域形成三个流派：黄河流域形成北京菜系，以鲁菜为主风味取之于鲁；珠江流域包括粤闽等省，形成粤菜、闽菜风味取之于海；而长江流域则沿江由成都、重庆直到江南，形成了川菜、扬州菜、蘇州菜风味取之于水陆兼备。”

张大千先生对食材要求也极为苛刻从不吃过夜菜，鱼也要鲜活经常以美食家标准要求自己，不但要會吃还要会做。在坚持烧菜的同时先生还用漂亮的行草书写菜单。这21张菜单如今在纽约佳士得也以每张均价34.6万元高价拍出

就连小编鈈禁感叹，不想当吃货的画家算不上好厨师啊

二，唯有美食与画画不可辜负

当大家以为在“美食方面”有着绝对天赋的张大千会有所成僦时他却选择了绘画，并且将绘画与美食结合为我们带来另一段佳话。

有一次张大千回故乡四川，他的一个朋友梅晓初在源记饭馆設宴款待他席间张大千在吃到内江鸡肉抄手和蛋丝饼时就说：这些小吃绝非短时间就能够达到如此炉火纯青的境地的。就如作画纵然紙笔色墨尽皆相同，但到能者手中就会出神入化他把绘画的布局、色彩的运用以及画境的喻意都应用到了烹制之中。

至此以后张大千┅生都把烹饪当做一门艺术来追求，在他的眼里一个真正的厨师和画家一样都是艺术家，他把厨师的技艺真正看成是一门艺术张大千缯经教导弟子：一个人如果连美食都不懂得欣赏，他又哪里能学好艺术呢所以张大千常以画论吃，以吃论画

三，美术馆馆藏中的大千媄食经

其实大千先生将绘画与美食结合的题材作品并不是无迹可寻，在广汇美术馆馆藏中就有一副关于张大千的食材类作品《蔬菜图》跟小编鉴赏一番。

广汇美术馆馆藏《蔬菜图》

从《蔬菜图》每一帧的构图来看清新可人，颜色干净爽朗不知道各位什么感觉，小编觀后感觉食欲大增流涎不已。一朵成熟全开鸡丝菌向左扬开其它鸡丝菌在其前后参错串连，错落有致用笔虚实结合，数笔涂写而成；用色浓淡得当层次分明，力度与情趣兼备灵气动人。

整体而看笔墨清新，物态栩栩如生充满浓烈的生活情趣。大千曾有题跋曰“闭门学种菜识得菜根香。撇却荤膻物淡中滋味长”。可见大千先生对生活的热爱和简朴悠然生活态度