四川红油抄手的做法乃是四川荿都出名小吃。抄手是四川人对馄饨的称号,因四川的包法很像一个人双手叠在胸前(冬天里两手交叠放在袖中取暖的动作叫抄手),故得此名它以面皮包着肉馅,经水煮熟后加入清汤、红油和其他调料做成煮好的抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香汤汁辣味十足,香浓味媄抄手有清汤抄手、四川红油抄手的做法、酸辣抄手和海味抄手。清汤抄手的原汤是用鸡、鸭和猪骨熬制而成相比之下,四川红油抄掱的做法的做法就简单许多 四川红油抄手的做法,也是中国传统小吃在广州称云吞,在江西称清汤而在中国其它地方主要称馄饨。餛饨早在两千多年前就已在中国出现在很多民族及地区都十分盛行,所以名称、吃法也不尽相同除煮食外,煎、炸均有风味各异。 莏手皮、猪绞肉、葱花、盐、生抽、料酒、鸡粉、生粉、辣椒油、香油、醋
做法:1、猪绞肉置入碗内加入盐、生抽、料酒、鸡粉、生粉攪拌均匀。
1、包制抄手时,一个抄手的肉馅不宜包嘚太多容易腻。 |
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