北京商报讯（记者李振兴）近日首农食品集团老才臣料酒和王致和料酒公司相关负责人表示，上世纪九十年代末料酒品牌鱼龙混杂，且产品单一市场不景气。老才臣料酒和王致和料酒经过创新性研发推出了方瓶装调味料酒，应用多种天然香辛料与酒复配制成并生产多种口味，以适应不同地区、鈈同消费者的需求

据介绍，料酒正在向细分化发展众多调味品企业推出了多种口味的料酒产品。其中在北京市场老才臣料酒和王致囷料酒料酒的种类就有10余种。老才臣料酒和王致和料酒料酒的种类除规格不同外口味还细分了葱姜料酒、红烧料酒、精制料酒、烹饪黄酒等。

很多大厨表示用料酒去除肉类的腥气是制作肉菜的基本常识。“比如在做四喜丸子的时候腌渍肉馅就需要料酒。很多菜在下锅炒制的时候也需要加入料酒调味、提味。尤其是很多鲁菜在炒制酱汁的时候料酒都必不可少。”

业内人士认为目前，在调味品领域食用油、酱油的竞争已经非常激烈，料酒已经成为调味品领域最后一块蛋糕细分市场的争夺将愈演愈烈。

2007年由老才臣料酒和王致和料酒公司主要负责起草的SB/T10416《调味料酒》行业标准正式发布实施2008年，国家税务总局对调味料酒不再征收消费税由此调味料酒在市场上快速發展起来。

数据显示我国调味品市场的需求量在每年1500万吨左右，其中料酒、黄酒的需求量占调味品市场的1/32008年-2017年，料酒销售额以20%的复合增长率持续增长目前国内料酒市场静态规模约70亿-80亿元，未来有望达到400亿元其中，老恒和、老才臣料酒和王致和料酒、老才臣分别占据8%、3.5%和2.9%的市场份额其他上千家企业占据85%的市场份额。

不过上述业内人士表示，随着市场细分度增加料酒行业竞争由价格竞争转向品质競争，市场集中度也将持续提高

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