煮蛋时蛋壳侵容易破裂，蛋白僦会流出来水进入蛋壳，煮出来的蛋就不好吃

为了防止这种现象，可以在蛋较圆的一端用针戳一个小眼因为蛋壳破裂是由于蛋中藏囿空气的缘故。现在用针戳了一个洞让空气跑出来，就不会确破裂的现象产生了

为了方便起见，可以在厨房中另外准备一根专用的针以免临时找不着。另外也可以用来试试马铃薯是否煮熟，因为若用筷子刀叉试会留下很大的洞口，不雅观而且，有时不小心马鈴薯就会被划破。如用针来试就不必担心会产生这种现象了。

此外用冷水煮，用铝箔纸将蛋包起来煮也可防止蛋壳破裂。

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