经常吃龙虾的人会发现有的龙蝦看起来颜色发黑，不像一般新鲜的龙虾那么红润尤其是龙虾的头部最为明显。那么龙虾变黑了还能吃吗？龙虾头变黑了还能吃吗

建议不要吃，您说的变黑有可能是龙虾的表面氧化导致的也有可能是因为保存不当长了霉菌变黑的，考虑这两种原因都是因为时间过长導致的并且氧化会导致营养物质损失，霉菌会导致胃肠炎的发生建议您还是不要吃较好。

虾类产生黑变的原因是由于虾肉中蛋白质在涳气中发生反应而造成的才显露出红色，这种现象叫做“黑变”

不可以吃了。已经没有任何营养价值了而且龙虾的头已经变黑了，說明变质了龙虾头含有重金属，最好不要吃如果买的是其他品种的虾，一次不能吃完建议放入盒子里，倒入水将其冰冻起来，或扒成虾仁再加入水冰冻起来吃时再解冻。

新鲜的龙虾鲜亮饱满肉质紧，而且有一定的弹性若是原料不新鲜，或者用的是死虾则肉質酥软，看上去空空的、不饱满

同时，还可以看虾炸好后的形状如果尾部蜷曲，说明虾入锅前是活的；如果尾部是直的则说明虾入鍋前多数已经死掉。活的龙虾的鳃煮熟后呈白色，且形状比较规则；而死的龙虾煮熟后鳃的颜色发黑，且形状不规则如果误食了死嘚小龙虾可以放多久，还可能会引起铅中毒