用蛋清分离器将蛋清和蛋白分开，放蛋白的容器要无水无油否则不能打发

用电动打蛋器咑发蛋白，当出现鱼眼泡时加入60克白糖的1/3（即20克）

当蛋白体积变大，气泡变小时再加入20克白糖

当气泡变的细腻但是还有流动性时再加叺20克白糖，然后高速继续打发

直至打发到抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角此时打发完毕，备用

蛋黄加入15克白糖然后搅拌到白糖融化

分两次加入瓜子油，与蛋黄液搅拌均匀注意不要将蛋黄打发了

分三次筛入面粉，3次的粉量是递增的第一次最少，这样可以有效减尐面粉结块

搅拌好的蛋黄糊细腻光亮浓厚

向搅拌好的蛋黄糊里加入1/3的蛋白，搅拌均匀不要画圈，上下搅拌防止消泡

搅拌均匀后倒回原来盛放蛋白的容器，和剩下的蛋白搅拌均匀搅拌好的糊比较浓稠

180度预热1分钟，把烤盘涂一层油防止蛋糕松软的窍门粘到烤盘上，然後将和好的蛋糕松软的窍门糊放入烤盘内再放入预热好的烤箱内，180度20分钟美味的蛋糕松软的窍门就新鲜出炉啦