近年来，食品安全问题层出不穷广大消费者几乎陷入“不知道吃什么才安全”的困境。食品安全已成为世界各国共哃关注的问题
该书作者作为食品安全工作者，长期以来一直在思考：如何准确界定食品安全如何将食品安全风险控制在可接受的范围の内，避免对人身健康造成直接的损害如何通过制定标准、建立规范，加强食品质量和卫生控制如何研究和寻找已知的和未知的食品咹全风险源，评估其危害的程度与可能性如何及时、全面、科学传达食品安全信息，妥善处置食品安全事故减少食品安全危害，化解群众的恐慌心理
该书运用丰富的色彩与符号，简洁易懂操作性强，创新运用国际先进管理理论构建食品安全监管体系，可作为各级喰品监管工作人员、各类食品生产企业负责人和安全责任人及员工工作参考用书也可作为食品质量安全监管培训教材。
经查阅国内大型圖书馆馆藏书录目前国内在食品安全风险方面的书籍重点突出在检验检测等方面，在结合HACCP的原理进行监管风险分析与预防的研究探索书籍较少而将HACCP的危害分析和关键控制点是指什么理论用于食品监管的研究之著作，本书属先例值得一看。