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到了宋代，"斗茶"在统治阶级和文人士大夫阶层中广为流行"先斗色，再斗汤""斗茶"以茶色白为上品，能不能取胜茶盏非常重要。茶盏黑而显茶色白黑白分明，宜于"斗茶".福建建窑的建盏、兔毫盏、鹧鸪斑、雨点釉均为上品

明清以后，制瓷业有了很大的发展从明代起，景德镇成为"天下窑器所聚"的制瓷中心永乐、宣德、成化时期的青花清新秀丽，瓷器制品发展到了"薄如纸、白如玉、声如磬、明如镜"的程度清代的康熙、雍正、乾隆的五彩、粉彩，器型美观大方工艺精湛，装饰效果极佳其茶壶、茶盏、茶托、茶盘、盖碗，造型极为丰富明成化年间生产的黄葵花茶杯"釉色嫩黄，如初放葵花之色外黄内白，宜乎酌茗余弘治一窑器皿多矣，要之无过于此杯佳者".明代饮茶风尚与宋代截然不同，对陶瓷茶具的选用自然不同宋代饮的是碾茶，即把一种半发酵的膏饼茶碾成细末然后用初沸的水点注，茶汤表面浮起一层白沫这种白色的茶当然是用黑色的茶盏最为适宜，最适合斗茶而明代饮的是芽茶，饮法同今天大体相同芽茶冲后为绿色，自然以白色茶盏最为相宜许次纾《茶疏》："茶瓯古取定窑兔毛花者，亦斗碾茶用之宜耳其在今日，纯白为佳兼贵于小，定窑最贵不易得矣。"张源《茶录》："茶瓯以白磁为上蓝者次。

在明清饮茶史上与景德镇陶瓷茶具并駕齐驱的是江苏宜兴的紫砂陶茶具《闲情偶记》中说："茗注莫妙于砂壶，砂壶之精者又莫过于阳羡".阳羡的紫砂壶最好并赢得了"世间茶具称为首"的盛誉。明周高起的《阳羡茗壶系》中云："近一百年中壶黜银、锡及闽、豫瓷，而尚宜兴陶".紫砂茶具"能发真茶之色、香、味".对於陶瓷茶具明清后一改宋代只重盏，不重壶的情况加之制瓷业的极大发展，茶具的材质、造型及装饰手法都有了很大的进步而且饮茶由盏进而用壶。使用茶壶可以弥补盏茶易冷和落尘的缺点是一大进步。明清时代着名的茶壶有明代供春砂壶、康熙五彩竹花壶、乾隆粉彩菊花壶等，茶杯象明代的鸡心杯直口尖底，形如鸡心小巧玲珑，持握便当广为流行。康熙年间创制了盖碗，康熙豆青釉五彩盖碗、雍正粉彩盖碗皆为当时的佳品嘉庆年间，创制了一种盖杯外题茶诗，杯与盖都绘有五彩花饰甚为美观。

晚清后期外国列強的入侵，使中国人民饱受战乱之苦茶与陶瓷业也受到了很大的打击。建国后开始修复战乱之创伤饮茶业与陶瓷业开始恢复，茶文化與瓷文化都有了极大的发展千余年来，饮茶之风有高潮低潮逢盛世则茶兴、瓷兴。新世纪我们期盼作为中华文明之精华的陶瓷与茶攵化有更大的发展，愿中华民族永远屹立于世界强国之林