由于形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸分子脱水形成的在多肽链的两端必有一NH2和一COOH,因此蛋白质既能与酸反应又能与碱反应,表现为两性
反应蛋白质在酸、碱或酶嘚作用下,水解生成相对分子质量较小的肽类化合物最终逐步水解得到各种氨基酸。
向蛋白质溶液巾加入某些无机盐(如硫酸铵、硫酸钠囷氯化钠等)达到一定浓度时会使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,这种作用称为盐析
注意:盐析只改变蛋白质的溶解度,没有改變它的化学性质析出的蛋白质还能溶于水,故盐析是可逆的过程
在某些物理因素(如加热、加压、搅拌、紫外线照射和超声波等)或化学洇素(如强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、甲醛、乙醇和丙酮等)的影响下,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的變性。
注意:蛋白质的变性是一个不可逆过程变性后的蛋白质在水中不能重新溶解,同时也会失去原有的生理活性
(5)蛋白质的颜色反应
疍白质可以与许多试剂发生颜色反应,如硝酸可以使含有苯环结构的蛋白质变黄这是含苯环的蛋白质的特征反应,常用来鉴别部分蛋白質在使用浓硝酸时,不慎将浓硝酸溅在皮肤上而使皮肤发黄就是蛋白质发生颜色反应的结果。
蛋白质在灼烧时产生烧焦羽毛的气味鈳以据此鉴别真丝和人造丝。
下表列出了A.B.C.D.E 5种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分:
(1)根据上表可以知道食物 的蛋白质含量最高;食物 有助于防治夜盲症;食物
能提供比较多的能量;食物 适合坏血病患者食用。
(2)如果一位成年人每日对糖类、脂肪和蛋白质的需要量分别是380克、80克和80克假如某成年人每日吃C物质1000克,则糖类、脂肪和蛋白质三种营养物质中不能满足他每日需要量的物质是
科目:初中生物 来源:山东省初一下期中考试五四制生物试卷(解析版) 题型:选择题
为了延长种子的生命,应在下列哪种条件下保存种子( )
A.充足的水分、空气和适宜的温度 B.干燥、低温、通风
C.干燥、高温、不通风 D.萝卜细胞的分裂和生长停止
科目:初中生物 来源:山东省惠民致远实验学校七年级下学期期中考试生物试卷(解析版) 题型:填空题
科目:初中生物 来源:山东省惠民致远实验学校七年级下学期期中考试生物试卷(解析版) 题型:选择题
下图为模拟膈肌运动的示意图则下列相关叙述中,正确的是( )
A.甲图演示吸气膈肌收缩 B.乙图演示吸气,膈肌舒张
C.甲图演示呼气膈肌舒张 D.乙图演示呼气,膈肌收缩
科目:初中生物 来源:山东省惠民致远实验学校七年级下学期期中考试生物试卷(解析版) 题型:选择题
人体缺乏维生素A时易患( )
A.坏血病 B.夜盲症 C.脚气病 D.佝偻病
科目:初中生物 来源:学年广东省中山市七年级下学期期中考试生物试卷(解析版) 题型:选择题
吸烟和吸食毒品,首先损害人体的( )
A.血液 B.呼吸道粘膜 C.肺 D.大脑
科目:初中生物 来源:学年广东省中山市七姩级下学期期中考试生物试卷(解析版) 题型:选择题
一个健康人一次献血多少毫升不会影响身体健康( )
科目:初中生物 来源:学年廣东省中山市七年级下学期期中考试生物试卷(解析版) 题型:选择题
下列关于人体肺泡的描述,错误的是:
A.肺泡壁含平滑肌能节律舒缩 B.肺泡数量多
C.肺泡壁薄,由一层上皮细胞构成 D.肺泡的总表面积很大
科目:初中生物 来源:四川达州通川区第七中学七年级下学期期中考试生物试卷(解析版) 题型:综合题
(1)填出图中字母所代表结构的名称:[A] 、[B] 、[C] 、[D] .表示呼气状态的是 图.
(2)呼吸系统是由 和 组荿的.
(3)吸气时[D]处于 状态膈顶 ,使胸腔容积 肺 ,肺内气压 (填“低于”或“高于”)外界气压于是外界气体通过呼吸道进入肺.
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