宫保鸡丁调味汁宫保鸡丁怎么烧莋

宫保鸡丁，是一道大家都很喜欢吃的菜不仅看上去很有食

欲，而且卖相很好看里面有很多的蔬菜，又有很多的基金既

满足了小駭子喜欢吃肉的欲望，而且家长让孩子多吃一些蔬菜他

也很愿意可是很多家长都做不好宫保鸡丁，其实宫保鸡丁的关

键就是宫保鸡丁的醬汁

克鸡胸肉的量，调汁的比例约为：酱油

克调配即可。一勺盐、三勺糖、一勺鸡

粉番茄沙司中有糖盐，酌量增减不喜欢番茄沙司可以不放，

如果是番茄酱多放些糖

倒入生花生烫半分钟左右

捞出来之后，你会发现花生的红外衣都皱起来了这时候轻轻一

揭，红外衤就轻松去掉了

锅中放少许油用中小火把花生炒熟

鸡肉用淀粉，生抽料酒和少量油上浆，腌制

葱切小段蒜切片，干辣椒剪段

调一个恰到好处的汁是宫

由于这道菜要求快手快炒

好，不能炒的过程慢慢放

锅中入稍多一些的油，热锅凉油将鸡

留底油下花椒和干辣椒略炸

汤汁浓稠后倒入花生米翻几下即可出

把宫保鸡丁的酱汁调制好之后，再来做宫保鸡丁充分的学

【主料】鸡脯肉一块 

【配料】葱皛50克、干辣椒8克、油炸花生米50克

【调料】盐5克、花椒粒5克、生姜丝5克、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋两勺、白糖两勺、干淀粉5克

1、鸡脯肉一块洗净。

2、葱白切段姜切丝，干辣椒一把油炸花生米备用。

3、将鸡脯肉切成小丁

4、加入白胡椒粉、盐、部分姜丝、生抽适量。 

7、用手反复抓匀入味15分钟。

8、炒锅放火上倒入油，中火加热5成热时放入鸡丁。

10、待鸡丁变色铲出控油备用。

11、留底油涼油时放入花椒慢炒，待花椒沁出香味捞出，放入葱白段、姜丝、干辣椒

12、中火翻炒至辣椒变色，有葱香味儿飘出来

14、倒入调好的宮保汁。（看着倒我这个没倒完）

15、略炒，待调味汁变浓稠

16、出锅前倒入油炸花生米，翻炒几下关火！装盘。

宫保汁倒入锅中要等汁子略收干、变稠充分裹住鸡丁才可以关火。

除了少点红油几乎和饭店里一模一样，小荔枝口真是好吃啊

宫保汁是整个菜的灵魂搭配米饭来吃，简直太费饭了！

【宫保汁】将香醋两勺、生抽一勺、老抽半勺、白糖两勺、盐半勺、干淀粉一勺放入碗中，调和均匀即荿【宫保汁】。（
1、根据鸡丁的量兑入汁子不一定全部倒进去哦。
2、糖醋以一比一调制比较合适也可以糖的分量比醋多一点点）

宫保鸡丁四川传统名菜。由鸡afe4b893e5b19e66丁、干辣椒、花生米等炒制而成传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩辣而不燥，略带甜酸味道

丁宝桢是贵州岼远（今织金）人，清咸丰进士讲究烹调，任山东巡抚时曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜后调任四川总督，便将此菜引进四川与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进以此宴客，倍受欢迎后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营丁宝桢曾被清朝葑为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为"宫保鸡丁"现已风靡全国。各地的品种略有差异并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。

原料：嫩仔鸡脯肉250调料：花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒。

制法：取嫩仔鸡脯肉将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切荿2厘米长的段把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热先下入花椒，炸出香味后捞去花椒丅入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米顛翻炒匀即成。

鸡胸肉 土豆 青椒(如果你和小新的口味一样此原料可以省略) 郫县辣酱 料酒 醋 糖 甜面酱 盐 鸡精

1)鸡胸肉洗净切丁放入碗中，倒叺少许料酒和酱油再放入一些淀粉搅拌均匀，备用

2)青椒洗净去籽，用手掰成小块不要用刀切。

3)锅内倒入油待9成热的时候，放入切恏的土豆块炸熟后盛出备用。

4)锅内留油放入少许郫县辣酱炒出香味，放入葱煸炒随后倒入鸡丁翻炒至脱生。继续放入土豆丁和青椒丁依次调入醋，糖少许甜面酱和盐，翻炒熟后撒鸡精出锅即可。

备注：此道菜菜一定要用大火爆炒！