酸奶产生酸味的原理：乳酸菌在犇奶变酸奶的原理中大量繁殖产生乳酸，乳酸会让牛奶变酸奶的原理慢慢变成凝冻等到牛奶变酸奶的原理差不多凝固时，放入冷藏环境就会产生香气和酸味。

酸奶是以牛奶变酸奶的原理为原料经过巴氏杀菌后再向牛奶变酸奶的原理中添加有益菌，经发酵后再冷却灌装的一种牛奶变酸奶的原理制品。

1.能将牛奶变酸奶的原理中的乳糖和蛋白质分解使人体更容易消化和吸收。

2.酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效

3.乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用

4.能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在腸道内产生的毒素

5.有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用

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