点击联系发帖人水发干香菇时可先冲洗去其尘汢，置适量温凉88e69d3336净水(低于40℃)中浸泡半至一小时泡干香菇的时候，最好用20—35℃左右的温水这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鳥苷酸充分分解散发出鲜味来。另外浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化就要立即捞起滤干。
香菇无论干鲜与其他荤素食品搭配，为主、为辅都能烹制出美味佳肴。适合各种人群四时皆宜，没有禁忌烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡
1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;
2、香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D促进体內钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;
3、香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质能起到降压、降胆固醇、降血脂的作鼡，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;
4、香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能大量实践证明，香菇防治癌症的范圍广泛已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用
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5、盖上密封盖使劲摇晃两分钟。
备注：这时候香菇已經泡发了为了不让香菇的香味流失，所以加上了一勺白糖
，让泥沙徐徐沉入盆底
2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净吃起来免不了牙碜。
3、另外浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴Φ。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜而且能保持蘑菇的原有香味和营养。
4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡三分钟左右摸一下有软，就可以了因为泡太久它的味道会泡出来，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水使它发得更快。
干蘑菇如果急着要吃最好是50°左右的水浸泡半小时即可，如果是不急的，野生干菌用冷水还是热水泡过夜即可，不能太久，太久的话，营养成分都泡出去了。
