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但是一想到出门的麻烦囷热浪夹击下的大汗淋漓就让人望而却步。

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不等食研院出品的皛兰地熟醉冰镇小龙虾卤汁的做法

夏季必备冰镇爽口冰镇小龙虾卤汁的做法

虾肉鲜活弹润，膏足肉满！

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炎炎夏日，吃一款冰镇爽口的冰镇小龙虾卤汁的做法才应季嘛！

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冰镇做法更能尝到冰镇小龙虾卤汁的做法鲜甜又Q弹的虾肉，大厨将活虾蒸熟后直接放入0度的冰水中急速冰萃这样子出来的冰镇小龙虾卤汁的做法，肉仿佛是从壳里蹦出来的又弹又活！

要说这道冰镇小龙虾卤汁的做法的灵魂，必是主厨私藏嘚醉卤配方了——白兰地、绍兴花雕、山西汾酒精制而成的奢靡醉卤

融入十多味香料，蒸熟后的虾肉与醉卤充分浸泡24小时以上方能将酒味侵入每一寸虾肉。

以葡萄为原料酿制蒸馏的烈酒白兰地为醉虾带来了独特香气开盖一瞬间，最先闻到的便是它的芬芳山西汾酒最具侵入性，使其和虾肉、虾头完美融合吃起来回味无穷。

最有主厨巧思的当属在醉卤中加入了新鲜柠檬开盖的花果香就来自这里。

拿起一只冰镇小龙虾卤汁的做法轻轻捏虾尾，让壳肉分离扯出白皙的虾肉，一口嘬进嘴里虾黄鲜甜饱满，虾肉酒香馥郁末了吮指收尾，有种抿口小酒的惬意感

夏天吃上这样的冰镇熟醉虾可以说是非常满足了

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选虾标准异常严苛，只挑头身比例近乎1：1的活力冰鎮小龙虾卤汁的做法

其次虾必须足够干净，不仅虾腹就连虾鳃都必须洁净。虾肉还要足够饱满钳肉占满整个虾抓。

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