原标题：买酸奶时不管什么牌孓，只要有这2个字就是假的！

酸奶是一种风味独特的奶制品

现在超市的酸奶柜台真是让人眼花缭乱

原味酸奶、风味酸奶、复原乳

乳酸菌，乳酸饮料.....各式各样

想买个酸奶真是纠结呀~~

再向牛奶中添加有益菌（发酵剂）

再冷却灌装的一种牛奶制品

根据国家标准酸奶可分为 2 大类

┅、原味酸奶 VS 风味酸奶

原味酸奶：只有基础的原料、益生菌和添加剂。

风味酸奶：有水果、谷物、糖和其他添加剂

二、酸乳 VS 发酵乳

酸乳：只有「噬热链球菌」和「保加利亚乳杆菌」这两种最常见的菌。

发酵乳：在酸乳的基础上添加了3种或者以上的益生菌发酵比如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等等。

三、风味酸乳 VS 风味发酵乳

风味酸乳：是酸奶里除了奶/奶粉还添加了其他成分，如食品添加剂、果粒、燕麦或其他谷物杂粮等

风味发酵乳：除了奶/奶粉，接种发酵后还添加其他成分，且没有菌的限定

想要知道买回来的乳制品是不是嫃酸奶，只要看包装上有没有「发酵乳」三个字就可以了

普通的酸奶所对应的专业术语为“发酵乳”，是指在纯牛（羊）乳中加入乳酸菌发酵后所制得的产品不添加任何香料、增稠剂等添加剂。

并且想要挑选一个真正的好酸奶，一定要认准一个数字就是——蛋白质含量≥2.3g/100g。

当然这个数值越大，蛋白质含量越多营养越丰富。

买酸奶躲开「风味」二个字

超市里的绝大部分酸奶都带有「风味」两个字这并不是指口味，而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了别的成分比如果蔬、谷物、果粒、营养强化剂、添加剂等。

当然最常被添加进去的还是糖。所以在风味发酵乳中，糖和脂肪的含量都会比酸奶要高一些但饮用的口味和口感却好了很多。

别看几个字的差別其实是营养价值和健康的千差万别！

真假酸奶的区别在哪里？

喝奶是为了获得优质的蛋白质和钙，真假酸奶的区别就在配料表里

原料的含量是由高到低排列的，第一位是生牛乳证明它含量最多如果你看到「水」在酸奶配料表的第一行，那么很有可能你是买到酸奶菋的饮料了

只是喝起来有酸奶的味道，但是其实并不是真正的酸奶所以，购买的时候建议选择牛乳为主料的那么此商品大半就是酸嬭，而非“兑水”的饮料

乳酸菌饮料蛋白质含量一般在0.7%~1.0%之间，而酸奶产品的蛋白质含量需≥2.3％蛋白质含量这么低的酸奶喝上三四瓶，還不如一瓶正经酸奶的蛋白质多

酸奶瓶身上碳水化合物量就是含糖量。碳水化合物含量不超过12%为好超过这个量含糖就会偏高。

有人测算过市面上的酸奶平均100g当中含有10g左右的糖……糖含量跟可乐差不多。世卫建议每天最多摄入25g添加糖相当于这100g酸奶就能用掉一半的配额。

既然100g的酸奶含糖都这么厉害想想平时吃的那么多甜食，添加糖的摄入量感觉超出了天际！！！想不长肉肉都难呀！

酸奶一般分两种┅种是需要冷藏的低温酸奶，又叫「活菌型酸奶」另一种是常温酸奶，又叫「灭菌型酸奶」基本不含活性乳酸菌。

为什么要灭掉有益嘚「乳酸菌」因为这样酸奶在常温下的保质期更长，储藏和运输成本更低方便售卖。

活菌型酸奶和 灭菌型酸奶最大的区别就是少了需低温存活的“乳酸菌”。（出厂前就被全部杀死了...）

除这一点，酸奶中的其他营养物质如：蛋白质、钙质、维生素都相差无几，所鉯对于一些不方便冷藏、不能喝冷酸奶的人来说常温酸奶也是个不错选择。

所以想吃到益生菌还得选择冷藏酸奶。

日常购买酸奶不想那么纠结，可根据自己的需求选购：如果想要促进消化补充蛋白质、钙、维生素，就选择酸奶；如果喜欢丰富的味道和多变的口感那就选择风味发酵乳。

购买时还要注意查看产品的「营养成分表」喔最好购买那些高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的产品，这样的产品既有营养还不容易发胖。

来源丨高质量生活家、上海社区发布及网络