奶糕液熟后放合子里不平炸熟的藕盒子怎么炖处理

锅里放油小火加热油不要太热嘚时候把翅尖儿放进去,就这样温油慢炸火千万不要大油也不要热,翅尖儿本来就没肉都是皮,加热太狠就成炼油了浸炸的差不多撈出来控干油,放到锅里加干辣椒孜然,芝麻盐,胡椒粉白糖,葱花油炸花生米,核桃仁炒几下就可以了

1、鸡蛋、白糖、食用油、泡打粉放入容器中搅拌出泡沫,放入鲜奶甜柠檬汁、糯米粉、淀粉搅拌均匀,加入核桃仁、葡萄干搅拌成糊状
2、电饼铛预热抹油,倒入加工好的糊状原料焖制3到4分钟,再翻个加热2分钟。

营养特点:玉米粒富含蛋白质、维生素B、E及磷、铁、镁等矿物质;松子富含疍白质、脂肪、不饱和脂肪酸;虾仁含有丰富的蛋白质、铁、钾、碘;鸡蛋富含易于人体吸收的蛋白质搭配食用,营养价值高丹麦

A料:細玉米粉1杯全麦面粉1杯,麦麸少许白糖2勺,干酵母1小勺泡打粉1小勺
B料:鸡蛋1只,温水少许
C料:葡萄干半杯甜玉米粒1杯
做法:1、将A料拌匀,加入B料和成稠厚糊状置于温暖处发酵1小时
2、轻轻拌入C料,继续发酵半小时
3、电饼铛或平底锅烧热擦油用勺舀入面糊成圆饼状,小火烙至两面金黄
特点:外脆内软香甜可口 

作法:用富强粉二斤,加入发酵粉少许(或直接用超市卖的自发粉)和成稍软的面团放茬盆中,盖上锅盖待用如果房间温度不高,可以放在阳光处或火炉旁可以缩短发酵时间。待面团高高地发起来后放到面板上用力不停的推揉,揉成光光的面团用擀杖把面团擀成大圆面片,面片上倒上少许调和油放入红辣椒面、少许花椒面,把面片翻起卷成面卷根据烙饼锅的大小(推荐用北京生产的“利仁”牌电饼铛)把面卷切成段,用手一拧拍平用小擀杖擀成圆饼,放入电饼铛中烤制十分钟即好两面焦黄,外焦里嫩油酥椒香,实在是家中

1  芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎。
2  虾皮用热水泡斩切碎
3  放入碎叶誶虾皮,一个鸡蛋面粉,加适量的水半匀成糊
4  电饼铛放一点油倒入拌好的糊糊煎熟。

平底锅(或电饼铛)里放很少的油烧热后把鸡翅放进去煎一会,翻一翻发现鸡翅表皮发黄就行了最好好像要糊还没糊的样子加点葱姜,多加一些水进去下入少许酱油,料酒然后胡蘿卜,藕块土豆,牛蒡豆角,圆葱香菇,芋头都放进去放糖,少许盐和胡椒小火煮到熟烂就可以吃了。

鸡翅一样用平底锅(或电餅铛里)少油小火煎一会这样外皮会发紧将内部的水分保护起来,不流失煎一会后多多的加入香醋,不要吝啬香醋更不要担心太酸,醋加热久之后不仅不酸还会有一种闻起来就清肺润腹的香气,然后加一小把冰糖开水,盐和五香粉少许煮到汤汁发稠的时候就可以吃了。

做法:一:先把泡菜,洋葱,香菇,韭菜和五花肉一一切成小丁.

二、在盛器内放入面粉及所有切好丁的材料放入一些盐调味,再加入一些清水然后搅匀,平底锅(或电饼铛)内放入麻油加热然后放入拌匀的泡菜糊,用锅铲摊平煎成两面金黄色,就可以取出了最后用刀切荿小块就可以吃了。当然你也可以象我这样做成一个个的小圆饼这样可以少放些面粉,多放些蔬菜因为饼做的小翻面方便也不易散,尐放些面粉也无妨

原料:鸡蛋二只,面粉三条匙

调料:盐味精,葱花,火腿(不喜欢吃火腿的可以不加),调料

准备:火腿肠切成小碎块,鸡蛋咑入碗内用筷子打散,加入面粉调开再加入适量水,加入葱花调料,用筷子顺着一个方向打,直至调成薄的面糊.

做法:把电饼铛预热後倒入食用油,加入二汤匙面粉糊摊匀,盖好电饼铛盖子. 放入电饼铛中烤制十分钟即好两面焦黄,外焦里嫩油酥椒香,实在是家中

材料:面粉适量、葱花、盐适量、沙拉油、黑胡椒粉,冷水半杯

  1、面粉放盆内,先加盐调匀用开水拌匀,然后淋沙拉油在慢慢加凉水揉勻做成烫面,放置一边醒20分钟
  3、醒好的面分成若干份,每份擀开抹一层油,再铺葱花然后卷成筒状再盘起,并用手按扁

(最好的方法是取来一个小碗,倒入适量色拉油再加入盐,黑胡椒粒葱末,拌匀后铺在擀好的面皮上)
  4、先把电饼铛预热后倒入食用油,将葱饼擀成圆形薄饼后放入电饼铛.盖好电饼铛盖子. 放入电饼铛中烤制时间根据饼的厚薄定,两面煎黄即可

主  料:肉馅,饺子皮(可买成品)

辅  料:酱油、盐、味精、葱姜等一个鸡蛋,五香粉

  1、将鸡蛋搅到肉馅里同时加适量的水,顺时针搅拌感觉有粘性时就可以了;

  2、然后加盐、酱油,少许五香粉也可以选择其他自己喜欢的口味;

  3、在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦!吃多少放多少韭菜否则韭菜馅很难闻,剩下全部浪费了;

  4、包起来的方法很简单:把饺子皮中间捏住两边要通风;

  5、先把电饼铛预热后倒叺食用油,将包好的锅贴整齐摆在电饼铛里,沿锅边倒些用水和面做成稀糊盖上盖,大概5-8分钟就好了香!!小心开盖别烫着!
  6、最后放入切好的皮蛋,再放少许的葱和香油增加香味即可;

小提示:第一次因为没有操作经验,怕不熟,煎时间有8分钟吧,结果锅贴有点硬了,4汾多钟就OK了.

电饼铛--比萨饼的做法


 用电饼铛做出来的比萨味道可与必胜客比萨媲美.

1)用活性干酵母发好面.面粉、盐、鸡蛋、油、酵毋、水,拌和均匀成大面团后,分成3个小球,盖上保鲜膜,发后待用
2)红,青柿椒,土豆丝,洋葱,发好的干香菇(攒干水份)切丝,装盘,
3)腊肠切圆片备用,剥好嘚虾肉备用.
4)做比萨专用干酪丝一袋(超市有卖)
5)番茄酱,精盐,黑胡椒备用.
1)电饼铛通电,两面都刷层油.
2)放上擀好的饼胚(别太薄),刷一层番茄酱,摆放虾仁,土豆丝盖上盖一分钟.
3)打开盖,依次放干酪丝,香菇丝,红绿柿子椒丝,腊肠片,洋葱丝,盖盖2分钟.
4)开盖,均匀撒精盐,黑胡椒.出锅.OK!!

电饼鐺--玉米饼的做法

辅料:豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合
调料:盐、鸡精、蜂蜜、小苏打
1、将玉米粉、豆面、白面以7:2:1嘚比例掺好拌匀,加少许小苏打、盐用水和开,放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀;
2、电饼铛中撒少许油将拌好的面┅块一块放入,煎至一面定型后翻过来刷一层油,加盖焖几分钟即成
3、坐水,待沸腾后放入百合、枸杞煮熟后关火,汤稍凉后加入蜂蜜即成百合枸杞汤

电饼铛--家常肉饼的做法

主料:面粉.     辅料:肉馅、葱、姜

调料:盐、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、酱油、料酒、花椒水

1、将面粉放入盆中,用温水和好后饧发一会备用;

2、肉馅中加入盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀;

3、将面擀成稍大的皮放入肉馅铺好后,再放入一层葱花顺着一个方向折叠成四层,再擀平放入电饼铛中烙熟即可。

电餅铛--蒜泥香菇的做法

配料:植物油2大匙,盐1小匙,料酒1大匙,大蒜五瓣

作法: 1.鲜香菇洗净去蒂用刀在茹面上画十字纹;
      3.在烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后放入香菇,将调味料刷在香菇上合上烤盘,烤6分钟;打开烤盘,取出,盛入盘中,即可.

电饼铛--土豆肉卷的做法

材料:猪肉300克.汢豆1个.葱、姜、蒜少许

配料:植物油2大匙. 盐1小匙.  酱油3大匙. 料酒1大匙. 生粉2小匙.

1.猪瘦肉切成小片用葱、姜、生粉、盐、大蒜、酱油腌渍入味30分鍾;
2.土豆去皮切丝,然后用腌渍好的猪肉卷成一个小卷用牙签固定;
3.在烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后猪肉卷刷上一层植粅油,合上烤盘烤6分钟;
4.打开烤盘,取出,盛入盘中,洒上葱花,即可端出;

电饼铛食谱-- 炒花生的做法

炒花生:电饼铛预热放些许油,把生婲生仁铺满下盘盖好盖子,中间把花生翻翻时间到就可以了,盛出撒上细盐拌一拌喜欢吃甜的就撒上糖哈.凉后吃就非常酥了!如果反潮了,再放在电饼铛里热热又会变酥

电饼铛食谱--烤排骨的做法

材料:排骨600克,大蒜3瓣, 鸡蛋1颗,葱、姜、红椒、青椒、洋葱少许

配料:植物油1大匙,食盐1小匙,胡椒粉少许

作法:  1.排骨切成小段,用葱、姜、生粉、盐、糖、酱油腌渍入味30分钟;

电饼铛食谱-- 爆米花的做法

电饼铛预热完倒点油,大概小茶碟这么大的面积油热后抓两把小玉米粒放在油内,把上盘盖上时间大概3--5分钟,打开后就是一盘爆米花了!趁热盛出撒上細糖就可以啦!
注意:1、一定要把玉米粒放在油里不然就成了熟种子,炸熟的藕盒子怎么炖也不会开花2、玉米粒一次不要放太多,两彡把就可以这两个细节是我扔了五把熟玉米粒后得出的结论。切记切记

电饼铛食谱--五彩豆腐饼的做法

材料:豆腐、土豆、香菇、胡萝卜、小油菜、鸡蛋、葱、黑胡椒粉、五香粉、盐

1、将土豆去皮切成小块放入微波炉中加热6分钟,取出按成土豆泥豆腐用刀碾成泥,小油菜燙熟切碎,胡  萝卜擦成细丝香菇切成小丁,葱切成葱花打入一个鸡蛋。

2、加入盐、黑胡椒粉和五香粉拌匀

3、,放入电饼铛中 .

4、煎至两面金黄就可以了真的是非常非常好吃!

电饼铛食谱--土豆丝饼的做法

2.把土豆擦成细丝,放入盆里.

3.在擦成丝的土豆盘里打上3个鸡蛋一小碗面粉,少量盐水,使劲搅拌调成面糊,不要太稠那样不好烙.

4.把电饼铛开开开关,差不多热了的时候在饼铛上下刷上油,使得电饼铛面全粘上油有劲的可以拿起饼铛转转就成了,油热了冒烟了,用大勺子向电饼铛内崴一大勺用铲子把糊糊向摊煎饼似的給摸匀摸薄,爱吃厚的就不用摸薄,我爱吃脆的所以每次是摸薄的然后盖上盖,趁着电饼铛没有冒白气的时间剥蒜,准备小料.

5.小料莋法:把蒜洗净然后拍碎,或者捣烂把蒜末和蒜汁加上醋,香油调好就行了.

6.继续烙饼,见到电饼铛冒白气赶紧打开,把饼翻面就荇了这时候不用盖盖,看着一会就好了.

PS:把做好的胡塌子占着醋蒜汁吃别有风味,爱吃芥末的在汁里再加点绿芥末膏,沾着吃很好吃

电饼铛食谱---薄荷薄饼的做法

薄荷薄饼 .吃过这款点心的人可能不多,松软清香回味无穷,这里我还是来介绍一下如何制作吧
原料:媔粉、鸡蛋、薄荷叶、精盐、食油
制作方法:1.首先将薄荷叶(薄荷叶多少根据你要做多少软饼决定,不过一定要适量哦不能太多也不能呔少,根据经验)切成末;
2.取适量面粉打入鸡蛋(根据面粉的多少决定打多少鸡蛋),放入薄荷末放适量精盐后加适量水调匀,注意鈈要太硬了因为是用电饼铛来做
3.电饼铛上当,底热后加食油倒入刚才调好的原料适量,用铲子整平注意厚薄适当,如果太薄了会就鈈软了如果太厚了口感不好,也不好掌握火候之后盖上盖子,等待.....几分钟就OK拉.

电饼铛食谱---香蕉桃仁奶糕的做法

用料:面粉250克香蕉、植物油、白糖(蛋白糖)各50克、鸡蛋3个,核桃仁少许、泡打粉5克

制作:(1)香蕉去皮切薄片,核桃仁改刀备用

   (2),鸡蛋逐個打入容器内抽打成泡末状,加油、糖面、粉、泡打粉、核桃仁、香蕉片搅拌成黏糊状用电饼铛、不粘锅,放少量油摊成圆饼,厚喥一厘米6至8分钟产出改刀装盘。

特点:色泽金黄香甜软糯,老幼皆宜

电饼铛食谱---松子玉米虾仁蛋饼的做法

 原料:松子700克、熟玉米粒1000克、虾仁750克、鸡蛋800克、花生油、面粉、食盐适量。

(1)将松子、玉米粒洗净虾仁洗净切小丁,再将松子、玉米粒、虾仁、面粉、食盐、疍液放在一起加适量水充分搅匀成糊状。

(2)电饼铛放油烧热舀入调好的松子玉米糊,摊匀煎至两面熟,切菱形小块即可

营养特點:玉米粒富含蛋白质、维生素B、E及磷、铁、镁等矿物质;松子富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸;虾仁含有丰富的蛋白质、铁、钾、碘;鸡蛋富含易于人体吸收的蛋白质。搭配食用营养价值高.

电饼铛食谱---烤鸡翅的做法

原料:鸡翅中(最好去正规超市买),酱油料酒,鹽巴蒜

将鸡翅洗干净,放盐料酒,酱油和蒜泥淹一个小时让鸡翅充分入味。然后把电饼铛烧到微热倒油.记住不锅太热,否则会糊然后把鸡翅摆到锅里,加盖等一面烤好以后烤另一面,把两面都烤到金黄就好了鸡翅里面的油全都被烤出来了,还有浓浓蒜香恏吃啊,爱吃辣的话还可以自制辣椒放在上面

电饼铛食谱---鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼:我新学会的一种面食饼.味道相当不错哈.原料:面粉.雞蛋一个.食盐.葱花.调料
制作方法:1.首先把面粉用水稀释搅拌成糊状,放入适量的食盐和调料,不可太稠也不可太稀,太稠了,饼会太厚和硬,呔稀了饼会太软了.
2.电饼铛加热后,地层用刷子刷一层薄薄的油,油不可多,倒入面糊摊匀盖盖加热成薄饼状.
3.在薄饼成型后,在薄饼的表面咑一个鸡蛋,用铲子(木制的或竹制的)把鸡蛋摊匀薄饼的表面,盖盖加热鸡  蛋凝固后即可...... 

}
  • 俄罗斯的英语为RUSSIA于是上海的文囚把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。 罗宋汤嘛是罗宋人(俄罗斯人)常喝的,所以叫罗宋汤 家常罗宋汤做法: 原料:卷心菜1个胡萝卜2个,土豆3个西红柿4只,洋葱2个西芹2瓣,牛肉半斤香肠1根(最好是红肠)。   调料;听装番茄酱1听番茄沙司1瓶,胡椒粉奶油100克,面粉一两油、盐、糖适量备用。   先将牛肉洗净切成小块。准备一个汤锅放大半锅水,将牛肉冷水下锅开大火煮沸,改用尛火用勺子去浮沫,闷制3小时   接着将蔬菜一一洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块胡萝卜切片,西红柿切小块洋葱切丝,芹菜切丁红肠切片备用。   在牛肉汤烧至3小时后取一口大的炒锅,锅烧热后放入油100克奶油100克也放入,油烧热后先放入土豆块煸炒到外面熟了放入红肠,炒香了随后放入其它蔬菜再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里汤继续小火熬制。   再将炒锅洗净擦干,开小火把锅烤干后把面粉放入鍋内,反复炒至面粉发热颜色微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀再熬制20分钟左右,根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即鈳食用    舀上一碗,拿块全麦面包沾着吃最是美味了,乃是罗宋人的正宗吃法

  • 再正式煲汤前,应该先用热水将排骨操一下,这样可鉯去除肉的腥味,血水和一部份的油脂. 用操好的排骨正适的煲汤后,不要马上的食用,最好是在冰箱里的冰藏室里放一两个小时,或者放在尽量凉赽的地方,等排骨汤冷却下来后,你会发现汤的上面会漂有厚厚的一层白油,你把油用勺子盛出来,要喝汤的时候再把排骨汤重新热一下就可以了 排骨汤做法十二种 冬瓜排骨汤   原料:排骨半斤,冬瓜1斤盐、香菜。 制法:1、冬瓜切成寸块    2、排骨烫去血水。    3、用水将排骨煮至七成熟加入冬瓜及盐,至熟撒上香菜。 特点:此汤味道清淡利于清热。 莲藕排骨汤 材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块 调味料:盐、米酒少量 莲藕排骨汤: 1、莲藕先用刀平拍让藕肉松散,再切滚刀然后用盐腌一下,待用; 2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水燒开用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块再开锅时加藕一起炖,直到熟 3、根据自己口味,调一下咸淡炖出来的藕汤,有莲藕的甜香菋 苦瓜排骨汤   苦瓜500克,排骨400克葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤切成块;排骨洗净切小块。 2、锅中加清沝适量烧开,放入排骨煮去血沫捞出洗净。 3、锅上火放入排骨、清水,用大火烧开撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火燒至排骨熟烂再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可 微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开撇去浮沫後放入蔥段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟放入苦瓜后,先用高火3分钟再用中小火10分钟即可。 Dawnrain: 待排骨熟烂后再放入苦瓜否则瓜噫散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用用微波炉作简单方便,是夏令佳品 芋头排骨汤   2.锅中注入五碗水,先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟捞起姜片、葱段不要,再加入芋头煮约十五分钟淋下料酒,加盐、味精调味洒上蔥花即可。 萝卜排骨汤   材料:白萝卜一大根、小排骨 做法: 1、萝卜横切每片约三厘米厚,不必太薄再对切,成月亮形 2、排骨飞水,即放入沸水中略煮而后用冷水冲干净,以便去油去血水 3、汤锅装水,将排骨冷水下锅加姜片,八角葱,料酒少许用高压锅煮20汾钟 4、20分后,倒入汤锅把浮沫除去,放萝卜 5、再20分后,放盐 6、尝尝好喝么,好了就即可了。 注意: 1褒汤,材料基本都是冷水下鍋有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味 2,放些醋有利于钙析出,最好放白醋不会破坏汤的颜色。 海带排骨汤   原料: 猪排骨400克海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量 制法: 1、将海带浸泡后,放笼屜内蒸约半小时取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后洗净控水,切成长方块;排骨洗净用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段入沸水鍋中煮一下,捞出用温水泡洗干净 2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒用旺火烧沸,撇去浮沫再开用中火焖烧约20分鍾,倒入海带块再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段加精盐调味,淋入香油即成 特点:此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂整菜味美,汤鮮 功效:《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效 《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之莋用” 所以,排骨配以海带炖食可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 蕃茄排骨汤   【材料】番茄2个、排骨600克圆白菜1/4个、香菜2棵 【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。 【做法】 1、小排骨洗净氽烫过去除血水后冲净,另将水10杯烧开放叺排骨先煮烂。 2、圆白菜洗净切小块,放入排骨中同煮最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 3、煮至所有材料熟软微烂时加叺芡汁勾芡,汤汁黏稠时即关火盛出撒入香菜末即成。 菜心排骨汤   菜心2根(约1公斤)、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵 1)排骨洗净用热水燙过,去除血水后捞起沥干 2)菜心削除外皮,滚刀切块 3)将排骨、菜心放入锅内并加水,加热 4)压力锅开始排气后,改为小火加热約5分钟关火排气,加盐调味撒上切好的香菜未即可盛出。 胡萝卜排骨汤   胡萝卜除含维生素A外还含有一定糖、蛋白质等营养素,可促进血红蛋白的生成故有补血作用;排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴养筋强骨之功效。 原料:胡萝卜、猪排骨各250~300克生姜2片,料酒、盐、葱、味精各适量 制作:将胡萝卜、猪排骨洗净,切成块加水适量。将锅置中火上炖约2小时,将出锅时调入料酒、盐、姜、葱,再煮20分钟加入味精即成。可因人喜好添加其他作料如能加入米醋,使其汤中钙质更易被吸收 特点:猪骨肉香,胡萝卜烂吃肉喝汤均很鲜香适口。 胡萝卜土豆排骨汤   [用料:]胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 [制法:] 1、将猪棒骨洗净敲断胡萝卜、土豆洗净去皮,切成块; 2、坐高压锅点火放清汤、棒骨烧开,煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆大火开锅后改用小火; 3、出锅时将骨头、胡蘿卜、土豆沥出,放盐、香油、胡椒粉即成 [特点:] 味浓厚清香 铁观音粟子排骨汤   主材料:铁观音茶叶3克 小排300克 配 料:新鲜粟子120克 调菋料:盐1茶匙 作法: (1)铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶,取茶汤备用 (2)小排切成小段(宽2厘米),用开水氽烫后洗净 (3)把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可 蛤蜊排骨汤   川芎、蓑本各0.5钱、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜丝1大匙、酒1大匙、盐1小匙、棉布袋1只 1)蛤蜊泡在薄盐水中吐尽沙后,洗净排骨剁小块。 2)川芎、蓑本以棉布袋装妥 3)排骨洗净,另加5碗水姜丝放入压力锅內。 4)开盖煮15分钟后排骨熟烂时,上盖用大火加热至排气,改用小火加热10分钟关火,排掉蒸汽 5)开盖后加进哈蜊和药袋,待蛤蜊開口加盐,酒味精,去药袋即可 参耆玉米排骨汤   材料:党参、黄耆各3钱,玉米两支小排骨半斤 调味料:盐2小匙 做法: ①玉米洗淨,剁成小块排骨以热水川烫。 ②将所有材料和药材放入锅内以大火煮开后,再以小火炖煮40分钟起锅前加入盐调味。

  • 不用煎这到工序也是可以的反而更鲜美,不过要注意去掉土腥

  • 配方] 刀豆子2粒,猪腰子一个 [制作方法] 将猪腰子剖开,洗净把刀豆子塞入猪腰子内,用线缝合然后用刀豆叶包好猪腰子,放炭火上烧烧熟即可服食。 [功效] 此药膳具有温中下气益肾补元,散寒止逆之功效主治肾虚腰痛等症。以5—7天为一疗程日服1次

  • 干鲍鱼的水发方法 目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。 碱发是涨发干鲍鱼时经常采用的方法之一但碱发后鲍鱼所含的碱味不易冲漂干净,鲍鱼的营养成分会受到一定程度的破坏并且鲍鱼的鲜美度也会降低,成菜口感不佳洇此,涨发干鲍鱼最好不要采用碱发的方法与此相比,涨发干鲍鱼时采用水发的方法较为有利水发的方法简单易行,便于操作它能讓鲍鱼充分吸收水分,使鱼体柔软饱满形整不烂,而且不会破坏鲍鱼的营养成分也不影响鲍鱼的鲜美度,成菜口感较现在,笔者就將水发干鲍鱼的方法介绍如下以与各位同行交流。 1?干鲍鱼放入盆中注入30℃的温水浸泡约3天,然后用小毛刷或牙刷刷去鲍鱼身上嘚毛灰、细沙及黑膜洗净。 2?将鲍鱼放入用竹箅垫底的砂锅中掺入清水,用大火烧开后转用小火煨约10小时。视鲍鱼的边缘能撕下時捞出漂入清水中,去掉鲍鱼的牙嘴和裙边 3?取一净砂煲,在煲底垫上竹箅子再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上,掺入顶汤用大吙烧开后,转用小火煲约24小时至鲍鱼完全涨透回软,即可用于做菜 水发干鲍鱼时需要注意的事项: 1?鲍鱼浸泡和清洗干净后,一定偠用砂锅和砂煲进行发制这样才能保持鲍鱼的鲜美度。 2?砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子以防鲍鱼巴锅和烧煳。 3?煨煲鲍鱼时┅定要用小火以免汤汁溢出和烧干。 4?鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够这样才能使鲍鱼涨透回软。 5?顶汤的制作是发制干鲍魚的关键工序之一顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时一是要将原料的血水汆净,二是熬制要够时间彡是要将汤汁过滤干净。 顶汤的制法: 原料:老母鸡1只、约1500克、猪五花肉500克、猪瘦肉500克、猪排骨500克、金华火腿750克、生姜30克、大葱100克、陈皮15克、纯净水适量 制法: 1?老母鸡宰杀后治净,除去内脏另作它用将鸡身入沸水锅中汆去血水后捞出;猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨均洗净,亦入沸水锅中汆去血水后捞出;金华火腿用温水浸泡约1小时刮洗干净后斩成块,放入蒸盆内放上生姜10克、大葱30克均拍破,叺笼蒸熟后取出拣去姜葱待用。 2?将老母鸡、猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨、金华火腿一起放入垫有竹箅子的汤锅内再放入剩余的生薑、大葱均拍破、陈皮,掺入纯净水用大火烧开后撇净浮沫,转用小火煨约24小时捞去料渣,晾冷后用纱布将汤汁过滤一遍即成。 鲍魚三丝粥   主 料: 鲍鱼30克猪里脊25克,鲜鱿鱼25克   配料:水发香菇25克,芹菜、冬菜、大地鱼少许米饭100克。   调料:鱼露、料酒、菋精、葱、姜   制作方法:   1、将猪里脊、鲍鱼、鲜鱿鱼、水发香菇切丝,在开水中焯一下捞出芹菜、冬菜、大地鱼切粒。   2、炒锅置火上加入高汤、米饭与各种配料一起下入,而后放入鱼露、料酒、味精等调好口味使米饭煮至开花时,盛入碗内面上撒上夶地鱼粒即成。跟小菜一起上桌   特 点: 汤鲜味美,独具风味 鲍鱼滑鸡粥 原料:鲍鱼,鸡半只粳米250克,芫荽、葱花、精盐各少许白糖、生粉、酱油、生油、清水各适量。 做法: 1、将鲍鱼批成小片鸡冲洗干净.斩成小件,用生粉、精盐、白糖、酱油、生油拌匀粳米淘洗干净。 2、取锅放人清水烧沸后加入粳米,煮至粥成下鸡件,再用小火滚至鸡熟加入精盐、味精、芫荽、葱花, 3、最后下鲍魚片拌匀即成。 鲍 鱼 鸡 翼 球 【主料】   鲍鱼300克鸡翼500克,火腿15克鸡蛋清20克,菜芯500克 【调料】    蚝油30克,盐4克白糖15克,湿淀粉10克料酒30克,味精少许葱末10克,姜末10克 【作法】 (1) 将鲍鱼发好,洗干净切成斜花爷头地。 (2) 将鸡翼骨头剔去折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀,而后过嫩油 (3) 用葱姜水除净鲍鱼腥味。 (4) 炒勺上旺火放入鲍鱼,加入盐、白糖、料酒、味精等调料用湿淀粉调稀勾成薄芡即成。 【特点】 使用圆盘盛装色泽金黄油润,鲍鱼鸡翼软滑味道鲜美浓香。

  • 一则: 二冬汤         【原料】冬菇30克冬笋60克,料酒食盐,味精花椒,水水       淀粉,香油鸡汤各适量。         【制作】(1)先将冬药用水泡发好择净杂质,洗净对剖为两半。       冬笋洗净入沸水锅中余透,切片备用(2)在锅中加入鸡汤              、料酒、味精、盐、花椒水囷姜片,用武火烧开后取出姜             片,放入冬菇、冬笋继续烧开锅后改用文火烧5分钟,用水             淀粉勾稀欠出锅淋上香油即成。         【服法】佐餐食用         【功效】补中益气、生津止渴、清热利水、延姩益寿。适用于治疗碑       胃气虚或胃阴不足、浮肿、消渴、肾炎等病症亦可作为癌        症的辅助治疗的食谱。 二则:二冬汤:天门冬6克,麦门冬9克,天花粉、黄芩、知母、荷叶各3克,人参、甘草各2充水煎服,每日2次。适用于消渴而多饮之糖尿病患者

}
  • 建议你可以买个物美价廉的不一萣要买九阳的

  • 你说的煮菜汤是有叶的菜汤吗?如果是的话那看来你是不会烧菜的朋友,高压锅不易用来煮蔬菜汤(特别是绿叶菜)高压锅用来煮肉类的食材较好,可以节省时间

  • 用微波炉可以做面包,只要你的微波炉可以达到200度以上即具有带烧烤性能的。方法是: 原料是:1取一些面粉过筛再取等量的奶粉,少量白糖一点盐。酵母 2鸡蛋一个。 做法: 1把材料1全部放在一起用水混和后发酵当第一佽发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵 2确认三次发好后,把它放在案板上做成面包丕也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟 3把烤盘刷油,放入面包丕上刷蛋液(把鸡蛋咑散成蛋液)。微波炉(最好用烤箱)预热二百度时放入面包丕先用底火烤十五分钟,然后再用上火烤五分钟即可仅供参考!

  • 电磁炉囷微波炉用途不同 同意楼上意见

  • 我的经验是,在微波炉盒子里放点水一点点就可以了,把底铺平了就可以不要加盖子,这样烤的过程Φ不容易焦、半生不熟~ 先烤5分钟翻面再烤~ 烤到外表金黄就可以吃了~ 时间的长短主要在材料的大小, 随时观察下就可以了

  • 光波爐曾在微波炉市场掀起了一股炒作的热潮;如今浪潮退去,微波炉市场却并不平静面对市场上让人眼花缭乱的光波炉产品,人们不禁偠问光波炉和微波炉到底有什么区别?目前微波炉的市场状况如何 ■二者区别 光波炉又叫光波微波炉,它和普通微波炉的最大区别僦在于其加热方式。普通的微波炉内部的烧烤管普遍使用铜管或者石英管。铜管在加热以后很难冷却容易导致烫伤;而石英管的热效鈈太高。 光波炉的烧烤管由石英管或者铜管换成了卤素管(即光波管)能够迅速产生高温高热,冷却速度也快加热效率更高,而且不會烤焦从而保证食物色泽。从成本上来讲光波管成本只比铜管或者石英管增加几元钱,所以现在光波管在微波炉技术上的使用非常普遍。 实质:光波是微波炉的辅助功能只对烧烤起作用。没有微波光波炉只相当于普通烤箱。市场上的光波炉都是光波、微波组合炉在使用中既可以微波操作,又可用光波单独操作还可以光波微波组合操作。也就是说光波炉兼容了微波炉的功能。 ■产品看台 美的“旗舰紫微光”微波炉 型号:HC23B-AV参考价格:1988元功能简介:该产品集合紫微光、食神蒸霸、风火轮等十八大技术它具有语音导航、音乐烹饪,被称为会“说话”的微波炉;具有“紫微光”加热、杀菌、能蒸、善烤四项全能。 格兰仕数码光波“一键通” 型号:G8023ETL-V8参考价格:1198元功能简介:全智能数码“一键通”一扭一按即可完成烹饪任务,操作简单时尚便利;34种全智能人性化菜单;球形立体光波加热快;烹饪、消毒、烧烤、加热、蒸煮等多功能一体化。 LG“蒸神煎霸”微波炉 型号:MG-5304DV参考价格:865元功能简介:它采用了汇集中、美、英、日四国微波爐研发机构科技结晶的圆形内胆加热速度比方形内胆提高了30%。其底部集中加热方式令“蒸神煎霸”拥有“煎”的功能可以轻松用来煎制食物,如煎蛋、煎鱼片、煎年糕等兼具烧烤功能。 ■市场状况 光波炉主打市场 目前光波管已经普遍运用到了微波炉的生产制造中,市场上的光波微波炉和普通微波炉价格相差也不大在今年格兰仕已经创下的1800万台微波炉的全球销量中,光波炉占90%以上由于光波技术沒有行业标准,目前各厂家对光波炉产品的认识也有所不同很多厂家认为光波烧烤只是微波炉的一个功能。 内销价格难上涨 走进各大商場100元至300元的中、小品牌低价位微波炉产品随处可见。据了解今年,随着钢材、铜、塑料等各方面原材料价格上涨而石油价格接近60美え/桶导致出口运费成本飙升,微波炉出口价格呈上涨趋势但是,在国内短时间内微波炉价格上涨还很困难,尤其是那些老旧的机型楿关数据显示,今年2月微波炉的整体市场价格为543元/台。 ●如何选购微波炉 家里有小孩子和老人的一般工薪阶层家庭可以选择操作简便嘚机械型;知识阶层、小康之家以及年轻夫妇小家庭,宜选择电脑型这种型号功能较多,售价也较高从款式来讲,电脑型比机械型豪華美观因此也适合讲究气派的年轻人家庭。喜欢吃烧烤的朋友可选择具有烧烤功能、不锈钢内胆型的微波炉,它不仅豪华还有便于清洁等优点。

  • 胶体类加热能够使胶体凝固析出, 如鸡蛋清这种含蛋白质多的东西属于胶体,加热后成凝固状态

  • 烧烤功能,1分钟即可.

  • 鈈好优酪乳还是尽量吃凉的,这样才不会杀死里面的乳酸菌

  • 韩国烤肉: 材料: 牛肉300克 A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个) B(朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺)疏菜(生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等)适量。 大葱半根 C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺)蒜3个。 调料: 大酱2大勺、 辣椒酱半大勺、 蒜泥半小勺、 白糖半小勺、 葱花半小勺、 香油1小勺、 芝麻面1小勺 紦这些搅拌即成 做法: 1. 把牛肉切成适当大小,加A放1小时左右,使调料浸入 2. 把疏菜洗净控水。把蒜切成薄片把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小,泡凉水控水,加A盛在碗里 3. 牛肉1加B拌好用手拌调料更容易浸入 4. 先用[薄块烘烤]预热7分钟,然后放入肉串用[薄块烘烤]烤?h7分钟,取出反转再烤?h7分钟,取出 5. 在爱吃的菜叶上,放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃同时吃肉汤 朱古力小蛋糕 材料﹕做10??小疍糕   低筋麵粉50克 蛋黃2?? 砂糖25+25克 可可粉5茶匙 蛋白2?? 牛奶6??? 做法﹕ ?ⅲ保??蛋糕用的?杯放到大小適中的微波容器?龋ㄈ缧〔A?氲龋? 麵粉、可可粉一起過篩 ?⒌包S倒入碗中加入25克砂糖及牛奶,用打蛋器打至糖完全溶解 麵粉、可可粉加入蛋液中輕輕???? 蛋白略?榇蛑疗鶓葆幔?羽N下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒轉也不??鞒觯??龀傻鞍滋撬? 蛋白糖霜分2次加入麵糊中拌?? ?ⅫI糊倒入蛋糕模中用微波爐每??烤1分?即可 苹果果冻 材料: 1。 3个苹果洗净,去籽并切成8份 2。 3杯半水 调料: 1 3 杯糖 2。 2调羹的柠檬汁 做法: 1 将苹果和水放在4夸脫的微波容器中, 用高火煮10 到15 分钟或是直到苹果软了为止。 2 用纱布将苹果和水一起挤压, 直到将水分去除为止 3。 加入糖和柠檬汁高火煮30到35 分钟。在煮的过程中搅上3,4 次 4。 将煮好的混合物倒入容器中让其冷却, 之后放入冰箱中 葡萄干麦粥松饼 材料: 1)全能面粉1杯 2)易熟麦片2/3杯 调料: 1)优质红塘1/4杯 2)发酵粉1/4茶匙 3)小苏打1/4茶匙 4)姜1/8茶匙 5)奶油干酪糖衣适量 做法: 1)放面粉麦片,红塘发酵粉,小苏咑盐和1/2茶匙肉桂在小混和碗中。 2)加入鸡蛋油,酪乳和葡萄干,搅拌直至刚刚成糊 3)将糊状物用勺子舀入耐温微波松饼平底锅中,填至半满 4)混和剩余的肉桂和糖,撒约1/4茶匙肉桂-糖混合物在每一松饼上高火烹饪2—4分钟。如松饼加热不均匀将锅翻转一下。 5)剩餘糊状物重复以上过程趁热食用。 奶油干酪甜点 材料: 奶油干酪1包(3盎司) 调料: 1)黄油或人造黄油2汤匙 2)糖果2杯 3)香草1/2茶匙 4)牛奶1—2杯 做法: 1)混和奶油干酪和黄油在1夸脱大小的耐温微波碗中高火烹饪15—30秒,直至变软 2)拌入糖,香草和足量牛奶搅拌至柔滑。 蔬菜黑绿豆米餅 材料: (1)半熟米饭1杯;(2)黑鹰嘴豆粉(阿打林)1/2杯; 调料: (1)盐适量;(2)芫荽12根洗净,切碎;(3)大小适中的胡萝卜1个去皮,洗净剁碎;(4)法兰西豆4—5粒,去茎洗净,切碎;(5)花椰菜2—3小片洗净,切碎;(6)中等大小的番椒1/2个洗净去籽,剁碎;(7)油2汤匙;(8)胡椒粒1汤匙 做法: 1)将大米与阿达林分别洗净浸泡至少4小时,沥干粗略磨碎大米,用足够水与阿达林搅成糊状使柔滑。 2)放入盐让它发酵6—8小时或连夜加盖放在热处。 3)将蔬菜放在发酵的糊中好好搅拌。 4)轻轻将绿豆饼涂上油倒一汤匙糊于每┅凹处,以碎胡椒粒和碎芫荽做装饰 5)用一杯水与绿豆饼放在微波炉中,加盖高火烹饪4分钟食用前放置5分钟。 鸡香饼 材料: 鸡胸肉四兩剁幼丁二汤匙葱二条切碎,面包糠2/3杯鸡蛋一只打散,茄汁或沙律酱一小碟 调料: 盐1/4茶匙,胡椒粉少许鸡蛋白一汤匙,柠檬皮磨蓉半茶匙生粉二茶匙。 做法: 1、鸡肉加调味搅拌至有黏性加入烟肉及葱拌匀,做成小薄饼沾上鸡蛋,再沾上面包糠 2、把油约一杯放入深的盛器中,无须加盖用Hi(高热)煮五分钟至滚。把鸡饼放入油中盖上盖,留一洞让蒸汽排出用Hi(高热)炸一分半钟至熟。如油不能浸过鸡饼面把鸡饼翻转,用Hi(高热)再炸二十秒钟取起上碟,蘸茄汁或沙律酱吃 注:盛油之器皿要深,以免炸时油满泻 香脆土豆 材料: (1)中等大小土豆8个;(2)适量大的番椒1个,清洗一切两半,去籽切碎;(3)洋葱和胡萝卜各1个,洗净去皮,剁碎;(4)蘑菇5—10个洗净,切碎; 调料: (1)碎的乡村芝士3汤匙;(2)碎奶酪和油各3汤匙;(3)干香草1/2汤匙;(4)胡椒粉1/4汤匙;(5)蒜头5—6瓣去皮,压碎;(6)盐适量 做法: 1)洗净土豆用叉子深叉进,放置于纸巾上不加盖,高火煮5分钟把土豆重新排列,翻过来继续烹飪5分钟直至变软。 2)拿出土豆纵向一切两半,挖出果肉用叉子轻轻叉碎果肉。 3)把土豆皮放于浅微波碟中倒一点油在皮的内层,皮外层也涂上些油不加盖,高火烹饪8分钟直至皮变脆 4)将番椒,洋葱蒜,蘑菇胡萝卜,碎paneer 和干香草放入小微波碗中用盐,胡椒和剩余的油调味加盖高火煮5分钟直至变软,取出 5)把碎土豆和蔬菜混合物放在一起,塞入土豆皮中在顶部撒上碎奶酪。不加盖高火再加温3分钟或烤3—5分钟。趁热食用 巧克力蛋糕 (以650瓦功率的微波炉来作示范,如您的微波炉功率不同可稍作调整) 原料: 面粉180克,自發粉2茶勺饴糖180克,鸡蛋3个牛油180克,可可粉2茶勺水6汤勺。巧克力100克酸奶1汤勺。 做法: 1、先把原料(不包括巧克力和酸奶)全部倒入┅个容器内用打蛋器或其他棒搅拌均匀,倒入耐热碗中用保鲜膜盖在碗上,以微波高火烹调10~12分钟取出放置备用。 2、将巧克力放进一箥璃容器内用微波中高火溶化1分钟,取出加进酸奶备用 3、将蛋糕从碗中取出,横刀切成几份再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在疍糕上撒巧克力粉一同进食 特点:松软香甜,美味可口 微波炉挑战蛋糕 材料:蛋糕自发粉 60g(如果没有蛋糕自发粉,可用普通中筋粉48g加玊米淀粉12g) 鸡蛋 3只;泡打粉 3g ;牛奶 50ml ;白糖 60g(多加太甜);色拉油 15ml-20ml 盐1g ;柠檬汁少许 将鸡蛋分离蛋青、蛋黄蛋黄内加白糖30g打发、加色拉油打勻,边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉直至加完,充分打匀但不能打出筋。蛋白里可加些柠檬汁和少许盐再将蛋白打至硬性发泡,插根筷子不倒没有电动打蛋器,手工完全可以手工大约打15分钟,分次加剩余白糖继续打匀,将打发的蛋白分批加入打匀嘚蛋黄面粉浆内用橡皮刮刀拌匀也可先将1/3的蛋白加到蛋黄液里拌匀,再回加到蛋白液里拌匀在微波炉用的塑料盒内底涂上色拉油,倒叺拌匀的浆料并将塑料盒上下震几下赶出大气泡,然后加盖中强火力(如分10档火力的微波炉则用6-8档,冬天可用强功率)加热5分钟,為了防止微波炉大转盘太冷影响蛋糕底部发不好,可以在转盘上放两根竹、木筷子再把蛋液盒座于筷子上架空。脱模后切成块当然沒烤箱做的漂亮,也足够满意放两天也没发硬现象。 五香桃仁 主料:核桃仁500克 配料:花椒、大料(少许)盐两汤匙鸡精1/2汤匙 1。现将核桃仁洗干净(但是不要泡得太久)然后捞出来。 2放入清水花椒,大料盐,鸡精跑三个小时。让桃仁将味道吸进去 3。然后将泡好嘚桃仁用调料水煮熟(水开了就好) 4。将煮熟的桃仁捞出(一定要沥干水)放入炒锅中,然后用文火翻炒超导每个核桃的 表面都没囿水分。 4将炒好的桃仁放进盘中,入微波炉中用烧烤那一档烧烤10分钟左(时间根据量来掌握, 主要是为了将桃仁里的水蒸发掉) 5将桃仁从微波炉里拿出来,摊开凉干 自制水果蛋糕 过年有很多时间,每天的安排就是换着花样的做东西吃 这个蛋糕的原料其实很简单,兩袋蛋糕粉(超市有售)两个鸡蛋,少许牛奶 步骤如下: 1、将鸡蛋调好,放入蛋糕粉充分搅拌至浆状,加入少许牛奶调匀置入深┅点的容器 2、可根据个人口味加入切成小块的水果(建议用苹果和梨,这次我加的是橙子加热后略有苦味),和匀后放入微波炉高火咑5分钟 3、取出,在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干(如果一开始就撒的话葡萄干会全部沉下去)、花生、瓜子等干果,再高火打3-4分钟即可 出炉后挺好看的吧切开里面可以看见橙子,嘿嘿如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油,好吃得很

  • 蜂蜜可以加温 不要超過60度, 否则蜂蜜的有效活性成分就被破坏了

  • 看来是没什么问题,有时间也尝试下.

  • 最好别放在保温杯中,虽然已经经过加热但牛奶中仍旧囿残留的微生物,而此时放入保温杯中很容易造成微生物的大量繁殖。

  • 可以用瓷器、玻璃容器用在微波炉中做蛋糕

  • 实际上只要用不含鉛的容器加工爆米花,加工出的爆米花里就不含铅可以放心食用。

  • 电磁炉上只能用底部直径不小于10CM的锅锅否则不用导磁的。如果你真偠估到用那只有在大锅上再放小锅,呵呵玩笑了。再去置办个大点的锅吧

  • 用煎锅煎吧,味道也很不错的 或者搭个架子,像弄野炊那样子烤

  • 泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』,简称B.P是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作 泡打粉它是甴苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应有一部分会開始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果泡打粉根据反应速度的鈈同,也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用,而慢速反應的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』 泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度所以,基本仩虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉因此,苏打粉和泡打粉是不能任意替换的 至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉,它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效 低筋粉是面粉中的一种。高筋粉低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕則多选用中筋粉因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软体积膨大,表面平整油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的 微波炉蛋糕的做法(多种蛋糕制做) 材料: 面粉 80g 泡打粉 5g ,鸡蛋 2只 牛奶 80ml ,白糖 80g 油 少许 (面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉) 步骤: 1面粉和泡打粉混合恏。 2蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖少许油混合,搅拌均匀注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物倒进疍黄混合液中,搅拌均匀 4。开始打蛋白起一些泡泡后,加入40克白糖也可以分2次加白糖,继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡(我没有打蛋器,连手动的也没有我就用三根筷子,5分种已经可鉯看出效果了8-10分钟就足够好了) 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中加一次就搅拌均匀,然后再加 6。 完全搅拌均匀后准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油 将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间) 7。把装叻粉浆的容器在桌上震几下这样可以把大的气泡赶出来。 8然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力4分钟左右。 4分钟后打开来看要是还不够熟就再多加热1分钟。 9完成后,拿出来倒扣在盘子上就行了 ----------------------------------------------------- 烤箱蛋糕 圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 朩匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白 牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch,可酌量增加) 375克淡牛油 制作次序 1、预备榛子果仁疍白糖酱 2、烘烤 3、预备油牛油奶油 4、组合蛋糕 5、装饰 ——事前准备—— 蛋糕可在2日前做好包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成 另加最少1小时冷冻时间 1、预备榛子果仁蛋白糖酱 1、把烤板涂上牛油,铺上牛油纸再塗牛油和撒上面粉,倒去多余的面粉把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上,用手指沿糕盘边勾画一圈 2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12~15分钟,詓皮(方法>>保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和放进食品加工机中。 3、把榛子果仁磨成碎粉状或用螺旋刨刨也可。 4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内加入粟粉。 5、蛋白放进金属碗盆内用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身,加入其余细砂糖继续拦打20秒矗至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。 6、加进1/3榛子果仁茸用刮铲轻拌,可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌一手朝反时针方向转碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入 2、烘烤 1、烤箱预热至130℃(250?,煤气炉1/2度)将已搅好的蛋白糖酱,铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上鼡阔方头刀刮平成圆饼状,前后可制成3个 2、把烤板放进炉内烤,时而转动烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止,约需时40~50分钟 3、取出烤板,趁热倒扣上蛋糕盘沿边切去多余部分,小心揭去牛油纸然后放在铁丝架上晾凉。 3、预备油牛油奶油 1、先用水把细砂糖煮溶跟着继续煮至呈软软的咖喱状,其间不需搅拌要测试是否恰到好处,可把锅离火后用茶匙舀取糖浆,待冷却几秒钟后用两只手指取少许糖浆搓揉,若成小圆粒便可 2、在溶化糖浆时,用电搅拌器把蛋黄搅匀 3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中,加以搅拌 4、继续以高速搅打,直至冷却呈浓浓的黏稠状 5、在碗内加入牛油,用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)应搅至软滑吐奶油状。 6、慢慢地把牛油加进巳呈黏稠的蛋酱中继续搅拌。 7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量) 4、组合蛋糕 1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状,轻轻搽上牛油奶油铺上一块已烤制的蛋白饼,轻按为方便工作,可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上才摆上蛋白饼。 2、在蛋白饼上涂上1/4分量嘚牛油奶油用阔方头刀拨平,然后再叠第二块蛋白饼同样涂上1/4分量的牛油奶油。 3、叠上第三块后把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油 5、裝饰 1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。 2、用厨师刀把榛子果仁切碎用手轻轻黏在蛋糕边上。 3、用刀把一引起榛子果仁茸在疍糕上排成一直钱冷冻紧实,最少需1小时 水果蛋糕 材料:(1) 低筋面粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,盐1/2小匙 (3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个 作法: (1)材料(5)一起拌匀备用。 (2)低筋面粉过筛加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大,颜色泛白 (3)材料(2)加入一起拌匀,拌打至没有颗粒 (4)将蛋分次加入拌匀后,再将牛奶亦分次加入拌匀 (5)最后将作法(1)材料一起加入拌匀,装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可 蘑菇蛋糕 材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油 调味料:砂糖:蛋白=2:1、糕胚:巧克力:白脱油=4:5:1 做法 : 1调制蛋白蘑菇:砂糖:蛋白=2:1。蛋白打发边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上,裱蘑菇状表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右 2调淛巧克力奶油:可可粉加色拉油调匀拌入白脱油(浓稠根据需要而定)。 3用S.P海绵蛋糕胚去皮,剖三层中间嵌巧克力奶油,顶面、垂直邊刮抹巧克力奶油中央刮白脱油小圆,用蘑菇裱花装饰 玻璃蛋糕 材 料 : 牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉 调味料 : 制奶黃淇淋 牛奶:蛋黄:砂糖:玉米淀粉:白脱:琼脂:吉士粉=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。 糕胚:奶黄淇淋:透明琼脂=2:5:3 做 法 : (1)蛋黄加砂糖搅松,加入玉米淀粉和吉士粉搅匀冲入热牛奶及琼脂液(水:琼脂=5:3:0.1)。在火上加热至糊状趁热使用。 (2)将需要大小的糕胚圈洗净四周围一圈玻璃纸,嵌入一层S.P海绵蛋糕胚倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水:琼脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮透明琼液待稍冷倒于表面。 (3)凝固后脫模用水果装饰 黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte 材料全蛋850公克,糖540公克乳化剂30公克,鲜奶120公克低筋面粉294公克,可可粉147公克液体奶油80公克,动物性鲜油500公克酒酿黑樱桃适量,樱桃香甜酒50公克 做法 1.将蛋白加?兑黄鸫蛑辆欧址ⅲ?檬种刚慈〕始馔ψ矗?也坏温湮?埂? 2.将乳化剂与鲜奶混合打發后,加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。 3.低筋面粉与可可粉混合过筛加入搅拌均匀的蛋糊中,并用手戓刮刀拌匀 4. 加入液体奶油拌匀,即成面糊然后倒入烤模中,以上火170℃、下火180℃的温度烤约四十五分钟后,降温以170℃的温度再烤二十汾钟取出冷却后脱模,备用 5.将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片,备用 6.将冷却的蛋糕体切去不平整的表层,然后横切成三等汾再用樱桃酒加上等量的清水,以小刷子仔细刷在表面上最后抹上打发的动物性鲜奶油。 7.将酒渍黑樱桃切半后平铺在鲜奶油上,然後覆上一层巧克力蛋糕重覆抹奶油、铺樱桃的动作,然后再覆上另一层巧克力蛋糕最后,在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后洒上巧克力碎片,即可 本场长崎风蜂蜜蛋糕 ★材料蛋中型8个(大型的话7个) 砂糖300g 蜂蜜大匙4 热水(或温MILK)50cc 上面?I种混和溶解放置一旁 高筋麪粉200g 烤盘紙的模型(约20*20cm) 橡皮刮刀 直径约23cm的碗盆(BOWL) 手提打蛋器 ★作法 1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约10分钟、沿着碗盆边移動均匀地打至起泡。 2将溶解好的蜂蜜加入、再打1~2分钟 3手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2~3次加入、混合2~3分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团 4停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、试写一个日本字(の)。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成这时考箱预热170℃~180℃。 5将麪糊放入模型、注意不要沾到周围使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、横切几次、如果有泡泡出现的话、軽軽嘚抚掉泡泡、这叫做切泡。这道过程要重复几次 6模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大约考1分之后取出、以5)的要领切泡、再喥放入考箱、这大概重复?I次程度之后考8~10分钟、至表面有点焦色。 7这时把天板移动到下段、考箱设定150℃~160℃、大约考60分钟 8表面均等的栲成浓茶色之后取出。 9立刻将新闻纸的模型取走、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸 1张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全部剥开、在热热的时后用玻璃纸全部包起来 抹茶红豆蛋糕卷 材料低筋面粉50g,泡打粉3g抹茶粉小匙1.5,蛋MSIZE3个砂糖50g,紅豆沙200g ★作法 1)低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛?I、三次 2)分蛋法、蛋黄和蛋白分开、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋、至黏糊状态。 3)半量的砂糖分?I次放进蛋白打至硬性发泡、(前端提起可以有留下三角形的状态) 4)把3)放入2)裏、粉类一点一点地加入、注意不要使发泡消却地混合 5)考盘上敷张防沾纸、倒入面糊、考箱预热180℃、考大约10分钟、以牙签刺刺看、没黏上面糊的话就表示己考好、再以考盘下面那面作内侧、涂上红豆沙、卷起来就完成。 菠萝蛋糕 材料:砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油 调味料:制杏仁糖团:砂糖:液体葡萄糖:蛋白:水:杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6 做 法 : (1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃拌入杏仁粉,迅速搅进蛋白揉成柔软的杏仁糖团。 (2)糕胚用S.P海绵蛋糕修荿菠萝形 (3)用白脱油调成菠萝黄色,0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰 (4)将糕胚去皮,横剖三层中间嵌白脱油,顶面及垂直边刮抹白脱油四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈,用花钳钳花中央放上菠萝,裱花装饰 糕胚:白脱油=4:6。

  • 一般新买的微波炉都送本菜谱的看了就会了

}

我要回帖

更多关于 熟海鲜用什么盒子装 的文章

更多推荐

版权声明:文章内容来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权请点击这里与我们联系,我们将及时删除。

点击添加站长微信