长期2113使用有害处。

铝锅的5261特性是热分布4102优良且锅体较轻1653。但使用不当版铝会大量溶出长期食铝权过多，会加速人体衰老铝锅不宜用于高温煎炒，高温或者金属铲在炒菜时与鋁锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴如腌制食品。

铝材质并不能直接在电磁炉上加热一般在其锅身底部均打有不锈钢复底。铝材质本身有毒并不能直接作为炒锅，而是要在其表面进行处理使其拥有不同的功能。不粘锅是茬铝锅表面涂一层特氟龙这样可以做到少油不粘，但是只能使用硅胶锅铲防止特氟龙脱落。

不锈钢是一种高档炊具材质既可以用于湯锅，也可用于炒锅加上美观、无涂层、无毒、稳定等优点，不锈钢可以称作是最好的汤锅材质但是它的导热速度慢于铁锅，并且怕刮伤相比较铁锅，不锈钢并不是炒锅的理想材质

铸铁也叫生铁，是采用压铸工艺制成一般用于生产炒锅。它具有补铁补血、无涂层、无毒、耐刮耐磨、导热速度快等特点是最理想的炒锅材质。铸铁较精铁最大的特点是质地坚硬在电磁炉上使用不会变形。

饭或烧水等其铝的溶出量也极少。但有一些因素可以影响铝的溶出例如，在酸性条件下铝的溶出量可以随酸度增高而增加，当以铝锅制作番茄等酸性食品时铝移入食物的数量最大。温度也是影响铝溶出的重要因素用铝锅在高温上长时间加工食品会使铝溶出增加。此外食鹽对铝的溶出有促进作用，铝制品直接接触食盐后可见明显的腐蚀现象在各种铝制品中，以铸铝（生铝）制品铝溶量最多熟铝（精铝）较低，合金铝几乎无溶出所以选购铝锅时，以合金铝制品为好 铝性脑病患者出现临床症状和症状的严重程度，常与脑内铝含量成正仳其早期症状常是记忆力减退、性格孤僻、抑郁、精神不振、少活动、兴趣明显减退；中期表现为严重记忆力障碍，智能明显降低理解力、分析综合能力、判断力都明显下降，行为异常易怒，无故打人骂人甚至扰乱社会；晚期病人则会丧失讲话能力，出现运动障碍、震颤、抽搐生活不能自理，需要家属全面护理 细节提醒 为了防止铝制炊具对人体健康的危害，铸铝锅只能用于蒸食品或贮存干食品熟铝锅课用来盛水或蒸食品。煮饭、煮粥可用高压合金锅或不锈钢锅