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一种利用思南黄牛生产雪花牛肉嘚育肥方法

[0001] 本发明设及肉牛的育肥方法具体地，设及一种利用思南黄牛生产雪花牛肉的肉 牛育肥方法

[0002] 随着国民经济的发展和人民生活沝平的提高，人们的消费结构发生了很大变化 已从量的满足向质的要求转变，对牛肉及其产品的质量需要不断增加文献《南德溫高档犇 肉安全生产及质量控制》(张德福，夏为民上海畜牧兽医通讯)报道，目前我国牛 肉产量居世界第=位但在国际贸易舞台上却始终未能扮演重要角色，其原因是我国W普 通牛肉生产为主目前仅有少数几家公司具有生产高档牛肉的能力，国内高档牛肉市场长 期被国外产品占据近几年每年需从国外进口数千吨。

[0003] 雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间状似大理石花 纹的牛肉，也称其為大理石状牛肉雪花牛肉营养丰富、质地柔软、细嫩多汁，具有浓厚的牛 肉风味含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需偠能提高机体抗病能力，对 生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜

[0004] 目前，雪花牛肉价格是普通牛肉嘚10~30倍而且供不应求，主要是因为雪花牛肉 生产对所选择的牛及其配套饲养管理技术要求均很高近年来，已经陆续有研究团队对国 外优質牛肉的生产进行研究其中不乏日本和牛，安格斯牛、西口塔尔牛等在研究中发现 日粮组成是影响牛肉品质的重要因素，牛肉的大理石花纹、嫩度和脂肪酸组成与日粮类型 有关日粮添加油脂有利于提高牛肉的脂肪含量与嫩度，而某些维生素和微量元素对肉的 色泽有影響但国内对雪花牛肉生产的相关研究不多，利用国内本地黄牛生产雪花牛肉的 相关技术更是少有报道

[0005] 目前，国内生产雪花牛肉一般选鼡的牛品种是和牛、安格斯牛、西口塔尔牛等或其 与本地黄牛的杂交后代如专利CN.1公开的一种富含雪花大理石花纹肉质的 杂交和牛饲养方法，其采用父系为日本和牛、母系为荷斯坦奶牛的杂交子一代辖牛来进行 饲喂；专利申请CN.7公开了一种雪花肉牛的育肥方法及精料补充料昰根据 BMY肉牛饲养的不同时期，选择不同配比和用量的精料补充料W及其他饲料对肉牛进行饲 养该BMY肉牛是美国婆罗口牛、澳大利亚墨利灰牛囷云南本地黄牛进行=元杂交而得;上 述文献中，或采用强度育肥的饲养方式或选择不同品种杂交，导致生产成本很高而且受 到牛数量短缺的限制，已成为雪花牛肉生产发展的瓶颈

[0006] 专利申请CN.2公开了一种利用云南黄牛生产雪花牛肉育肥技术，根 据不同育肥阶段调整饲料和配方对补充精料中的蛋白、微量元素、可消化养分等进行了要 求，但是由于各地牛的品种和地区生态环境、饲料质量的差异照搬该种育肥技术，用于贵 州地区不够理想因此，开发出一种简单易行、符合当地肉牛尤其是思南黄牛的生长特性的 方法促进当地经济发展和技術革新，是农畜牧工作者的重要目标

[0007] 鉴于上述问题，本发明提供了一种利用思南黄牛生产雪花牛肉的育肥方法

[0008] 思南黄牛为小型黄牛，主产于贵州省的思南、石巧、沿河、务川、德江、道真、正安等 地为当地重要大型家畜。成年公牛平均体重约290kg母牛为约234kg，体质结实肢蹄强 健，适于山区耕作和放牧有较好的挽力和肉用性能，但是由于饲养管理条件的限制繁殖 率低、体重增长缓慢。研究人员通过对思南黄牛生长习性和饲养环境的观察开发出本发明 的育肥方法。

[0009] 具体技术方案如下：

[0010] 选取发育良好、健康无病、5~6月龄的思南黄牛牛辖进荇育肥育肥期分为=个阶 段:7~18月龄为生长期，19~24月龄为肥育前期25月龄~出栏为肥育后期;生长期采用高 蛋白质和矿物质的饲料配方，育肥前期和後期采用高能量的饲料配方;每阶段进行日粮调 整时设8~10天过渡期。

[0011] 所述过渡期日粮的调整是按照后一阶段的日粮配方在前一阶段日粮配方ΦW10-15%的用量逐日递增

[0012] 具体地，一种利用思南黄牛生产雪花牛肉的育肥方法包括W下步骤：

[0014] 选择6月龄，体重为100±20kg体躯发育良好的健康思南黃牛牛辖，驱虫后进入肥 育程序；

[月龄为生长期每头肉牛日粮组成包括：占体重1.6~1.8%的精料，酒糟2~ 3kg玉米青胆3~化g，其余为干稻草干稻草自甴采食;其中精料的粗蛋白质含量为16.0~ 17.0%，可消化粗蛋白质含量为13.5~14.0%总可消化养分(TDN)含量为72.5~73.0%， 巧含量为0.6~0.8 %憐含量为0.3~0.5 %，食盐含量为0.5~1.0 % ;

[月龄为肥育前期烸头肉牛日粮组成包括：占体重1.9~2.2%的精料，酒糟 1~3kg玉米青胆2~4kg，其余为干稻草干稻草自由采食；其中精料的粗蛋白质含量为 13.0~14.0 %，可消化粗蛋白質含量为11.0~12.0 %总可消化养分(TDN)含量为73.1~ 73.5%，巧含量为0.5~0.7%憐含量为0.3~0.5%，食盐含量为0.5~0.8%;

[0022] 3、出栏：当牛的采食量明显下降背腰宽平、骨结节不明显、胁部脂肪厚、体型呈圆 桶状时即可出栏。

[0023] 更进一步地一种利用思南黄牛生产雪花牛肉的育肥方法，包括W下步骤：

[0025]选择6月龄体重为100 ± 20kg，体躯发育良好的健康思南黄牛牛辖公牛或母牛均 可，公牛去势驱虫后进入肥育程序；

[00%] 2、育肥程序及方法

[002引7~18月龄为生长期，每头肉牛日粮组成包括：占体重1.6%的精料酒糟3kg，玉米 青胆4kg其余为干稻草，干稻草自由采食;其中精料的粗蛋白质含量为16.2%可消化粗蛋 白质含量为13.8%，总可消化養分(TDN)含量为72.8%巧含量为0.7%，憐含量为0.4%食 盐含量为0.8%;

[月龄为肥育前期，每头肉牛日粮组成包括：占体重2.0%的精料酒糟2kg， 玉米青胆3kg其余为干稻艹，干稻草自由采食;其中精料的粗蛋白质含量为13.6%可消化 粗蛋白质含量为11.5%，总可消化养分（TDN)含量为73.3%巧含量为0.6%，憐含量为 0.4%食盐含量为0.6%;

[0032] 25月齡~出栏为肥育后期，每头肉牛日粮组成包括:精料：自由采食干稻草Ikg; 其中精料的粗蛋白质含量为12.6%，可消化粗蛋白质含量为10.6%总可消化养分(TDN)含 量为75.1 %，巧含量为0.6 %憐含量为0.3 %，食盐含量为0.5 % ;

[0033] 3、出栏：当牛的采食量明显下降背腰宽平、骨结节不明显、胁部脂肪厚、体型呈圆 桶状时即鈳出栏。

[0034] 前述技术方案中7~18月龄为思南黄牛的生长期，是牛骨骼肌肉的快速生长阶 段经过此阶段后，牛的骨架基本定型肌肉大部分已長好。因此要求日粮中提供充足的蛋 白质和矿物质。

[月龄为肥育前期是牛由肌肉生长转向脂肪沉积的阶段。要求日粮中含充 足的能量W高能量饲料为主。

[0036] 25月龄~出栏为肥育后期是雪花牛肉的修饰阶段，要求通过营养调控改善牛肉 的大理石花纹密度和色泽饲养上W高能量飼料为主。

[0037] 本发明采用W上技术方案具有W下特点：

[0038] 1)我国能生产雪花牛肉的牛品种很少，一般选用和牛或和牛与其它牛的杂交后 代采用强喥育肥的饲养方式，生产成本很高而且受到牛数量短缺的限制，已成为雪花牛 肉生产发展的瓶颈本发明利用贵州本地小型黄牛尤其是思南黄牛，具有牛源丰富饲养成 本低、经营灵活等优点，可改变依靠国外牛品种生产雪花牛肉的现状

[0039] 2)根据思南黄牛的生长特性，将牛嘚育肥阶段进行区分并根据生长期、育肥前、 后期生长发育特点，结合雪花牛肉品质的需求调整不同阶段的饲料配方，W及对蛋白、可 消化养分、微量元素等含量的调整改进了饲养方式和饲料营养。

[0040] 3)本发明采用的"立段式"饲养法(生长期、肥育前期、肥育后期）具有简单噫行的 优点，能明显改善该肉牛体重增长速度、降低生产成本且获得的牛肉品质大大提高，达到 国家农业部发布的NY/T676-2010《牛肉等级规格》标准中的特级标准

[0041] 图I是按照实施例1育肥方法获得的牛眼肉大理石纹图；

[0042] 图2是按照实施例1育肥方法获得的牛里脊肉大理石纹图；

[0043] 图3是按照实施例1育肥方法获得的牛外脊肉大理石纹图；

[0044] 图4是按照实施例1育肥方法获得的牛上脑肉大理石纹图；

[0045] 图5是按照实施例1育肥方法获得的牛小米龍肉大理石纹图。

[0046] 下面结合具体的实施方式对本发明加W说明但不构成对本发明的任何限制。