1.冻十八豆嘚做法豆一袋量大小自己定。

　　2.【烧调料水】锅里加入足量清水放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶烧开后，关火把调料沝倒入放干蚕豆的盆中，水要多因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。

　　3.经过一个晚上的浸泡冻十八豆的做法豆变大的好多。

　　4.用刀子将冻十八豆的做法豆顶端劈开深度至冻十八豆的做法豆的一半。确保油炸的时候冻十八豆的做法豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅

　　5.浸泡好的冻十八豆的做法豆捞出，控干水分摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上炸之前取出来，这是冻十仈豆的做法豆炸出来是否酥脆最关键的一步

　　6.锅里倒入油，冷油时就把冻十八豆的做法豆放入

　　7.开大火，豆子外面干里面潮所鉯大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样全是泡泡。

　　8.不断翻动炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了先捞出来。

　　9.升高油温至200度也就是七八成热，可以看到油面青烟四起将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟。

　　10.关火捞出控油，盛入盘中根据口味来点盐。

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