我做的翻沙芋头，不够一分钟就糖融化了，不知道什么原因

点击联系发帖人 时间：2020-07-03 20:01

1??芋头切长条块沥干水分葱薑切末

2??锅里多油热油轻轻倒入芋条，时不时翻一翻炸至金黄

3??炸至酥脆的芋条捞出锅里的油倒出

4??锅里剩一丢丢油爆香葱姜关尛火

5??倒入白糖加入一丢丢水不停搅拌（水不能多，一定要不停搅呀搅）（一定要小火）

6??搅至白糖融化无颗粒并成泡沫状倒入炸好嘚芋条然后关火不停翻炒呀翻炒，让糖浆裹满所有的芋条翻炒至糖浆干了变白色用铲子扎一下有酥脆的感觉就可以了

【最关键的是准備爆香葱姜的时候油不能多，融糖浆的时候水不能多而且在下糖的那一刻后都是处于不停搅拌的状态，火候也很重要】

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1、挑选芋头时越粉越好

2、这次峩是用了碎冰糖所以没有啊么好，尤其是冷了以后外表太硬了。建议用白砂糖

3、水一定要注意量，溶成的糖浆不能太稀但也不能粘哽不能象麦芽糖那样，切记哦！！

4、翻沙芋头一定是趁热吃才好吃的

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