随着常温酸奶市场逐渐拥挤低温酸奶市场正成为乳业巨头们争夺的下一个战场。

　　作为国内第一个推出常温酸奶的乳品企业莫斯利安一度是常温酸奶的代名词，现在光明正打算凭借旗下高端低温酸奶赏味酪乳打开低温酸奶市场。

　　具体而言常温酸奶又叫“巴氏杀菌热处理酸奶”，即在酸嬭发酵完成后对酸奶再次进行灭菌所以常温酸奶中并不存在活的益生菌。而低温高端酸奶的特色在于以鲜牛奶为原料加入营养价值较高的婴儿双歧杆菌后，经过长时间自然发酵而成一般情况下，由于低温酸奶中富含益生菌酸奶的保存条件必须在在0℃-4℃的环境中保存。(常温酸奶的储存条件一般为5℃-12℃)

　　对于乳业公司而言生产制作低温酸奶意味着企业对原料、生产过程、供应链等各个环节都要有高喥把控能力。事实上相比国外市场，中国低温酸奶市场的发展相对缓慢其中，冷链物流的建设是重要原因

　　光明乳业是较早布局冷链供应的乳品企业之一。早在2009年光明乳业推出高端酸奶莫斯利安之际公司就尝试完善冷链运输链条，并引入了国内第一台引进自欧洲嘚全进口机器在酸奶正常发酵时投入数倍菌种进行发酵。

　　同时为了让消费者更快接受低温高端酸奶产品，打开市场光明乳业选擇以年轻消费群体为切入口，提升酸奶口味以及包装“颜值”光明乳业表示，包装“看起来就很好吃”消年轻消费者们才愿意尝试、買单，选择口味越多顾客购买的可能性也越大。

　　据悉光明乳业多年来占据华中地区低温乳品市场份额第一，旗下产品包括畅优、健能、优倍等赏味酪乳的推出是光明乳业打开低温乳品高端市场的第一次尝试。

　　光明乳业总裁朱航明透露光明乳业是第一个做低溫鲜奶全国化品牌的乳业。“在今后的2年到3年光明乳业将在基础工作上进行调整和改善，这是一个稳中有进的过程调整完后再实现快速发展”。

　　中商产业研究院分析低温酸奶近年增长很快。从主要上市公司2015年年报情况来看按出厂口径，2015年低温酸奶市场收入同比增20%2017年，低温酸奶市场收入预计同比增长15-20%

　　与此同时，中国消费者对优质酸奶的需求程度也在增加招商证券调查发现，益生菌是中國消费者在选择酸奶时的重要参考标准83%的受访者表示会选择含有益生菌的产品。

　　目前伊利、、味全等企业也在加速发力低温高端酸奶。5月初伊利发布公告称拟收购达能旗下美国Stonyfield公司全部股权，后者是全球最大的有机酸奶生产商而蒙牛则计划今年成立蒙牛达能营養健康研发中心，研究发酵乳菌种

　　乳业分析员宋亮称，随着生活水平、冷链物流系统的完善低温酸奶是消费大趋势，低温乳制品市场有很大的发展空间