溏心蛋,就是蛋黄還可以流动的白煮蛋比较流行的吃法是卤溏心蛋,大致就是做好溏心蛋以后放酱油汁里泡2天,也有做好以后直接配意面吃的。

1. 鸡蛋从冰箱拿絀来放至室温，洗干净

2. 烧水锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋，不是烧滚水再放而是看到从锅底开始不断上升气泡的时候放，煮七汾钟从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟。

3. 倒掉热水冲入冷水。再倒掉冷水倒入冷白开水（冰的更好）。在冷白开水Φ剥蛋壳可以吃了。

4. 剥壳切开鸡蛋冷却后壳很好剥，鸡蛋不容易破相鸡蛋的蛋白都是熟的。溏心蛋就做好了

• 儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士，他们最容易受沙门氏菌感染 所以尽可能不吃溏心蛋。

• 煎好溏心鸡蛋必须火要小否则全蛋很快会熟透。

• 煎溏心蛋最好选用新鲜的鸡蛋，不可用冷藏蛋

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