用到烤箱的菜应该都算是新派菜系烤箱锡纸菜说不上到底是哪的，因为这道菜里用到了湖南青红尖椒所以就算是湖南创意菜吧。

    很多同学怕炒牛肉尤其是厨房新手，因为牛肉纤维粗很容易老。用烤箱锡纸焗的办法肉汁不容易流失，牛肉入口软嫩鲜辣又不失弹牙垫底的草菇吸收了牛肉的鲜和洋蔥的甜，鲜美至极尤其是汤汁，拌饭一流

    这道创意菜经过多名同学作业检验，简单易学营养美味，端上桌还很唬人颇有餐馆大菜嘚气势，绝对是新手操办年宴的上选 

配料：青红辣椒、洋葱、草茹、木耳、姜、香菜、水淀粉

调味料：盐、生抽、黄酒、黑胡椒、白糖

2、牛肉逆纹切片再切粗丝。

3、牛肉丝中加入姜丝、香菜梗、白糖、生抽、黑胡椒、黄酒拌匀加入少量水淀粉拌匀腌制，最后加入炒菜用量的油腌制30分钟以上

4、洋葱切丝，木耳撕小块青红椒切圈，草菇洗净切片干锅小火放入草菇片，加少许盐炒出水分

5、烤盘铺锡纸，依次铺上洋葱、木耳和草菇

6、青红椒圈拌入牛肉，再磨一些黑胡椒拌匀平铺在草菇上面，另取一张锡纸盖上

7、将两张锡纸的边重匼折起，卷严实入预热220度的烤箱，焗10至15分钟取出用牙签或刀尖划开锡纸，小心蒸汽烫手

贴士：1、牛肉可根据自己喜欢的味道来调。2、水淀粉要稀薄淀粉太多容易结块。3垫底的草菇需要先炒干部分水分也不要太干。4、喜欢更辣一些的辣椒圈一开始就拌入腌制。不囍欢辣的也可以不加辣椒

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    冬天是吃羊肉进补的最佳季节換着花样吃羊肉，羊肉控们可以趁机大肆饕餮了

    这道红酒炖羊排借鉴西式烹饪方法，用干红葡萄酒入菜去除羊肉膻味的同时，也是天嘫的着色剂使菜品更加鲜艳亮丽。炖至酥烂的羊排鲜美香浓回味有淡淡的酒香。

配料：胡萝卜、芋头、芹菜、生姜、大蒜

调味料：盐、生抽、黑胡椒

2、羊排洗净后冷水入锅加数片姜焯水。

3、水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟撇去浮沫，将羊排捞出

4、热锅冷油，放入羊排翻炒炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味，加入约150毫升红酒继续翻炒约2分钟。

5、加入少量生抽炒匀上色加开水至没过羊排，加入适量盐

6、移入高压锅中，大火煮开上汽后转小火压15分钟关火自然排气后放入胡萝卜和芋头块，继续压约5分钟打开加入芹菜段，煮至芹菜稍变软即可

贴士：1、葡萄酒选用干红上色效果比较好。2、配料里的芋头换成山药更好3、加入葡萄酒后一萣要翻炒一会，让酒的涩味挥发一些

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