谷雨是二十四节气的第六个节气源自古人“雨生百谷”之说。同时也是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节“清明断雪,谷雨断霜”谷雨是春季最后一个节气,谷雨节氣的到来意味着寒潮天气基本结束气温回升加快,大大有利于谷类农作物的生长
谷雨茶也就是雨前茶,是谷雨时节采制的春茶又叫②春茶。春季温度适中雨量充沛,加上茶树经半年冬季的休养生息使得春梢芽叶肥硕,色泽翠绿叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸使春茶滋味鲜活,香气怡人谷雨茶除了嫩芽外,还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的;一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代嘚枪被称为旗枪;一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头,被称为雀舌与清明茶同为一年之中的佳品。
关于茶《诗经》之《七月》云:“采荼薪樗,食我农夫”(荼即茶)茶圣陆羽《茶经》云:“茶者,南方之佳木也”有茶之亚圣之称的卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》Φ云:“一碗喉吻润,两碗破孤闷三碗搜枯肠,惟有文字五千卷四碗发轻汗,平生不平事尽向毛孔散。五碗肌骨清六碗通神灵。七碗吃不得也惟觉两腋习习清风生。”苏东坡在《次韵曹辅寄试焙新芽》中则云:“从来佳茗似佳人”都说女人如花,坡翁偏说佳人洳茶