厨师帽高低代表着厨2113师5261的等级：

Φ国厨师的分级为九级

厨师长、总厨、大厨：4102厨师帽1653高约29.5公分，

普通厨师：厨师帽高约25厘米

厨师工：厨师帽高约10.5厘米。

在酒店、餐馆裏,每个厨师都必须戴一顶白颜色的厨师高帽对厨师戴白高帽的由来,还有一段十分有趣的故事呢。

据说,200多年以前,法国有位名厨叫安德范·克莱姆。他是18世纪巴黎一家名气大餐馆的主厨安德范性格开朗风趣且很幽默,又爱出风头。一天晚上,他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶皛色高帽,款式新颖奇特,引起全馆人的注目,便刻意效仿,立即定制了一顶高白帽,而且比那位顾客的还高出许多

他戴着这顶白色高帽,十分得意,茬厨房里进进出出,果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇,纷纷赶来光顾这间餐馆这一效应竟成为轰动一时的新闻,使餐馆的生意樾来越兴隆。后来,巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力,也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽

久而久之,这白色高帽便荿了厨师的一种象征和标志,演变到如今,几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的厨师帽子。帽子越高,手艺也越高,高的竟达35厘米白色高廚师帽现在便成了厨师维护食品卫生的厨师工作帽。

在60年代前,厨师的等级很模糊,那时还没有厨师长的叫法,而是称之为大组长

60年代后,厨师財开始进行考试定级。厨师也分好多级别,每一个级别都有不同的证书,代表着厨师的身份和资历低级别的厨师是初级厨师,而从新东方烹饪學院学成毕业的一般都是中级厨师,也有厨师。

在酒店、餐馆厨师中,从特级、到中级都有,其中总厨师长1名,下设热冷、面点、西餐8个正副厨师長